الدجاج التايلاندي مع الطماطم والبصل له طعم حار غني، ناعم جدًا وعصير. سيحب عشاق اللحوم الحلوة هذا الدجاج، ولكن إذا كنت لا تعتبر نفسك من هؤلاء، فقم بإزالة العسل من ماء مالح. ومن الأفضل البدء بطهي اللحوم قبل ساعات قليلة من الغداء أو العشاء، كما يستحسن ترك الدجاج منقوعاً لمدة ساعة أو ساعتين. ثم سيكون طعمه أكثر إشراقا وأكثر ثراء. إذا لم يكن هناك وقت للتتبيل، فيمكنك صب التتبيلة في مقلاة وطهي اللحوم والخضروات فيها.
قائمة المكونات:
- لحم دجاج خالي من العظم – 500 غرام؛
- 1 طماطم كبيرة،
- 1 بصلة كبيرة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل،
- 100 مل صلصة الصويا،
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق،
- 2-3 فصوص من الثوم،
- 1 ملعقة صغيرة. الكاري المطحون.
طريقة تحضير الدجاج على الطريقة التايلاندية
1. اغسلي لحم الدجاج الخالي من العظم وأزيلي أي فائض منه. يمكنك أيضًا استخدام اللحوم مع العظام، لكن يجب ألا تكون القطع كبيرة الحجم - بحيث يتوفر لكل شيء وقت للقلي ويصبح طريًا. 
2. اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا. انزع قشر البصل واقطعه حسب الرغبة إلى مكعبات أو أنصاف حلقات. 
3. سخني الزيت المكرر في مقلاة. بالمناسبة، يمكنك أيضا استخدام الزبدة. تقلى قطع الدجاج من جميع الجوانب على نار عالية. يجب أن يكون لونه بني قليلاً. 
4. يُضاف البصل والطماطم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة معًا على نار خفيفة حتى لا تحترق الخضار. 
5. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والعسل وفصوص الثوم المقشرة والكاري المطحون. استخدم الخلاط لجعل الصلصة أكثر سلاسة. 
6. بعد 15 دقيقة من طهي الدجاج بالخضار، تُسكب صلصة الصويا والعسل في المقلاة، ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ضع في اعتبارك أن العسل يتكرمل بسرعة، لذلك قد يحترق اللحم أو يلتصق. إذا كنت تريد طبقًا حارًا أكثر، أضف الفلفل الأحمر المطحون في هذه المرحلة. 
أعترف: لم أكن أحب الطبخ. بدا لي دائمًا أن هذه العملية تستغرق الكثير من الوقت والجهد. لذلك كنت أكتفي بالسندويشات والفواكه والخضروات الطازجة، وأحيانًا كنت أذهب إلى منزل والدتي لتناول الطعام. عندما تزوجت، كان لا يزال يتعين علي "الطهي". لقد قمت باكتشاف مذهل.
أولا وقبل كل شيء، أحب الطبخ! ربما، لكي تقتنع بهذا، كان عليك أن تقابل الشخص الذي تريد أن تقف عند الموقد من أجله. بالمناسبة، إذا كنت تحلم بتكوين عائلة لفترة طويلة، لكنك لم تتمكن بعد من تكوين أسرة، فادرس مقال رشيد كيرانوف “كيف تتزوج دون جهد كبير، أو وصفة الزواج” على موقع “الأيدي المشمسة” .
ثانيا، من أجل تناول وجبة غداء لذيذة على الطاولة، لا تحتاج إلى قضاء قدر كبير من الوقت في الطهي. هناك الكثير من الوصفات البسيطة والسريعة واللذيذة. الآن أقضي الوقت في المطبخ بكل سرور!
أقدم لك وصفة الدجاج التايلاندي مع الخضار. هذه من الأكلات المفضلة لدى زوجي، وكثيراً ما يطلب مني طهيها. إنها مناسبة لكل من الغداء والعشاء. أنا دائما أقدم الأرز كطبق جانبي. الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية الأخرى ينظر. تعجبني أيضًا لأنك لا تحتاج إلى شراء مكونات خاصة لتحضيرها، فهي دائمًا في متناول يدك. وهذا مريح للغاية، لأنه بعد يوم عمل، لا يكون لديك دائمًا الطاقة والوقت للذهاب إلى المتجر لشراء البقالة. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لإعداد الدجاج التايلاندي بالصور.
لذلك، للحصول على وصفة الدجاج التايلاندية، نحتاج إلى:
- 500 جرام فيليه دجاج؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 فلفل رومي؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة نشا؛
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
- 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل؛
- 50 مل من النبيذ الجاف؛
- زيت للقلي.
طبخ الدجاج التايلاندي:
1. اغسلي شرائح الدجاج، وجففيها جيدًا بمنشفة ورقية، ثم قطعيها إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا وطول 5 سم.
2. ضعي اللحم في وعاء عميق، واسكبي فوقه صلصة الصويا، وحركيه حتى يمتزج الدجاج بالكامل في الصلصة، ثم غطيه بغطاء أو طبق واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. دعونا نطبخ الخضار. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، والفلفل إلى شرائح، والجزر إلى مكعبات. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو ابشره على مبشرة ناعمة كالمعتاد.
4. دعنا نعود إلى الدجاج. صفي صلصة الصويا منها في طبق منفصل، سنحتاجها لاحقًا.
5. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الدجاج واقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر دون تغطيته. يُنقل الدجاج إلى طبق ويُضاف الفلفل والجزر والبصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بدون غطاء. يُضاف الدجاج والثوم ويُسكب في النبيذ الجاف والعسل ويُحرَّك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى. ليس كل شخص لديه عسل سائل. أنا أذوبه في الميكروويف. ضع العسل المكثف فيه لبضع ثوان فقط وسيصبح سائلاً.
6. اخلطي النشا مع صلصة الصويا التي تم تتبيل الدجاج بها. يُسكب في المقلاة ويُحرَّك ويُرفع النار إلى درجة عالية ويُطهى لمدة 5 دقائق. يخدم. بالعافية! إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الطبق مع البصل الأخضر.
مع خالص التقدير، أوكسانا تشيستياكوفا.
بعد الراحة في تايلاند، يجلب السائحون معهم ليس فقط الهدايا التذكارية والسمرة، ولكن أيضًا وصفات الأطباق الآسيوية التقليدية اللذيذة.
يشتهر المطبخ التايلاندي بحرارته، ولكن نادرًا ما يتم تقديم الحلوى للضيوف بشكلها الأصيل، ولكن حتى الدجاج التايلاندي الأوروبي مع الخضار يأسر الجميع. من الصعب جدًا تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية وفقًا للوصفة الكلاسيكية في المنزل في المطابخ الروسية، لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على المكونات الضرورية.
ومع ذلك، اليوم في المتاجر المتخصصة، وحتى على الإنترنت، يمكنك العثور على التوابل اللازمة للطبخ التايلاندي:
- صلصة المحار والسمك.
- عشبة الليمون، أو الذرة الرفيعة؛
- معجون التمر الهندي والفلفل الحار.
إذا تمكنت من الحصول على منتجات أصلية، فيمكننا البدء في تحضير نفس "الكاي تاي" بالخضروات التي أسعدتك بمذاقها خلال إجازتك التي طال انتظارها على الشواطئ الدافئة.
وصفة الدجاج التايلاندي مع الخضار ونودلز بامي كاي
مكونات
- نودلز شريط البيض أودون— 160 جرام + -
- — 120 جرام + -
- - 1/4 قطعة. + -
- - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة + -
- ملفوف صيني أو سلطة— 30-50 جم + -
- صلصة السمك - 1 ملعقة صغيرة. + -
- - 1/2 ثمرة + -
- - 1/2 قطعة. + -
- - حاسب شخصي 1. + -
- براعم فول الصويا (طازجة أو معلبة)- 2-3 ملاعق كبيرة. مع شريحة + -
- - 1-1.5 ملعقة كبيرة. + -
- - 2/3 كومة + -
- صلصة المحار - 2 ملعقة كبيرة. + -
- صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة صغيرة. + -
- بصل أخضر - 4-5 ريش + -
- - 2/3 كومة + -
كيف لطهي الدجاج التايلاندي بيديك
يكمن سر نجاح المطبخ التايلاندي في مذاقه الأصلي، حيث يجب الشعور بخمسة أذواق في كل من الأطباق الباردة والساخنة: الحلو، والحامض، والجوزي، والمالح، والحار دائمًا. فقط إذا تم اتباع هذه القاعدة، يصبح الطبق مثاليًا.
بالإضافة إلى ذلك، المطبخ التايلاندي، على الرغم من وفرة المكونات، بسيط للغاية ويتطلب قلي الطعام بسرعة كبيرة في مقلاة خاصة ذات قاع ضيق على نار عالية.
- تحتاج أولاً إلى طهي المعكرونة بشكل منفصل. اغمس الأودون في الماء المغلي المملح واتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، صفي الماء المغلي وضعي المعكرونة في مصفاة حيث سيتم تصفيتها.
- في غضون ذلك، نقوم بتنظيف جميع الخضروات ونقطع كل شيء مع الفطر إلى شرائح رفيعة واحدة. تُطحن شرائح الدجاج إلى مكعبات رفيعة.
- قم بإعداد مقلاة ووك (أو أي مقلاة أخرى، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر) للتسخين على نار عالية، ثم صب الزيت فيها، وانتظر حتى يبدأ التدخين.
- نبدأ أولاً بقلي شرائح الدجاج، وبعد بضع دقائق نضيف جميع الخضروات الأخرى، وأخيراً نضيف المرق. تُطهى الخضار مع الدجاج على نار عالية جدًا مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق.
- ثم نسكب صلصة المحار والسمك وفول الصويا والفلفل الحار في الوعاء ونضيف السكر ونضع المعكرونة المسلوقة والبصل الأخضر المفروم في المقلاة - ونخلط كل شيء. الآن قم بطهي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين - الطبق جاهز.
كما ترون من الوصفة، يحتوي الدجاج التايلاندي على صلصة الصويا المالحة والسكر الحلو والفلفل الحار والحامض من الخضار - باختصار، كل شيء يتماشى مع روح المطبخ الآسيوي التقليدي. هذا الطبق لذيذ جدًا، لذا تأكد من تجربته في المنزل.
دجاج تايلاندي مع خضار
إذا لم يكن لديك بعض المكونات المحددة، ننصحك بدراسة الوصفة التالية خطوة بخطوة للدجاج التايلاندي مع الخضار، والتي تناسب جمهورنا. يعتبر هذا الطبق الخيار الأفضل لوجبة سريعة، لأنه يتم تحضيره خلال 20-30 دقيقة فقط.
مكونات
- لحم الدجاج - ½ كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- الفلفل الحار (الفلفل) - ½-1/3 جراب؛
- جزرة - 1 خضار جذرية؛
- الفلفل الحلو (الأخضر والأحمر) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- نشا الذرة – 20 جم؛
- صلصة الصويا – 70-75 مل؛
- عسل (سائل) – 60 جم؛
- نبيذ المائدة الجاف - 1 كوب؛
- زيت عباد الشمس المكرر (أو الزيتون) – 50-70 مل.
كيفية صنع الدجاج التايلاندي مع الخضار ونبيذ المائدة
- يُقطع الدجاج إلى قطع طويلة رفيعة، ويُسكب في صلصة الصويا ويُترك ليتبل بالملح لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت، قطعي جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الحار والثوم إلى مكعبات صغيرة جداً.
- بعد مرور ثلث ساعة، ضعي المقلاة على نار عالية واسكبي فيها كمية من الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت حتى يظهر الدخان، أسقط الدجاج فيه واقليه مع التحريك لمدة 10 دقائق. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء في هذا الوقت.
- انقلي الدجاج المقلي إلى طبق، واسكبي جميع الخضار المقطعة، باستثناء الثوم، في مقلاة فارغة مع الزيت المتبقي واقليها لمدة 5-7 دقائق.
- بعد الوقت المحدد، انقل الدجاج والثوم إلى الوعاء، واسكب النبيذ وأضف العسل - حرك كل شيء واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
- يُضاف النشا إلى صلصة الصويا المتبقية من تتبيلة الدجاج، ثم يُسكب الخليط المُجهز في المقلاة. حرك كل شيء مرة أخرى، اضبطه لمدة 3-4 دقائق، ثم أطفئه. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الطبق بالبصل الأخضر المفروم جيدًا قبل التقديم.
- طحن الثوم والفلفل الأسود. امزجها مع صلصة الصويا والعسل والجوهر.
- ننقع قطع الدجاج في الخليط لمدة 40 دقيقة.
- اقليها بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها. القشرة الجميلة هي دليلك.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. أضف الخضار إلى الدجاج.
- بعد 5-7 دقائق، أضيفي التتبيلة إلى المقلاة أو المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 30 دقيقة.
- الدجاج التايلاندي له طعم ممتاز ورائحة طيبة. لن يترك اللحم الطري والنكهة الخفيفة غير مبال حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.
- يمكننا أن نقدم لك وصفات سلطة مصنوعة من الخضار الطازجة أو المسلوقة. التركيز على الوقت من السنة. في الصيف، أفضل مرافقة لطبقك هي سلطة الطماطم والخيار والفلفل الحلو المتبلة بزيت الزيتون والمزينة بالأعشاب. وفي غير موسمها أو الشتاء يمكنك غلي البنجر وبشره وإضافة المخللات والقليل من الثوم. كيف تحب هذه الأفكار؟
- بالعافية!
- إجمالي وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
- فئة:
الدجاج التايلاندي المحضر حسب الوصفة أدناه له طعم حلو حار غير عادي. هذا هو الحال بالنسبة للمطبخ التايلاندي - مزيج من الأذواق المتضادة في طبق واحد: حامض، حلو، مرير، حار، مالح في مجموعات مختلفة. يمكن لأولئك الذين يسافرون كثيرًا حول العالم أن يروا من خلال تجربتهم الخاصة أن المطبخ التايلاندي هو أحد أكثر المأكولات غرابة وثراءً. على الرغم من انتمائه إلى مجموعة المأكولات الشرقية، إلا أن التايلاندي لا يقتصر على أنواع معينة من اللحوم، بل يأكلون كل شيء هنا.
لا يمكن لكل أوروبي أن يعتاد بسهولة على خصائصه، لذلك قمنا بتكييف وصفة الدجاج التايلاندية قليلاً لتناسب ذوقنا وجعلناها ليست حارة جدًا. ولكن لا تزال وفرة التوابل والتوابل المختلفة في التركيبة الأصلية تسمح لنا بتصنيف هذا الطبق على أنه غريب، حتى تتمكن من تقديم الدجاج التايلاندي على طاولة عطلتك، مما يفاجئ ضيوفك بشيء غير عادي.
نظرا لأن تايلاند لا تلتزم بالقواعد الصارمة والالتزام بالوصفات الدقيقة، فيمكنك استبدال بعض المكونات حسب رغبتك. من الأفضل تقديم الأرز المسلوق كطبق جانبي لهذا الطبق.