Reteta de prepelita la cuptor. Prepelita la cuptor cu crusta crocanta

Prepelițele au gust cel mai asemănător cu puiul, dar sunt mai fragede și se coace și se prăjesc mai repede. Puteți pregăti din ele multe feluri de mâncare neobișnuite și delicioase.

Prepelițele nu pot fi doar prăjite pur și simplu într-o tigaie și servite la cina de zi cu zi cu orice garnitură, ci și transformate într-o adevărată delicatesă pentru masa de sărbători. Pasărea se potrivește bine cu miere, fructe de pădure, soia și alte sosuri. Îl poți umple cu cereale, brânză și chiar organe.

Arata tot

Cele mai bune retete de prepelita

Puteți găti prepeliță într-o varietate de moduri - în cuptor, aragaz lent, într-o tigaie și chiar pe grătar. Pasărea poate deveni baza pentru o supă bogată sau felul principal pentru o masă de sărbători.

Gustul delicat al cărnii de prepeliță poate fi subliniat și completat cu diverși aditivi. De exemplu, miere sau sos de fructe de pădure, legume, smântână, brânză. Cele mai populare rețete pas cu pas printre gurmanzi vă vor spune ce produse se potrivesc cel mai bine cu carnea de prepeliță.

Cu cuscus si sos de portocale la cuptor

Ingrediente:

cuscus - 150 g;
carcase de prepeliță - 4 buc.;
ceapa - 1 cap;
bulion de pui - 1 lingura;
sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust;
ardei gras dulce - 3 buc.;
boia de ardei - 1 praf;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
portocale coapte - 2 buc.;
suc de lamaie - 1 lingura;
miere naturală de albine - 1 linguriță;
rădăcină de ghimbir - 1 cm.

Preparare:

1. Pregătiți patru carcase de prepeliță - clătiți-le bine și uscați-le cu prosoape de hârtie. Greutatea totală a păsării va fi de aproximativ 700-800 g.
2. Amesteca sare si piper negru. Este mai bine să măcinați pe acesta din urmă într-o moară specială imediat înainte de utilizare. Apoi gustul și aroma lui vor fi deosebit de strălucitoare. Trebuie să frecați cu atenție carcasele pentru a nu deteriora pielea lor delicată.
3. Ca bază pentru viitorul sos, stoarceți sucul din două portocale. Ar trebui să obțineți aproximativ 1 lingură.
4. Asigurați-vă că strecurați sucul rezultat din semințe și diverse particule dense, altfel se vor arde în timpul coacerii. Este convenabil să faceți acest lucru folosind o sită fină sau mai multe straturi de tifon curat.
5. Îndepărtați subțire pielea de pe o bucată de ghimbir. Se macină folosind o răzătoare cu cele mai fine diviziuni. Daca vrei ca sosul sa fie mai picant si cu un gust stralucitor, poti lua 1,5-2 cm din radacina.
6. Adăugați ghimbir în sucul de portocale strecurat. Trimiteți acolo suc de lămâie și miere lichidă de albine. Dacă acesta din urmă este confiat, ar trebui să îl încălziți la cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Se amestecă totul bine.
7. Puneți prepelițele pregătite în pungi speciale (cu cleme de blocare). Puteți folosi unul mare pentru toate carcasele simultan sau mai multe - câte una pentru fiecare. Dacă nu aveți la îndemână nicio pungă specială, puteți lua și una obișnuită. Principalul lucru este să eliberați mai întâi tot aerul din el. Turnați un amestec de sucuri și condimente în prepelițele într-o pungă (rezervați o mică parte din sos). Puneți punga într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.
8. Pentru umplutură se toacă mărunt ceapa decojită. Se toarnă bucățile sale într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit. Se prăjește până când este transparent.
9. Opriți focul sub tigaie și adăugați cușcușul în legume. Amestecați bine ingredientele. Se toarnă în bulion fierbinte de pui. A acoperi cu un capac. Lăsați amestecul să stea timp de 6-7 minute.
10. Pregătiți ardei gras dulci. Cel mai bine este să luați legume mici colorate. Tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Tăiați părțile rămase în cuburi mici.
11. Amestecați bucățile de ardei cu cușcuș. Stropiți totul cu boia și sare.
12. Cu mare grijă, pentru a nu rupe pielea, umpleți carcasele de prepeliță cu umplutura rezultată.
13. Așezați piesele într-o formă adecvată rezistentă la căldură, acoperită cu ulei vegetal. Stropiți cu sosul de portocale rămas.
14. Coaceți vasul timp de 20-25 de minute la 180 de grade. Ungeți periodic prepelițele umplute cu zeama care se eliberează pentru ca carnea fragedă să nu se usuce.

Dacă a mai rămas cușcuș după umplutură, îl puteți servi separat ca garnitură. Prepelițele gata făcute se potrivesc bine cu o varietate de murături.

Shurpa

Ingrediente:

prepeliță - 8-10 buc. (purificat);
morcovi - 2 buc.;
ceapa - 2 capete;
roșii - 5-6 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
sare și piper - după gust;
frunză de dafin - 2 buc.;
ierburi proaspete (mărar și pătrunjel) - după gust;
cartofi - 2 buc.;
mei sau tăiței - 1 mână;

Preparare:

1. Puneți carcasele de pasăre pregătite în prealabil într-o tigaie cu pereți groși sau într-o tigaie adâncă. Adăugați o cantitate minimă de ulei vegetal. Prăjiți carcasele până se rumenesc ușor pe toate părțile.
2. Turnați apă peste carne. După 15-17 minute de gătit, adăugați cartofii, ceapa și morcovii tăiați grosier. Lăsați baza de supă să fiarbă timp de 7-8 minute.
3. Adăugați în recipient frunza de dafin, sare, condimentele specificate și restul de legume tocate. Continuați să gătiți supa la foc mediu.
4. Când carnea de pasăre este complet fiartă și începe să se desprindă bine de oase, puteți adăuga în recipient o mână de mei sau tăiței spălați și ierburi tocate.

Scoateți imediat vasul finit de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 10-12 minute. Se serveste cu paine prajita de grau.

Cu lingonberries într-o tigaie

Ingrediente:

piept de prepelita – 300 g;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
miere - 1 lingura. l.;
sare și piper măcinat - un praf;
cimbru, rozmarin - dupa gust;
oțet balsamic - 1/2 linguriță;
boabe de ienupăr, mentă proaspătă - pentru decor;
lingonberries congelate sau proaspete – 150 g;
zahăr din trestie - 1 linguriță;
vin roșu sec - 60 ml;
cuișoare uscate - 2-3 buc.;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Preparare:

1. Puneți fileurile de prepeliță într-un castron mare. Stropiți cu miere lichidă și ulei de măsline. Se presară sare și piper, cimbru tocat și rozmarin. Adăugați oțet balsamic. Se amestecă totul bine.
2. Acoperiți recipientul cu pasărea cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
3. Turnați lingonberries într-o cratiță. Dacă boabele sunt înghețate, atunci nu trebuie să le dezghețați mai întâi.
4. Acoperiți afinele cu zahăr brun și turnați vin roșu uscat. Adăugați cuișoare uscate.
5. Gatiti sosul la foc mic timp de 12-14 minute, amestecand din cand in cand. În acest caz, cantitatea de lichid ar trebui să scadă semnificativ, iar boabele ar trebui să-și păstreze forma.
6. La sfârșitul gătitului, turnați un praf de sare în recipient.
7. Puneți bucățile de pasăre marinate într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
8. Prăjiți-le aproximativ un sfert de oră până se devine fileul.

Puneți mâncarea finită fierbinte pe farfurii porționate. Stropiți generos cu sos de lingonberry. Ar fi relevant să servești un astfel de fel de mâncare pe masa de Anul Nou.

Înăbușită cu cireșe întregi

Ingrediente:

carcase de prepeliță - 8 buc.;
cirese proaspete/congelate - 200 g;
bulion - 100 ml;
coniac - 1 lingura. l.;
untură topită - 100 g;
sare și condimente - după gust.

Preparare:

1. Puneti untura topita intr-o tigaie. Încălzește-l bine.
2. Prăjiți carcasele întregi de pasăre pregătite pe toate părțile în grăsime fierbinte. Ar trebui să fie maro auriu - cu o crustă apetisantă, dar nu complet fierte.
3. Adăugați cireșe la prepelițele deja prăjite. Fructele congelate nu trebuie dezghețate mai întâi. Principalul lucru este că sunt fără semințe.
4. Turnați imediat bulionul și coniacul în tigaie.
5. Fierbeți carnea la foc mic pentru încă aproximativ 15 minute (cu capacul închis). Se sare si se condimenteaza cu condimente dupa gust.

Serviți pasărea cu sos de fructe de pădure. Orezul fiert merge bine cu el ca garnitură.

Cu o crustă crocantă

Ingrediente:

carcase de prepeliță - 3 buc.;
sare și piper - după gust;
unt - 100 g.

Preparare:

1. Spălați carcasele de pasăre, uscați-le, tăiați fiecare în jumătate.
2. Frecați-le bine pe toate părțile cu un amestec de sare și piper.
3. Se încălzește o cantitate mare de unt într-un ceaun. Prăjiți prepelițele pregătite pe ea.
4. Gătiți-le timp de 15-17 minute, întorcându-le adesea dintr-o parte în alta. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult carnea pe foc, altfel se va usca.

Când prepelițele sunt acoperite cu o crustă crocantă aurie, puneți-le pe farfurii de servire. Acoperiți cu chutney de prune sau sos de rodie.

Prepelițe umplute cu ciuperci porcini și camembert

Ingrediente:

prepeliță - 1 buc. (aproximativ 250 g);
ulei de măsline - 50 ml;
ciuperci porcini proaspete - 40 g;
brânză Camembert - 40 g;
hrișcă fiartă - 80 g;
cimbru și rozmarin - 4 g;
sos de ciuperci - 60 g;
usturoi - 20 g;
smântână - 100 ml;
supa de pui - 70 ml;
sare și piper - după gust.

Preparare:

1. Scoateți toate oasele din carcasa păsării. Trebuie să le lăsați doar în picioare și aripi.
2. Într-un castron separat, amestecați uleiul de măsline, piureul de usturoi, cimbru și rozmarinul. Frecați prepelița cu marinada rezultată. Lăsați-o așa timp de 17-20 de minute.
3. Amestecați sosul de ciuperci cu hrișcă. Adăugați sare, piper, bucăți mici de brânză.
4. Umpleți carcasa de prepeliță cu masa și cerealele rezultate.
5. Legați piesa de prelucrat cu sfoară de bucătărie. Se coace la cuptor pentru 17-20 de minute la 180 de grade.
6. Separat, prăjiți ciupercile porcini cu usturoi tocat și puțin ulei de măsline. Adăugați la ele smântână și supă de pui. Gatiti amestecul la foc mic pana se ingroasa. Asezonați sosul cu sare și piper.

Tăiați carnea de pasăre finită în bucăți. Se serveste cu sos de ciuperci. Dacă doriți, adăugați ierburi proaspete și ierburi la masă.

Cu bacon si struguri

Rețetă originală de la Iulia Vysotskaya.

Ingrediente:

prepelite - 4 buc.;
carne de porc tocata cu grasime - 300 g;
măsline - 6-7 buc.;
rozmarin proaspăt - 1 crenguță;
bacon afumat crud - 8 felii;
piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
Sarat la gust;
struguri roșii - 100 g;
vin de porto - 1 lingura;
ulei de măsline - 3-4 linguri. l.

Preparare:

1. Frecați carcasele de pasăre pregătite cu sare și jumătate de piper. Se lasa in aceasta forma 1-1,5 ore la temperatura camerei.
2. Porniți cuptorul în avans pentru a se încălzi până la 180 de grade.
3. Tocați foarte fin rozmarinul și măslinele fără sâmburi. Se amestecă ingredientele zdrobite cu carnea tocată. Adăugați piperul rămas și sare.
4. Umpleți strâns carcasele de păsări cu masa rezultată. Leagă-le picioarele.
5. Așezați prepelițele pregătite pe o tavă de copt acoperită cu ulei. Stropiți și vârful păsării cu ulei de măsline.
6. Înfășurați carcasele în slănină. Fiecare are 2 dungi.
7. Coaceți pasărea timp de 35-40 de minute la 180 de grade.
8. Ridicati temperatura la 230-250 de grade si gatiti prepelita inca 5-7 minute. Principalul lucru este să nu uitați să activați fluxul de aer și să udați bine pasărea cu sucul eliberat.
9. Lăsați prepelițele gata la cuptor pentru 10 minute. Ar trebui să fie maro auriu, cu o crustă ușoară, apetisantă.
10. În timp ce pasărea face bere, tăiați fiecare strugure spălat în jumătate. Îndepărtați semințele dacă sunt prezente.
11. Turnați portul într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se adaugă strugurii. Se fierbe amestecul timp de 6-7 minute până se îngroașă ușor.

Serviți prepelițele pregătite fierbinți cu brânză sau pâine prăjită cu usturoi. Acoperiți fiecare porție cu sos de struguri.

Miere de prepeliță cu pere

Ingrediente:

prepeliță - 2 carcase;
peră mare coaptă - 1 buc.;
miere de albine - 40 g;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
coriandru măcinat – 1 praf;
amestec de ardei - 1 praf;
cimbru proaspăt - 2 crenguțe;
bacon - 2-4 fasii;
orice ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței;
sare grunjoasă - după gust.

Preparare:

1. Clătiți carcasele pretăiate cu apă curentă și puneți-le pe un prosop de hârtie. Când carnea este uscată, frecați-o bine cu un amestec de sare și coriandru pe toate părțile.
2. Dacă mierea este foarte groasă, trebuie să o țineți câteva minute într-o baie de apă, apoi să o combinați cu ulei de măsline. Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Ungeți carcasele pregătite cu amestecul rezultat.
3. Spală bine para. Nu este nevoie să tăiați pielea. Scoateți miezul și semințele din fructe și tăiați tulpina. Tăiați partea rămasă în 6-8 felii egale.
4. Pentru coacere, trebuie să alegeți o tavă cu fund gros și un capac care se închide bine. Lubrifiați-i pereții cu ulei vegetal.
5. Acoperiți fundul cu felii de fructe. Se presara cu amestec de sare si piper. Se presara deasupra cimbru proaspat. Nu trebuie să folosiți mai mult de 2-3 ramuri.
6. Așezați carcasele de pasăre pe stratul de fructe pregătit. Acoperiți-le cu fâșii de bacon. Dacă acestea din urmă nu se țin bine, puteți asigura carnea cu scobitori.
7. Acoperiți recipientul cu un capac etanș.
8. Pregătiți tratarea într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. O jumătate de oră va fi suficientă.

Prepelița este delicioasă servită cu pere ca garnitură. Pentru a neutraliza dulceața fructelor, ar trebui să folosiți sosurile preferate.

Stil japonez cu o garnitură de cartofi în mânecă

Ingrediente:

carcase de prepeliță – 4 buc.;
sos de soia - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 60-70 g;
condimente și sare - după gust;
wasabi - 1/2 linguriță;
ghimbir (uscat) - 1 linguriță;
cartofi cruzi - 6 tuberculi;
ulei vegetal - pentru ungerea matriței.

Preparare:

1. Clătiți și uscați carcasele îmbrăcate.
2. Puneți pasărea într-un recipient mare de plastic.
3. Se dizolvă wasabi în sos de soia. Adăugați ghimbir. Se toarnă peste amestecul de prepeliță.
4. Adăugați sare (dacă este necesar - sosul este deja destul de sărat), piper. Amestecați totul bine cu mâinile, frecând lichidul pe suprafața carcaselor de pasăre.
5. Trimiteți recipientul cu tot conținutul într-un loc răcoros timp de 1 oră.
6. Curățați cartofii. Se pune întreg într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește ușor. Se presară cu sare.
7. Ungeți tava de copt cu ulei vegetal. Puneți păsările pregătite în el. Distribuiți tuberculii de cartofi prăjiți în apropiere.
8. Înfășurați recipientul într-un manșon de copt și puneți la cuptor pentru 40-45 de minute la 180 de grade.

Serviți prepelițele împreună cu cartofii. Dacă doriți, decorați vasul cu ierburi proaspete.

Prepelita in smantana

Ingrediente:

prepelite - 10 buc.;
smântână - 500 g;
ulei vegetal - 100 ml;
ceapa - 1 buc.;
bulion de pui - 4 linguri;
sare și condimente - după gust.

Preparare:

1. Frecați carcasele de pasăre pregătite cu sare și prăjiți în ulei încins într-o tigaie pe toate părțile până se rumenesc.
2. Puneți prepelițele într-o cratiță, turnați bulion (2 linguri). Se fierbe acoperit până când este complet fiert.
3. Turnați făină, sare și cubulețe de ceapă crudă într-o tigaie (nu este nevoie să o spălați după prepelițe). Se amestecă uleiul rămas. Se prăjește câteva minute. Se toarnă restul de bulion.
4. Gatiti amestecul pana se ingroasa, apoi amestecati cu smantana.
5. Turnați sosul rezultat peste pasărea terminată. Se fierbe timp de 6-7 minute, fără a lăsa amestecul să fiarbă. Adăugați condimente după gust.

Așezați prepelițele pregătite pe farfurii. Stropiți deliciul cu sos de smântână. Serviți cu orice garnitură. De exemplu, cu cartofi înăbușiți.

În sos de miere în folie

Ingrediente:

carcase de prepeliță - 4 buc.;
miere de albine - 1 lingura. l.;
mandarina - 2 buc.;
sare și piper - după gust;
sos de soia - 40 ml;
orice ulei - pentru prăjit.

Preparare:

1. Stoarceți sucul din mandarine folosind orice metodă convenabilă. Strecoară-l.
2. Amestecați sucul proaspăt cu miere lichidă încălzită și sos de soia.
3. Adăugați sare și piper.
4. Puneți prepelițele tăiate și spălate într-o cratiță. Se toarnă peste marinată și se lasă la loc răcoros timp de 7-8 ore. Întoarceți carcasele de mai multe ori în timpul procesului.
5. Adăugați sare la păsările pregătite. Se prăjește ușor într-o tigaie cu orice ulei.
6. Înfășurați prepelița în folie. Se coace 20 de minute la 180 de grade. Apoi îndepărtați învelișul și gătiți încă 15 minute la 200 de grade.

În timpul coacerii fără folie, trebuie să ungeți prepelițele cu marinada rămasă. Dacă mai rămân suc de carne în tigaie, se poate servi cu carne de pasăre în loc de sos.

Pulpe de prepeliță pe frigărui

Ingrediente:

carne tocată de prepeliță (sau pui) - 500 g;
chefir (2,5%) - 200 ml;
făină - 400 g;
ceapa - 2 capete;
sifon - 1/2 mic. linguri;
sare și condimente - după gust;
usturoi - 3 catei;
ouă de pui - 3 buc.;
pesmet - 200 g;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Preparare:

1. Sare chefir, amestecați-l cu făină și sifon.
2. Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și lăsați-l la rece o jumătate de oră.
3. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Combinați-l cu carnea tocată. Se sare amestecul și se condimentează cu condimente.
4. Întindeți aluatul subțire. Tăiați cercuri mici din el.
5. Pe fiecare bază rotundă se așează câte o bucată de frigărui. Distribuiți carnea tocată deasupra.
6. Orbește marginile aluatului.
7. Înmuiați fiecare „picior” rezultat în ouă bătute. Apoi rulați prin pesmet.
8. Prăjiți picioarele într-o tigaie cu ulei încins până se rumenesc.

Serviți vasul finit cu smântână și sos de usturoi. În loc de frigărui, puteți folosi paie sărate.

Regeşte

Ingrediente:

prepelite - 4 buc.;
ficat de pui - 200 g;
măr - 1 buc.;
bacon - 4 fasii;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
sos de soia - 1 lingura. l.;
miere de albine - 1 lingura. l.;
boia de ardei - 1 lingură;
afine - 1 lingura;
zahăr - 1 lingură. l.;
Sarat la gust.

Preparare:

1. Clătiți și uscați pasărea cu șervețele.
2. Amesteca uleiul, mierea, boia de ardei si sosul de soia.
3. Frecați prepelițele cu marinada de la pasul doi. Se lasa la rece o jumatate de ora.
4. Pentru umplutură, tăiați ficatul foarte mărunt cubulețe și prăjiți în orice grăsime timp de 8-10 minute.
5. Curăță mărul de coajă. Tocați mărunt. Trimite la ficat. Prăjiți ingredientele împreună pentru încă 4-5 minute. Adauga sare.
6. Umpleți prepelițele preparate cu umplutură. Înfășurați-le în bacon.
7. Acoperiți picioarele cu folie pentru a preveni arderea lor.
8. Asezati bucatile intr-un vas refractar si coaceti 35 de minute la 180 de grade.
9. Pentru sos, pune merisoarele intr-o cratita. Adăugați zahăr și un praf de sare. Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute. Puteți adăuga condimentele preferate în sos.

Așezați prepelițele finite regal pe farfurii de porție. Top cu sos de afine.

Într-un aragaz lent

Ingrediente:

prepelite - 4 buc.;
smântână sau maioneză - 2 linguri. l.;
muștar - 1 linguriță;
sare, piper, condimente - după gust;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Puneți pasărea într-un castron adânc. Adăugați sare, piper și condimente alese. Frecați bine ingredientele uscate în carcase.
2. Adăugați muștar, maioneză sau smântână. Se amestecă totul bine. Lăsați pasărea în această stare într-un loc răcoros timp de cel puțin o jumătate de oră.
3. Transferați prepelițele într-un bol multicooker cu ulei preîncălzit în orice mod adecvat.
4. Prăjiți carcasele pe toate părțile până se rumenesc ușor.
5. Închideți capacul. Activați programul de coacere timp de 35 de minute.

Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, bucăți de cartofi, roșii, morcovi, dovlecei și alte legume în bolul multicooker. Apoi vasul se va dovedi imediat cu o garnitură copioasă.

Marinat pe gratar

Ingrediente:

prepelite - 4 buc.;
usturoi - 1 catel;
ghimbir ras - 30 g;
miere - 1 linguriță;
sare de mare și ierburi aromatice - după gust;
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Preparare:

1. Amestecați ghimbirul ras cu miere. Adăugați usturoi zdrobit, ierburi aromatice, ulei, sare de mare.
2. Frecați carcasele de pasăre pregătite cu amestecul rezultat.
3. Apăsați prepelițele deasupra cu presiune. Se da la frigider pentru 2 ore.
4. Înainte de a pregăti în continuare vasul, aprindeți cărbunii în grătar până când flacăra se stinge. Temperatura pentru prepeliță ar trebui să fie aceeași ca și pentru un kebab obișnuit de pasăre.
5. Așezați carcasele plat pe grătar (ca atunci când gătiți pui cu tutun). Acoperiți structura cu folie deasupra.
6. Înainte de a fi gata, veți avea nevoie de cel puțin 6 ture de prepeliță dintr-o parte în alta. Ar trebui să se prăjească aproximativ 3 minute pe fiecare.

Gatiti carnea la gradul dorit de rumenire. Apoi se ia pasărea de pe foc și se lasă să se odihnească 6-7 minute.

Cu legume si fructe uscate in ghiveci

Ingrediente:

prepeliță - 4 buc.;
cartofi - 6 buc.;
morcovi - 1 buc.;
mazăre verde congelată - 1/2 cană;
varza de Bruxelles - 150 g;
bulion de pui - 1 lingura;
prune uscate 30 g;
sare și ierburi - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați în prealabil vasele din ceramică în apă rece timp de 20 de minute. Apoi scurgeți lichidul.
2. Turnați mazărea, morcovul și cubulețele de cartofi în fundul recipientelor. Sare totul.
3. Clătiți prunele și lăsați-le în apă caldă timp de 15 minute. Tocați grosier fructele uscate și apoi umpleți cu ele carcasele de pasăre.
4. Asezati prepelite deasupra legumelor. Peste totul se toarnă o cantitate mică de bulion sărat.
5. Pune vasele la cuptorul rece. Gatiti vasul timp de 10 minute la 150 de grade. Apoi încă 40 de minute la 180 de grade.
6. Separat pentru garnitură, se fierbe varza fără tulpini. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o strecurătoare și coborâți-l într-o cratiță cu apă clocotită activ. Gatiti in acest fel timp de 5-7 minute. Adauga sare.

Caracteristici ale gătitului

Pentru a obține un fel de mâncare gustos și suculent, va trebui să alegeți produsul potrivit, să îl tăiați și să îl pregătiți pentru tratament termic.

Dacă gospodina are câteva ore de timp liber înainte de a prăji sau coace prepelițele, merită să marinați pasărea. Acest lucru va face carnea deosebit de fragedă, moale și îi va da un gust mai strălucitor.

Cum să alegeți și să păstrați corect prepelițele?

Carnea de prepeliță este un produs perisabil. Prin urmare, este important să alegeți cea mai proaspătă carne de pasăre posibilă. Pentru a face acest lucru, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție în primul rând aspectului și mirosului acestuia.

Carnea de prepeliță trebuie să aibă o nuanță roz. Sunt permise zone mici gălbui sau violet pe suprafața sa.

Neapărat trebuie să mirosiți și să atingeți produsul oferit de vânzător. Dacă pielea lui este lipicioasă la atingere, există un miros neplăcut puternic, ar trebui să refuzați achiziția.

Dacă achiziționați prepeliță în ambalaj, ar trebui să acordați atenție integrității acesteia și datei de expirare specificate de producător. Dacă carnea congelată poate fi păstrată în congelator până la șase luni (principalul este să nu o dezgheți sau să o recongelezi), atunci carnea răcită poate fi păstrată doar 5 zile.

Perioada de valabilitate a cărnii de prepeliță poate fi modificată utilizând gaz special (modificat) sau ambalaj în vid. În astfel de condiții, crește la 2 săptămâni.

Dacă carnea este achiziționată de la o fermă, trebuie să cereți vânzătorului să furnizeze cumpărătorului certificate veterinare. Prezența lor va asigura calitatea înaltă și siguranța produsului.

Tăiere de prepeliță

Carnea de prepeliță trebuie pregătită corespunzător pentru tratamentul termic. Puteți face acest lucru acasă singur. Când tăiați o carcasă de pasăre, va trebui să procedați conform următoarei scheme:

1. Tăiați aripile prepeliței până la prima articulație, iar picioarele până la tibie.
2. Se încălzește o cantitate mare de apă la 80 de grade. Puneți carcasa într-un recipient cu lichid.
3. Folosind mișcări ascuțite și rapide, îndepărtați penele de pe pielea păsării opărite în direcția creșterii.
4. Faceți o tăietură în cerc în jurul cloacii, una longitudinală de-a lungul abdomenului, una mică pe gât. Îndepărtați organele interne. Îndepărtați o parte din trahee și esofag printr-o incizie în gât.
5. Spălați bine carcasa pregătită și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Dacă doriți și este necesar, puteți, de asemenea, juca joc. Acest lucru va elimina orice pene rămase.

Murarea

Carnea de prepeliță se potrivește bine cu orice marinată. Prin urmare, alegerea acestuia din urmă va depinde doar de gusturile bucătarului însuși.

Pentru a îmbunătăți absorbția marinatei în carcasa păsării, după tăierea, spălarea și uscarea acesteia, trebuie să faceți mai multe perforații adânci cu un cuțit ascuțit. De asemenea, este indicat să îndepărtați pielea.

Carnea trebuie scufundată complet în marinada aleasă și lăsată în această formă cel puțin 1,5 ore. În timpul procesului de marinare, este necesar să întoarceți carcasa de mai multe ori.

Cele mai populare rețete pentru prepararea marinatei de prepeliță acasă includ următoarele:

1. Muștar. Pentru aceasta, trebuie să amestecați 3 linguri. l. ulei de măsline, 1 lingură. l. muștar franțuzesc și 1 linguriță. suc de lamaie/lamaie.
2. Smântână și usturoi. Pentru această rețetă trebuie să combinați 5 linguri. l. smântână (20%), suc de o jumătate de lămâie, câteva crenguțe tocate de mărar proaspăt, 5-6 căței de usturoi piure, piper măcinat și 2 linguri. l. orice ulei vegetal.
3. Ceapa. Pentru a pregăti marinada, trebuie să bateți o ceapă decojită (mare) cu un blender, amestecați cu 5 linguri. l. ulei de măsline, 1/3 linguriță. rozmarin uscat si un praf de ardei colorati macinati.
4. Muștar-miere. Pentru această versiune a marinadei, va trebui să amestecați 1 lingură. l. orice muștar (dulce sau picant), 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui, un praf de usturoi uscat, 1 lingurita. miere naturală de albine.

Prepelițele trebuie sărate imediat înainte de prăjire sau coacere. Trebuie să fie marinate într-un loc rece pentru tot timpul specificat.

Condiții de gătit

Dacă carnea de prepeliță este prăjită într-o tigaie, atunci este ușor să monitorizați gradul de pregătire prin culoarea maronie a produsului și sucul eliberat atunci când este înțepat. Cel mai bine este să gătiți prepelița pe plită la foc mediu.

Când coaceți carnea de pasăre în cuptor, temperatura optimă este de 180-190 de grade. Ar trebui să preîncălziți întotdeauna cuptorul în avans. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a găti prepelițele în ea. Dacă carcasele de păsări sunt foarte mari, timpul recomandat poate fi mărit cu 15-20 de minute.

Ce garnitură ar trebui să adaug?

Carnea de prepeliță (cum ar fi puiul) se potrivește bine cu orice fel de garnitură. Dacă doriți să faceți masa mai satisfăcătoare, ar trebui să o serviți cu piure de cartofi cu lapte sau smântână, sau cu orice paste. Piureul de mazăre, morcov și dovleac completează perfect prepelița prăjită.

Carnea la cuptor se armonizează bine cu diferite tipuri de varză. De exemplu, cu broccoli fiert, broccoli alb prăjit, broccoli colorat copt în același recipient.

Este delicios să-l combinați cu o salată caldă de roșii, fasole verde și vinete. Sau puteți pregăti un aperitiv pentru pasăre pe principiul salatei Caesar, dar fără carne în compoziție - doar legume, crutoane, dressing.

2017-02-24

Când am venit recent la magazin, nu-mi venea să-mi cred ochilor: pe vitrina era un pachet cu inscripția „prepeliță de carne”. Asta se intampla.

Deci, dacă te-ai săturat de mâncăruri obișnuite făcute din ingrediente obișnuite, atunci fă ceva interesant din ingrediente neobișnuite. De exemplu, cumpărați prepelițe și gătiți o cină de lux.

Prepelița este o pasăre mică din genul fazanilor, subfamilia potârnichilor și ordinul galliformes. Există aproximativ 10 specii în natură, dar două dintre ele au fost aproape complet exterminate de omenire. Și o specie (prepelița comună) este considerată cea mai comună și chiar este crescută acasă de mulți fermieri.

Cum să gătești prepeliță delicios? Există o mulțime de rețete, deoarece carnea de prepeliță poate fi prăjită, înăbușită, fiartă și coptă. Oferim mai multe opțiuni de gătit.

1. Prepelita la cuptor in sos de smantana si usturoi.

Produse:

1. Carcase de prepeliță - 3-4 buc.
2. Usturoi - 5 - 7 catei
3. Smântână - 5 linguri. linguri
4. Lămâie - 1/2 buc.
5. Mărar
6. Ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguri
7. Sare si piper dupa gust

Cum să gătești prepeliță la cuptor în sos de smântână și usturoi:

Mai întâi, pregătiți carcasele de prepeliță. Clătiți-le sub jet de apă și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Apoi stropiți fiecare carcasă cu suc de lămâie și frecați cu sare. Lăsați prepelița la marinat cel puțin o jumătate de oră.
Acum începeți să pregătiți sosul. Mai întâi, curățați și tocați usturoiul. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o presa de usturoi. Amesteca usturoiul cu smantana si adauga sare si piper. Amesteca totul bine.
Pregătiți o foaie de copt. Se unge fundul cu ulei vegetal pentru a preveni arderea. Mai bine, acoperiți fundul cu folie (trebuie și uns cu ulei).
Acum ungeți cu generozitate fiecare carcasă cu smântână și sos de usturoi și puneți-o pe o tavă de copt.
Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru aproximativ 40-50 de minute.
Veți obține prepelițe suculente și apetisante la fel ca într-un restaurant.

2. Prepeliță delicioasă la tigaie cu ceapă.

Produse:

1. Carcase de prepeliță - 2 buc.
2. Ceapa - 1 buc.
3. Ulei de măsline - 5 - 6 linguri. linguri
4. Rozmarin - 1/3 lingurita
5. Sare si piper dupa gust.

Cum să gătești prepelițe delicioase într-o tigaie cu ceapă:

Mai întâi ar trebui să pregătiți carcasele de prepeliță. Dacă este necesar, înțepăți-le, uscați-le și tăiați-le. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare carcasă pe lungime de-a lungul burticii, desfaceți carcasa și tăiați-o de-a lungul crestei. Ca rezultat, veți avea două părți.
Pregătiți marinada: amestecați uleiul de măsline (3 linguri, restul rezervați pentru prăjire) cu rozmarin, sare și piper. Frecați carcasele de prepeliță cu acest amestec și lăsați-le la marinat timp de jumătate de oră.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și apoi se adaugă prepelițele. Prăjiți-le puțin pe o parte, apoi ușor pe cealaltă, apoi întoarceți carcasele și prăjiți-le până apare o crustă apetisantă și întoarceți-le din nou pentru a prăji cealaltă parte până sunt fierte.
Ceapa se curata si se taie in jumatati subtiri, se aseaza in tigaia cu prepelita. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți prepelița cu ceapă aproximativ 20 de minute. Ca urmare, carnea va deveni fragedă și suculentă, iar ceapa va avea o ușoară crosta.

3.Prepeliță în marinată de muștar-miere în mânecă.

Produse:

1. Carcase de prepeliță - 4 buc.
2. Miere - 1 lingurita
3. Muștar - 2 lingurițe
4. Sare - 1 lingurita
5. Usturoi - 2 catei
6. Piper si sare dupa gust
7. Ulei vegetal

Cum să gătești prepeliță în marinată de muștar și miere în mânecă:

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Amestecați miere (nu trebuie să fie prea groasă și confiată), muștar, sare, 2-3 linguri de ulei vegetal, piper și usturoi zdrobit într-o presa de usturoi. Amesteca totul bine.
Ungeți carcasele de prepeliță cu marinada și lăsați-le la marinat peste noapte sau măcar câteva ore pentru ca carnea să fie bine înmuiată și să devină mai frageda.
Puneți carcasele într-un manșon de copt, legați-o pe ambele părți și puneți-o pe o foaie de copt.
Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180-190 de grade, pentru aproximativ o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, tăiați mâneca și puneți foaia de copt la cuptor pentru încă 5-10 minute pentru ca prepelițele să se rumenească.
Gata!

4. Prepeliță cu legume.

Produse:

1. Carcase de prepeliță - 5 buc.
2. Cartofi - 3 buc.
3. Vinete mici - 1 buc.
4. Ardei gras - 1 buc.
5. Morcovi - 1 buc.
6. Roșie - 2 buc.
7. Ceapa - 1 buc.
8. Maioneză - 5 linguri. linguri
9. Sare si piper dupa gust
10. Ulei vegetal.

Cum să gătești prepeliță cu legume:

Se spală și se usucă carcasele de prepeliță, apoi se freacă cu sare și piper și se lasă timp de o jumătate de oră.
In timp ce prepelita se marina, ai grija de legume. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
Tăiați vinetele pe lungime și scufundați-le în apă cu sare timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea, apoi tăiați-le cubulețe.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Ardeii grasi se curata de coaja si se scot tulpinile. Tăiați-o în cuburi.
De asemenea, tăiați roșiile în cuburi mici.
Se amestecă toate legumele și se adaugă sare.
Acum tăiați folia în pătrate de aproximativ 35x35 centimetri. În total, vor fi necesare cinci foi.
Luați o foaie de folie și ungeți-o cu ulei. Așezați o carcasă de prepeliță în centru, puneți legume în jurul ei și deasupra. De asemenea, puneți deasupra o lingură de maioneză. Înfășurați folia, aducând capetele împreună în partea de sus. Faceți același lucru cu carcasele și legumele rămase.
Coaceți prepelițele la cuptor pentru 40-50 de minute la 190 de grade.

Iubitorii de vânat apreciază carnea de prepeliță pentru gustul ei suculent, delicat și aroma neobișnuită, precum și pentru beneficiile excepționale pentru sănătate. Proprietățile vindecătoare ale acestei cărni sunt cunoscute de mult timp, motiv pentru care în Rus’ nici măcar o sărbătoare nu era completă fără mâncăruri rafinate de prepeliță. În zilele noastre prepelițele sunt numite vânat, dar acest lucru este foarte condiționat, deoarece sunt crescute în ferme de păsări și pe parcele subsidiare. Astăzi, multe restaurante scumpe vă oferă să încercați prepelița, dar vă puteți bucura de gustul extraordinar al acestei delicatese acasă.

Beneficiile cărnii de prepeliță

Carnea de prepeliță conține substanțe care conferă preparatului un gust specific, cresc formarea sucului gastric și cresc semnificativ pofta de mâncare. Această carne este foarte digerabilă, conține puțin colesterol și, de asemenea, se laudă cu o cantitate mare de potasiu, care combate aritmia și îmbunătățește semnificativ funcția creierului. Datorită prezenței fosforului și sulfului în carnea de prepeliță, puteți menține un metabolism bun, dar conține și alte substanțe care vor aduce beneficii organismului uman.

În ciuda faptului că carnea de prepeliță este un produs dietetic și conținutul caloric scăzut, este superioară cărnii de iepure și pui în proprietățile sale nutritive și gustul uimitor. Utilizarea sa regulată ajută la întărirea vaselor de sânge, ajută la tratarea bolilor sistemului respirator și gastrointestinal și îmbunătățește imunitatea.

Este destul de bogat in compozitie vitaminica si contine PP (acid nicotinic), care asigura microcirculatia sangelui, B1 si B2, care intareste sistemul nervos, vitamina A, care sustine vederea si vitamina D, care previne eficient dezvoltarea rahitismului.

Cum se selectează și se păstrează produsul?

În ciuda faptului că prepelița este unul dintre tipurile de vânat pentru vânătoare, acestea pot fi achiziționate și în fiecare supermarket, iar aceste sfaturi simple vă vor ajuta atunci când alegeți:

carnea proaspătă trebuie să fie de culoare roz, iar atunci când apăsați pe carcasă, nu ar trebui să rămână adâncituri;
mirosul de carne ar trebui să fie subtil, destul de plăcut și ușor asemănător cu mirosul de pui;
dacă carcasele sunt înghețate, acestea nu trebuie să fie foarte grele. O greutate mare indică o cantitate mare de gheață.

Prepararea cărnii

În primul rând, carnea de prepeliță trebuie pregătită. Pentru a face acest lucru, trebuie să răciți carcasele de prepeliță în frigider cu o oră înainte de a le găti, apoi clătiți-le sub jet de apă și uscați-le cu un șervețel în interior și în exterior.

Carnea este oarecum uscată, așa că este recomandat să o păstrați într-o marinadă special pregătită înainte de gătire. Această rețetă de marinată pentru prepeliță este destul de simplă, dar utilizarea ei va face carnea suculentă și fragedă:

ceapă;
puțin vin sau chefir;
cimbru;
piper.

Marinați carnea timp de câteva ore. Aceasta este baza marinadei; puteți adăuga propriile ingrediente dacă doriți. Înainte de tocănire sau prăjire, trebuie să legați picioarele prepeliței cu fir de bucătar.

Caracteristici și rețete pentru gătit prepelițe

După ce carnea este pregătită, puteți folosi una dintre rețetele sugerate și puteți găti prepelițe acasă, creând o capodopera culinară rafinată. Pentru a obține mâncăruri delicioase de prepeliță, trebuie să urmați câteva reguli simple. Există o mulțime de rețete, deoarece carnea de prepeliță poate fi coptă, fiartă, prăjită, înăbușită, oferim câteva opțiuni simple de gătit.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

4 carcase de prepeliță;
ciuperci porcini;
2 linguri. Miere;
300 g ficat de pui;
ulei vegetal - 3 linguri;
piper, sare - după gust.

Ungeți carcasele de prepeliță cu sare și piper. Se fierb ciupercile porcini (la macerat pe cele uscate o zi) si se calesc in ulei cu ceapa tocata, se adauga ficat de pui taiat cubulete, separat prajit in ulei.

Umpleți cu grijă carcasele de prepeliță cu masa rezultată, fixați partea deschisă cu frigărui sau scobitori, puneți pieptul în sus pe o tavă de copt tapetată cu folie alimentară și coaceți la cuptor la 180C timp de o oră. Pentru ca prepelița să fie acoperită cu o crustă crocantă apetisantă, cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, se deschide folia, se toarnă miere și se lasă la copt până se face. Serviți vasul finit cu cartofi fierți sau copți.

Prepelițe în sos de miere

Prepeliță în sos de miere - acest deliciu culinar a fost numit „mâncarea regilor francezi”; pentru a o pregăti delicios veți avea nevoie de:

prepeliță - trei carcase;
1. lingurita boia;
usturoi 2-3 catei;
¼ cană miere;
făină 2 linguri. linguri;
sos de soia - după gust;
0,5 lingurițe de piper și sare fiecare.

Tăiați carcasele în două părți egale, frecați cu un amestec de făină, sare, piper, boia și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Amestecați usturoiul, sosul de soia, mierea și turnați acest amestec peste carcase. Acoperiți carcasele cu folie și coaceți timp de 30 de minute. După acest timp, îndepărtați folia și coaceți până se formează o crustă apetisantă timp de 15 minute. Puteți servi orez sau legume ca garnitură.

Prepelita copta in ulei

Această rețetă de gătit prepelițe la cuptor este destul de simplă, ceea ce o face indispensabilă pentru tinerele gospodine și, în același timp, poate deveni felul principal de mâncare pe masa de sărbători. Gătim prepeliță rapid și gustos, pentru asta veți avea nevoie de:

două carcase de prepeliță;
0,05 kg l. uleiuri;
sos de soia;
2 catei de usturoi;
chefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru marinată;
pătrunjel - jumătate de grămadă.

Marinați păsările pregătite în chefir timp de trei ore. Tăiați usturoiul în felii subțiri și tăiați verdeața. Se toarnă așchii de unt (răzuit pe răzătoarea grosieră) în tigaia pregătită, se așează carcase de prepeliță deasupra și se stropește cu ierburi.

Preîncălziți cuptorul la 180 C, coaceți vasul timp de 50-60 de minute. În timpul gătirii, ungeți carcasele cu sucul care s-a separat în timpul prăjirii. Serviți acest fel de mâncare cu legume înăbușite sau proaspete, care sunt combinate cu carne fragedă de prepeliță.

Prepeliță cu legume și fructe uscate, gătite în slow cooker

Conform statisticilor, fiecare a patra gospodină folosește un multicooker, așa că vă sugerăm să învățați cum să gătiți prepelițe folosind acest popular aparat de uz casnic. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1 BUC. morcovi;
prepeliță - 2 carcase;
100 g stafide;
100 g caise uscate;
100 g prune uscate;
ceapa – 1 buc.;
boia și sare - după gust.

Pentru a găti într-un aragaz lent, trebuie să tăiați carcasele de prepeliță pregătite în porții și să frecați generos cu sare și boia. Înmuiați fructele uscate pentru scurt timp în apă rece. Turnați ulei în vasul multicooker, utilizați modul „Prăjire” sau „Coacere”. Prăjiți prepelițele timp de 40 de minute, întorcându-le la fiecare 10 minute. Scoateți carnea de prepeliță.

În uleiul în care s-a prăjit carnea de prepeliță, se prăjesc legumele timp de 20 de minute: ceapa și morcovii tăiați mărunt tăiați rondele, se adaugă fructele uscate tăiate în bucăți mici. Adăugați prepelițele în legume și gătiți vasul în modul „Tocană”, amestecând în mod regulat.

Aceste rețete simple te vor ajuta să prepari acasă preparate de prepeliță delicioase și, cel mai important, sănătoase, pe care le poți mulțumi celor dragi și decora orice masă de sărbătoare.

Sunt gustoase, dar carnea lor este destul de grasă (culinarii o numesc și fragede), în timp ce indivizii care supraviețuiesc singuri în natură sunt în mare parte musculoși. Iar oamenii care cred că carnea „sălbatică” este dură și fără gust, pur și simplu nu cunosc complexitatea preparării ei.

Prepelițe: nu numai gustoase, ci și sănătoase

Între timp, vânatul păsărilor a fost mult timp considerat o delicatesă. Dacă este făcut corect, veți avea poftă de acest fel de mâncare și veți aștepta cu nerăbdare următoarea sărbătoare la care va fi servit. Este clar că multe nuanțe au devenit acum inaccesibile pentru noi pur și simplu din cauza circumstanțelor actuale (de exemplu, de unde să obținem un vatră sau un șemineu potrivit pentru jocul de gătit). Totuși, dacă știi să gătești prepelițe, acestea vor ieși la fel de bune la cuptor ca la foc deschis.

În același timp, carnea lor (precum și ouăle, despre care mult mai mulți oameni știu) este foarte sănătoasă. Întărește vasele de sânge și oasele, ficatul scapă de multe afecțiuni, stomacul, rinichii și plămânii încep să funcționeze normal. În plus (deși carnea de prepeliță este foarte bogată în calorii), ea îndeplinește pe deplin toate cerințele dietetice, deoarece este absorbită aproape complet și nu formează compuși nocivi. Așadar, prepelițele coapte la cuptor vă vor fi utile nu numai pentru pierderea în greutate dorită, ci și pentru o dietă forțată (justificată din punct de vedere medical), care este adesea plictisitoare și lipsită de gust.

Secretele de depozitare

De asemenea, este de remarcat faptul că prepelița, în comparație cu alte păsări de curte, rămâne proaspătă destul de mult timp. Nu necesită congelare și nu trebuie să adulmeci suspicios pentru a vedea dacă a dispărut înainte de a găti prepeliță la cuptor: carnea rămâne proaspătă o săptămână fără niciun efort din partea ta. Acest lucru se explică prin faptul că mușchii, din care constă în principal prepelița, conțin lizozim, un conservant natural. El este cel care împiedică carcasa să putrezească.

Acum a devenit mai ușor să obțineți un astfel de vânat: păsările sunt crescute în pepiniere cât mai aproape de condițiile naturale. Așa că nu trebuie să cauți frenetic o armă, să înveți să tragi și să mergi la vânătoare. Și știind ce va beneficia organismul și va avea un gust bun, ar trebui să țineți cont de prepeliță la cuptor.

Câteva subtilități de gătit

Deoarece aceste păsări sunt foarte mici (mai mici decât unii porumbei), rețetele pentru prepararea lor sunt forțate să fie limitate. În primul rând, supa de prepeliță este destul de bună - chiar și copiii foarte capricioși o vor mânca. Când sunt prăjite, va mai rămâne puțin din carcase, dar dacă le rumeniți foarte repede și apoi le fierbeți, rezultatul vă va mulțumi.

Cele mai multe sfaturi pentru a găti acest joc se rezumă la modul de gătire a prepeliței la cuptor. Și acest lucru este rezonabil: păsările nu scad mult în volum, dar aroma și gustul vânatului se păstrează.

Un alt sfat: nu folosiți condimente obișnuite pentru pui când gătiți prepeliță. Strica produsul original! Fă-ți timp să mergi la piață și să cumperi ierburi adevărate: busuioc, pătrunjel, maghiran. Iar felul de mâncare se va dovedi parfumat, iar gustul jocului nu va fi copleșit de mirosuri artificiale și prea puternice. Și nu ar trebui să folosiți ketchup sau maioneză atunci când gătiți prepeliță. Acestea sunt produse ale civilizației și nu sunt compatibile cu jocul! Daca vrei rosii, piseaza rosiile si combina-le cu condimentele tale preferate. Nu - faceți sos de smântână. Dar nu ai nevoie de nimic artificial!

Tăiere preliminară

Cel mai probabil, veți obține carcasele de la un magazin (și să sperăm că nu sunt înghețate). Adică, înainte de a găti prepelițele în cuptor, nu trebuie să le smulgeți și eviscerați. Cu toate acestea, pentru majoritatea rețetelor, va trebui să formați carcasa.

În orice caz, păsările vor trebui spălate bine. Majoritatea rețetelor recomandă și uscarea lor cu șervețele. Aripile sunt înfipte în spate. Pentru a preveni arderea prepeliței (gătirea în cuptor necesită o expunere semnificativă la foc) în locuri deosebit de vulnerabile, picioarele sunt introduse în interiorul peritoneului. Carcasa iese foarte compactă. În această formă, nicio parte a corpului nu este ardă, iar prepelițele coapte în cuptor devin fragede și suculente pe toate părțile.

Pur și simplu copt

Această rețetă este pentru cei care au dintr-o dată musafiri sau un fel de sărbătoare este programată într-o zi lucrătoare. În acest caz, rețeta despre cum să coaceți prepelițele în cuptor fără prea mult efort este deosebit de relevantă.

Veți avea nevoie și de câteva ingrediente: pentru 4 carcase - o lingură (linguriță) de ulei de măsline, o linguriță de sare și piper negru. Aceste condimente sunt bine amestecate - de preferință până la omogenizare completă. Și cu această compoziție se frecă păsările rulate, atât în exterior, cât și în interior. Apoi prepelițele, stropite cu ulei de măsline, se dau la cuptorul bine încălzit pentru 20 de minute, timp în care se toarnă cu zeamă de cel puțin trei ori.

Rețeta pentru gătirea prepeliței la cuptor variază de la bucătar la gătit. Cu toate acestea, un lucru rămâne neschimbat: este imperativ să udați păsările. Pentru cei care sunt deosebit de leneși, puteți turna o jumătate de pahar cu apă în tavă chiar la începutul coacerii. Vasul va fi suculent și nu se va arde, dar... nu vei obține același gust ca și când ai turna suc pe el.

O abundență de moduri: o mânecă, după mulți, este obligatorie

Această opinie are dreptul să existe. Totuși, sunt dure, prepelițe. Gătitul în cuptor nu este întotdeauna capabil să le facă suculente și moi, dar mâneca poate. Prin urmare, în primul rând, se face o marinadă, pe baza căreia va fi o cantitate mică de ulei vegetal, în care sunt amestecate ierburile și condimentele preferate. Sucul de lămâie ar trebui să fie, de asemenea, o parte indispensabilă. Carcasele ar trebui să rămână în această compoziție timp de cel puțin câteva ore. Apoi se pun intr-o maneta, unde se adauga o lingura de apa, si la cuptor pentru 45 de minute. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, mâneca este tăiată. Acest lucru este necesar pentru ca prepelițele tale să fie rumenite și să nu semene cu carcasele fierte.

Desigur, aceasta este departe de a fi singura cale. O rețetă absolut uimitoare, care se numește „cu vinete”, dar ar trebui să fie numită „cu vinete”. Ideea este că din cele albastre se scot interiorul, iar în pereții sărați se pun prepelițe. Leguma se pune în poziție verticală pe o foaie de copt în cuptor, se acoperă cu o jumătate de roșie și se stropește cu ulei sau grăsime vegetală. Este copt și în gură!

Deci există un motiv pentru a experimenta sau doar să gătiți prepelițe coapte în cuptor. În sfârșit simți-te ca un aristocrat!

Gătitul prepeliței în cuptor nu este dificil și există mai multe moduri de a face acest lucru. Astăzi vom găti prepeliță după rețeta mea preferată. Ca întotdeauna, va fi ușor și sper să vă bucurați de această rețetă la fel de mult ca familia mea.

Pentru a găti la cuptor prepeliță cu crustă crocantă, luați ingredientele din listă. Prepelițele trebuie spălate sub jet de apă și uscate cu un prosop de hârtie.

Sare si piper exterior si interior.

Deoarece carnea de prepeliță este ușor dulce, trebuie mai întâi marinată. Se amestecă sosul de soia, oțetul de vin și uleiul de măsline, se întinde marinada pe carcasele de prepeliță și se lasă la marinat.

După un timp, puneți câte o felie de măr în burta fiecărei prepelițe.

Deoarece marinada conține sos de soia, prepelițele trebuie uscate cu un prosop de hârtie (altfel se vor arde instantaneu) și se prăjesc într-o tigaie încălzită într-o cantitate minimă de ulei vegetal până se rumenesc pe toate părțile.

Pe fundul vasului de copt se pune ceapa tăiată în bucăți mari și pe ea prepelițele prăjite. Se toarnă marinada rămasă în formă și se adaugă puțină apă. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade, coaceți prepelițele la cuptor timp de 30 de minute fără convecție. La fiecare 10 minute, unge-le cu sosul din tigaie. După 30 de minute, preîncălziți cuptorul la 180 de grade, porniți convecția și rumeniți prepelițele pentru încă 10 minute.