Σήμερα θα σας προσφέρω τη δική μου εκδοχή για πιλάφι - με πλιγούρι και μελιτζάνα. Το λάτρεψα πολύ για την ευκολία παρασκευής του και τον υπέροχο συνδυασμό υλικών. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών πιλάφι για αυτό το πιάτο, τότε θα έχετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο!

Το πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνα είναι καλό τόσο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής όσο και για κάθε μέρα για όσους προτιμούν να τρώνε υγιεινά και υγιεινά.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για την προετοιμασία του πιάτου.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρές λωρίδες.

Ένα γουόκ ή οποιοδήποτε τηγάνι με ψηλές πλευρές και αντικολλητική επίστρωση λειτουργεί καλά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρύκευμα για πιλάφι, τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καούν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύκλους. Ο γείτονάς μου με κέρασε αυτές τις ασυνήθιστες μελιτζάνες, κι έτσι αποφάσισα να τις χρησιμοποιήσω.

Προσθέστε τη μελιτζάνα στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας.

Στη συνέχεια, προσθέστε πλιγούρι στο τηγάνι.

Προσθέστε αρκετό νερό στο τηγάνι, ώστε να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι για 35-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το πλιγούρι και να εξατμιστούν τα υγρά.

Το μυρωδάτο πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνα είναι έτοιμο! Το βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Καταπληκτικό πιλάφι από κόκκους πλιγούρι (σιτάρι επεξεργασμένο με ιδιαίτερο τρόπο) με τηγανητές μελιτζάνες! Το πλιγούρι μου είναι πολύ χοντροαλεσμένο και όταν ετοιμαστεί θυμίζει μαργαριτάρι, αλλά είναι σιτάρι, όχι κριθάρι.

Συστατικά:

• 2 κ.σ. χοντρό πλιγούρι
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 μέτριες ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο καυτερό πιπέρι
• 3 κ.σ. νερό
• 2 μελιτζάνες μέτριες στενές
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις βάζουμε ολόκληρες σε άφθονο αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία (σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην επιπλέουν). Πλένουμε το πλιγούρι και το βυθίζουμε χωριστά σε κρύο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα κομμάτια, την καθαρισμένη ντομάτα σε κυβάκια και την πιπεριά με τους σπόρους σε τετράγωνα κομμάτια. Δεν έχω πιπέρι γιατί η κόρη μου δεν τρώει φαγητό με πιπεριές, αλλά μπορείτε σίγουρα να το προσθέσετε.

Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού (εγώ χρησιμοποίησα ηλιέλαιο) μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το πιπέρι και ανακατέψτε για ένα μόνο λεπτό μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε πολλές φορές και αφήνουμε να βγάλει ο χυμός. Στραγγίζουμε γρήγορα το νερό από το πλιγούρι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μια-δυο φορές.Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 25-35 λεπτά.

Πάμε τώρα στις μελιτζάνες. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η επιλογή να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες στην αρχή και να τις προσθέσουμε μαζί με τις ντομάτες, αλλά δεν μου αρέσει έτσι. Κατά τη γνώμη μου, έτσι οι μελιτζάνες παραβράζονται και χάνουν τη γεύση τους. Τα προσθέτω λοιπόν 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πλιγούρι και μετά εμποτίζω το πιλάφι. Ως αποτέλεσμα, παίρνω πιλάφι εμποτισμένο στη γεύση μελιτζάνας και μυρίζοντας υπέροχα από αυτές.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στύβουμε ελαφρά και τις στεγνώνουμε καλά. Χρησιμοποιήστε μικρούς κύβους και θυμηθείτε ότι οι μελιτζάνες μειώνονται ελαφρώς σε όγκο κατά το τηγάνισμα.Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Νόστιμο πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνες: «Θα υπάρχει επιπλέον;» Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή την εκδοχή πιλάφι, τρέξτε στην κουζίνα! Το τουρκικό πλιγούρι πιλάφι είναι ένα υπέροχο, αρωματικό, αυτόνομο πιάτο. Ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό, δελεαστικά ορεκτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για παιδιά και ενήλικες από πλιγούρι με μελιτζάνα και ντομάτα θα φέρει πολλές ευχάριστες εντυπώσεις.
Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας με λαχανικά, δεν θα το μετανιώσετε. Υπέροχο πιάτο! Όχι συνταγή, αλλά αγνή υγεία. Γευστικός? Όχι αυτή η λέξη! Υγιής? Αναμφίβολα.

Συστατικά:

• πλιγούρι - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• μελιτζάνα (μεσαίο μέγεθος) - 1 τεμάχιο.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• γλυκό πιπέρι (μικρό) - 3 τεμάχια.
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση?
• πελτέ ντομάτας (πουρές) - 1 κουταλιά της σούπας.

Λαχταριστό πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνες. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους στη μέση και την κόψτε σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποίησα τρεις μικρούς πράσινους μακριούς κόκκους πιπεριάς, αλλά κάθε πιπεριά θα κάνει, αρκεί να είναι γλυκό.
3. Η μία μελιτζάνα δεν είναι μεγάλη, αλλά μεσαίου μεγέθους, την πλένετε καλά, κόβετε το κοτσάνι, την κόβετε στη μέση, μετά κόβετε κάθε μισή στη μέση ξανά κατά μήκος και τώρα κόβετε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους. Αν οι μελιτζάνες σας είναι λίγο πικρές, τότε τις αλατίζετε και τις γεμίζετε με νερό ώστε να σταθούν και να βγάλουν την πίκρα. ΜΗΝ χάσετε αυτή τη στιγμή: γιατί από αυτό θα εξαρτηθεί η γεύση του πιλάφι. Και αν δεν έχουν πικρή γεύση, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.
4. Κόψτε μια καλά ώριμη, ζουμερή κόκκινη ντομάτα σε μικρούς κύβους.
5. Για να ετοιμάσουμε πιλάφι με πλιγούρι και λαχανικά, θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ τηγάνι ή ίσως μια κατσαρόλα (αλλά καλό είναι τα πιάτα να έχουν επικάλυψη τεφλόν). Χρησιμοποίησα ένα βαθύ τηγάνι.
6. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι, αλλά και πολύ, για να μην στεγνώσει το πλιγούρι πιλάφι.
7. Σε καλά ζεσταμένο λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
8. Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μέχρι να ροδίσουν οι μελιτζάνες.
9. Όταν ροδίσουν οι μελιτζάνες, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (πουρέ) στα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.
10. Τώρα βάλτε την ντομάτα στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες (σκεπάζω το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά).
11. Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες και οι ντομάτες, προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε όλα καλά.
12. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως το πλιγούρι (και περίπου ένα εκατοστό από πάνω).
13. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ανοιχτό καπάκι και μόλις πάρει βράση το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το ξαναβράζουμε.
14. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε το πλιγούρι χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (μου παίρνει 10-15 λεπτά).

Πολύ νόστιμο, τρυφερό, ορεκτικό πλιγούρι με μελιτζάνα χωρίς κρέας, εύκολο στην παρασκευή του. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει αυτό το πιλάφι. Μαγειρεύω πολύ συχνά αυτό το πιάτο για την οικογένειά μου - και είναι απλά ευχαριστημένοι με πιλάφι με μελιτζάνα. Στο "I Love to Cook" θα βρείτε πολλές ακόμη νόστιμες συνταγές - αυτό θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό σας.

Για όσους δεν μπορούν να καταλάβουν τι να μαγειρέψουν ξανά για δείπνο, προσφέρω αυτό το απλό και πολύ νόστιμο πιάτο - πλιγούρι με μελιτζάνα. Κάποιοι το λένε πιλάφι, με το οποίο διαφωνώ κατηγορηματικά. Ας αφήσουμε το όνομα «πιλάφι» για το ρύζι με κρέας και μερικές από τις παραλλαγές του. Ξέρω ότι μπορείς να μαγειρέψεις χωρίς κρέας και γλυκό με φρούτα. Αν όμως έχετε βαρεθεί το ρύζι, δώστε προσοχή στο πλιγούρι και μαγειρέψτε το με μελιτζάνα. Εκτός από τις μελιτζάνες, θα χρειαστείτε ντομάτες, γλυκές και τριμμένες πιπεριές και κρεμμύδια.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε κατσαρόλα. Για να τηγανίσετε λαχανικά θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Οι αναλογίες των προϊόντων δίνονται για 4 μερίδες - με βάση ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Αν μαγειρεύετε για 2-3 άτομα, μην βιαστείτε να μειώσετε τον αριθμό των υλικών. Το πλιγούρι με λαχανικά είναι τόσο νόστιμο που σίγουρα κάποιος θα ζητήσει περισσότερα.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια πλιγούρι?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 4 μέτριες ντομάτες?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι για γεύση.
• 6 ποτήρια νερό?
• 4 μέτριες μελιτζάνες?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. και τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες στα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Πλένουμε το πλιγούρι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αρκετό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε τις μελιτζάνες στα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Σιγοβράζουμε το έτοιμο πλιγούρι με τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά και σερβίρουμε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 250 γρ πλιγούρι
• 200 γρ μανιτάρια στρείδια
• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 1 μέτριο κολοκυθάκι
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ. μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σκόνη κάρυ
• μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
• μια μεγάλη πρέζα το καθένα αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια από τα μανιτάρια. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, την ντομάτα και τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γουόκ ή τηγάνι με βαρύ πάτο, προσθέτουμε κάρυ και κανέλα και ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και τηγανίζουμε γρήγορα ανακατεύοντας συνεχώς. Καρυκεύστε με αποξηραμένα βότανα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε το πλιγούρι, ρίχνουμε μέσα 500 ml βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, πρώτα σε μέτρια φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα κομμάτια της μελιτζάνας με αλάτι και να τα αφήσετε για 20-30 λεπτά. - αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία. Παλαιότερα, αυτός ήταν ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε μελιτζάνες, αλλά οι σύγχρονες ποικιλίες, κατά κανόνα, δεν έχουν πικρή γεύση. Το πλιγούρι με λαχανικά φούρνου είναι πολύ νόστιμο. Τα κόβουμε όπως στη συνταγή, τα τοποθετούμε σε ταψί ή σε ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε με πλιγούρι και προχωρήστε όπως υποδεικνύεται στο βήμα #3 της συνταγής.