ECHTE PILZE

Für Pilzsammler sind von der ganzen Pilzvielfalt nur Hutpilze der Klasse Basidiomycetes und einige Vertreter der Klasse Ascomycetes von Interesse. Schauen wir uns die Struktur klassischer echter Pilze genauer an. Obwohl wir alle an eine so klassische Pilzart wie einen "Hut auf einem Stiel" gewöhnt sind, müssen Sie wissen, dass das, was wir schneiden und in einen Korb legen, nur eine Frucht ist, die an den Wurzeln oder unter den Blättern des Myzels wächst - der Pilz selbst.

Diagramm der Struktur eines Hutpilzes.

Der Fruchtkörper des Pilzes besteht wie das Myzel aus Pilzfilamenten - Hyphen, die je nach Zugehörigkeit zu dem einen oder anderen Teil des Pilzes genau definierte Funktionen erfüllen. So produzieren beispielsweise die Hauthyphen, die die Kappe bedecken, von außen Farbstoffe, die ihr eine bestimmte Farbe verleihen. Andere Hyphen fungieren als Transporter – durch sie gelangen Wasser und eine Vielzahl von Nährstoffen aus dem Boden in den Fruchtkörper. Diese Hyphen sind vertikal und dicht nebeneinander angeordnet und bilden den Stamm des Pilzes. Nährstoffe werden entlang des Stiels zur Kappe geliefert, auf der die Sporen während ihres Wachstums reifen. Der untere Teil der Kappe verschiedener Pilze kann röhrenförmig sein (Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Öler), bestehend aus vielen miteinander verschmolzenen Röhren.
Die Sporen dieser Pilze werden in den Tubuli gebildet. Bei Pilzen wie Camelina, Brust, Champignon bilden sich am unteren Teil der Kappe Platten, weshalb sie Lamellen genannt werden. Auf beiden Seiten der Platten finden sich Sporen von Agaric-Pilzen. Es gibt Gruppen sogenannter Beuteltiere (Morcheln, Stiche, Trüffel), bei denen sich Sporen in den Vertiefungen eines gewundenen Hutes bilden; Bei Puffballs bilden sich Sporen im Fruchtkörper.
Wenn der Pilz wächst, reifen die Sporen und fallen aus den Kappen. Reife Sporen in der Nähe des Regenmantels sind besonders gut sichtbar, in dieser Zeit werden sie "...s" genannt. Wenn Sie auf einen solchen Regenmantel treten, platzt er und wirft eine Wolke aus dunklem Staub aus. Dieser Staub sind Regenmantelsporen. Die Oberseite der Pilzkappe ist mit einer dünnen Haut bedeckt, die eine schützende Rolle spielt und den Fruchtkörper vor schädlichen Wirkungen und Feuchtigkeitsverdunstung schützt.

Es ist nicht schwer, einen Pilzsammler mit Rhizomorphen zu sehen, wenn Sie einen Pilz ausgraben und den unteren Teil des Beins vorsichtig vom Boden waschen. Sie werden ein zartes weißes Spinnennetz sehen - dies wird Teil des Myzels sein. Sehr oft sind während der Entwicklung der Fruchtkörper echter Pilze und einiger vegetativer Strukturen des Pilzes die Hyphen des Myzels eng miteinander verflochten und bilden ein falsches Gewebe. Dieses Gewebe besteht aus Hyphen, entsteht nicht durch Zellteilung in drei Richtungen und unterscheidet sich dadurch von echtem Gewebe. Im Allgemeinen wächst das Myzel unter günstigen Bedingungen sehr stark, als würde es mit einem Spinnennetz in die Erde eindringen. Ein gut entwickeltes Myzel absorbiert mehr Nährstoffe aus dem Boden, die für die Entwicklung und das Wachstum des Pilzes erforderlich sind. Das Myzel verbraucht jedoch nicht nur Nährstoffe, sondern hilft auch bei der Bildung und Aufnahme von Nährstoffen. Pilzmyzel sondert sogenannte Enzyme ab, die das Bodensubstrat abbauen und die Abbauprodukte aufnehmen. Somit lebt und entwickelt sich der Pilz aufgrund des Myzels.

Eine Art von Myzelmodifikation, die in vielen Pilzgruppen üblich ist, sind Sklerotien. Dies sind dichte Myzelgewebe, die dem Pilz helfen, widrigen Bedingungen standzuhalten.
Das Myzel von Pilzen bildet manchmal Rhizomorphe - das sind Formationen, die aus parallelen und miteinander verbundenen Hyphen ähnlich wie Wurzeln bestehen. Die Rhizomorphe erfüllen sogar eine ähnliche Funktion wie Pflanzenwurzeln, indem sie den Körper des Myzels mit Nährstoffen vom Baum versorgen. Solche Formationen finden sich im herbstlichen Honigpilz und Steinpilz. In diesen Pilzen erreichen Rhizomorphe eine Länge von mehreren Metern und sehen aus wie Wurzeln, die in Holz eindringen oder sich unter abgefallenen Blättern befinden. Die Hyphen ihrer äußeren Schicht aus Rhizomorphen sind verdickt, oft dunkel gefärbt und erfüllen Schutzfunktionen, die inneren dünnwandigen Hyphen dienen dem Nährstofftransfer. Deshalb sind Hutbasidienpilze oft weit entfernt von dem Symbiontenbaum, mit dem sie durch Myzelstränge verbunden sind.

Pilze es ist ein erstaunliches Geschenk der Natur. Sie haben sehr hohe Nährwerte. Zum Beispiel sind Steinpilze viel gesünder als Karotten und Kohl, und getrocknete Pilze sind fast doppelt so kalorienreich wie Eier. Wenn Sie Brühe aus getrockneten Pilzen kochen, ist diese sogar viel nahrhafter als Fleischbrühe und duftender. Pilze haben praktisch kein Fett und viel mehr Eiweiß als Gemüse. Pilze sind reich an solchen Elementen: Phosphor, Kalium, Kalzium, Kupfer, Zink, Jod, Mangan und enthalten fast so viele Mineralien wie Früchte, obwohl die Zuckermenge in Pilzen je nach Phosphorgehalt zwischen 0,8 und 4% gering ist. Pilze können als Fischprodukte eingestuft werden. Pilze sind auch reich an Vitaminen wie A, B, C, B2, D, PP.
Pilzgerichte haben einen angenehmen Geschmack und Geruch, da Pilze reich an extraktiven Substanzen sind, die sich beim Kochen in Brühe verwandeln. Meistens werden Hutpilze gegessen, deren oberirdischer Teil aus einer Kappe und einem Stiel besteht.
Es ist allgemein anerkannt, dass im Pilzhut mehr Nährstoffe stecken als im Stiel, aber Pilze wie Korallen, Milchpilze, Russula, Pfifferlinge haben einen Stiel, der einem Hut in kulinarischen Qualitäten in nichts nachsteht.
Die sporentragende Schicht (Hymenophor) von Hutpilzen befindet sich an der Unterseite des Hutes und besteht bei den meisten Speisepilzen aus Röhrchen oder Platten, die radial vom Stiel abweichen. Auf dieser Grundlage werden Pilze in Röhren- und Lamellenpilze unterteilt. Röhrenpilze sind weiße Pilze, Butternusskürbis, Espenpilze, Steinpilze, Schmetterlinge usw.

Pilze werden nach ihrem Nährwert in vier Kategorien eingeteilt:
1. Weißer Pilz, Leindotter und echte Brust;
2. Steinpilz, Steinpilz, Butterdose, Prellung;
3. Schwungräder, Russula, Pfifferlinge, Pilze;
4. Einige Arten von Russula, rosa Welle, dünnes Schwein, Sommerhonigpilz
Pilze werden frisch verzehrt (für erste und zweite Gänge) oder für die zukünftige Verwendung geerntet. Es ist besser, die ersten Gerichte aus Steinpilzen zuzubereiten, da die Brühe nicht von ihnen sowie von Steinpilzen und Steinpilzen schwarz wird. Für zweite Gänge werden Pilze gebraten oder gedünstet. Dafür eignen sich fast alle Speisepilze - Champignons, Pfifferlinge, Honigpilze, Russula, Pilze.
Denken Sie daran, dass Pilze schnell verderben und daher am Tag der Ernte verwendet (verarbeitet) werden müssen.

Zur Ernte für die spätere Verwendung werden Pilze eingelegt, gesalzen, getrocknet und eingefroren. Es ist am besten, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pilze einzulegen; Die besten Pilze zum Salzen sind Pilze, Milchpilze, Pfifferlinge, Champignons, Volnushki, Schweine und einige Arten von Russula. Sie trocknen hauptsächlich weiße Pilze, gelegentlich Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Morcheln. Pilze werden vor dem Trocknen nie gewaschen, sondern nur sorgfältig von Erde, Sand, Blättern, Nadeln und Moos gereinigt. Sie können Pilze im Ofen, im Ofen oder über dem Herd trocknen. An klaren Tagen können Pilze im Freien getrocknet werden: Pilzkappen werden an dünnen Zweigen oder an einem starken Faden aufgereiht und in die Sonne gehängt.

Einige Speisepilze enthalten bittere oder sogar giftige Substanzen, die nach dem Einweichen oder Kochen zerstört werden. Solche Pilze werden als "bedingt essbar" bezeichnet. Zu diesen Pilzen gehören das dünne Schwein, die rosa Welle, Euphorbien und einige Arten von Russula. Vor dem Kochen oder Braten von bedingt essbaren Pilzen müssen diese gekocht, die Brühe ausgegossen und die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen werden. Vor dem Salzen sollten solche Pilze gut gekocht oder eingeweicht werden.
Es gibt eine kleine Gruppe von "ungenießbaren Pilzen". Sie sind jedoch nicht giftig, sondern haben nur einen unangenehmen Geschmack oder Geruch. Ungenießbar ist ein Gallenpilz, ein falscher Pfifferling, ein ungenießbarer Steinpilz, eine graue Reihe, Zunderpilze.

Denken Sie daran, dass giftige Pilze neben essbaren Pilzen zu finden sind. Einige von ihnen können beim Menschen schwere Vergiftungen verursachen, die zum Tod führen.
Sehr giftig: Blasse Taucher, Fliegenpilze (rot, panther, stinkend), falsche Pilze (schwefelgelb und ziegelrot), giftiges graues Entolom. Von den Röhrenpilzen ist der satanische Pilz giftig. Giftige Pilze enthalten verschiedene starke Giftstoffe. Die gefährlichsten Pilzgifte sind das im Ackertaucher enthaltene Phalloidin und Amanitin.

Einige giftige und ungenießbare Pilze sehen auf den ersten Blick essbaren sehr ähnlich. Diese Zwillingspilze sollten besonders vorsichtig sein. Zwei feindliche Pilze haben zum Beispiel eine gefährliche Ähnlichkeit mit dem Steinpilz. Ein ungenießbarer Gallenpilz (sehr bitter im Geschmack) und ein giftiger satanischer Pilz, der ziemlich schwer mit einem weißen Pilz zu verwechseln ist. Der Gallenpilz ähnelt einem weißen Pilz, besonders in jungen Jahren. Seine röhrenförmige Schicht ist jedoch blassrosa oder schmutzigrosa (weiß, gelblich-weiß, gelb beim Steinpilz), das Fruchtfleisch wird beim Anschneiden rosa (beim Steinpilz bleibt es weiß), dieser Pilz schmeckt sehr bitter. Der Gallenpilz kommt von Juni bis Oktober auf Sandböden in Nadelwäldern vor.
Satanischer Pilz wächst von Juni bis September in Laub- und Mischwäldern. Er unterscheidet sich vom weißen Pilz hauptsächlich durch die leuchtend gelblich-rote und blutrote Farbe der röhrenförmigen Schicht des Hutes und die dichte Ziegelfarbe des unteren Teils des Stängels. Beim Schnitt wird das Fleisch zuerst rot und dann blau.
Auch der essbare Pfifferling hat ein Gegenstück aus der Gruppe der ungenießbaren Pilze, den Falschen Pfifferling. Bei einem echten Pfifferling sind die Ränder der Kappe gebogen und gewellt, während bei einem falschen die Kappe rund, trichterförmig und mit glatten Kanten ist. Die Farbe eines echten Pfifferlings ist eigelb oder orange-gelb, und ein falscher ist rötlich-orange, rot-kupfer,

Die gefährlichsten Doppelgänger von Champignons. Der giftige Blasstaucher, dessen junge Exemplare sehr an Champignon erinnern, und der weiße Fliegenpilz, und der giftige weiße Schwimmer sind ebenfalls dem Champignon ähnlich.Am Beinansatz des Blasstauchers befindet sich immer eine knollige Verdickung mit Resten von ein weißer Schleier - dieses Merkmal ist bei Speisepilzen nicht zu finden. Die Platten sind auch beim alten Helltaucher immer weiß, während sie beim Champignon erst blassrosa, dann rosa und bei Reife die Sporen schwarzbraun sind. Der Feldchampignon hat ein anderes Gegenstück - den giftigen roten Champignon. Es ist relativ selten, verursacht aber schwere Vergiftungen. Beim Bruch färbt sich das Fruchtfleisch des roten Pilzes rot (daher sein Name) und dieser Pilz riecht nach Karbolsäure.
Außerdem sieht der blasse Fliegenpilz aus wie ein essbarer Schwimmpilz von geringem Wert (derselbe Hut und dünne Stiel mit einer knolligen Verdickung). Aber der blasse Taucher hat im oberen Teil einen weißen Ring am Bein, während der Schwimmer keinen solchen Ring hat.

Mitten im Herbst erscheinen auf faulen Stümpfen und um sie herum Kolonien echter Herbstpilze. Honigpilze sind sehr schmackhafte Pilze und sie haben auch gefährliche Gegenstücke - es sind schwefelgelbe Honigpilze und ziegelrote Honigpilze. Diese Pilze wachsen in Kolonien. An der Farbe des Hutes können Sie giftige Pilze von echten Pilzen unterscheiden. Im Herbst ist der Hut mit matten Tönen bräunlich, hellbraun, schmutzigbraun, mit kleinen dunklen Schuppen in der Mitte, die Teller sind weiß, bei alten Pilzen sind sie hellbraun.
Bei einem schwefelgelben Pseudoschaum ist die Kappe hellgelb, grünlich-gelb, in der Mitte dicht rötlich, die Platten sind gelb-grünlich, grünlich-grau, bei alten Pilzen sind sie schwarz-oliv.
Der ziegelrote Scheinschaum hat eine gelblich-braune Kappe mit einer dunkleren ziegelroten Farbe in der Mitte, die Platten sind rauchig oder schwarz-oliv. Am Stängel des Echten Honigpilzes ist ein weißer Ring deutlich sichtbar, während er beim Falschen kaum wahrnehmbar ist. Die Sporen, die aus alten Pilzen austreten, sind im Herbst weiß und im Schein dunkelbraun.

Unter den Speisepilzen gibt es solche, die oft grundlos umgangen werden. Dazu gehören: Stacheliger Regenmantel. Der Fruchtkörper dieses Pilzes ist fest, rund, weiß bei einem jungen Pilz, tabakbraun bei einem alten, 3-5 cm im Durchmesser, auf seiner Oberfläche befinden sich kleine Stacheln. Dieser Pilz kommt in Wäldern und Wiesen vor, besonders nach Regen. Puffball ist nur in jungen Jahren essbar, wenn sein Fruchtfleisch noch weiß ist. Es wird gekocht, gebraten, getrocknet. In Bezug auf den Gehalt an stickstoffhaltigen Substanzen steht der Stachelregenmantel unter allen Waldpilzen an erster Stelle. Nach dem Trocknen lässt sich dieser Pilz leicht zu Pulver zermahlen, das zur Herstellung von Brühe verwendet wird. Es muss daran erinnert werden, dass es unter den Puffball-Pilzen eine giftige Art gibt - den gemeinsamen falschen Puffball. Es ist ein rundlicher Pilz mit einer gräulichen Schale, unter der sich ein kräftiges purpurschwarzes Fleisch mit weißen Adern befindet. Der Geruch von gewöhnlichem Puffball erinnert an den Geruch von rohen Kartoffeln.

Pilz Regenschirm kunterbunt. Es verscheucht sich mit einer gewissen Ähnlichkeit mit dem Pantherfliegenpilz. Dies ist ein sehr großer Pilz: Der Durchmesser seiner Kappe, die auf einem dünnen hohen Stiel sitzt, erreicht manchmal 25 cm und kommt häufig in lichten Wäldern, auf Lichtungen und entlang von Straßen vor. Sein Hut ist weißgrau mit großen graubraunen Schuppen und in der Mitte befindet sich ein konischer dunkler Höcker. Das Bein dehnt sich allmählich nach unten aus, an der Basis ist es knollig mit einem weißen Ring darauf. Es werden nur die Hüte junger Pilze gegessen. Sie werden gekocht oder gebraten, nachdem sie mit kochendem Wasser übergossen und die obere Haut entfernt wurden.

Knoblauch. Dies ist ein kleiner Pilz mit einem stechenden Knoblauchgeruch. Wächst oft auf Reisig. Sein Hut ist gelblich-braun, nicht mehr als 3,5 cm im Durchmesser, sehr dünn, mit weißen oder rötlich-weißen Platten, sitzt auf einem dünnen, glänzenden, dunkelbraunen Bein. Der Pilz wird zur Herstellung von Saucen und würzigen Gewürzen für Fleischgerichte verwendet.

Hutpilze. Wie Sie wissen, ist ein charakteristisches Merkmal von Hutpilzen ein Fruchtkörper, der aus einem Stiel und einem verlängerten Oberteil besteht - einer Kappe. Wenn ein Teil des Fruchtkörpers zwischen einem Objektträger und einem Deckglas gerieben wird und ein solches Präparat mikroskopisch untersucht wird, fällt auf, dass der Fruchtkörper aus eng aneinander liegenden Myzelfäden besteht. Von oben ist die Kappe mit einem dünnen Film bedeckt, der in hellen Farben bemalt ist, von unten gibt es eine spezielle sporentragende Schicht, in der sich Sporen entwickeln.

Bei Russula, Milchpilzen, Champignons, Honigpilzen, Fliegenpilzen, Bleitauchern und anderen Pilzen wird die sporentragende Schicht durch Platten gebildet, die von der Spitze des Stiels bis zum Rand der Kappe auseinanderlaufen. Zwischen den Platten entwickeln sich Sporen. Solche Pilze werden Lamellen genannt. Weiße, polnische, satanische Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und viele andere haben eine andere Struktur der sporentragenden Schicht: Von unten sieht sie aus wie ein Sieb, da sie aus Röhrchen besteht, in denen sich Sporen entwickeln. Solche Pilze werden röhrenförmig genannt.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass bestimmte Arten von Hutpilzen nur unter bestimmten Baumarten zu finden sind, was sich in ihren Namen widerspiegelt (Steinpilze, Steinpilze). Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine Pflanze und ein Pilz oft eng miteinander verbunden sind. Die Fäden des Myzels umflechten die Wurzel von oben oder dringen sogar durch die Wurzelhaare in die Pflanze ein und bilden eine Pilzwurzel oder Mykorrhiza (von den griechischen Mikes - Pilz und Rhizos). Die Bildung von Mykorrhiza ist ein Beispiel für das gegenseitig vorteilhafte Zusammenleben verschiedener Arten von Organismen: Der Pilz erhält von der Pflanze organische Substanzen, hauptsächlich Zucker, und versorgt sie mit einigen anorganischen Verbindungen und Substanzen, die das Wachstum beschleunigen. Allerdings bilden nicht alle Hutpilze Mykorrhiza. Beispielsweise ernähren sich Champignons von organischer Substanz im Boden.

Pilze formen. Auf Nahrung, organisch reicher Erde und Gülle sind charakteristische Filme zu sehen, die aus stark verzweigten Myzelfäden bestehen. Dies sind verschiedene Arten von Pilzen, die als Schimmelpilze bezeichnet werden. Sie ernähren sich von organischen Stoffen, Überresten von Organismen oder deren Stoffwechselprodukten.

Mukor bildet weißliche oder graue Filme auf Nahrungsmitteln und Bodenoberflächen. Sein Myzel ist eine einzelne verzweigte mehrkernige Zelle. Die flauschige Plaque wird mit der Zeit schwarz, da auf dem Myzel abgerundete Sporangien erscheinen, in denen sich eine große Anzahl schwarzer Sporen bildet.

Das Penicillium besteht aus verzweigten Filamenten, die durch Trennwände in einzelne Zellen getrennt sind. Darin unterscheidet es sich vom einzelligen Mycelium mucor. Auf Lebensmitteln entwickeln sich Penicillium-Pilze in Form von blauen oder grünen Belägen. Sporen bilden sich auf den Spitzen spezieller Formationen in Form von Bürsten.

Hefen sind einzellige mikroskopisch kleine Pilze. Sie bilden, wie Sie wissen, kein echtes Myzel und leben auf der Oberfläche von Pflanzen und Tieren oder in verschiedenen zuckerhaltigen Lösungen. Viele Arten von Hefen leben im Boden. Sie vermehren sich durch Knospung und bilden Kolonien in Form von verzweigten oder unverzweigten Ketten.

Mehltaupilze verursachen Krankheiten an Weintrauben, Stachelbeeren, Gurken, Getreide und anderen Feldfrüchten. Ein häufiges Symptom von Krankheiten, die durch diese Pilze verursacht werden, ist das Auftreten von weißen oder braunen Flecken auf grünen Stängeln, Blättern und Früchten, die an verstreutes Mehl erinnern. Während der Reifung der Sporen scheidet das Myzel zuckerhaltige Tropfen (daher der Name „Tau“) aus, die Insekten anziehen, die die Sporen des Pilzes auf andere Pflanzen übertragen. Betroffene Organe vergilben, verdorren und sterben ab.

Artenvielfalt und Verbreitung von Pilzen

Pilze kommen auf allen Kontinenten der Erde und sogar in der Antarktis vor. Ihr Besitz ist grenzenlos – sie leben in Boden und Wasser, von Pflanzen und Tieren, in Produkten und Industriematerialien. Metallgiganten der Technik, anmutige Mechanismen mit

Metall und Kunststoff, Folien, Kabelisolierungen, Düsentreibstoff, künstliche Stoffe, Farben, optisches Instrumentenglas - diese wahren Verkörperungen menschlicher Intelligenz sind machtlos gegenüber den winzigen Bewohnern des Pilzreiches. Pilze mit einem sehr reichen Arsenal Enzyme in der Lage, verschiedene Materialien zu zerstören, insbesondere bei Hitze und Feuchtigkeit. Saprophytische Pilze vernichten nicht nur bis zu 30 % des geernteten Holzes, sondern zerstören auch Holzgebäude, Schwellen und Bücher.

Die Hauptmerkmale, die die Verbreitung und Vielfalt von Pilzen bestimmen, sind also die Vermehrung und Besiedlung durch Sporen sowie das Vorhandensein verschiedener Enzyme, die den Verbrauch organischer Substanzen aus verschiedenen Quellen bestimmen.

Merkmale, die Hutpilze von anderen Pilzen unterscheiden

Kappe Pilze- Dies ist eine Gruppe höherer Pilze, deren charakteristisches Merkmal der Fruchtkörper ist, der aus einem Stiel und einer Kappe besteht. Die Gruppe der Hutpilze hat etwa 8.000 Arten.

Merkmale von Hutpilzen. Hutpilze sind Makromyceten und bestehen aus Myzel Und Fruchtkörper. Die Fäden des Myzels wachsen, verflechten die Bodenpartikel, die Überreste oder Wurzeln von Pflanzen und bieten den Pilzen Nahrung. Unter günstigen Bedingungen, von denen die wichtigsten eine bestimmte Temperatur und Feuchtigkeit sind, erscheint und bildet sich Myzel Fruchtkörper. Am unteren Rand der Kappe befindet sich eine spezielle Schicht, in der sich Sporen entwickeln. Sie sind extrem keimfähig, halten Temperaturen von 150°C unter Null stand und verlieren ihre Keimfähigkeit über Jahrzehnte nicht. Wenn Sie einen Teil des Fruchtkörpers des Pilzes reiben und unter dem Mikroskop untersuchen, fällt auf, dass er aus eng aneinander liegenden Bündeln von Myzelfilamenten besteht. Von oben ist die Kappe mit dünner Haut bedeckt, die in hellen Farben bemalt ist. Gemäß der Ernährungsmethode sind die meisten Hutpilze Saprotrophe, sie ernähren sich also von organischen Substanzen der Überreste von Organismen. Eine beträchtliche Anzahl von Hutpilzen kann sich bilden Pilz, oder Mykorrhiza - gegenseitig vorteilhaftes Zusammenleben von Pilzmyzel mit den Wurzeln höherer Pflanzen(zum Beispiel Steinpilze mit Birke). Der Pilz erhält Sauerstoff und Kohlenhydrate von der Pflanze, und die Pflanzen erhalten Stickstoff von den Pilzen.

Aufbau des Hutpilzes: 1 - Hut; 2 - Bein; C - Pilz

Verbindungen, Phosphor, Vitamine, Wuchsstoffe etc. Hutpilze vermehren sich ungeschlechtlich (Sporen) und vegetativ (Teile des Myzels).

Vielzahl von Kappenpilzen. Hutpilze kommen nicht nur in Wäldern vor, wo sie am häufigsten vorkommen, sondern auch auf Wiesen, Steppen und Feldern. Wenn Sie eine Kappe eines reifen Pilzes mit der Unterseite auf ein Blatt Papier legen, können Sie nach einigen Stunden ein Muster sehen, das aus verschütteten Sporen darunter besteht. Es wird in Agaric radial und in Tubular reticulate sein. Bei Russula, Knorpel, Champignons, Pilzen, Fliegenpilz werden auf der Unterseite Platten auf die Kappe gelegt, die von der Oberseite des Beins bis zum Rand der Kappe divergieren. In den Zwischenräumen zwischen den Platten bilden sich Sporen. Diese Pilze heißen lamellar. Und der weiße Pilz, Steinpilz, Steinpilz, Butterdose haben eine andere Struktur der sporentragenden Schicht. Äußerlich sieht es aus wie ein Sieb, also ist es eine Ansammlung von Röhren, in denen sich Sporen entwickeln. Diese Pilze heißen röhrenförmig. Nach ihrer Verwendung in Lebensmitteln werden Hutpilze unterteilt in essbar Und giftig. Speisepilze sind Pilze, die gegessen werden. wertvolle Speisepilze sind weißer Pilz, Steinpilze, Butterdose, Steinpilze (Steinpilze) , Pfifferlinge. Sie können junge Regenmäntel essen. In der Ukraine wachsen etwa 200 Arten von Speisepilzen, aber in Lebensmittel praktisch werden nicht mehr als 40 Arten verwendet. Sie sollten wissen, dass unter den Röhrenpilzen die wertvollste, schmackhafteste essbare Art ist. Nur eine Art von Röhrenpilzen, die in der Ukraine wachsen, ist giftig - ein satanischer Pilz. Giftige Pilze sind Pilze, die bei Menschen und Tieren Vergiftungen hervorrufen. Pilzproteine ​​zersetzen sich schnell genug, um gefährliche Substanzen zu bilden, daher können Vergiftungen nicht nur durch giftige, sondern auch durch abgestandene, alte Pilze verursacht werden. Sie können auch durch essbare Pilze vergiftet oder krank werden, die in der Nähe von Autobahnen oder Gebieten mit hoher Strahlung wachsen. Pilze an solchen Orten reichern Schadstoffe aus Abgasen oder radioaktiven Partikeln an. Unter den Hutpilzen, ähnlich wie essbare, die gefährlichsten Blasstaucher, Rot, Panther, Zitrone, Schlangenfliegenpilz, falsche Pilze, falsche Champignons usw.

Die Bedeutung von Hutpilzen. In der Natur sind die Fruchtkörper von Hutpilzen Nahrung für viele Tiere (Eichhörnchen, Wildschweine). Einige kranke Tiere wie Elche und Hirsche fressen den giftigen roten Fliegenpilz. Viele Pflanzen entwickeln sich dank des Zusammenlebens mit Pilzen besser, produzieren mehr Früchte und Samen. Zu den Hutpilzen gehören E- und Pilze, die tote Überreste abbauen. Beispielsweise ernähren sich Pilze und Mistkäfer von organischen Stoffen aus abgestorbenen Pflanzen oder Gülle. Mehr als 80 % der Gefäßpflanzen sind durch ihr Wurzelsystem mit Pilzen assoziiert, was ihnen bei der Ernährung und Verbreitung hilft. Sämlinge vieler Arten von Waldbäumen, die in einer Nährlösung gezüchtet und dann auf natürlichen Boden übertragen werden, wachsen schlecht und können sogar absterben. Aber wenn Sie um diese Setzlinge herum Walderde hinzufügen, die die entsprechenden Pilze enthält, wird das Wachstum normal. Dies ist auf Mykorrhiza zurückzuführen.

Schmetterlinge, Steinpilze, Steinpilze, echte Pilze ein Mensch isst. Verbindungen, die stärkende und Antitumor-Eigenschaften haben, wurden aus Steinpilzen isoliert. In der Volksmedizin ein Extrakt aus den Fruchtkörpern weißer Pilz schmieren Sie erfrorene Körperteile für ihre schnelle Heilung, herkömmlicher Öler bei Kopfschmerzen verwendet Regenmantel essbar - als blutstillendes Mittel. Mit tödlich für den Menschen blasser Taucher eine Substanz zur Behandlung von Cholera erhalten. Ein schlagendes Beispiel für die Möglichkeiten von Pilzen als Quelle neuer Arzneistoffe ist Cyclosporin. Diese Substanz schwächt die Abstoßungsreaktionen von Organen, wenn sie in einen anderen Organismus transplantiert werden. Die Entwicklung dieses bemerkenswerten Arzneimittels öffnete den Weg für die chirurgische Behandlung von Menschen und Tieren durch Organtransplantation. Bestimmte Arten von Hutpilzen können sehr effizient als organischer Dünger verwendet werden, z. gewöhnlicher Champignon. In der Kultur werden saprotrophe Hutpilze gezüchtet, um den Bedürfnissen des Marktes gerecht zu werden, wie z Champignon, Honigpilz, Austernpilz, Shiitake. Diese Pilze benötigen keine besonderen Bedingungen und produzieren alle 24-48 Stunden Fruchtkörper, was ihren Anbau zu einem sehr profitablen Geschäft macht. Das Rote Buch der Ukraine enthält solche Pilze wie Dunkelkastanien-Steinpilze, Königssteinpilze, Tablitchasta-Champignon, Jungfernschirmpilz, borstiger Fliegenpilz, rotes Camelina, bläuliche Russula usw.

Die Hauptmerkmale von Hutpilzen sind also das Vorhandensein von Fruchtkörpern, die aus einem Stiel und einer Kappe bestehen, eine saprotrophe Art der Ernährung und die Fähigkeit, Pilze zu bilden. In der Natur sind Pilze ein wesentlicher Bestandteil von Pflanzengemeinschaften, und der Mensch verwendet sie am häufigsten als Nahrung und zur Behandlung.

Vielfalt der Pilze Abgeschlossen von: Schüler der MBOU-Sekundarschule Nr. 3 des Aleksandrovsky-Bezirks, Klasse 6-B Kruglikov Dmitry Betreuer: Biologielehrer Kirillova O.P.

Kappe Pilze

Rätsel Was für ein Pilz steht auf einer Beule in einem roten Samttaschentuch?

Boletus B c kommt häufig, manchmal sehr reichlich in der gesamten Waldzone unter jungen Bäumen und im Laubunterholz vor, reichlich in Espentrieben, in trockenen Sommern in feuchten, schattigen hohen Espenwäldern und wächst auch in der Tundra zwischen Strauchbirken.

Rätsel Dieser Pilz lebt unter einer Fichte, Unter ihrem riesigen Schatten, Ein weiser bärtiger alter Mann, Sein Name ...?

Borovik Boletus ist der köstlichste und wertvollste Speisepilz in Bezug auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Sie hat ein festes, weißes, aromatisches Fruchtfleisch, das süß schmeckt. Seine Größe ist etwas größer als die Größe anderer Pilze. Es gibt Fälle, in denen der Steinpilz bis zu 1 kg schwer wurde. Das Fruchtfleisch solcher Pilze ist locker und alt. Solche Pilzproben sind von geringem Wert. Im Gegensatz dazu enthält das Fruchtfleisch eines jungen Pilzes in der Trockenmasse 45 % Eiweiß, 3,4 % Fett, 50 % Kohlenhydrate und Extraktstoffe. Steinpilz erhielt seinen zweiten Namen „Steinpilz“ für die Eigenschaft, nach dem Trocknen weiß zu bleiben.

Birkensteinpilz Am wertvollsten ist der Steinpilz, er ist unter den Verwandten am weitesten verbreitet und hat den besten Geschmack. Gewöhnlicher Steinpilz hat eine Kappe von bis zu 15 cm Durchmesser, hellbraune (in jungen) und dunkelbraune (in reifen) Farben. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, verfärbt sich nicht. Es kommt in Birkenwäldern, an Lichtungsrändern, in jungen Birkenwäldern vor. Steinpilze haben alle Vorteile eines Speisepilzes: Sie haben einen angenehmen Geruch und einen ausgezeichneten Geschmack. Sehr gut zum Braten, zum Dörren und Marinieren geeignet.

Arten von Hutpilzen röhrenförmig lamellar

Öler May Russula Mokhovik

Rätsel Es gibt einen Pilz und nicht im Wald: In Teig, Bier und Kwas

Hefe ist eine der reichsten Quellen für organisches Eisen. Hefe ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und eine ausgezeichnete Quelle für natürliche B-Vitamine, eine der reichsten Quellen für organisches Eisen, Mineralien, Spurenelemente und Aminosäuren. Sie können den Cholesterinspiegel (in Kombination mit Lecithin) senken, Gicht vorbeugen und Schmerzen bei Neuritis lindern. Es gibt verschiedene Hefequellen. Zum Beispiel Bierhefe (gewonnen aus Hopfen als Nebenprodukt der Bierherstellung); Molke, ein Nebenprodukt der Milch- und Käseverarbeitung (die schmackhafteste und stärkste Hefeart); Flüssighefe aus der Schweiz und Deutschland, angebaut auf Kräutern, Honigmalzgetränk und Orangen oder Grapefruits.

Echter Mehltau Mutterkorn Brand Fruchtfäule

Zunderpilze Diese Pilze siedeln sich an Bäumen an und nehmen organisches Material auf, und das Myzel breitet sich im Holz aus. Der Baum stirbt.

Schimmelpilze Diese Pilze besiedeln Lebensmittel. Der Penicillium-Pilz sondert eine Substanz ab, die Bakterien abtötet, weshalb er für die Medizin gezüchtet wird.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!