Kirazlı lezzetli köfte nasıl pişirilir? Kirazlı köfte için klasik ve orijinal tarifler

Peki, hoş kokulu, ev yapımı köfteleri kim sevmez ki? Pek çok insan, çocukluğundan beri, buharda pişirilmiş veya tencerede, mayasız ve mayalı hamur olan choux'nun unutulmaz lezzetini hatırlıyor. Evin her yerinde ne kadar muhteşem bir aromanın duyulduğunu unutmayın. Kiraz, çilek, patates veya lezzetli mantarlardan, süzme peynirden yapılan her türlü dolgu, vücudu enerji ve vitaminlerle doyurur. Bunları kahvaltı veya aile yemeği için pişirebilirsiniz. Hızlı ve lezzetli köfte yapmak bir zevktir! Yetişkinler ve çocuklar için tatlı bir kahvaltı veya akşam yemeği olan kirazlı köfte nasıl yapılacağına bakalım.

Size birden fazla neslin bildiği en basit köfte tarifini sunuyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• un 2 su bardağı;
• su 1 bardak;
• ince öğütülmüş tuz 1/2 çay kaşığı;
• yükseltir yağ 3 yemek kaşığı. l.;
• kiraz 0,5 kg;
• şeker 200 gram.

Kirazları iyice işleyin, durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Elde edilen meyve suyunu, dolgunun çok sıvı olmaması için meyvelerden boşaltın. Unu eleyin, tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Suyu ılık olana kadar ısıtın ve unun içine dökün. Sert hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Köfte hamurunu yaklaşık bir saat bekletin.

Artık kütleyi ince bir tabağa alıp küçük kareler halinde kesebilirsiniz. Kirazlara 2 yemek kaşığı ekleyin. l. buğday unu ve üzerine şeker serpin, karıştırın. Bitmiş dolguyu hamur parçalarının ortasına yerleştirin ve uçlarını düzgün bir şekilde birleştirin. Kenarlarını sıkıştırdığınızdan emin olarak köfteler oluşturun. Hafif tuzlu suda yüzene kadar kaynatın. Sadece kaynar suya koyun. Delikli kepçeyle çıkarıp servis kaselerine yerleştirin.

Bitmiş yemeği cömertçe kiraz suyuyla dökün.

Bir notta. Çekirdeksiz kiraz almak daha iyidir.

Buharda pişirme tarifi

Çoğu zaman köfteler parçalanır ve düzgün görünmez. Bu durumu önlemek için yemeği buharda pişirmeyi denemelisiniz.

1. 0,5 litre süt içeren bir kaba 1 yumurtayı kırın ve çırpın. Tuz ekle.
2. 3 su bardağı elenmiş un, yavaş yavaş yumurta karışımına ilave edilerek karıştırılır. Sert hamuru yoğurun.
3. Kıyma makinesinde 500 gram iri süzme peyniri bükün, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı şekerle birleştirin. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip karışımın içine dökün. İyice karıştırın. Beyazları ayrı ayrı çırpın.
4. İnce bir hamur tabakası açın, boşlukları normal bir bardakla yapın. Dairelerin üzerine yumurta beyazını sürün ve ortasına süzme peynir dolgusunu yerleştirin. Kenarları hizalayın ve dikkatlice sıkıştırın.
5. Bitmiş ürünler derhal dondurulmalı veya kaynatılmalıdır. Buharlı pişiriciyi suyla doldurun ve kaynayana kadar bekleyin. Köfteleri 10 dakika bekletin.
6. Çift kazanınız yoksa: İçinde kaynar su bulunan küçük bir tencereye büyük bir kevgir koyun ve ürünleri içine yerleştirin.

Sulu ve yumuşak köfte şurup veya taze ekşi krema ile dökülür.

Çift kazanda kiraz ve çilek ile

Çilekler yemeğe tatlılık ve hassasiyet katacaktır. Bu tarifi kullanarak sulu köfte yapmayı deneyin.

Bileşenler:

• 250 mililitre yoğurt;
• 300 gr un;
• 1/2 çay kaşığı. soda;
• tuz;
• kirazlar 200 g, çekirdekleri çıkarılmış;
• 200 gr çilek;
• şeker.

Kıvrılmış sütü büyük bir kaba dökün, tuz ve soda ekleyin. Vurmak.

Unu yoğurdun içine sürekli karıştırarak eleyin. Sonuç elastik, sert bir hamur olacaktır. Eşit parçalara bölün.

Bunları sosis haline getirin ve kesin. Hacmi 1,5 cm olan daireler halinde yuvarlayın.

Çilekleri iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Cömertçe şeker serpin.

Meyve dolgusunu dairenin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.

Buharlı pişiriciyi suyla doldurun, ürünleri belli bir mesafeye dağıtın. Buharlı pişiriciyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bir notta. Buharda pişmiş köfteler için hamuru normalden daha kalın hale getirebilirsiniz. O zaman yemek daha tatmin edici çıkıyor!

Kefirli köfte

Kefirle pişirilen köfteler ağzınızda erir.

İçerir:

• 1 tavuk yumurtası;
• buğday unu 350 gr;
• 1/2 bardak kefir;
• soda 1 çay kaşığı;
• 50 ml su.

Bir bardak kefirde yumurtayı, 1 çay kaşığı sodayı çırpın ve suya dökün. Elenmiş unu derin bir kaseye dökün. Un slaytının ortasında bir delik açın, yumurta-kefir karışımını ve tuzu ekleyin.

Köfte hamuru sert çıkıyor ama sert değil. Bir torbaya konulmalı veya nemli bir bezle örtülmelidir.

Dondurulmuş kirazlarla

Dondurulmuş meyveli sulu köfte bir klasiktir.

Gerekli:

• 250 gr un;
• 100 gr kefir;
• yükseltir yağ 1 çay kaşığı;
• 1 yumurta;
• tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• dondurulmuş kirazlar yaklaşık 300 g;
• Doldurmak için 50 gr şeker ve sos için 2 yemek kaşığı;
• 200 gr ekşi krema;
• tereyağı 20 gram.

Aşamalar:

1. Kirazların buzunu çözmek en iyisidir. Örneğin, sığ bir kevgir içine koyun ve suyunun akmasını sağlamak için tabanın altına geniş bir kase yerleştirin. Bir gecede bırakın. Veya mikrodalgada istenilen ayarda 3 dakika süreyle buzunu çözün.
2. Geniş bir kaba 200 gr unu eleyin, yumurtayı çırpın, tuz, şeker, kefir ekleyin ve sert hamuru değiştirin. Yavaş yavaş 50 gr un ekleyin, yükseltin. tereyağı, daha fazla yoğurun.
3. Testin yarım saat beklemesi gerekiyor. Sonra yuvarlayın. Boşlukların hacmi 2 ml olmalı ancak şeffaf olmamalıdır.
4. Ortasına biraz kiraz koyun ve üzerine şeker serpin.
5. Kenarları dikkatlice sıkıştırın. Hamur kuruduğunda, hafif nemli parmaklarınızla çalıştırın ve şekillendirebilirsiniz.
6. Köfteleri dikkatlice kaynar suya indirin ve hafifçe tuzlayın. Yüzeye çıktıklarında 10 dakika pişirin.

Kirazlı köfte için tatlı sos.

1. Buz çözüldükten sonra elde edilen 150 gram vişne suyunu küçük bir tencereye doldurun. Biraz tereyağı ve 2-3 yemek kaşığı unutmayın. l. Sahra. Ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin, çıkarın. 200 gr ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Bitmiş köfteleri kirazlarla dikkatlice tavadan çıkarın, bir tabağa dağıtın, lezzetli sosu cömertçe dökün ve hemen servis yapın.

Lezzetli tarif:

En popüler kombinasyonlar:

• İlk seçenek en evrensel olanıdır. Malzemeler: 2 su bardağı un; 1/2 bardak su; tuz.
• İkinci seçenek aynı, ancak tavuk yumurtasıyla. Sonuç olarak hamur daha sert çıkıyor. 400 gram un; 1/2 bardak su; tuz ve yumurta.
• Bu durumda hamur yumuşak ve yumuşak çıkar. Malzemeler: 2/3 su bardağı kefir; 0,5 çay kaşığı. tuz; 3 su bardağı un.
• Klasik tarife göre tüm malzemeleri hamura yoğurun. Malzemeler: 250 gr kefir; 800 gr (veya 1 kg hamur kalınlığı) un; tuz; 2 yemek kaşığı. l. yükseltir yağlar

Çeşitli hamur seçeneklerini kullanarak sulu köfteler, içi eriyen dolguyla her seferinde benzersiz, orijinal çıkıyor. Gerçek bir aşçı gibi hissedin.

Kirazlı köfte... Çok lezzetli. Çok yönlü bir yiyecek çünkü onları her şeyle doldurabiliriz. Böylece her şey hızla yapılır ve daha da hızlı yenir! Neden? Yaz hemen köşede. Etrafta köfte koyabileceğiniz pek çok şey var. Kış boyunca et ve balık dolgusuyla karnımızı doyurduk. O halde bu fırsattan yararlanalım. Üstelik artık her şey birbiri ardına şarkı söylüyor.

Kiraz şu anda çok arzu edilen bir meyvedir. Ve sadece ondan lezzetli reçel, likör, jöle vb. Yapabildiğiniz için değil. Kirazlı köfte, diğerleriyle karşılaştırılamayacak kadar muhteşem bir yemektir. Belki okroshka veya pancar çorbası onlarla rekabet edebilir. Sıcakta - tam olarak doğru!

Ürünler

• Un – 0,5 kg
• Yumurta – 1 (isteğe bağlı)
• Kiraz – 0,5 kg

Kendi elinizle vişneli köfte nasıl yapılır - adım adım tarif

Hamurun lezzetli olup olmayacağını büyük ölçüde belirler. Yumurtasız da pişirebiliriz, oldukça iyi olur. Bu köfteler oruç tutmayı sevenler için idealdir. Unun içine sadece su dökmeniz ve sıkı bir topak yoğuruncaya kadar karıştırarak hamuru alıp çıkarmanız yeterlidir. Ya da benim durumumda olduğu gibi yumurtayla da yapabilirsiniz. Unu masanın üzerine koydum. İçinde bir delik açtım. İçine bir yumurta ve kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı su döktüm.

Adım 1. Un, yumurta ve suyu karıştırın

Daha sonra yumurtayı ve suyu çatalla karıştırdım ve yavaş yavaş kenarlarından unu da ekleyerek yoğurdum. Burada bir detay önemli. Unun tamamı eklendiğinde hamur topakları çok sıkı görünecektir. Bu izlenim aldatıcıdır. Ona kendine gelmesi, yani biraz dinlenmesi için zaman vermeliyiz. Bunu bir kenara bırakıp kirazlara geçelim.

Adım 2. Hamuru yoğurun

Çilek hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. Her şey kemikli veya kemiksiz olup olmadığına bağlıdır. Bazı insanlar köftelerin kemikli daha sulu olduğunu düşünüyor. Ancak bu yöntemin muhalifleri başka birini seçiyor çünkü kemik sıklıkla dişin üzerine çıkıyor ve acıdan başka nasıl biteceğini kim bilebilir. Çekirdeksiz kirazlar güvenlidir. Ama herkes istediğini yapıyor, ben meyvelerin yarısını topladım. Daha sonra pişman olmadım. Şeker serpilir.

Adım 3. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve şekerle karıştırın.

Hamur henüz gelmedi mi? Yumuşaklaştı mı? Elinize yapışıyor mu? Bu nedenle biraz daha un ekleyip ele yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurmaya devam edelim. İnce hamur emmek istiyorsanız bu yaklaşımlardan birkaçını yapabilirsiniz. Veya yayılmaya başlayın. Nasıl yapılır? İnce kenarlı bir cam kullanarak, ince bir şekilde yuvarlanan hamur parçasından oklava ile daireler kesin. Bu arada çok uygun. Veya farklı bir şekilde yapabilirsiniz: hamurdan bir sosis yapın, gerekli büyüklükte parçalar kesin, her iki tarafını da una batırın ve eşit daireler halinde yuvarlayın.

Adım 4. Daireleri açın

Hamurun tamamını açmıyoruz. Sonuçta daireler kuruyabilir veya birbirine yapışabilir veya üzerine un serpilirse modellenmesi zorlaşabilir. Ve sulu bir bayan olan kirazlar, hamuru hızla ıslatacaktır. Kısacası, bir hamur parçasını birkaç aşamaya böleceğiz ve her parçadan gerekli sayıda daire oluşturacağız. Başlayalım! Bunu yapmak için 2-3 kiraz alın (kenarların daha sonra sıkıştırılabileceğinden emin olun), bunları bir daireye koyun ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.

Adım 5. Dolguyu hamurun içine yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın

Köfte yapmadan önce tavaya bol miktarda su dökmeniz gerekiyor, çünkü birkaç partimiz olacak. Hızlı bir şekilde şekillendirip her porsiyonu ayrı ayrı pişireceğiz. Öncelikle kural köfteleri bol suda pişirmektir. İkincisi, kirazın suyunu salmaya ve ruh halimizi bozmaya vakti olmayacak. İşte köftelerin ilk kısmı. Hafif tuzlu kaynayan suya atıp 4-5 dakika yüzdürdükten sonra pişirin.

Adım 6. Köfteleri kaynar tuzlu suya koyun

Aynı şekilde köfteleri diğer meyvelerle de doldurabiliriz. Hala kırmızı kuş üzümüm vardı, daha doğrusu biraz reçel. Birkaç köfte doldurdum ve lezzetli bir dolgu yaptığım vişne suyuna ekledim (köftelerin pişirildiği suyu kaynattım ve oraya biraz un serptim, topak kalmasın diye hızlıca karıştırdım). Bütün köfteler hazır olduğunda üzerine sos döktüm. Ah ve nefis!

Adım 7. Mantı hazır, afiyet olsun!

Kiraz dolgulu köfte nasıl daha lezzetli yapılır, bazı yararlı ipuçları

• Hamur isteğe göre kefir veya sütle yoğrulabilir.
• Köfte hamuru çok sert olmamalı yani köfte ile aynı olmamalıdır.
• Hamur ince ise kabardıktan sonra 3 dakika, kalın olanlar için daha uzun süre pişirin. Hazır olup olmadığını ayrı ayrı kontrol ediyoruz.
• Kirazlar çok ekşiyse hem mantıya hem de sosa şeker ekleyin.
• Şeker serpilmiş bir kiraz suyunu serbest bırakırsa, bu iyidir - onu sos, şeker ve bir çeşit reçel eklemek için kullanırız.
• Kirazlı ve ekşi kremalı köfte lezzetlidir. çay içmek.
• İçini erik, elma, kayısı ve diğer meyvelerle doldurabilirsiniz.

Kirazlı köfte tarifi

Kirazlı köfte kısmen önümüzdeki yazın bir işaretidir. Haklı olarak Ukrayna mutfağının bir başyapıtı olarak kabul edilirler. Gogol'ün Solokha'sı onları ne kadar harika hazırladı!

Doğru, uzun zamandır unutuldu ve pek çok insan tarafından sevilen bu yemeğin köklerinin aslında Türk mutfağına dayandığını artık çok az kişi biliyor. Bu “Basurman” yemeği bir zamanlar Ukraynalılar arasında o kadar popülerdi ki, Ukrayna mutfağına da kök saldı; “dyush-vara” adı zamanla önce “varaniki” ye, sonra da kulaklarımızda tanıdık “köfte” ye dönüştü. .

Ve Ukraynalılar tarifin kendisinde de küçük ayarlamalar yaptılar, bu sayede köfte "zayıf" olmayı bıraktı ve kalınlığa rağmen yumuşak hamurdan yapılmış, yumuşak bir kuş tüyü yastığa benzemeye başladı. Bu “lezzeti” hazırlamanın sırrı ve püf noktası nedir? Okumaya devam edin - bugün gerçek Ukrayna köftelerinin hazırlanmasına ilişkin gizlilik perdesini kaldıracağız. Üç sırlı bir tarif...

Vişneli köfte – ürünler

• 250 gram kefir (cam);
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yumurta;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı soda;
• 4 su bardağı buğday unu (yaklaşık 650 gram);
• 500 gram kiraz.

Gizli bir: hamurun hazırlanması

1. Arkadaşlarınızdan herhangi birine köfte hamuru yapmak için hangi malzemeleri kullandığını sorun - yanıt olarak geleneksel "formülü" duyacaksınız: "un, tuz, su." Bu tarifi uygularsanız, gerçek Ukrayna köftesinden başka bir şey elde edemezsiniz. Çünkü Gogol'un anavatanında köfte hamuru asla suyla karıştırılmaz - sadece fermente süt ürünüyle karıştırılır.
2. Hamuru hazırlamak için kefir veya yoğurt alıyoruz (her iki üründen de yarım bardak alarak peynir altı suyuyla karıştırabilirsiniz) veya hatta katkı maddesi olmadan sadece ekşi yoğurt alıyoruz. Az miktarda unu 2-3 yemek kaşığı şeker, soda ve tuzla karıştırın. Sodayı söndürmeye gerek yok - aksi takdirde köfteler kabarık olmaz. Derin bir kapta yumurtayı çatalla hafifçe çırpın, fermente süt "baz" ile karıştırın ve un ve "dolgu maddeleri" karışımını dökün.
3. İyice yoğurun, yumuşak ama çok yoğun olmayan bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un (herhangi bir katkı maddesi olmadan) ekleyin. Biraz gevşek olmalıdır - yuvarlarken hamurun ellerinize ve yuvarladığınız yüzeye yapışmaması için daha fazla un eklemeniz gerekecektir. Yoğrulan hamuru bir "çörek" haline getirin ve bir süre dinlenmeye bırakın - bu süre zarfında dolguyu hazırlayacaksınız, yani. Kiraz
4. Hamur tarifinde gereğinden fazla un olması gerektiğini bir kez daha hatırlatıyoruz çünkü... Hamuru açtığınız çalışma yüzeyine cömertçe serpmeniz gerekecek.

İkinci sır: köfte yapmak

1. Kiraz köfte için en popüler dolgulardan biridir. Bu sadece lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda vücudun işleyişi için de çok faydalı bir üründür. Kirazın faydalı özellikleri içeriğiyle açıklanmaktadır. Sonuçta C, PP, B1 vitaminleri, fruktoz ve glikoz, karoten, demir, magnezyum, potasyum, bakır içerir. Ayrıca meyvenin insan vücudunun birçok rahatsızlıkla savaşmasına yardımcı olan tıbbi özellikleri vardır.
2. Yıkanmış ve ayrılmış kirazların çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Bu, bir kiraz soyucu, sıradan bir çengelli iğne ve hatta bir kalem yardımıyla yapılabilir. Temizleme işlemi sırasında kirazlar, tıpkı tohumlar gibi, korunması gereken suyu kesinlikle serbest bırakacaktır. Neden – MirSovetov size biraz sonra anlatacak.
3. Soyulmuş kirazlara şeker serpilebilir, ancak birçok ev hanımı her bir hamur tatlısının dolgusunu "tek tek" şekerle serpmeyi tercih eder.
   Saldırımızdan "dinlenen" hamur, kalın bir ip halinde yuvarlanabilir ve yaklaşık olarak küçük bir kiraz eriği büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesilebilir. Daha sonra parçaların her birinin bir daire şeklinde açılması gerekecektir.
4. Veya hamuru, yuvarlak bir şekil (örneğin sıradan bir cam) kullanarak köftelerimiz için boşlukları kestiğimiz bir katman halinde açın.
5. Hamurun her dairesi için, çapına bağlı olarak, dolguyu yerleştirin - 2-3-4 kiraz, önceden şeker serpilmiş (veya giderken serpin) ve bir damla değerli damla dökmemeye çalışarak hamur tatlısını dikkatlice, sıkıca sıkıştırın. Meyve suyu.
6. Ateşe bir tava su koyun, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Köfteleri dikkatlice kaynar suya indirin ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Kural olarak, bu beş dakikadan fazla sürmez.
7. Köfteler yüzeye çıkınca tavayı bir kapakla kapatın, ateşi kapatın ve köfteleri bir veya iki dakika daha suda bırakın. Bundan sonra köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içine aktarın ve tüm suyun akmasını sağlayın. Artık üzerine küçük bir parça tereyağı koyduktan sonra bunları bir tabağa aktarabilirsiniz. Her köfte tabakasına şeker serpin.

Gizli üç: son akor

1. Köftelerin sulu kalması ve ilave aroma ve tat kazanması için üzerine şurup dökülmelidir. Hazırlamak için kalan kiraz çekirdeklerini suyla dolduracağız - 0,75 bardaktan fazlasına ihtiyacımız olmayacak. Bunları emaye bir kapta kaynatın. Birkaç tohum (beş veya altı parça) ezilebilir - bu, bitmiş et suyuna ilave lezzet katacaktır.
2. Bu arada, eti dövmek için sıradan bir mutfak çekiciyle bu kolayca yapılabilir. Parmaklarınıza dikkat edin! Et suyunu süzün, tadına göre şeker ekleyin, tekrar kaynatın, soğutun ve kirazları soyarken çıkan meyve suyuyla karıştırın.
   Servis yaparken bu şerbeti köftelerin üzerine dökeceğiz. "Kirazlı köfte" adı verilen mutfak fantezimizin son akoru olmaya mahkum olan odur.
3. Elbette, köfte hazırlama ve kaynatma sürecinde kendinizi bir simyacı gibi hissedeceksiniz, filozofun taşının olmasa da en azından sanatının sırlarına tamamen sahip olacaksınız. Tabii ki: Sonuçta, kirazlı gerçek Ukrayna köftelerinin üç sırrı size açıklandı! Bu arada hem sıcak hem de soğuk yenirler.
4. Ve kirazların kendileri gelecekte kullanılmak üzere toplanabilir. Taze dondurulmuş ve kurutulmuş kirazlar, şekerle püre haline getirilmiş kiraz posası, taze meyvelerin birçok yararlı özelliğini korur. MirSovetov, bu harika koyu kırmızı meyvelerden bazılarının yaz aylarında dondurulmasını şiddetle tavsiye ediyor! Daha sonra, sıkıcı bir kış akşamında, ailenize harika bir yaz yemeği - güneş ısısını ve ışık parçacıklarını emen kirazlı köfte - servis edebilirsiniz. Şurupsuz olmasına izin verin, ancak sadece ekşi krema ile.

Kirazlı köfte nasıl pişirilir

Lezzetli köfte çeşitlerine karşı koymak çok zor. Bu Ukrayna yemeği eski çağlardan beri bilinmektedir. Daha önce köfte, Pazar masasının dekorasyonu olan gerçekten şenlikli bir yemek olarak görülüyordu. Her zaman düğünlerde, vaftizlerde ve birçok kilise tatilinde ikram edilirdi. Peki cömertçe ekşi krema serpilmiş süzme peynirli köfte olmadan Maslenitsa nedir?

Bugün köfte şenlikli bir yemek olmaktan çıktı ve dolguların çeşitliliği şaşırtıcı: patates, lahana, çeşitli meyveler, haşhaş tohumu, elma, kuru meyveler, fasulye, bezelye, karabuğday, darı. Un ilavesiyle domuz yağı kızartılan un dolgusundan köfte de yapıldı.

Artık kimse köftenin Türk mutfağından geldiğini düşünmüyor. Onları kendi zevklerine göre biraz değiştiren Ukraynalılardı, bu sayede daha muhteşem ve yumuşak hale geldiler. Türkçe adı olan “dush-vara” ise önce “vara-niki”ye, ardından da “mantı”ya dönüştü.

Bugün kirazlı sulu ve tatlı köfteler hazırlayacağız. Belki de halk arasında en popüler dolgulardan biridir bu. Kiraz aynı zamanda sağlıklı bir meyvedir; birçok vitamin, demir, magnezyum ve potasyum içerir. Bu lezzetli lezzet kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Köfte belinizi etkileyebilecek bir un ürünü olmasına rağmen ara sıra kendinizi şımartabilirsiniz. 100 gr hazır gıda yaklaşık 183 kalori içerir.

Besin değeri:

• proteinler – 5,78 gr.
• yağlar – 0,84 gr.
• karbonhidratlar – 40, 77 gr.

Kefirle yapılan kirazlı köfteler alışılmadık derecede yumuşak ve kabarıktır. Bunu yapmak için hamura su ve süt yerine bir bardak kefir ekleyin, una 1 çay kaşığı soda ekleyin. Kirazlı köfte hamuru.

İçindekiler:

• yumurta akı – 3 adet
• un - 5 su bardağı
• süt – 0,5 su bardağı
• tuz - yarım çay kaşığı
• su – 0,5 su bardağı

Hamurun Hazırlanışı:

1. Derin bir kapta yumurta aklarını su ve sütle karıştırıp, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
   2. Bu yumurta karışımına yavaş yavaş un eklemeye başlayın.
   3. Unun tamamı kullanıldığında sert hamuru yoğurun. Hamuru bir peçete veya havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Hamuru daha elastik hale getirmek için bu prosedür önerilir.

Kirazlı köfte hamuru. Köfte için doldurma

İçindekiler:

• kiraz (dondurulmuş veya taze) – 800 gr
• irmik – 2 yemek kaşığı
• şeker – 0,5 su bardağı

Doldurmanın hazırlanması:

• Dolgu olarak kiraz veya vişne kullanabilirsiniz. Taze meyveler kullanacaksak iyice yıkamamız gerekir. Dolgu donmuşsa, önceden buzunu çözün.
• Kirazları soyun.
• Meyveleri bir kaseye koyun, üzerine irmik ve şeker serpin. Meyve suyunu 40 dakika kaynamaya bırakın. Vişne dolgusunu irmik serpmenizi öneririz. Bu, pişirme sırasında tüm meyve suyunun sızmaması için yapılır. Daha sonra kirazlı köfte şeklini kaybetmez ve parçalanmaz.
• Ayrılan sürenin sonunda suyu dökün ve şekillendirmeye başlayın.Köfte nasıl şekillendirilir, birkaç yol
• Hamuru elinizle ince bir "sosis" haline getirin, bir bıçakla çapraz olarak parçalara ayırın. Masaya hafifçe un serpin. Daha sonra her parçayı merdaneyle ince bir daire şeklinde açın.

Köfte yapmanın ilk yöntemi:

• Hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın. Bütün hamuru bıçakla küçük kareler halinde kesin. Dolguyu her karenin köşesine yerleştirin ve çapraz olarak katlayın, kenarlarını sıkıştırın.
• Birçok kişi tarafından en ünlü ve sevilen yol, bardakla daire çizmektir. Temiz bir masa hazırlayın ve üzerine un serpin. Bitmiş hamurun bir kısmını bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın ve özel bir çentik veya gerekli çapta bir cam kullanarak daireler kesin. Kalan hamur parçalarını bir top haline getirin, biraz yoğurun ve tekrar ince bir şekilde açın.

Köfte için hamur parçalarını sıkmak için bir bardak kullanın.

Kirazlı köfte hazırlamayı planlayın:

1. İç malzeme hazırlanıp hamur açılıp daireler oluşturulduğunda asıl modellemeye başlayabilirsiniz.
2. Hazırlanan her dairenin ortasına yaklaşık bir çay kaşığı dolgu koyun. Bir hamur tatlısındaki meyvelerin sayısı boyutlarına bağlıdır. Köftelerin akmaması için çok fazla koymanıza gerek yok.

Kirazları hamur halkalarının arasına yerleştirin.

1. Köftelerin kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
2. Bu tür eylemleri her hamur parçasıyla hilal şeklinde oluşturarak gerçekleştiriyoruz.

Köfteler hilal şeklinde olmalı.

1. Köfte için suyu hazırlayalım. Tavaya su dökün ve biraz tuz ekleyin. 4 litrelik bir kap için eksik bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacaktır.
2. Tavayı suyla birlikte ateşe yerleştirin. Su kaynayana kadar beklemeniz gerekiyor.
3. Vişneli köfteleri kaynar suya koyun ve hafifçe karıştırın.

Köfteleri kaynar suya koyun

1. Yüzeye çıktıklarında hazır olacaklar. O zaman hazır olup olmadıklarını görmek için onları denemelisiniz.
2. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarıp hemen servis ediyoruz.
3. Kirazlı köfteleri üzerine ekşi krema veya küçük bir parça tereyağı ile servis yapın. Ayrıca istenirse üzerine şeker serpin veya kalan meyve suyunu dökün.

Masaya köfteleri böyle servis etmelisiniz :)

Kirazlı tembel köfte çok lezzetli ve sağlıklı olacak. Süzme peynir ve oldukça fazla un içerirler. Tembel köfte hamurunun yaklaşık tarifi: 250 gr süzme peynir, yarım bardak un, bir yumurta ve 4 yemek kaşığı şeker. Bu tür köfteleri yukarıda açıklanan ilk örneğe göre yapmak en iyisidir. Hamuru ip şeklinde yuvarlayıp parçalara ayırın. Her parçayı yassı bir kek haline getirin, bir kiraz ekleyin, kenarlarını kapatın ve bir top oluşturun.

Buharda pişirilmiş kirazlı köfte daha değerli özelliklere sahiptir. Bu şekilde hazırlanan yemek tüm faydalı özelliklerini koruyacak, daha yumuşak ve kabarık hale gelecektir. Köfteleri 5-7 dakika buharda pişirin.

Dolgu olarak kiraz yerine diğer meyveleri kullanabilirsiniz: çilek, yaban mersini, ahududu. Kuşkusuz köfte hazırlamak çok zaman alacaktır ancak bu iki saati geçirerek tüm aileyi lezzetli bir ev yapımı yemekle doyurabilirsiniz. Gelecekte zaman kazanmak için iyi bir seçenek, önceden yapılmış köfteleri dondurucuda dondurmaktır. Doğru zamanda, geriye kalan tek şey onları pişirmektir. Vişneli köfteleri uygun şekilde dondurmak için un serpilmiş bir tahtaya koymalısınız. Yeterince sertleştiklerinde torbalara konulabilir.

Kirazlı köfte basit tarifi

Herhangi bir dolgulu köfte için en uygun hamur seçeneği muhallebidir. Bir dizi üründen hızla karıştırılır, kolayca açılır ve kalıplanır ve bitmiş ürünlerde doku yumuşak ve hassastır. Ve un kabuğunun nötr tadı, köfteleri çok çeşitli kıyma ile doldurmanıza olanak tanır. Süzme peynir, meyveler, meyveler, mantarlar, et ve sebzeler buraya uygundur. Ve kiraz en kazan-kazan bileşenlerinden biridir.

Kirazlı köfte- Ana yemek ve tatlı aynı anda. Günün her saatinde servise uygun olduğundan hem yetişkinler hem de çocuklar severek tüketmektedir. Bu eşsiz meyve, dondurulduğunda renk ve tatlı ekşilik gibi özelliklerini güvenli bir şekilde korur ve tüm yıl boyunca doğal kiraz aromasının tadını çıkarmanıza olanak tanır.

Kirazlı köfte pişirmek.

İçindekiler:

• un – 300 gr
• su – 150 ml
• kiraz (çekirdeği çıkarılmış) – 200-250 gr
• şeker – 100 gr
• öğütülmüş kraker – 50 gr

Hazırlık:

1. Eleme işleminden sonra unun içine küçük porsiyonlar halinde kaynar su dökün.
2. Yumuşak hamuru ellerinizi yakmamaya dikkat ederek yoğurun.
3. Un serpilmiş bir yüzeyde bir ipi açın ve aynı boyutta çubuklar halinde dik olarak kesin.
4. Her parçayı yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ve 10-12 cm çapında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
5. Buzunu çözmeden meyveleri galeta unu ve toz şeker karışımına bulayın. Un kırıntılarının bulunduğu kabuk, vişne suyunun dışarı sızmasına izin vermeyecek ve ortaya çıkan nemi zamanla emecektir. Peksimetler, aroma verici baharatlar eklenmeyen beyaz ekmek çeşitlerinden seçilmelidir.
6. Panelenmiş kirazları gelecekteki köfteler için yuvarlak boşluklara yerleştiriyoruz.
7. Hamurun alt yarısını üst yarısıyla örtün ve dış kenarını parmaklarınızla sıkıca kapatın.
8. Bağlantı yerlerini güvenli bir şekilde sabitlemek ve köftelerimizi daha dekoratif hale getirmek için kabartma bir örgü oluşturuyoruz.
9. Tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp vişneli köfteleri kaynar suya atıp yüzeye çıkmasını bekliyoruz.

Ev yapımı köfteleri, eritilmiş tereyağı ve/veya ekşi krema ile tatlandırılmış kirazlarla, pudra şekeriyle, meyve şurubu ve taze meyvelerle birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun ve tekrar görüşmek üzere!

Kirazlı köfte tarifi

Kirazlı köfte, Ukrayna mutfağının ulusal bir yemeğidir. Çoğu gurme, köftelerin mutlaka tatlı bir dolguyla hazırlanması gerektiğini savunuyor. İşte bu yüzden çoğu zaman köfteler kirazla hazırlanır. Köfte yapmak için kullanılan dolgu çok farklı olabilir: et, sebze, süzme peynir, meyve veya meyvelerle.

Ancak yazın başlamasıyla birlikte taze kirazla doldurulmuş köfte, çok çeşitli yemekler arasında özel bir yer tutuyor. Hazır köfteler, lezzetli bir ana yemek veya doyurucu bir tatlı olarak servis edilebilir. Köftelerin gerçekten lezzetli ve yumuşak olması için kirazlı köfte hamurunun doğru şekilde hazırlanması gerekir. Bitmiş hamur ince olmalı ama aynı zamanda yeterince güçlü olmalıdır.

Köfte hazırlamak için taze kiraz kullanılması tavsiye edilir. Vişneli köfte hazırlamadan önce tüm tohumları çıkarmanız ve bunu meyveler sağlam kalacak şekilde yapmanız gerekir. Mantı dolgusunun yayılmasını önlemek için kirazlara biraz nişasta ekleyin. Kesinlikle beğeneceğiniz kirazlı köfte tarifi sunuyoruz.

Birleştirmek:
100 gram süt;
3 yumurta akı;
100 gram su;
5 bardak un;

Doldurmayı hazırlamak için:

1. Vişneli köfte fotoğrafını hazırlamak için suyu yumurta akı, bir tutam tuz ve sütle karıştırın. Tüm içeriği karıştırın ve hazırlanan karışıma küçük porsiyonlar halinde un ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Bitmiş hamur oldukça sert olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Üst kısmı bir havluyla örtün ve hamurun iyice yerleşmesini sağlamak için 30 dakika bekletin. Devamını oku:
2. Şimdi köfte için dolguyu hazırlamanız, taze kirazları durulamanız, çekirdeklerini dikkatlice çıkarmanız, üzerine şeker ve az miktarda irmik serpip 30 dakika bu formda bırakmanız gerekiyor. Bu sürenin sonunda ortaya çıkan meyve suyu boşaltılmalı ve köfteleri meyvelerle doldurmaya başlayabilirsiniz.
3. Neden kirazlara irmik eklenir diye sorarsanız, köfte pişirilirken meyve suyunun kirazlardan dışarı akmaması için bu yapılmalıdır. Bitmiş hamurdan küçük bir parça kesin ve hamurun kalınlığı 1,5 milimetreyi geçmeyecek şekilde oklava kullanarak açın. Bir bardak kullanarak gelecekteki köftelerimiz için daireler kesin.
4. Her bir hamur dairesinin ortasına bir kaşık vişne koyun ve köfteleri kenarlarına sıkıştırın. Geriye kalan tüm köftelerle yapmanız gereken şey tam olarak budur. Köfteler bir tutam tuz eklenmiş kaynar suda kaynatılmalı, yüzeye çıktıktan sonra hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bitmiş kirazlı köfteleri oluklu bir kaşık kullanarak sudan çıkarın, üzerine tereyağı sürün ve ekşi krema ile servis yapın.

Dondurulmuş kiraz tarifi ile köfte

Aslında kirazlı köfte tüm yıl boyunca hazırlanabilir, elinizde taze meyveler yoksa dondurulmuş kirazlarla da hazırlanabilir. Bu tür köftelerin hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur, önceki tariften temel fark sadece dondurulmuş kirazlardadır.

Gerekli Ürünler:
270 miligram kefir veya fermente pişmiş süt;
¼ çay kaşığı soda;
300 gram un;
Bir tutam tuz.

Doldurmak için:
450 gram çekirdeksiz kiraz;
1 çay kaşığı nişasta;
250 gram şeker;

Kirazlı köfte nasıl pişirilir:

1. Kefiri veya fermente pişmiş sütü biraz ısıtın ve bir tutam tuz ekleyin. Köfteleri kabarık hale getirmek için kefire unla karıştırılmış soda ekleyin. Hamur elinize yapışacak şekilde tahta kaşıkla karıştırın. Ve hazırlanan hamur ne kadar yumuşak olursa, bitmiş köfte o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Bitmiş hamur küçük bir sosis şekline getirilmeli ve bir bıçakla porsiyonlara kesilmelidir. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için ellerinize un serpin.
2. Dondurulmuş kirazlar önce oda sıcaklığında çözülmeli ve tüm meyve suyu akana kadar beklenmelidir, bunun için bir kevgir içerisine yerleştirilebilirler. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya başka bir küçük kap kullanarak daireler kesin. Hamurun her çemberine bir kaşık dolusu çözülmüş vişne koyun, üzerine şeker ve bir tutam nişasta serpin (köfte hazırlanırken vişne suyunun içinden akmaması için).
3. Hamurun kenarlarını elinizle sıkıca kapatıp unlu bir yüzeye yerleştirin. Köfteleri kaynar suda beş dakika pişene kadar kaynatın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarabilirsiniz. Bütün köfteleri dondurulmuş kirazlarla haşlayın ve ekşi krema veya diğer tatlı soslarla birlikte servis yapın.

Aşağıda size iyi açılan, yırtılmayan ve işlenmesi kolay kirazlı köfte hamurunun nasıl hazırlanacağını göstereceğim. Aynı zamanda lezzetli dolgulu köfte ve köfte için de uygundur. Bitmiş ürünün miktarı açısından 100'den fazla parça vardı ve boyutları çok küçük değildi.

Bu tarifle sadece kirazlı köfte yapmayı öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda ilk seferde mükemmel bir şekilde yapabileceksiniz. Ayrıca kirazlı köftelerin nasıl pişirileceğini ve pişirme sırasında dağılmamaları için ne kadar süre pişirileceğini de anlatacağım. Tarifimi beğenirseniz çok sevinirim, ayrıca pişirmenizi de tavsiye ederim. Ben de bu hamuru çok beğeniyorum o yüzden sağlığınız için pişirin.

İçindekiler:

• Süt – 225 ml.
• Su – 150 ml.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 2 çay kaşığı
• Tuz – 1 çay kaşığı
• Buğday unu – 900 gr
• Kiraz - yakında kaybolacak
• Şeker - yakında kaybolacak

Miktar: yaklaşık 100 adet

Kirazlı köfte için hamur nasıl yapılır

Vişneli köfte tarifi su ve sütle yapılıyor, bu yüzden ılık su ve sütü karıştırıyorum. Bir kaseye 600 gram unu dökün, suyla karıştırılmış sütü dökün, ardından yumurta ve tuzu ekleyin.

Her şeyi bir spatula ile karıştırıyorum, ardından 200 gram un daha ekleyip karıştırmaya devam ediyorum. Karıştırmak zorlaştığında kalan unu ekleyerek ellerimle yapmaya devam ediyorum. Daha sonra bitkisel yağ ekleyip hamuru tekrar yoğuruyorum.

Bitmiş hamur elastik ve yumuşaktır, ellerinize yapışmaz. Üzerini streç film ya da mutfak havlusu ile kapatıp 30-40 dakika bekletiyorum, ben de doldurmaya devam ediyorum.

Yaz olduğu için taze kirazlı mantı tarifim var. Şimdi meyveleri hazırlıyorum. Öncelikle kirazları derin bir kaseye döküp üzerini suyla doldurup yarım saat kadar bekletiyorum. Bu yapılmalıdır, çünkü içlerinde solucanlar varsa, meyvelerden dışarı çıkmaları için. Genellikle bu kadar basit bir prosedürden sonra içeride neredeyse hiç kalmaz. Köftenin çekirdeklerini çıkarmıyorum ama isterseniz siz çıkartabilirsiniz. Meyveler yıkandıktan sonra, üzerlerindeki nemi alması için kağıt havlunun üzerine koyuyorum.

Şimdi size kirazlı mantı yapmayı göstereceğim. Bunu en basit şekilde yapıyorum. Hamurdan bir parça kesip biraz un serpilmiş silikon bir mat üzerinde ince bir tabaka halinde açıyorum. Yuvarladıktan sonra bardak veya bardak kullanarak daireler kestim. Bir sonraki açma işlemi için hamurun geri kalanını çıkarıyorum. Her dairenin ortasına 0,5 çay kaşığı şeker ve 2 kiraz koydum.

Daha sonra iyice bastırarak kenarları birbirine sabitliyorum. En basit şekillendirme yöntemine sahibim ve isterseniz güzel kenarlar yapabilirsiniz. Aynı işlemi hamurun geri kalanına da yapıyorum.

Gördüğünüz gibi kirazlı köfte hazırlamak kesinlikle zor değil. Şimdi onları un serpilmiş ahşap bir tahtaya koyup 30 dakika dondurucuya koyuyorum ki biraz donsunlar. Daha sonra kilitli bir poşete koyuyorum ve istediğim zaman hızlıca pişirebiliyorum. Ancak dondurmak istemiyorsanız hemen pişirebilirsiniz.

Daha sonra ateşe bir tencere su koyuyorum ve su kaynadığı anda köfteleri içine koyuyorum. Suya 1 yemek kaşığı şeker döküyorum. Pek çok insan, kaynatıldıktan sonra vişneli köftelerin ne kadar pişirileceğini merak ediyor. Benim için bu süre genellikle 8 – 10 dakikadır, ancak artık değil. Şüpheye düştüğünüzde, bir tanesini deneyin. Bunları hemen sudan çıkarıyorum ve istenirse üzerine biraz daha şeker serpiyorum.

Artık kirazlı köfte hamurunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, böylece lezzetli ve bir araya getirilmesi kolay olur. Bu konuda en önemli şey hamurun doğru, itaatkar ve işlenmesi keyifli olmasıdır, bu yüzden bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Afiyet olsun!

Kirazlı köfteler çoğunlukla yaz aylarında, meyveler olgunlaştığında hazırlanır ve ana yemek olarak genellikle hafif, et dışı bir yemek yemek istersiniz. Köfte hazırlamak köfteden çok daha kolaydır, çünkü eti ve soğanı kıymanıza gerek yoktur - daldan bir kase kiraz almanız yeterlidir.

Doldurmayı daha sulu hale getirmek için hamur tatlısının içine 2-3 çilek koyun. İnce hamurdan tutturulmuş turtaları dağılmamaları için en fazla 7 dakika kaynatın. Önemli olan onları iyice sıkmaktır, sonra tüm meyve suyu içeride kalacaktır.

Ancak kiraz meyvelerini önceden dondurursanız kışın da bu lezzetli yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Geriye sadece evdeki herkesin beğendiği en başarılı tarifi seçmek kalıyor.

Tüm yıl boyunca kiraz dolgulu bir lezzet hazırlanabilir. Konserve veya dondurulmuş kirazlar da doldurmaya uygundur. Bazı tarifler meyvelerin tohumlarının çıkarılmasını gerektirirken, diğerleri meyve suyunu kaybetmemeleri için sadece onları yıkamayı ve hamurla kaplamayı önerir. Tatlı ve ekşi tatlarını vurgulamak için kirazlara başka meyveler eklenir.

Yaz aylarında kirazlı köfte taze meyvelerin suyuyla dökülür, soğuk havalarda genellikle ekşi krema eklenir. Öğleden sonra atıştırmalık olarak veya üzerine reçel koyarsanız tatlı yerine iyidirler. Hamur sayesinde köfteleri birkaç saat boyunca yiyebilirsiniz, özellikle de ekşi krema ile sürerseniz.

Aynı zamanda yağ katkı maddeleri içermedikleri için kalorisizdirler, bu nedenle kilo verenler için menüye dahil etmekte fayda var.

Kirazlar birçok vitamin ve mikro element içerir. Köftelerin doldurulması demir, fosfor, faydalı asitler, sükroz, fruktoz vb.'yi yenileyebilir.

Köfte için hamur nasıl yapılır

Kirazlar tatlı ve sulu bir meyve olduğundan, dolguyu aşmamak için hamurun nötr bir tada sahip olması gerekir. En popüler olanı köfte için iki tür hamurdur: yumurtalı ve yumurtasız, ancak kefirli hamurdan bahsetmeden edemeyiz. Buharda pişirildiğinde taze ve yumuşak olacaktır. Hamur yoğururken elinize yapışmayı bıraktığında hazırdır.

Seçenek I (yumurtasız)

Birleştirmek:

• 500 gr un;
• 50 gr tereyağı (bitkisel yağ kullanabilirsiniz);
• ½ çay kaşığı. tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. 300 ml suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
2. Unu eleyin, bir kaseye dökün, içine su dökün ve ardından tereyağını eritin.
3. Hamuru avuçlarınızdan çıkana kadar yoğurun.

Seçenek II

İçindekiler:

• 600 gr un;
• 3 yumurta;
• ½ çay kaşığı. tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Yumurtaları tuzla çırpın ve karıştırarak karışıma 150 ml su dökün.
2. Unu eleyin, bir kaseye dökün ve yumurtalarla karıştırın, ardından 100 ml su daha ekleyin.

Seçenek III (buharda pişirmek için)

Bileşenler:

• 500 mililitre kefir;
• 750 gr un;
• 1 çay kaşığı soda;
• 2 yemek kaşığı. toz şeker;
• ½ çay kaşığı. tuz.

1. Unu bir kaseye dökün ve soda, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Slaytın ortasına bir çöküntü yapın ve içine kefir dökün.
3. Öncelikle hamuru kaşıkla karıştırın ve kefir unla karışınca elle pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Köfte yapmadan önce bitmiş hamur streç filme sarılmalı ve 20-30 dakika masanın üzerinde bırakılmalıdır. Kullanılmayan artıklar buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Sulu dolgu nedeniyle köftelerin daha lezzetli çıkması için tabakayı 2-3 mm kalınlığında daha ince bir şekilde açmak daha iyidir.

Dolum için kiraz nasıl hazırlanır

Kirazlı köfte tarifi iki bölümden oluşur: hamurun hazırlanması ve doldurulması. Çileklerle köfte yapmanın en kolay yolu, kirazları bütün olarak bir tutam toz şekerle hamura sarmaktır. Yemeğin evde kullanılması amaçlanıyorsa kemiğin çıkarılmamasına izin verilir.

Klasik dolgu için kirazlar yıkanır, kurutulur ve çekirdekleri çıkarılır. Bir elek içine konur, üzeri toz şekerle kaplanır ve meyveler meyve suyu verene kadar beklenir. Pişen köftelerin üzerine dökmek çok lezzetli oluyor.

Doldurmak için, hamurun kenarlarını güvenli bir şekilde sıkıştırabileceğiniz kadar miktarda çilek kullanın.

En lezzetli tarifler

Çilekli köfte, hem sıradan bir günde hem de tatilde kullanışlı olacak tanıdık bir yemektir. Kirazlara başka meyveler veya süzme peynir ekleyerek dolguyu çeşitlendirerek ilginç bir tatlı hazırlayabilir ve masada oturanların en sevdikleri seçeneği seçmelerine olanak sağlayabilirsiniz. Ekşi krema veya reçel ile birlikte mutlaka her türlü köfte damak tadınıza uygun olacaktır.

Fotoğraflarla birkaç adım adım tarif inceledikten sonra sadece onlarla durmamalısınız. Farklı dolgularla denemeler yapılması teşvik edilir, çünkü köfte ile yapılan lezzetler neredeyse kesinlikle başarılı olacaktır.

Klasik

Klasik tarif, hamurun yumurta kullanılarak yoğrulmasını, ancak hamurun daha zengin hale getirilmesi için su yerine süt kullanılmasını önerir.

İçindekiler:

• 750 gr hamur;
• 1 kg kiraz;
• 150 gr toz şeker.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 20-30 dakika bekletin. "rahatlamak".
2. Kirazları yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın. Çilekleri bir elek içine koyun ve üzerini şekerle örtün.
3. Serbest kalan meyve suyunun bitmiş köftelerin üzerine dökülebilmesi için elek derin bir tabağa yerleştirilmelidir.
4. 3 mm kalınlığında bir tabaka açın ve boşlukları bir camla kesin.
5. Her birine şekerli 2-3 kiraz koyun, köftenin kenarlarını şekillendirin, önce karşı tarafları sabitleyin.
6. Hafif tuzlu suda 7 dakika pişirin.
7. Servis yaparken üzerine vişne suyunu dökün.

Çilekler kirazlardan daha büyüktür, bu nedenle hamur tatlısının içine sığmaları zor olacaktır. Meyveleri 2-3 parçaya bölerek köfte yapıştırma işlemi basitleştirilebilir.

Çilekler çok tatlıysa iç harcına şeker eklemeye gerek yoktur.

İçindekiler:

• 500 gr hamur;
• 200 gr kiraz;
• 200 gr çilek;
• 120 gr toz şeker.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir süzgece koyun. Üzerine soyulmuş ve dilimlenmiş çilekleri ekleyin.
2. İstenirse, meyveler çok ekşi ise üzerlerine şeker serpin. Başka bir seçenek de köfte yaparken dolguya biraz şeker eklemektir.
3. Hamuru açın, bir bardakla boşluklar yapın ve üzerine dolguyu koyun.
4. Köfte yap. Farklı dolgulara sahip birkaç çeşit aynı anda yapılıyorsa, bazılarının kenarlarını diğerlerinden ayırmak için “tarak” ile sabitleyin.
5. Yapışmayı önlemek için karıştırarak tuzlu suda pişirin. Reçel veya ekşi krema ile servis yapın.

Kiraz ve ahududu ile

Ahududu tatlı bir meyvedir ve kirazın tadını iyi tamamlar. Ayrıca dolguya eşsiz ve hassas bir aroma verecektir.

İçindekiler:

• 500 gr hamur;
• 250 gr kiraz;
• 200 gr ahududu;
• 120 gr toz şeker (isteğe bağlı).

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Meyveleri yıkayın, kurutun, kirazların çekirdeklerini çıkarın ve ahududuların saplarını çıkarın.
2. Meyve suyu yapmak için onlara biraz şeker serpin. Suyu bir kepçeye dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. nişasta suda eritilir ve koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirilir.
3. Hamuru açın, bir bardakla parçalara ayırın, içlerine dolguyu koyun ve kenarını bir "tarak" ile sabitleyin.
4. Köfteleri 7 dakika pişirin, servis yaparken hazırlanan jöleyi üzerine dökün.

Kirazlı ve süzme peynirli köfte kahvaltı için uygundur veya öğle yemeğinde sıcak yemeğin yerini alır. Süzme peynir dolgusu sağlıklı ve besleyicidir ve kirazlar ona ilave sululuk verecektir.

Bu köfteler için kefir bazlı hamur kullanılır. Servis yaparken üzerlerine ekşi krema konur.

İçindekiler:

• 350 gr hamur;
• 200 gr süzme peynir;
• 180-200 gr kiraz;
• 1 yumurta;
• 50 gr toz şeker.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Süzme peynirini şeker ve yumurta ile öğütün.
2. Kirazların çekirdeklerini çıkarın.
3. Hamuru bir tabaka halinde açın, bir bardakla bir parça kesin ve her birinin üzerine bir çay kaşığı süzme peynir ve birkaç kiraz koyun, kenarlarını kapatın ve 5-7 dakika pişirin. tuzlu suda.

Kiraz ve kuş üzümü ile

Dolguya şeker eklenmesine rağmen kiraz ve kuş üzümü köfteleri ekşi olacaktır. Aynı zamanda siyah kuş üzümü onlara, bu meyveden yapılan reçel ve tatlı severlerin ilgisini çekecek özel bir tat verecektir.

İçindekiler:

• 500 gr hamur;
• 200 gr kiraz;
• 250 gr kuş üzümü;
• 100 gr toz şeker.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Kirazların çekirdeklerini çıkarın, kuş üzümlerinin saplarını çıkarın ve meyveleri bir elek içinde karıştırın, ardından şekeri ekleyin.
2. Hamuru iki parçaya bölün ve sosislere yuvarlayın. 1,5 cm genişliğinde parçalar kesip merdaneyle açın.
3. Çilekleri dairelerin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Bu köfteler herhangi bir reçel, ekşi krema veya krema ile birleştirilebilir.

Kiraz ve tatlı kiraz ile

Kirazlı köfteler iki farklı meyveyle küçük veya 5-6 meyveyle büyük yapılabilir. Her iki durumda da lezzetli, sulu olacaklar ve harika bir tatlı olacaklar.

İçindekiler:

• 750 gr hamur;
• 350 gr kiraz;
• 350 gr kiraz;
• 150 gr toz şeker.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Meyveleri yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından şekerle kaplayın.
2. Hamuru açın ve daireler kesin, iç malzemeyi her birinin ortasına koyun ve kenarlarını kapatın.
3. Jöleyi meyve suyundan 2 çay kaşığı ekleyerek kaynatın. soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı köftelerin üzerine dökün.

Kirazlı köfte nasıl ve ne kadar pişirilir

Doldurmanın maksimum besin maddesini muhafaza etmesi için kirazlı köfte nasıl pişirilir? Hamur yemeklerini hazırlamak ve buharda pişirmek için oryantal yöntemin kullanılması tavsiye edilir.

Sovyetler Birliği'nde kaynar su dolu bir tencerenin üzerine bir kevgir konulur ve içine köfte konurdu. Kurnaz cihazları unutarak modern cihazları kullanmak daha iyidir. Örneğin, bir çift kazan seçin. Pişirme süresini tam olarak takip ederseniz hamur yumuşak ve kabarık kalacaktır.

Buharlı pişiricinin boşluğuna su döktükten sonra ızgarayı bitkisel yağla yağlamanız ve üzerine köfte koymanız gerekir. 7 dakika sonra. servis edilebilirler. Soğutulmuş kulaklar da çok lezzetli olacaktır.

Bazı insanlar bunları suda kaynatmayı tercih eder. Köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için tavaya yeterince su dökün. Tuzlanıp kaynatılır, ardından teker teker indirilip sürekli karıştırılarak her birinin ayrı ayrı pişmesi sağlanır.

Hamurun kalınlığına göre 5-7 dakika kaynar suda bekletmeniz yeterlidir. veya daha doğrusu 2 dakika. yüzdükten sonra.

Köfteleri çıkarıp oluklu bir kaşıkla bir tabağa koymak daha iyidir, aksi takdirde hamur fazla sudan yumuşar. Kimisi hemen tereyağıyla yağlıyor, kimisi de katkı maddelerini ayrı kaselere yan yana koyup, tercihi misafirlere bırakıyor.

Çözüm

En lezzetli ve doyurucu öğle yemeğinin ardından tatlı olarak kirazlı köfte “ikinci bir rüzgar” almanızı sağlayacaktır. İnce, lezzetli bir hamurdaki meyveler çok fazla kalori eklemeyecektir, ancak mecazi olarak kenarı sıkıştırılmış bir hamur tatlısını ısırırken keyifli anlar yaşatacaktır.

Önemli olan, kendinizi sıcak vişne suyuna kaptırmamak ve yakmamaktır. Yemek, şekersiz meyve içeceği veya taze meyve suyuyla iyi bir şekilde tamamlanacaktır. Köfte, önceki menüden bağımsız olarak her zaman zamanında ve arzu edilen yemeklerden biridir.

Adım Julia Jenny Norman, makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevlerinin yanı sıra parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı ​​köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Burada sizi pozitiflikle suçlayan ve ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ dansları üzerine çalışıyorum. O dönemle ilgili her türlü bilgi ilgimi çekiyor. Sizi yeni bir hobiyle büyüleyecek ya da sadece keyifli dakikalar yaşatacak yazılar sunuyorum sizlere. Güzel bir şeyin hayalini kurmalısın, o zaman gerçek olacak!

Ukrayna mutfağının en ünlü iki yemeği nelerdir? Bunlar ünlü pancar çorbası, köfte ve tabii ki köfte. Kirazlı, artık popüler bir seçenek olmadığı için her Ukraynalı, ulusal tada sahip bu tatlının tarifini biliyor. Belirli becerilerle her şey birkaç dakika içinde yapılır ve özellikle zor değildir.

Gıda hazırlamak

Kirazlı olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir köftenin iki bileşeni hamur ve dolgudur. Birincisinin özel gereksinimleri vardır, çünkü hamurun düzgün bir şekilde yoğrulması olmadan yemeğin tatsız olacağı ortaya çıkar.

Neyi bilmeniz gerekiyor?

• Bu yemeğin mayasız hamuru su, fermente süt ürünleri (kefir, sıvı ekşi krema), süt (taze veya hafif ekşi) ile yapılabilir. Ana koşul, sıvı bileşenin soğuk, hatta buzlu olmasıdır. Aksi takdirde hamur gerekli elastikiyete ve esnekliğe sahip olmayacak, zayıf yapışacak ve havada çabuk kuruyacaktır.
• Un diğer malzemelerle karıştırılmadan önce iki kez elenmelidir. Bu şekilde oksijene doyacak ve hamur yumuşaklaşacaktır.
• Hamur fermente süt ürünüyle yapılmışsa una kabartma tozu veya başka bir kabartma tozu eklenmelidir. Su veya sütle yapılan hamurlara bu bileşenin eklenmesine gerek yoktur.
• Hamuru sadece elinizle yoğurun. Bu, kütle plastik hale gelip ellerinize yapışmayı bırakana kadar dikkatli ve uzun bir süre yapılmalıdır.
• Bitmiş hamur dinlenmeye bırakılır. Top haline getirilir, streç filme sarılır (bir havluyla örtülür) ve yarım saat bekletilir. Bunu yapmazsanız çarşafları açmak daha zor olacaktır.

Şimdi doldurma hakkında.

• Kirazlar ayıklanıyor, çöp, çürük, bozuk meyveler atılıyor. Meyveler yıkanır, kurutulur ve temiz bir havluya dökülür.
• Kirazların çekirdekleri çıkarılmadan köfte yapılabilir. Ancak çoğu tarifte çekirdeksiz kirazlar kullanılır. Bu, yemeğin yemeyi daha kolay hale getirir ve dolgunun tadı daha hassastır.
• Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir süre kevgir içinde bekleterek suyunun süzülmesi önemlidir. Doldurmada fazla sıvıya gerek yoktur ve aromatik vişne suyu daha sonra sos hazırlamak, kompostoya eklemek veya lezzetli bir jöle yapmak için kullanılabilir.

Poltava tarzında kirazlı klasik köfte

Ukrayna'da çok popüler olan geleneksel bir tarif. İnce mayasız hamurdan tatlı meyve dolgulu köfteler ağzınızda erir.

4 porsiyon yapar:

• 200 mi su;
• 260 gr un;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 500 gr çekirdekli kiraz;
• 200 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. un.

Pişirme süresi- 90 dakika. Besin değeri 100 g: proteinler – 2,36; yağlar - 2,15; karbonhidratlar - 38.03. Kalori içeriği – 179,32 kcal.

Yemek tarifi:

1. Meyveler sıralanır, yıkanır ve kurutulur. Tohumlarını çıkarın ve suyunu boşaltın.
   
   
2. Un elenir. Tuz, yağ, su ekleyin. Sert elastik bir hamur yoğurun.
3. Bitmiş hamurun topu plastik bir torbaya (filme sarılı) konulur ve 30-50 dakika dinlenmeye bırakılır.
   
   
4. Çekirdekleri çıkarılmış kiraz ve meyve suyuna şeker ve un serpilir. Karıştırmayın, ancak malzemelerin karışması ve meyvelerin ezilmemesi için sallayın.
5. Hamur, unlanmış bir masa üzerinde ince bir tabaka halinde (genişliği 3 mm'ye kadar) açılır. Eşit kareler halinde kesin veya hamurdan daireler kesmek için bir bardak kullanın.
6. Her parçanın ortasına 3-4 adet çilek yerleştirin.
7. Parmaklarınızı kullanarak hamurun kenarlarını sıkıştırarak düzgün bir üçgen hamur tatlısı oluşturun. Unlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
   
   
8. Modellemeyle aynı zamanda tavaya su dökün ve kaynatın. Biraz tuz ekliyorlar.
9. Kirazlı çiğ köfteler tek tek kaynayan suya batırılır. Dikkatlice karıştırın.
10. Kaynattıktan sonra 2 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Hamur yarı saydam hale geldiğinde ve köfte yüzeye çıktığı anda yemek hazır kabul edilir.
    
    

Taze kirazla doldurulmuş hazır köfteler oluklu kaşıkla çıkarılır. Derin bir tabağa aktarın. Haşlanmış hamurun birbirine yapışmasını önlemek için yemeği tereyağıyla tatlandırabilir, ekşi krema ve vişne suyu dökebilirsiniz.

Tatlı soslu kirazlı buharda pişmiş köfte

Bu pişirme yönteminin avantajı, hamur tatlısı kötü şekillenmiş olsa bile dolgunun içeride kalmasıdır. Ayrıca buharda pişirirken daha yumuşak, kabarık bir hamur elde edebilirsiniz. Bu nedenle yoğurmanın soda formundaki kabartma tozu ile kefir kullanılarak yapılması daha iyidir.

4 porsiyon yapar:

• 250 ml %1 kefir;
• 520 gr un;
• 1 yumurta;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı. karbonat;
• 400 gr çekirdekleri çıkarılmış taze kiraz.

sosu için:

• vişne suyu (meyvelerden ne kadar akacak);
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı mısır nişastası;
• 2 yemek kaşığı. l. su.

Pişirme süresi- 60 dakika. Besin değeri 100 gram: proteinler – 4,09; yağlar - 1,04; karbonhidratlar – 41.33. Kalori içeriği – 189,99 kalori.

Yemek tarifi:

Evde buharda pişirmek için özel bir cihazınız yoksa, hızla kaynayan bir tencerede kirazlı köfteleri pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir kevgir içine, metal bir elek üzerine, tülbent üzerine yerleştirilmeleri ve tavanın üzerine yerleştirilmeleri gerekir. Üstünü uygun çapta bir kase veya derin bir tabakla kapatın.

Kiraz ve ev yapımı likör ile orijinal "sarhoş" köfte

Geleneksel bir Ukrayna yemeği için standart olmayan bir tarif. Ev yapımı ahududu, kiraz ve çilek likörünün eşsiz turşusu, ona keskin bir tat verir. Yemek çok lezzetlidir ancak alkolün varlığından dolayı çocuklara verilmemelidir.

2 porsiyon yapar:

• 2 yumurta (110 gr);
• 3 yemek kaşığı. un (390 gr);
• 1 yemek kaşığı. su (250 mi);
• 4 yemek kaşığı. çekirdeksiz kiraz (400 g);
• 1,5 yemek kaşığı. şeker (240 g);
• ½ yemek kaşığı. tentürler (aralarından seçim yapabileceğiniz lezzet).

Toplam pişirme süresi- 4 saat. Besin değeri 100 gram: proteinler – 3,56; yağlar - 1,17; karbonhidratlar - 39.02. Kalori içeriği – 195,42 kcal.

Yemek tarifi:

1. Kirazlar şekerle kaplanır. 3 saat boyunca güneşte “marine edilmeye” bırakın.
2. Açığa çıkan tatlı meyve suyu boşaltılır.
3. Buzlu su, un ve yumurtadan sıkı bir hamur yoğrulur. Yarım saat dinlenmesine izin verdiler.
4. Hamur 3 mm genişliğinde bir tabaka halinde açılır. Bir bardak kullanarak kupaları kesin.
5. Her dairenin ortasına 2-3 meyve yerleştirin. Köfteler elle yapılır.
6. Bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Vişne dolgulu köfteleri kaynar suya batırın ve oluklu bir kaşıkla karıştırın.
7. Köfteler yüzmeye başlar başlamaz kabın altındaki ısıyı azaltın ve yemeği 1 dakika pişirin.
8. Oluklu bir kaşık kullanarak kirazlı köfteleri seçin. Bir kaseye aktarın, meyveden çıkan meyve suyuyla karıştırılmış ev yapımı tentürü dökün.

20 dakika sonra kirazlı "sarhoş" köfte servis edebilir ve elbette misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Vişne şurubu ve ekşi krema soslu dondurulmuş kirazlı köfte

Dondurulmuş meyve ve meyvelerden yapılan dolgu, taze yaz kirazlarından daha kötü değildir. Tarifin bonusu, başlı başına harika bir tatlı olan eşsiz ekşi krema ve vişne sosudur.

3 porsiyon yapar:

• 3 günlük 100 ml ekşi süt;
• 250 gr un;
• 1/2 çay kaşığı. Sahra;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı. sebze yağı;
• 1 yumurta;
• 300 g dondurulmuş çekirdeksiz kiraz;
• 50 gr şeker.

İhtiyacınız olan sosu hazırlamak için:

• 200 ml yağlı ekşi krema;
• 100 ml vişne suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme süresi- 1 saat. Besin değeri 100 gram: proteinler – 3,96; yağlar – 7,62; karbonhidratlar – 32,88. Kalori içeriği – 215,08 kcal.

Yemek tarifi:

Oluklu bir kaşıkla kirazlı köfteleri kaynar sudan çıkarın ve geniş bir tabağa aktarın. Yemeğin soğumasını beklemeden üzerine vişne suyu ve ekşi krema dökün.

Videolu tarif

Bu yararlı videoya da başvurabilirsiniz:

Un farklı kalite ve çeşitlerde gelir. Tarifte belirtilen miktar yeterince sert bir hamur yoğurmaya yetmiyorsa un oranları artırılabilir.

Meyve dolgulu köftelerin dezavantajı, pişirildiğinde meyve suyunun dışarı sızmasıdır. Bunun olmasını önlemek için kirazların az miktarda un veya nişastayla karıştırılması tavsiye edilir.

Kirazlı köfte hamuru renklendirilebilir. Örneğin biraz kakao ekleyin veya su yerine meyve veya sebze (havuç, pancar, ıspanak) suyuyla karıştırın. Dolgu aynı tatlı ve aromatik kalsa da, bitmiş yemeğin tadı ve görünümü değişecektir. Bu yemek kesinlikle evdeki herkesi, özellikle de çocukları memnun edecektir.

Ve ilerisi. Kirazlı köfte sadece haşlanmakla kalmaz, aynı zamanda derin yağda kızartılabilir. Hamur tarifini değiştirmenize gerek yok ama normalden biraz daha kalın açmanız gerekiyor. Sıcak yağda kızartırken köftelerden sıvı sızmaması için dolguya un ilave edilmelidir.