Бефстроганов в мультиварке. Как приготовить бефстроганов в мультиварке со свининой и с говядиной Бефстроганов из говядины в мультиварке со сливками

Также как азу в мировой кулинарии относят к татарской кухне, бефстроганов признается исключительно «русской национальной» едой. Хотя на самом деле блюдо никакого отношения к национальной русской кухне не имеет. Появлением его человечество обязано, скорее всего, французскому повару Андре Дюпону (скорее всего, потому история не сохранила точных сведений на этот счет).

История блюда

Талантливый кулинар-француз работал личным поваром графа Александра Строганова. А тот, в свою очередь, был большим поклонником «открытых столов». Последние были необычным и ярким явлением в жизни крупных городов России конца XIX века. Прийти на открытый стол мог абсолютно свободно и совершенно бесплатно любой человек. Главным условием была его образованность (так формировалось культурное общество) и опрятная одежда.

Так вот, бефстроганов или как его называют, говядина по-строгановски , был разработан именно для таких мероприятий, объединив в себе каноны французской кухни (предварительное обжаривание мяса и его подачу к столу с соусом) и русской (подача мяса с привычной на Руси подливой).

Есть и менее очаровательная история возникновения бефстроганова. Согласно ей, у богатейшего графа к старости осталось слишком мало зубов, из-за чего ему приходилось готовить самую мягкую пищу. А говядина по-строгановски оказалась не только очень вкусной, но и такой вот мягкой.

Секреты приготовления

Сегодня мы можем наслаждаться этим прекрасным блюдом по еще одной значимой причине. Оно готовится чрезвычайно просто, особенно если мы используем современную бытовую технику. Так, чтобы приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке, вам придется потратить не более 10 минут на подготовку и примерно час на сам процесс приготовления. Но нужно учитывать и несколько секретов данного блюда.

1. Тщательно выбирайте мясо . Прекрасно подойдет говяжья мякоть, но не любая, а вырезка, край или почечное мясо.
2. Удаляйте из него все прожилки , чтобы получить равномерную мягкость и нужную консистенцию.
3. Всегда отбивайте мясо! Это важнейший принцип приготовления блюда. Можно делать это куском, а можно разделив кусок на 4-5 частей и отбив каждый.
4. Размер кусочков мяса для говядины по-строгановски в мультиварке имеет значение . Нарезайте их длинными брусочками, толщиной не более 0,5 см.
5. Разрезать мясо следует строго поперек волокон . При такой технологии вам удастся сохранить в нем максимум сока.
6. Перед обжаркой кусочки мяса следует запанировать в муке. Она нужна не для придания густоты соусу, а для создания корочки на самих кусочках.
7. Технология обжарки - еще один важнейший секрет блюда. Мясо следует выкладывать на подушку из лука и обжаривать минимум времени. Необходимо, чтобы оно в процессе жарки не соприкасалось с металлической чашей.
8. Для приготовления идеальных бифстроганов из говядины в мультиварке нам не нужно получать золотистую корочку на мясе. Кусочки должны покоричневеть, стать «лакированными». Как только это произошло, можно добавлять к ним соус.
9. Для приготовления соуса можно использовать ингредиенты в разных пропорциях, но сметаны всегда должно быть больше. Иногда рекомендуют добавлять при тушении мадеру, но это уже - вариации других кухонь мира.

Техника приготовления в мультиварке

Итак, пришло время приготовить бефстроганов из говядины, рецепт с фото в мультиварке на нашем сайте поможет вам избежать ошибок. Приступаем!

Возьмите:

• говядину - 0,5 кг самой лучшей вырезки;
• лук - 2 крупные головки;
• помидоры - 2 штуки или 2 ст. ложки томатной пасты;
• сметану - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• масло оливковое - 3 ложки;
• черный перец, лавровый лист, соль.

1. Промойте вырезку, удалите с нее пленки, для удобства можно разделить кусок на части.
2. Хорошо отбейте кусочки, а затем разрежьте на узкие брусочки длиной около 6 см.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины.
4. В мультиварку добавляем растительное масло, включаем режим «выпечка». Когда масло прогреется, кладем к нему сливочное, а затем укладываем дно луком. Необходимо равномерно распределить его по чаше, чтобы не осталось просветов. Закройте крышку и готовьте его, пока он станет золотистым.
5. Кусочки мяса запанируйте в муке, выложите на подушку из лука, не перемешивайте! При открытой крышке в таком виде они должны тушиться минут 15.
6. Добавьте черный перец (пока мы блюдо не солим), ждите, пока из мяса выпарится жидкость, но не допускайте образования зажаристой корочки.
7. С помидор снимите кожуру, измельчите ножом или блендером. Влейте к мясу и перемешайте, и только теперь посолите.
8. Тут же кладите сметану и снова перемешивайте. С закрытой крышкой в режиме «тушение» готовьте 15 минут.
9. После выключения мультиварки вложите в чашу пару лавровых листочков, которые следует удалить перед подачей.

Вот так быстро готовится очень вкусное и нежное блюдо, которое оценила российская элита еще в XIX веке. Нам же с нашими кулинарными помощниками делать бефстроганов значительно проще!

На сегодняшний день бефстроганов является очень популярным блюдом не только в Европе, но и в России. Считается, что свое имя это блюдо получило от русского графа Строганова, который, якобы, будучи в летах, остался практически беззубым, а потому его повар изобрел способ, как сделать мяско мягким и нежным. Есть и множество других версий. Но факт остается фактом, сегодня бефстроганов включен во всех ресторанах в раздел «русская кухня». Технология его приготовления довольно проста, благодаря мультиварке, она стала еще проще. Конечно, бефстроганов, приготовленный в мультиварке, отличается по своим вкусовым качествам, но это его не портит, мясо все такое же сочное, нежное и вкусное.

Общие принципы приготовления бефстроганов в мультиварке:

Говядина обязательно должна быть свежей и без косточек и прожилок.

Используйте много лука, дно мультиварки должно быть полностью им скрыто.

Для приготовления бефстроганов используйте режим Тушение.

Соус всегда добавляется в последнюю очередь.

Все продукты необходимо тщательно промыть.

Не переусердствуйте с растительном либо сливочным маслом. Мясо не должно быть жирным.

Мясо готово, когда становится мягким и нежным.

Чеснок добавлять не обязательно!

Бефстроганов в мультиварке: говядина по-графски

Чтобы приготовить бефстроганов по этому рецепту понадобится свежее мясо и немного терпения. Общее время приготовления блюдо не займет и полных двух часов, но потребует минимум физических усилий.

Ингредиенты:

Кг говядины

Стакан сметаны

1 луковица

Пара ложек муки

Масло: растительное и сливочное

Приготовление:

Хорошо промыть говядину, аккуратно ее отбить и порезать на округлые куски не более см в толщину, после этого данные куски необходимо порезать на полосочки, желательно поперек волокна.

В чашу мультиварки добавить ложку растительного масла, в него положить говядину. Установите режим Выпечка, время поставьте не более 15 минут.

Учтите, что крышка мультиварки на этот период должна быть открыта, ведь требуется периодически помешивать наше мяско.

Добавьте соль, перец.

Налейте в мясо немного воды, где-то половину стакана, вместо Выпечка теперь установите режим Тушение.

В отдельной сковороде обжарьте заранее приготовленные овощи: мелко покрошенный лук чуть обжарьте на сливочном масле, после в него высыпьте муку, обжаривайте, пока не появится аромат наподобие грибного.

Эту зажарку добавьте в говядину, перемешайте, залейте сметаной и оставьте тушиться на пару десятков минут.

Говядина на Пасху: бефстроганов в мультиварке

Этот рецепт отлично подойдет для хозяек, готовящих пасхальный стол. Приготовление бефстроганова займет не так много времени, но его по достоинству оценят все гости и родные.

Ингредиенты:

Кг говядины

Ложечка горчицы

Литр бульона

Банка грибов

Половина стакана сметаны

Зеленый лук

Четыре ложки муки

Стопка белого вина

Приготовление:

Используйте свежее мясо. Хорошо промойте его, немного подсушите, удалите хрящики, пленочки, жилы.

Порежьте мясо на полосочки: толщина не должна превышать полутора см. Добавьте по щепотке перца и соли.

В чашу мультиварки добавить растительное масло и выложить в него мяско, немного обжарить, сдвинуть чуток в сторону и на свободное место положить мелко пошинкованный лук. Сдвинуть его к мяску, на его место высыпать муку и немного ее поджарить.

После всех этих действий залейте продукты бульоном и закипятите. Не забудьте добавить горчичку.

Установите режим мультиварки Тушение. За этот часик мясо должно стать мягким и нежным.

Как только мясо будет готово, добавьте к нему сметанку, грибочки и винцо.

Бефстроганов по этому рецепту отлично подойдет к рису либо лапше, но только домашней.

Бефстроганов в мультиварке: готовим для детишек

Данный рецепт бефстроганов подойдет в качестве блюда для детского меню. Мясо просто тает во рту, а молочный соус понравится вашим детям побольше любого десерта.

Ингредиенты:

Ложечка сливочного масла

Четверть морковки

Небольшой кусок мяса без косточек

Ложка молочного соуса

Приготовление:

Первым делом необходимо сварить мясо. Положите его в кастрюлю и залейте кипятком, варите до тех пор, пока оно не станет готово.

Чтобы приготовить бефстроганов, нам понадобится мясо, которое мы сварили, но в холодном виде. Порежьте его в форме не очень больших соломок. Сложите в чашу мультиварки, посолите, добавьте пару ложек горячей воды и установите режим Тушение, но минут на 10.

В это время отварите морковку, предварительно промыв ее и почистив. Протрите ее через крупное сито и выложите к мясу.

Эту массу залейте молочным соусом и добавьте сливочного масла. Перемешайте.

Чтобы приготовить молочный соус вам понадобятся половина стакана молока, ложечка муки, половина ложечки сахара, ложечка сливочного масла. Обжарьте муку, но только на сливочном масле. Добавьте в нее молока и сахара, аккуратно перемешайте и поварите. Старайтесь, чтобы в соусе не было комочков.

Украсьте блюдо укропом или петрушкой.

Бефстроганов из говядины в мультиварке и зеленое пюре

С этим рецептом справится даже не слишком опытная хозяйка. Бефстроганов из говядины в мультиварке получается нежным, соус, который образовался в процессе приготовления, отлично подходит к пюре из брокколи и картошечки.

Ингредиенты:

Четверть кг говядины

Половина стакана сметаны

Пара луковиц

Пара ложек сливочного масла

Половина кг картошки

Половина кг брокколи

Стакан воды

Ложка муки

Приготовление:

Говядину режем небольшими медалями и отбиваем молоточком, после из отбивных нарезаем полосочки. Выкладываем в чашу мультиварки и добавляем сливочное масло, на котором мы и обжарим наше мяско. Добавляем соль и перчик.

Готовое мяско с легкой корочкой выложите на тарелку, а в чашу мультиварки в то же самое масло добавьте мелко порезанный лук, не забывайте его помешивать через равные промежутки времени.

В лук высыпаем ложку муки, перемешиваем и обжариваем пару минут.

В луково-мучную массу наливаем горячей воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. В получившуюся массу добавляем наше мяско, кипятим и устанавливаем режим Тушение. Бефстоганов готов, когда мясо становится мягким. Минут за 5 до окончания программы, добавляем сметанку.

Пока готовится мясо, приготовим зеленое пюре.

Первым делом помоем и почистим картофель, отварим его. Воду сольем, добавим сливочное масло, соль и потолчем.

В другой кастрюле отвариваем брокколи. Когда она станет мягкой, сливаем воду, брокколи промываем под холодной водой и измельчаем блендером. Солим и добавляем к картофельному пюре.

Хорошо все перемешиваем, если нужно, используйте миксер.

Сервируем зеленое пюре с бефстроганов и украшаем веточкой укропа.

Бефстроганов из говядины в мультиварке: томаты и мясо

Традиционно бефстроганов готовится без томатной пасты, но многие хозяйки любят поэкспериментировать. В результате родился и этот рецепт. Вместо муки здесь используется крахмал, а в качестве особого ингредиента – томатная паста.

Ингредиенты:

Кг говядины

Пара луковиц

Стопка воды

Стакан сметаны

Ложка растительного масла

Ложка томатной пасты

Ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

Говядину промыть и порезать на не очень толстые пластики, отбить их молотком, после порезать ломтиками.

Эти ломтики необходимо обвалять в кукурузном крахмале. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите туда мелко пошинкованный лучок, добавьте соль, чуть-чуть обжарьте.

На эту зажарку выложите мяско, немного потомите, после хорошо перемешайте. Можно добавить чуток чесночка.

Установите режим Тушение, увеличьте время до пары часов.

В этот период можно приготовить соус. Смешайте водичку и сметану, добавьте в массу томатную пасту. Перемешайте.

Через час после начала тушения, влейте соус в чашу мультиварки к мясу. Перемешайте и оставьте готовиться дальше.

Бефстроганов в мультиварке: сахар и томаты

Прост по составу, быстр в приготовлении и приятен на вкус. Именно так можно охарактеризовать этот рецепт. Его отличие в том, что среди ингредиентов можно встретить сахар. Не пугайтесь, в блюде он совсем не чувствуется.

Ингредиенты:

Половина кг говядины

Ложечка сахара

Пара луковиц

Кусочек сливочного масла

Четверть стакана воды

Стакан сметаны

Ложка муки

Полтора ложки томатного соуса

Пара чесночин

Приготовление:

Говядину хорошо промойте и немного подсушите, порежьте небольшими полосками. Перемешайте их с сахаром и оставьте минут на 20.

Помойте и почистите лук, порежьте его полукольцами.

В чашу мультиварки положите кусочек сливочного масла, добавьте лук. Немного обжарьте. Через пять минут к луку выложите мяско, перемешайте, добавьте перец, посолите.

Установите режим Тушение на час. Прежде залейте мясо водой, желательно горячей.

Пока мяско тушится, приготовьте соус. Смешайте сметанку с томатным соусом или аджикой, водой и сухими травами. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивайте, чтобы не встречались комочки. Чеснок подавите ножом и добавьте последним.

Когда таймер просигналит об окончании программы, добавьте к мясу получившийся соус, перемешайте и установите режим Выпечка минут на 10.

Советы и хитрости приготовления бефстроганов из говядины в мультиварке:

Очень хорошо в качестве гарнира к бефстроганов подходят макароны, картофель, рис, фасоль, перловка, гречка. Незабываемое удовольствие доставит и пюре из овощей.

К традиционной для этого блюда говядине можно добавить немного свинины или птицы.

Вместо сметанки можно бать йогурт, сливки, даже кефир.

Если вы не любитель томатной пасты, используйте аджику либо свежие томаты.

Незаменимым ингредиентом для бефстроганов является перец. Лучше всего использовать смесь всевозможных перцев, тогда блюдо станет намного душистее.

Если вы обваливаете мясо в муке, предпочтительнее делать это в полиэтиленовом мешочке, тогда и руки будут чистыми, и к мясу не пристанет лишнего.

Пока готовится мясо, можно в той же мультиварке приготовить гарнир на пару, его плюс в том, что он очень хорошо пропитается ароматом бефстроганов из говядины.

Если верить истории, то бефстроганов из мяса считается русским блюдом. Согласно историческим данным, граф Строганов с возрастом стал совсем беззубым и не мог нормально есть блюда из мяса. А его повар придумал один хитрый рецепт приготовления, по которому мясо получалось очень нежным и мягким.

В дальнейшем это блюдо и получило название бефстроганов. А вот как его сделать из говядины в мультиварке, вы сможете узнать из наших рецептов.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению бефстроганова из говядины в мультиварке:

Бефстроганов из говядины с томатной пастой в мультиварке Редмонд

Для приготовления будут нужны следующие компоненты:

• полкилограмма говяжьего мяса;
• лук - 2 штуки;
• щепотка сахарного песка;
• соль поваренная на свой вкус;
• кусочек коровьего масла на 25 грамм;
• немного смеси перцев;
• воды половина мультистакана.

Ингредиенты для соуса:

• стакан сметаны;
• 50 грамм томатной пасты;
• 30 грамм муки;
• несколько долек чеснока;
• немного приправ прованские травы;
• соль по вкусу;
• 1 мультистакан воды.

Время на приготовление – 1,5-2 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Как нужно делать:

1. Для начала мякоть говядины промываем, удаляем пленку и нарезаем на длинные и широкие кусочки;
2. Посыпаем говядину сахаром, перемешиваем и оставляем постоять четверть часа;
3. Лук очищаем от шкурки, нарезаем полукольцами или четвертинками колец;
4. Выкладываем в чашу мультиварки кусочек натурального коровьего масло, выставляем программу «Жарка» и прогреваем;
5. На разогретое масло нужно засыпать лук и прожарить его около 2-3 минут;
6. Далее выкладываем к луку кусочки мяса, перемешиваем и оставляем обжариваться;
7. После того как кусочки говядины изменять цвет добавляем соль, специи и обжариваем минут 7-8;
8. Переставляем режим на «Тушение», выбираем время – 1 час;
9. Подливаем половину мультистакана воды, прикрываем крышку и оставляем тушиться;
10. Тем временем нужно приготовить томатный соус. В емкость выкладываем томат, добавляем к нему сметану;
11. Подливаем кипяченую воду, подсаливаем, добавляем прованские травы;
12. Засыпаем муку, хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков;
13. Через час готовый соус заливаем к мясу, переставляем режим на «Выпечка»
14. Готовим еще минут 10 и выключаем;
15. Готовый бефстроганов из говядины подаем вместе с картофелем.

Как готовить блюдо в мультиварке Поларис

Какие ингредиенты потребуются:

• 600 грамм говядины (мякоть);
• немного растительного масла;
• 80 грамм лука;
• одна ст.ложка муки;
• 300 мл сливок с жирностью 33 %;
• соль на свой вкус;
• перец – щепотка.

Время приготовления – 2 часа.

Калорийность – 193 ккал.

Как приготовить бефстроганов из говядины для детей:

1. Для приготовления стоит использовать молодую и нежную говядину. Она очень быстро готовится и при этом получается очень вкусной;
2. Мякоть промываем, срезаем пленку;
3. Нарезаем говядину поперек волокон на небольшие кусочки с размерами около 5-6 см;
4. Обязательно каждый кусочек хорошо отбиваем;
5. Очищаем лук от шкурки и разрезаем на половинки колец;
6. Включаем прибор в режим «Жарка», подливаем растительное масло и разогреваем;
7. Выкладываем в прогретое масло лук и обжариваем минут 5 до образования золотистой корочки;
8. Далее выкладываем мясо, перемешиваем и зажариваем вместе с луком около 15 минут;
9. Затем посыпаем солью, перцем, размешиваем и зажариваем еще около 10 минут;
10. Переключаем в режим «Тушение», закрываем крышку и оставляем готовиться около 1 часа;
11. После этого открываем крышку, переключаем в режим «Жарка» и оставляем готовиться около 10 минут;
12. Посыпаем мясо мукой, размешиваем;
13. Заливаем сливки, при этом постоянной размешиваем;
14. Оставляем тушиться до полного загустения соуса и выключаем;
15. Готовый бефстроганов со сливками станет прекрасным дополнением к любым кашам.

• лучше использовать молодое мясо. Оно намного быстрее готовится, получается очень мягким и нежным;
• можно использовать сметану или сливки;
• предварительно стоит говядину отбить, за счет этого она получится более мягче.

Бефстроганов из говядины в мультиварке не так уж и сложно приготовить. Важно в этом деле правильно подготовить мясо – обработать, отбить и нарезать. Также не стоит забывать про соус, за счет него мясо получается очень сочным и нежным. В итоге можно сделать вкусное дополнение к любым кашам, картофелю, овощам.

Бефстроганов — удивительное блюдо, которое можно отнести как к русской, так и к французской кухне. В самом названии заложена его интернациональность: в переводе с французского «бефстроганов» буквально значит «говядина по-строгановски». Это блюдо с гордостью можно подавать к праздничному столу, а в повседневной жизни оно привнесет нотку праздника. Приготовление бефстроганова в мультиварке не занимает много времени: 15 минут на подготовку ингредиентов и около часа непосредственно на процесс приготовления. Интересно, что с течением времени бефстроганов стал нарицательным понятием, поэтому сейчас часто можно увидеть рецепты этого блюда не только из говядины, но и из свинины, курицы, печени и даже морепродуктов.

Бефстроганов — невероятно вкусное блюдо, но многие отказываются его готовить, так как опасаются, что мясо будет жилистым и жестким. Чтобы этого не произошло, нужно знать и применять несколько простых хитростей. Важно также отметить, что это блюдо состоит из 2 частей: мяса и соуса. И у каждого из этих составляющих также есть свои тонкости приготовления.

1. Итак, к выбору говядины нужно подойти очень тщательно. Неправильный кусок может испортить это нежное блюдо. Для бефстроганова в мультиварке отлично подойдет говяжья мякоть: вырезка, край или почечная часть.
2. Перед началом готовки обязательно удалите все прожилки, чтобы мясо не стало жестким и его было легче отбивать.
3. Что касается отбивания говядины, разные кулинары советуют разные вещи. Некоторые считают, что если вы берете для бефстроганова в мультиварке именно вырезку, то ее отбивать не стоит. Эта часть самая нежная и она не должна загрубеть. Но большинство все же сходятся во мнении, что говядину нужно отбивать всегда, но не сильно. Причем делать это можно как с целым куском, так и с уже порезанные кусочками.
4. Далее говядину нужно нарезать тонкими длинными кусочками. При этом важно делать это поперек волокон. Длина брусочков может быть разной, но толщина - примерно 0,5 см.
5. Еще один важный момент: перед жаркой кусочки мяса обязательно нужно обмакнуть в муке. Кусочки должны быть полностью покрыты мукой, чтобы не осталось ни одного влажного места. После панировки говядину жарить сразу же, не мешкая.
6. Несколько слов о самом процессе жарки говядины. Мясо не должно соприкасаться с посудой мультиварки, поэтому его рекомендуется выкладывать на «подушку» из лука. Жарить 2-3 минуты с каждой стороны. В результате кусочки должны стать золотистыми, как бы покрытыми «лаком», но не коричневыми. После этого можно смело добавлять соус.
7. Соус, как правило, готовится на основе сметаны с добавлением томатной пасты. Но сметаны однозначно всегда должно быть больше.
8. Приправлять бефстроганов в мультиварке можно только лишь солью и черным молотым перцем.
9. Время тушения - от 15 минут до 1 часа: все зависит от качества говядины, которую вы используете.
10. К столу бефстроганов подавать только в горячем виде. В качестве гарнира можно подавать что угодно, но классикой считается вариант с жареным картофелем и кусочками томата.

Классический рецепт бефстроганова в мультиварке

Этот рецепт считается классикой и не оставит равнодушным даже тех, кто не любит говядину. Этот вариант бефстроганова в мультиварке получается таким нежным, что просто тает во рту.

Для бефстроганова в мультиварке возьмите такие продукты:

• говядина - 0,5 кг;
• лук репчатый - 2 шт;
• помидоры - 2 шт или 2 ст.л. томатной пасты;
• сметана - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• масло оливковое - 3 ст.л.;
• черный молотый перец, лавровый лист, соль - по вкусу.

Порядок работы:

1. Подготовьте говядину: сначала тщательно промойте ее, обсушите, срежьте все пленки.
2. Далее может быть 2 варианта: либо порежьте мясо узкими длинными кусочками, а потом отбейте, либо, наоборот, сначала хорошенько отбейте кусок, а затем порежьте на брусочки.
3. Очищенный лук порезать кольцами, но не слишком тонкими.
4. В чашу мультиварки влейте оливковое масло и активируйте режим «Выпечка». В разогретое масло положите масло сливочное (оно сделает говядину мягкой и ароматной).
5. После этого аккуратно выложите луковые кольца. Важно распределить лук четко по всей поверхности чаши в один слой. Тушить лук до золотистого цвета при закрытой крышке. Этот процесс займет всего пару минут. Важно «запечатать» лук так, чтобы он не отдавал свой вкус кусочкам говядины при жарке.
6. Далее говядину нужно запанировать в муке. Сделать это можно обычным способом - просто обвалять. А можно насыпать в обычный полиэтиленовый пакет муку, а затем отправить туда же мясо. Пару раз встряхните пакетов и все готово!
7. Затем мясо отправьте в чашу мультиварки, но выложить нужно в один слой. Готовить при открытой крышке около 15 минут. Переворачивать можно, но очень аккуратно. За это время из чаши должна выпариться почти вся жидкость. Далее посыпьте кусочки говядины солью и перцем.
8. Тем временем снимите в томатов кожуру и натрите на мелкой терке либо же просто взбейте блендером. Всю эту массу отправьте к мясу и еще раз посолите.
9. После этого пришло время сметаны. Важно: сметану нужно добавлять небольшими порциями, помешивая.
10. Готовится бефстроганов около 15 минут (если для приготовления вы выбрали вырезку) — на режиме «Тушение».
11. Лавровый лист положите в мультиварку уже после окончания приготовления. Но перед подачей к столу его нужно обязательно удалить.

Интересный факт! Бефстроганов - это не национальное блюдо какого-либо народа. Это синтез французской и русской кухонь. Первый раз его приготовили в конце 90-х гг. XIX века, а в начале XX века классический рецепт бефстроганова вошел в поваренные книги.
Свое название бефстроганов получил в честь графа А. Г. Строганова (1795-1891 гг.). Граф занимал пост генерал-губернатора. После отставки его избрали почетным гражданином Одессы. Будучи человеком богатым, граф Строганов держал в городе «открытый стол». Что это такое? Простыми словами, это значило, что любой прилично одетый и образованный человек мог зайти на обед в графу. Как раз для такого стола один из поваров Строганова придумал блюдо бефстроганов.

Бефстроганов из свинины с грибами в мультиварке

Добавление грибов в любой рецепт бефстроганова в мультиварке сделает его вкус более интересным и насыщенным. Но наиболее выиграшно грибы будут «смотреться» именно со свининой.

Для приготовления бефстроганова из свинины с грибами в мультиварке вам нужны будут такие ингредиенты:

• свинина (лучше вырезка) - 0,5 кг;
• шампиньоны - 200 г;
• лук репчатый - 1 шт;
• растительное масло - 3 ст.л.;
• сметана - 3 ст.л.;
• сливки - 100 мл;
• мука - 2 ст.л.;
• соль, перец - по вкусу.

Порядок работы:

1. Свинину помойте, обязательно обсушите, нарежьте длинными и тонкими кусочками, а дальше - отбейте через пленку.
2. Шампиньоны очистите при необходимости и нарежьте не слишком тонкими пластинками (толщина чуть меньше, чем у свинины).
3. Очищенный лук нарежьте полукольцами примерно такой же толщины, как грибы.
4. Далее включите в мультиварке режим «Жарка», залейте в чашу масло растительное. Туда же отправьте лук и жарьте до прозрачности.
5. Как только лук начнет подрумяниваться, в чашу тут же бросайте нарезанные грибы. Готовьте от 10 до 15 минут при открытой крышке. К следующему этапу нужно приступать только после того, как почти вся жидкость выпарится.
6. Затем к луково-грибной смеси добавьте свинину, предварительно запанированную в муке. Жарьте 10 минут.
7. Далее влейте сливки и тут же быстро перемешайте. Соль, перец добавляйте по вкусу, а после этого добавьте сметану.
8. Готовится бефстроганов в мультиварке в режиме «Мультиповар» (при 120 С) около 30 минут. Можно и больше, если боитесь, что мясо будет слишком жесткое.

Бефстроганов из печени в мультиварке

Печень - продукт очень деликатный. Готовить его в мультиварке — само удовольствие, так как результат всегда будет отменный. А в особенности, если приготовить из печени бефстроганов.

Итак, для такого необычного блюда, как бефстроганов из печени в мультиварке нужно взять:

• печень (любая) - 800 г;
• сметана - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• лук репчатый - 1 шт;
• мука - 1 ст.л.;
• сахар - 1/2 ст.л.;
• соль, перец - по вкусу.

Порядок работы:

1. Печень подготовьте к работе в соответствии с ее видом. Свиную и говяжью избавьте от пленок и прожилок, а с куриной просто срежьте прожилки. Говяжью и свиную печень нарежьте тонкими брусочками, ну, а куриную нужно просто произвольно нарезать, но так, чтобы кусочки были почти одинаковыми.
2. Далее печень присыпьте сахаром, солью и перцем - сочетание этих специй сделает блюдо оригинальным.
3. Лук подготовить так же, как в предыдущих рецептах.
4. Затем слегка обсушенную печень нужно выложить в чашу мультиварки и включить режим «Жарка». Постоянно помешивая, обжаривайте печень около 5 минут, затем нужно добавить сливочное масло и лук. Готовить, при постоянном помешивании, около 5-7 минут.
5. Муку добавить в чашу мультиварки когда лук станет прозрачным. Перемешать и готовить пару минут.
6. Затем постепенно влить сметану в печень, закрыть крышку и готовить 15 минут в режиме «Тушение». Кстати, если смесь покажется вам слишком густой, можно добавить немного кипяченной теплой воды.

Бефстроганов из курицы в мультиварке

Вкус бефстроганова из из курицы в мультиварке очень нежный, но непривычный для тех, кто пробовал только блюдо из говядины. Но все же, если вы являетесь «фанатом» курицы, то этот рецепт вас не оставит равнодушным.

Для того чтобы приготовить бефстроганов из курицы в мультиварке возьмите:

• куриное филе - 400 г;
• шампиньоны - 250 г;
• сливки (15 % жирности) - 200 мл;
• сливочное масло - 30 г;
• лук репчатый - 2 шт;
• чеснок - 2 зубка;
• мука - 1 ст.л.;
• соевый соус - 1 ст.л.;
• растительное масло - 1 ст.л.

Порядок работы:

1. Филе курицы промойте, обсушите очень тщательно, а далее порежьте полосками толщиной 1-1,5 см.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, желательно очень тонко. Чеснок просто измельчите (лучше не использовать пресс для чеснока, а сделать это острым ножом). Грибы тонко нашинкуйте пластинками.
3. Включите мультиварку на режим «Жарка», добавьте растительное масло, немного растопите и добавьте масло сливочное. На этой смеси масел обжарьте лук и чеснок буквально пару минут.
4. Сразу же после этого отправьте курицу в чашу и обжаривайте до золотистого цвета (филе должно покрыться тонкой корочкой).
5. Затем в мультиварку добавьте грибы, быстренько перемешайте и влейте соевый соус. Через 2 минуты добавьте муку, а еще через 2-3 минуты - сливки. Затем крышку мультиварки закрыть и готовить в режиме «Тушение» 10 минут.

Бефстроганов из кальмаров в мультиварке

Это весьма необычны рецепт, но любителям морепродуктов должен понравится. Кстати, это блюдо готовится невероятно быстро, что придется по душе занятым людям. Для приготовления бефстроганова из кальмаров в мультиварке вам нужны будут такие ингредиенты:

• кальмары - 600 г;
• сметана - 2 стакана;
• мука - 2 ч.л.;
• лук репчатый - 1 шт;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• соль, перец - по вкусу.

Порядок работы:

1. Подготовьте кальмаров: промойте их, очистите и нарежьте соломкой. Лук - полукольцами. Соль и перец смешайте и обсыпьте этой смесью кальмары.
2. Включите мультиварку в режим «Жарка» и обжарьте на растительном масле лук до прозрачности. После этого добавьте кальмары и обжарьте буквально 1-2 минуты. Затем тут же всыпьте муку, быстро перемешайте.
3. Сметану влить быстро и также быстро перемешать. Крышку закрыть и готовить в режиме «Тушение» 10 минут.

Бефстроганов из говядины в мультиварке. Видео

Мультиварку поистине можно назвать чудо-кастрюлей: она тушит, варит, жарит, запекает, томит. Один прибор заменяет множество кастрюль, сковородок, сотейников и прочую утварь. При этом не надо мыть горы посуды и оттирать жирные пятна с плиты.

Еще одним преимуществом приготовления в мультиварке является то, что некоторые блюда, приготовленные в ней, просто невозможно повторить на обычной конфорке. Особенно это касается мясных блюд. При длительном томлении любое мясо получается очень мягким и нежным, таким, что даже жевать не приходится.

Рассмотрим несколько рецептов нежнейшего мяса, а конкретнее - приготовление бефстроганов в мультиварке «Редмонд».

Бефстроганов

Это блюдо очень популярно как в России, так и за рубежом. В переводе с французского языка бефстроганов означает «мясо по-строгановски». И хотя технология приготовления в мультиварке слегка отличается от всем известного классического рецепта, бефстроганов, в мультиварке приготовленный, получается очень сочным, вкусным и мягким.

Рассмотрим самые интересные и популярные рецепты - из говядины, свинины и печени.

Продукты, которые вам понадобятся:

• Нежирная говяжья вырезка - 1-1.2 кг.
• Крупный репчатый лук - 1 шт.
• Сметана 20%-й жирности - 300 мл.
• Стакан воды.
• Две ложки муки.
• Растительное и сливочное масло.
• Специи, соль.

Приготовление:

Приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке совершенно несложно. Следуйте подробной инструкции, и у вас все получится.

1. Говядину помойте и нарежьте небольшими полосками поперек волокон. Слегка отбейте кусочки.

2. Выложите мясо в мультиварочную чашу, добавьте немного растительного масла, жарьте, выставив режим «Выпечка» на 20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы все стороны одинаково красиво подрумянились.

3. По истечении времени посолите и поперчите говядину, залейте ее водой и тушите в режиме «Тушение» 1ч 10 мин.

4. В это время займитесь обжаркой. Для этого очистите лук, нарежьте не очень крупно и спассеруйте в небольшом количестве сливочного масла, добавьте к овощу немного муки, обжарьте все до золотистого цвета.

5. Переложите спассерованный лук к мясу, добавьте сметану, по необходимости специи, и готовьте на том же режиме еще 30 минут.

Рецепт бефстроганов в мультиварке из свинины

И хотя в классическом рецепте готовят это блюдо только из говядины, свинина получается ничуть не хуже, а может, даже и лучше. Она гораздо сочнее и нежнее, а времени на приготовление требуется меньше.

Необходимые ингредиенты:

• Килограмм свинины.
• Стакан сметаны.
• Полстакана томатной пасты.
• Два средних репчатых лука.
• Полстакана воды.
• Немного муки.
• Приправы.

Инструкция к рецепту:

Бефстроганов в мультиварке из свинины готовится по тому же принципу, что и из говядины, но немного быстрее.

1. Мясо помойте и нарежьте небольшими кусками в 1.5 см. Отбейте их, а затем нарежьте тонкими длинными полосами.

2. Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде, добавив 2-3 ст. л. муки.

3. Растопите в мультиварочной чаше немного сливочного масла, положите подготовленную свинину, выставьте режим «Выпечка» на 15 минут.

4. Добавьте к мясу сметану, томатную пасту, обжаренный лук, полстакана воды и специи. Все тщательно размешайте. Выставьте режим «Выпечка» еще на 10 минут.

Бефстроганов из печени

Бефстроганов в мультиварке, приготовленный из печени, кажется совсем необычным блюдом. Но вкус томившейся печени вам точно придется по душе.

Продукты:

• Говяжья печень - 0.5 кг.
• Два небольших репчатых лука.
• Пара ложек муки.
• Стакан сливок.
• Полстакана сметаны.
• Четверть пачки сливочного масла.
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте печень - промойте, удалите прожилки и пленку.

2. Разрежьте ее на длинные неширокие кусочки.

3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.

4. Нагрейте чашу мультиварки на режиме «Выпечка», выложите печень и, постоянно помешивая, быстро обжарьте ее со всех сторон, после чего добавьте размягченное или порезанное на кусочки сливочное масло. Размешайте.

5. Когда масло растопится, выложите нарезанный лук. Жарьте 10 минут.

6. Насыпьте оставшиеся ингредиенты - муку, соль, сливки и сметану, можете добавить любимые приправы. Все тщательно размешайте и тушите бефстроганов на режиме «Тушение» 25 минут.

Вот такие простые рецепты приготовления бефстроганов в мультиварке. В качестве гарнира к этому блюду подойдет все что угодно - картофельное пюре, рис, гречка, макаронные изделия, тушеные овощи. Выбирайте по своему вкусу и наслаждайтесь отменным обедом или ужином.

Приятного аппетита.