Galareta z języka nie zamarzła, co mam zrobić? Galareta z języka wołowego

Gotowanie języka w galarecie to cała nauka, która zajmuje dużo czasu. Jednak tylko tak się wydaje. W rzeczywistości nie ma tu żadnych trudności, jeśli znasz subtelności i tajemnice gotowania. Porozmawiamy o nich poniżej.
Zawartość przepisu:

Galaretka to galaretowata potrawa na zimno na bazie bulionu z kawałkami mięsa, ryb, podrobów, warzyw itp. Jeśli mięso zawiera dużo substancji galaretowatych, takich jak kopyta lub golenie, wówczas danie otrzymuje się bez dodatkowych substancji galaretowatych. W przeciwnym razie musisz dodać żelatynę spożywczą. Eksperci kulinarni dzielą to danie na galaretkę, galaretkę i galaretkę. Ale istotą tych dań są produkty w galarecie.

Ta recenzja będzie poświęcona wspaniałemu daniu - galaretce z ozorów wołowych! To danie najczęściej podaje się nie na zwykłych rodzinnych obiadach, ale znajduje się na świątecznym stole. Wiele osób uwielbia to jeść, ale nie umieją gotować i nawet nie podejmują się takiej pracy, myśląc, że muszą długo przy tym majstrować. W tym artykule dowiesz się, jak go przygotować, aby każdy kawałek rozpływał się w ustach. Po poznaniu wszystkich niuansów będziesz mógł zadowolić swoich bliskich pysznym jedzeniem każdego dnia.

Jak gotować galaretkę z języka wołowego - sekrety i przydatne wskazówki

• Możesz kupić język świeży lub mrożony. Ogólne zasady jego przygotowania: umyć, zagotować, usunąć skórę i zalać bulionem żelującym.
• Lepiej jest używać mineralnej (niegazowanej) wody butelkowanej, wtedy galareta będzie bardziej przezroczysta.
• Jeśli bulion okaże się trochę mętny, odcedź go i użyj następującego sekretu. Schłodzone białko ubić na puszystą piankę, wlać do schłodzonego bulionu i wysłać do ognia. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 10 minut. Następnie odcedź. Natrzyj miskę do ubijania białek cytryną i dodaj sól do białek.
• Zamiast żelatyny można użyć kości mięsnych. Bulion rybny można przygotować także bez żelatyny.
• Produkty na galaretkę układa się w następujący sposób. Jedną trzecią składników układa się na naczyniu, napełnia bulionem i wysyła do lodówki. Kawałki jedzenia ponownie równomiernie rozprowadza się na zamrożonym bulionie, zalewa bulionem i schładza.
• Świeża żurawina doda pikanterii daniu. Czyste jagody układa się w formie z językiem. Kwaśna jagoda rozjaśni neutralny smak podrobów. Ciekawym dodatkiem są także kapary i cienkie plasterki ogórka kiszonego.

Jak zrobić galaretkę z ozora wołowego - przepis krok po kroku

• Zawartość kalorii w 100 g - 146 kcal.
• Liczba porcji - 1 duża porcja
• Czas gotowania - 2,5 godziny na ugotowanie języka, około 1 godziny na stwardnienie galarety

Składniki:

• Język wołowy - 1 szt.
• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Żelatyna - 25 g
• Jajka kurze - 2-3 szt.
• Granat - 1 szt.
• Koper, pietruszka - kilka gałązek
• Ziarna czarnego pieprzu - 15-20 szt.
• Liść laurowy - 4-5 arkuszy
• Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyj język zimną wodą, włóż go do garnka z wodą i postaw na kuchence, aby się zagotował. Odcedź przegotowaną wodę, opłucz język i ponownie zagotuj w czystej wodzie.
2. Po ponownym zagotowaniu usuń pianę i dodaj marchewkę, cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj podroby przez 2-2,5 godziny. Gotowość sprawdź przekłuwając nożem. 10-15 minut przed przygotowaniem dania posolić bulion.
3. Gotowy bulion kilka razy przecedź przez drobne sito.
4. Przepłucz ugotowany język zimną wodą i usuń górną skórę. Studzimy i kroimy w poprzek na cienkie kawałki.
5. Umyj i ugotuj pierś z kurczaka. Odcedź pierwszą wrzącą wodę, opłucz mięso, dodaj nową wodę i ponownie ugotuj bulion, usuwając hałas. Dodać cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj pierś, aż będzie gotowa. Dodaj sól na 10 minut przed gotowaniem. Gotowy bulion odcedzić.
6. Połowę żelatyny rozpuścić w ostudzonym bulionie, w którym gotowano język, i podgrzać na ogniu do 90 stopni. Rozcieńczyć drugą część w bulionie z kurczaka i również podgrzać. Nie doprowadzać do wrzenia.
7. Wlać bulion do formy i wstawić do lodówki, aby stwardniał.
8. W międzyczasie pokrój gotowaną marchewkę w pierścienie. Umyj granat i podziel go na ziarenka. Jajka na twardo pokroić w krążki o grubości 1,5-2,0 cm. Natkę pietruszki i koperek pokroić w gałązki.
9. Na zamrożonej warstwie ułóż posiekany ozorek, marchewkę, granat, jajka i zioła.
10. Potrawę polej bulionem z kurczaka i włóż do lodówki, aby ostygła.
11. Po 2-2,5 godzinach galareta będzie gotowa do podania.

Składniki:

• Język wołowy - 1 szt.
• Natychmiastowa żelatyna - 1 łyżka.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Udko z kurczaka - 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Białko jaja - 1 szt.
• Jajko na twardo - 1 szt. Do dekoracji
• Sól dla smaku

1. Opłucz język i kurczaka, dodaj wodę i zagotuj. Usuń pianę, zmniejsz ogień na mały, dodaj liść laurowy, sól i mielony pieprz. Zamknij pokrywkę i gotuj, aż język będzie gotowy, przez około 2,5 godziny.
2. Usuń język i umieść go w misce z lodowatą wodą, aby usunąć skórę. Połóż kurczaka na talerzu i zachowaj.
3. Łyżką usuń tłuszcz z bulionu.
4. Białka i sól ubić mikserem na pianę i wymieszać z bulionem. Umieścić na kuchence, zagotować i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przecedź przez gazę.
5. Żelatynę błyskawiczną zalać niewielką ilością zimnego bulionu i pozostawić na 20 minut do spęcznienia, aż się rozpuści. Wlać do bulionu i podgrzać do 90 stopni.
6. Język pokroić w plasterki i ułożyć na talerzu. Zalać bulionem i wstawić do lodówki na pół godziny.
7. Ugotowane jajko pokroić w plasterki i położyć na zamrożonym języku. Ułożyć także umytą żurawinę.
8. Ponownie zalej bulionem i włóż do lodówki.
9. Za 10-20 minut galaretka będzie gotowa.

Składniki:

• Język wołowy - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Żelatyna - 15 g na 500 ml wody
• Zieloni - do dekoracji
• Jajka - 2 szt.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Zielony groszek - 1 puszka
• Ziarna pieprzu - 4 szt.
• Sól dla smaku

1. Zanurz umyty język we wrzącej wodzie, dodaj cebulę i marchewkę. Po 15-20 minutach gotowania dodać sól i przyprawy. Gotuj do końca, około 2-2,5 godziny.
2. Zanurz ugotowany język w lodowatej wodzie, usuń skórę i pokrój w cienkie pierścienie.
3. Bulion przecedzić przez gazę.
4. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie i pozostaw do spęcznienia na pół godziny.
5. Do przecedzonego bulionu wlać spęcznioną żelatynę. Podgrzej, ale nie gotuj.
6. Do foremek włóż kawałki języka, zalej przygotowanym bulionem i wstaw do lodówki na godzinę.
7. Następnie udekoruj galaretkę, dodaj plasterki gotowanej marchewki, zioła, zielony groszek, kubki gotowanych jajek i ponownie zalej bulionem. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Przepisy wideo:

Galareta ozorkowa to eleganckie danie, które wprowadzi świąteczny nastrój w atmosferę nawet codziennego posiłku. Zanim jednak zagłębimy się w szczegóły łatwego do wykonania przepisu na jego przygotowanie, prawdopodobnie dobrym pomysłem byłoby wyjaśnienie, czym jest galareta.

Dla mnie nigdy nie było znaczącej różnicy pomiędzy galaretką a galaretką, dopóki nie natrafiłam na książkę kucharską sięgającą czasów ZSRR. Okazało się, że jest różnica, a nazywanie dwóch różnych dań mięsem w galarecie jest całkowicie błędne! Mięso w galarecie gotuje się na bazie mięsa, które musi zawierać kości (części stawowe). Zawierają dużo substancji żelujących - dzięki temu naczynie zamarza. Ale galaretkę można zrobić ze wszystkiego, niekoniecznie z mięsa. Ponieważ to danie koniecznie zawiera dodatkowy składnik - żelatynę, galareta zawsze twardnieje bez problemów.

Najważniejszym składnikiem tego przepisu jest ozor wołowy. Podroby te uważane są nie tylko za smaczne, ale także za bardzo zdrowy przysmak. Gotowanie języka wołowego nie jest trudne, jeśli wiesz, jak to zrobić poprawnie. Najważniejsze jest to, aby pamiętać o wyjęciu go po upływie 30 minut od momentu zagotowania i usunięciu grubego filmu. Wiem też, że wszystkie gospodynie domowe marzą o tym, by otrzymać – czy to do galaretek, czy galaretek – krystalicznie czysty bulion. Można to bardzo łatwo zrobić, używając zwykłych białek i kawałka gazy.

Czas gotowania: 2 godziny / Wydajność: 7-8 porcji

Składniki

• język wołowy 1 kg
• 1 marchewka
• cebula 1 sztuka
• korzeń selera 50 gramów
• żelatyna 30 gramów
• białko jaja 1 szt
• kawałek cytryny
• sól dla smaku
• warzywa, gotowane jajka przepiórcze, kukurydza do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

Język wołowy włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 30 minut. Gdy tylko woda się zagotuje, pamiętaj o usunięciu piany tworzącej się na powierzchni łyżką cedzakową.



Po 30 minutach wyjmij język z bulionu i włóż go do miski z zimną wodą. Wkładamy go pod bieżącą zimną wodę, bierzemy język w rękę, trzymamy pod strumieniem, robimy nacięcia nożem w kilku miejscach i usuwamy folię. Łatwo schodzi pod bieżącą zimną wodą.



Oczyszczony język włóż z powrotem do bulionu, dodaj marchewkę, cebulę i kostki selera. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.



Ugotowany język wyjmij z patelni i włóż do miski z przegotowaną zimną wodą. Dzięki temu nie ściemnieje podczas klarowania bulionu. Wyrzucamy cebulę i seler, nie będą nam już potrzebne, a ugotowaną marchewkę zostawiamy do dekoracji dania. Nasmaruj miskę plasterkiem cytryny, wlej białko i dodaj szczyptę soli. Białka ubić na puszystą pianę za pomocą miksera lub trzepaczki.



Do bulionu wlać ubite białko i postawić na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Niech bulion lekko ostygnie. Następnie włóż patelnię z powrotem do pieca i gotuj bulion z białkiem przez trzy minuty. Następnie pozwól bulionowi całkowicie ostygnąć.



Kawałek gazy składamy warstwami (im więcej warstw, tym lepiej). Wyłóż nim sito i odcedź bulion.



Do klarowanego bulionu mięsnego dodać sól do smaku. Żelatynę namoczyć zgodnie z instrukcją, a następnie dodać do bulionu.



Język pokroić w cienkie kawałki i ułożyć na talerzu. Jeśli cały pokrojony język nie zmieści się na jednym naczyniu, weź dodatkowy.



Ugotowaną marchewkę pokroić w kawałki i ułożyć na talerzu obok plasterków. W razie potrzeby dodać kawałki jaj przepiórczych, zioła i kukurydzę. Zalać bulionem mięsnym tak, aby całkowicie pokrył wszystkie składniki i wstawić do lodówki na dwie godziny.



Gdy galareta z języka stwardnieje, możesz podać ją na stół.

Pamiętam, że jak byłam mała, moja babcia i mama przygotowywały na święta ozorki i mięsa w galarecie. Żadne święto w rodzinie nie mogłoby się bez tego obejść.

Umieść język w dużej misce lub misce i zalej zimną wodą

Język wołowy to jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych, a co najważniejsze niedrogich produktów dla każdej rodziny. Odpowiednio dobrany i przygotowany wysokiej jakości, zachwyci miłośników jedzenia przyjemnym, delikatnym smakiem.

Język wołowy zawiera niezwykłą różnorodność witamin z grupy B, żelaza, tłuszczów i białek, a także minerałów, dzięki czemu zaliczany jest do pierwszej kategorii podrobów.

Nie każda gospodyni domowa ryzykuje zaangażowaniem się w przygotowywanie potraw z takiego przysmaku. Powodem tego jest nie tylko to, że jego wygląd nie należy do najatrakcyjniejszych, ale także trudność w wyborze tego odpowiedniego.

W tym artykule znajdziesz podstawowe wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania pysznych galaretek z ozorków wołowych.

Jak wybrać odpowiedni język wołowy?

1. Po pierwsze, zwróć uwagę na obecność pieczątki: po kontroli służba sanitarna ma obowiązek zaświadczyć, że zwierzę jest wolne od jakiejkolwiek choroby;
2. Oceń kolor języka: powinien być od różowego do fioletowego (jasny kolor będzie wskazywał, że produkt był zamrożony, fioletowy - że zawiera dużo żelaza, a szary kolor będzie wskazywał, że język jest daleki od świeżości) ;
3. Powąchaj: zapach produktu powinien być przyjemny, mięsisty, świeży;
4. Poczuj to: jeśli po naciśnięciu palcem dołek natychmiast znika, oznacza to, że Twój produkt jest świeży. Nie ignoruj ​​​​wypływającego soku - nie powinno być go dużo, a niewielka ilość krwi będzie świadczyć o świeżości.

Przepisy na przekąski mięsne

Prawdopodobnie galareta jest dosłownie najbardziej kolorową i popularną potrawą przygotowywaną z ozora wołowego. Aby to danie zadowoliło domowników, musisz je odpowiednio przygotować.

Na początek namocz produkt w zimnej wodzie na 30 minut. Następnie opłucz go pod bieżącą wodą z kranu, weź nóż i usuń nim nadmiar: wydzielającą się krew, śluz i gruczoły ślinowe u nasady języka.

Następnie należy włożyć język wołowy do rondla, napełnić go całkowicie zimną wodą i postawić na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, lekko dodaj sól i gotuj przez 3 godziny na bardzo małym ogniu.

Sprawdzenie gotowości jest bardzo proste: spróbuj przekłuć język widelcem. Jeśli będzie gotowy, nie będzie to trudne.

Gdy już to zrobisz, umieść go w lodowatej wodzie. Gdy trochę przestygnie, zdejmij skórę i włóż ją z powrotem do bulionu.

Przydatne rady dla początkujących: jeśli nie planujesz wykorzystać całego języka na raz, pokrój go na niezbędne części, zapakuj do torebek i włóż do zamrażarki. Nie ma potrzeby każdorazowego całkowitego rozmrażania i ponownego zamrażania języka.

Tradycyjny galarecie z języka wołowego

Najpierw jak zwykle dobrze opłucz ozor wołowy, zalej go wodą w rondlu odpowiedniej wielkości i postaw na małym ogniu.

Gdy jednak woda się zagotuje, dodajemy wszystkie pozostałe składniki: obraną cebulę i marchewkę, dokładnie obrany korzeń pietruszki, ziele angielskie i czarny pieprz, goździki oraz kilka liści laurowych.

Następnie, gdy język jest już gotowy, należy go zalać lodowatą bieżącą wodą i usunąć z niego łatwo łuszczącą się skórkę, a z bulionu usunąć zbędną cebulę i korzenie przyprawowe. Następnie należy pokroić ozor wołowy i marchewkę w cienkie kawałki i odłożyć na chwilę.

Bulion sączy się przez grubą szmatkę. Aby galareta była piękna i przezroczysta, bulion można klarować za pomocą surowego białka jaja kurzego (w ilości 1 jajko na 1 litr bulionu).

Białko należy dokładnie ubić, wlać 1 szklankę niegorącego bulionu, dodać 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny. Tę mieszaninę miesza się i wlewa do wrzącego bulionu.

Następnie do bulionu dodajemy sól i pieprz do smaku. Dodatkowo żelatynę należy rozpuścić w szklance gorącego bulionu i dodać także do całego bulionu.

Na koniec weź wysokie naczynie i wlej do niego odrobinę bulionu, odstaw w chłodne miejsce, aby trochę stwardniało. Następnie pięknie układa się na nim przygotowane plastry języka wołowego, marchewki i jaj kurzych na twardo, „obraz” dekoruje się ziołami i całkowicie wypełnia bulionem.

Przygotowane arcydzieło odstawiamy na noc w chłodne miejsce, a rano delektujemy się nim ukochani domownicy.

Rada: Idealnym dodatkiem do tego dania będą ziemniaki, a smak galarety można urozmaicić odrobiną startego chrzanu.

Druga wersja pysznej galarety

Ta metoda przygotowania galaretowanego języka wołowego jest podobna do pierwszej, z wyjątkiem kilku „atrakcji”. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy lubią odrobinę egzotycznego smaku.

Aby przygotować tę przekąskę mięsną, gospodyni będzie potrzebować:

• Średni język wołowy (1 kg);
• Po 1 sztuce średnie marchewki i cebule;
• 50 gr. korzeń selera;
• 30 gr. żelatyna;
• Cytrynowy;
• Białko jajka;
• Jaja przepiórcze;
• Kukurydza w puszce;
• Sól i zioła do smaku.

Podobnie jak w pierwszym przepisie płuczemy język, wkładamy go do garnka z wodą i gotujemy. Zdecydowanie należy pamiętać o piance, którą należy usunąć natychmiast po zagotowaniu.

Po pół godzinie można bezpiecznie wyjąć język i umyć go, usuwając film pod bieżącą wodą. Następnie należy go ponownie wrzucić do bulionu, dodać marchewkę, cebulę i pokrojony w kostkę seler. Pozostaw patelnię w stanie lekko wrzącym na półtorej godziny.

Jeśli nagle masz ochotę na krakersy, ale nie chcesz iść do sklepu, przygotuj je sam. Chrupnij dla swojego zdrowia!

Jak często robisz suflet z kurczaka? Jeśli nie, to na próżno! Przeczytaj dlaczego. Znajdziesz tam również przepisy na przygotowanie tego delikatnego dania.

A dziś do herbaty proponujemy ciastka. możesz poznać jego ekskluzywne przepisy.

Gdy język jest ugotowany (gotowość sprawdzamy widelcem), należy go wyjąć z rondla i umieścić w chłodnej przegotowanej wodzie (dzięki takim manipulacjom nie ściemnieje). Seler i cebulę, które nie są już potrzebne, można wyrzucić, a marchewki przydadzą się do dekoracji potrawy.

Aby bulion był klarowny, podobnie jak w pierwszym przepisie, należy natłuścić miskę kawałkiem cytryny, wlać białko, dodać szczyptę soli i dokładnie ubić, aż powstanie gęsta piana. Następnie piankę należy wlać do bulionu, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Następnie należy ponownie postawić rondelek na kuchence i gotować płyn przez kilka minut. Gdy bulion całkowicie ostygnie po tych manipulacjach, należy go przecedzić przez grubą gazę, dodać żelatynę i odrobinę soli i dokładnie wymieszać płyn, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie czas zacząć dekorować kulinarne arcydzieło: należy cienko pokroić język i marchewkę, pięknie ułożyć je na małej warstwie mrożonego bulionu i udekorować danie jajami przepiórczymi, kukurydzą i zielonymi piórami. Wszystkie składniki wlewa się do bulionu i przechowuje przez długi czas na zimno.

Galaretka nie jest aż tak skomplikowanym daniem, a potrafi wprowadzić radosny nastrój na każdy stół. Smacznego!

Po raz kolejny na filmie pokażemy, jak ugotować ozorek wołowy w galarecie:

W menu świątecznej uczty często pojawia się galaretowaty język. Niedoświadczone gospodynie domowe boją się podejmować takich kulinarnych rozkoszy, uważając je za coś niedostępnego i trudnego. I szczerze mówiąc, jest to całkowicie daremne. Przygotowanie dania jest proste; najważniejsze jest poznanie niektórych subtelności i niuansów.

Jak przygotować galaretkę z języka?

Początkujący, którzy nawet nie wiedzą, jak prawidłowo przygotować języczek w galaretce, powinni poznać podstawowe etapy przygotowania potrawy:

1. Język początkowo dokładnie myje się szczoteczką i moczy przez kilka godzin.
2. Ponownie przepłucz, dodaj wodę do produktu i gotuj do miękkości (2,5-3,5 godziny w zależności od wielkości). Zawartość nie powinna silnie bulgotać ani wrzeć podczas procesu, a jedynie lekko się gotować.
3. Przygotuj bazę galaretki do wylania z granulek żelatyny i bulionu mięsnego, który w razie potrzeby sklaruj.
4. Na koniec jedzenie zostaje wyłożone na talerz i udekorowane.

Przepis na galaretkę z języka

Każdy klasyczny przepis na język w galarecie polega na wstępnym ugotowaniu produktu w wodzie. Konieczne jest usuwanie piany z powierzchni wywaru, na początkowym etapie gotowania - stale, w przyszłości - okresowo. Aby poprawić smak potrawy, na patelnię dodaj korzenie, przyprawy i cebulę. Do nalewania można użyć powstałego wywaru z języka lub innego gotowego bulionu mięsnego (kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny).

Składniki:

• język - 1-1,2 kg;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• żelatyna - 25 g;
• przyprawy

Przygotowanie

1. Przygotowane podroby zalewa się wodą do całkowitego pokrycia, dodaje korzenie, cebulę, przyprawy i sól i podgrzewa na umiarkowanym ogniu.
2. Gotowy produkt przełożyć na minutę do pojemnika z zimną wodą, a następnie zdjąć skórkę.
3. Pokrój podstawę galaretki w plastry o grubości około pięciu milimetrów i skutecznie umieść ją w odpowiednim naczyniu.
4. Następnie opisano, jak rozjaśnić bulion, aby uzyskać galaretowaty język. Ostudzić szklankę bulionu, wymieszać z ubitymi białkami i wlać do głównej porcji.
5. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i ostudzić.
6. Ostrożnie przefiltruj powstały płyn przez grubą szmatkę.
7. W celu uzupełnienia granulat żelatynowy namoczymy, rozpuścimy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszamy z całą porcją bulionu.
8. Udekoruj przystawkę do smaku, wlej galaretkę w dwóch etapach, ostudź i pozostaw do stwardnienia na półce lodówki.

Galareta z języka wieprzowego

Wiedząc, jak przygotować galaretkę z ozora wieprzowego, doświadczeni szefowie kuchni przygotowują taką przystawkę w mgnieniu oka. Najważniejsze jest prawidłowe ustawienie pieca na umiarkowane ciepło pod pojemnikiem, w którym gotowany jest główny produkt, i nie przegapić momentu jego gotowości, a reszta to kwestia techniki, która nie będzie trudna do wdrożenia.

Składniki:

• język - 3 szt .;
• cebula - 150 g;
• korzenie - 300 g;
• żelatyna - 35 g;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Podroby wieprzowe przygotowuje się i gotuje na wolnym ogniu do miękkości z cebulą, przyprawami i korzeniami.
2. Ostudź spód przekąski, przełóż ją do pojemnika z zimną wodą i wyczyść.
3. W razie potrzeby bulion klaruje się i miesza z rozpuszczoną żelatyną.
4. Język jest pokrojony w schludne plastry, ułożony w formie i ozdobiony do smaku.
5. Kompozycję wypełnia się płynną masą galaretkową i wysyła do komory lodówki.

Galareta z języka wołowego

Pyszny, skutecznie uzupełniający każdą ucztę, galaretowaty ozorek wołowy, którego przepis opisano poniżej, to nie tylko oryginalna wakacyjna przystawka, ale także zdrowe danie kulinarne, którego wartością jest niesamowita zdolność podnoszenia poziomu hemoglobiny w anemii. Porcja jedzenia doda witalności i po prostu zachwyci Cię doskonałym smakiem.

Składniki:

• język - 1 szt .;
• cebula - 150 g;
• korzenie - 200 g;
• żelatyna - 40 g;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Podroby wołowe przygotowuje się i gotuje do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem cebuli, przypraw i korzeni.
2. Spód przekąski wkładamy na chwilę do zimnej wody, po czym skórkę można łatwo usunąć.
3. Bulion filtruje się, w razie potrzeby klaruje i łączy z namoczonymi i rozpuszczonymi granulkami żelatyny.
4. Posiekane podroby układamy w szerokim naczyniu, dekorujemy natką pietruszki, groszkiem, wzorami z gotowanej marchewki i połówkami jajek i zalewamy galaretką.
5. Ochłodzić galaretkę z ozora wołowego w lodówce.

Galarecie porcjowanej z języka

Jeśli wśród przyborów kuchennych znajdują się małe pleśnie, można w nich umieścić galaretkę z żelatyną i podawać porcjami. Jako podstawę przystawki można przyjąć podroby wieprzowe lub wołowe, których okrągłe porcje przed przygotowaniem dania można dodatkowo pokroić na połówki, ćwiartki lub kostkę i uzupełnić odpowiednimi elementami dekoracyjnymi.

Składniki:

• język - 1,2 kg;
• cebula - 150 g;
• korzenie - 200 g;
• żelatyna - 50 g;
• przyprawy, sól.

Przygotowanie

1. Ozory wołowe lub wieprzowe przygotowuje się i gotuje z przyprawami, marchewką, korzeniem pietruszki i pasternak do miękkości.
2. Ochłodzić próbki w lodowatej wodzie, usunąć skórę i pokroić podstawę na żądane kawałki.
3. Do żądanej porcji bulionu dodać rozpuszczone granulki żelatyny.
4. Kolorowe kompozycje powstają w foremkach i wypełniane są galaretką.

Galarecie językowej w powolnej kuchence

Nauczyłeś się już robić galaretkę z języka na kuchence w rondlu lub kotle. Korzystanie z multicookera znacznie upraszcza proces. Galareta z języka, której prosty przepis opisano poniżej, okaże się przezroczysta nawet bez klarowania bulionu, ponieważ urządzenie zapewni optymalne warunki dla ledwo zauważalnego duszenia zawartości.

Składniki:

• język - 1,2 kg;
• cebula - 100 g;
• korzenie - 200 g;
• żelatyna - 50 g;
• zatoka, pieprz, sól.

Przygotowanie

1. Podroby wlewa się do miski z wodą i gotuje na wolnym ogniu w „Duszeniach” przez trzy i pół godziny.
2. Następnie wyjmij główny składnik do pojemnika z zimną wodą i wyczyść go.
3. Granulki żelatyny rozcieńcza się i rozpuszcza, łączy z bulionem i powstałą mieszaniną wylewa na plastry języka.

Jak ozdobić galaretkę na języku?

Każda gospodyni domowa pragnie jak najbardziej elegancko udekorować świąteczny stół, a piękna galaretka z języczkiem niewątpliwie doskonale poradzi sobie z tym zadaniem. Danie z przekąską można ozdobić lakonicznie, stosując minimalną liczbę elementów dekoracyjnych. Gałązka natki pietruszki, plaster marchewki lub jajko gotowane, kilka groszków konserwowych lub oliwek to standardowy zestaw do klasycznej domowej kompozycji. Posiadając przynajmniej minimalne umiejętności rzeźbienia, galaretkę językową można ozdobić bardziej złożonymi wzorami ze świeżych warzyw i owoców.