Jak ugotować prawdziwy pilaw: tajemnice i zasady, bez których nie można się obejść. Pilaw bez mięsa - przepis ze zdjęciem

Klasyczny pilaw kuchni uzbeckiej zawsze wyróżnia się niesamowitym aromatem i doskonałym smakiem. Aby go przygotować, wystarczy wziąć tylko kilka składników, a w ciągu godziny na stole będzie gotowa wspaniała uczta.

Wymagane produkty:

• Ryż - 1 kg
• Rodzynki - 1 szklanka
• Cebula - 3 szt.
• Marchew - 3 szt.
• Olej roślinny - 1 szklanka
• Zira - 2 łyżeczki.
• Berberys - 1 łyżeczka.
• Mieszanka curry lub kurkuma - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku

Jak zrobić pilaw bez mięsa:

Przygotuj wygodny kocioł i jedzenie. Najlepiej wziąć lekkie rodzynki, dodają one przyjemnej pikantnej słodyczy gotowemu daniu. Jeśli nie masz pod ręką berberysu, nie martw się - możesz dodać kilka ciemnych rodzynek, suszonych śliwek lub 2-3 kawałki suszonych moreli (suszone morele).

Marchew obierz, umyj i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokroić w pierścienie, niezbyt cienkie - o grubości około 3-4 milimetrów.

Wlać olej roślinny i podgrzewać, aż pojawi się biały dym. Dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.

Dodać marchewkę, wymieszać i smażyć, ciągle mieszając, jeszcze kilka minut.

Gdy marchewka stanie się miękka dodać rodzynki, przyprawy i sól do smaku.

Zalać wrzącą wodą (na taką ilość jedzenia potrzeba prawie 2 litrów wody). Jeśli przygotowujesz mniejszą porcję, proporcjonalnie zmniejsz ilość składników. Gotuj zirvak na dużym ogniu przez 10 minut.

Ryż płuczemy aż woda stanie się klarowna (należy wypłukać nadmiar skrobi z płatków). Nie ma potrzeby wcześniejszego moczenia ziaren!

Ryż należy dokładnie wyrównać na całej powierzchni, a pilaw należy gotować na dużym ogniu bez przykrywania go.

Kiedy cały płyn odpłynie, zbierz pilaw w kierunku środka naczynia, ostrożnie podnosząc warstwę z samego dna. Zmniejsz ogień, przykryj kocioł pokrywką i kontynuuj gotowanie pilawu przez kolejne 25 minut.

Pilaw uzbecki bez mięsa jest gotowy.

Podawać z sałatką achik-chuchuk lub innymi warzywnymi przystawkami. Smacznego!

Przepis na pilaw bez mięsa z marchewką i cebulą

Do przygotowania doskonałego drugiego dania można wykorzystać trzy najprostsze i najbardziej popularne potrawy. Wspaniały bezmięsny pilaw z marchewką i cebulą jest przygotowywany bardzo prosto i nie wymaga od kucharza specjalnych umiejętności kulinarnych. Pomimo minimalnej liczby składników i łatwości przygotowania, w ciągu 40-50 minut będziesz miał na swoim stole smaczne i aromatyczne danie. Można go podawać nie tylko jako przystawkę, ale także jako niezależną przekąskę.

Składniki potrzebne na 6 porcji:

• Ryż - 300 g
• Woda - 400 ml
• Marchew - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny (słonecznikowy, kukurydziany) - 50 ml
• Czosnek - 1 głowa
• Sól i przyprawy - do smaku

Jak gotować pilaw warzywny bez mięsa:

Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Ten przepis jest uważany nie tylko za najprostszy, ale także najszybszy - czas jego przygotowania zależy od gotowości ryżu.

Ryż posortować, opłukać, przełożyć na sito i poczekać, aż nadmiar płynu odcieknie.

Marchewkę należy pokroić w paski, cebulę najlepiej pokroić w pierścienie, ale można je też pokroić dowolnie - w kostkę lub półpierścienie.

Wlać kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię, podgrzać i dodać płatki. Smaż ryż przez kilka minut, aż stanie się przezroczysty.

Usmażony ryż połóż na talerzu lub innym talerzu. Na patelnię wlać pozostały olej, dodać cebulę i marchewkę i smażyć na złoty kolor.

Przygotowane produkty przełożyć do kotła lub pozostawić na patelni, dodać sól i przyprawy, dobrze wymieszać.

Wlać wodę (nie gorącą, ale przegotowaną) tak, aby znajdowała się 1-2 centymetry nad potrawą. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj pilaw na średnim ogniu, aż płyn całkowicie się zagotuje, 20-25 minut.

Następnie wyjmij półprodukt z pieca, pozostaw go w ciepłym piekarniku lub zawiń kocioł w ciepły koc i pozostaw do gotowania na parze przez kolejne 10 minut.

Gotową przekąskę podawaj z dowolnymi przekąskami warzywnymi.

Przepis na pikantny pilaw bez mięsa ze zdjęciem

Ten niezwykle smaczny i aromatyczny rodzaj pilawu można przygotować zarówno na słodko, jak i na słono. Wypróbuj oba i wybierz ten, który najbardziej odpowiada Twojemu gustowi!

Składniki:

• Ryż długoziarnisty - 300 g
• Zira - 1/2 łyżeczki.
• Kurkuma - 1 łyżeczka.
• Berberys - 1 łyżeczka.
• Ciemne (jasne) rodzynki - 1 łyżka. l.
• Mielony cynamon - 1/2 łyżeczki.
• Olej roślinny (masło) - 50 ml
• Sól lub cukier - 1-2 szczypty

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Ziarna ryżu dobrze posortuj, opłucz pod bieżącą wodą i ułóż na ręczniku lub sicie, aby lekko przeschły. Taka ilość karmy powinna wystarczyć na 8 porcji. Jeśli potrzebujesz mniejszej porcji, zmniejsz ją proporcjonalnie.

Wlać olej roślinny na patelnię, dodać kminek i ryż, smażyć na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Dodać kurkumę, rodzynki i sól.

Zalać potrawę gorącą wodą, wymieszać i przykryć pokrywką.

Gotuj pilaw przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 8-10 minut. Gdy ryż wchłonie całą wodę, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw ją ciepłą na kilka minut, aż pilaw będzie całkowicie ugotowany.

Aby uzyskać słodką opcję, do smażenia użyj masła; oprócz cynamonu możesz dodać goździki i inne przyprawy do smaku.

Przepis na pilaw bez mięsa z owocami morza

Danie to bardzo przypomina słynną paellę – gotowany ryż z warzywami i owocami morza. Jednak w przeciwieństwie do hiszpańskiej paelli, część zbożowa jest bardziej krucha. Możesz dodać dowolne owoce morza według własnego uznania: kalmary, krewetki, małże i inne.

Przygotuj jedzenie:

Owoce morza - 200 g

Cebula - 1 szt.

Pomidor - 1 szt.

Słodka papryka - 1 szt.

Woda 1 szklanka

Oliwa z oliwek - 50 ml

Mieszanka kurkumy lub curry - 1 łyżeczka.

Sól i przyprawy - do smaku

Jak gotować:

Weź wszystkie niezbędne produkty i wygodne przybory; lepiej ugotować pilaw na patelni lub powolnej kuchence. Jeśli używasz mrożonych owoców morza, musisz je wcześniej rozmrozić.

Możesz użyć dowolnego ryżu - ponieważ pilaw gotuje się bardzo szybko, możesz nawet użyć miękkich odmian. Płatki dokładnie umyj, przełóż na sito i poczekaj, aż nadmiar wody odcieknie.

Obierz średniej wielkości cebulę i pokrój ją w cienkie słupki lub pierścienie.

Pomidora umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub półpierścienie.

Z papryki słodkiej usuń łodygę wraz z nasionami i pokrój ją w cienkie kawałki według uznania.

Owoce morza zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3-4 minuty. Ułożyć na sicie i pokroić na kawałki. Jeśli używasz krewetek i małży, nie musisz ich kroić.

Możesz wziąć nie tylko oliwę z oliwek, ale także każdy inny olej roślinny. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Dodać paprykę i pomidory, wymieszać. Smaż wszystkie warzywa przez kolejne 3 minuty.

Dodaj owoce morza, przyprawy i sól. Zalać wrzącą wodą i doprowadzić pilaw do wrzenia.

Ułóż przygotowany ryż i za pomocą łyżki rozprowadź go na całej powierzchni w równą warstwę.

Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj przez 15 minut, następnie pozostaw na wyłączonym kuchence na kolejne 5 minut.

Gotowe danie można podawać bezpośrednio na patelni lub układać na dużych, szerokich talerzach. Smacznego!

Większość miłośników pilawów uważa, że ​​chudy pilaw bez mięsa jest jak owsianka ryżowa ze smażoną cebulą i marchewką. Po bliższym przyjrzeniu się większości przepisów na pilaw, całkiem możliwe jest zrobienie go bez mięsa, danie, które nie będzie gorsze pod względem smaku i korzyści od klasycznego pilawu „mięsnego”.

A w niektórych momentach nawet ją przewyższy. Ta doskonała potrawa wprowadzi niezbędne urozmaicenie do jadłospisu tej grupy osób, które stosują jakiekolwiek diety i mają po prostu dość jedzenia tych samych potraw. Chudy pilaw bez użycia mięsa jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, ponieważ po prostu nie ma w nim nadmiaru tłuszczu zwierzęcego.

Po ciężkim, upalnym dniu, kiedy trzeba zregenerować siły obfitym, ale lekkim obiadem, pilaw bezmięsny będzie doskonałą alternatywą dla cięższych potraw. Odpowiednio przygotowane danie to można podać na świątecznym stole jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań gorących.

Aby ryż się nie sklejał, musisz przestrzegać kilku sztuczek i całkowicie przestrzegać technologii gotowania. Nie ma nic skomplikowanego, jeśli chcesz ugotować aromatyczny, pożyteczny pilaw, który nie zawiera mięsa. Wystarczy zwrócić uwagę czytając poniższy artykuł, w którym ujawnione zostaną wszystkie sekrety przygotowania pysznego chudego pilawu ryżowego bez mięsa. Potem pozostaje tylko wziąć i ugotować ten niesamowity pilaw.

Ogólne zasady przygotowania chudego pilawu:

1. Główne składniki (ryż, warzywa, mięso lub substytut mięsa) dodaje się w równych proporcjach.
2. Kolejność zakładek jest obliczana na podstawie czasu gotowania każdego składnika.
3. Zużycie czystej wody zostało ograniczone do minimum.
4. Ryż gotuje się na wierzchu innych potraw; nie powinien dotykać dna i ścianek naczynia.

Pilaw wielkopostny z grzybami – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Istnieją okresowe ograniczenia związane z tradycjami religijnymi. Na przykład podczas postu chrześcijańskiego wierzący wstrzymują się od jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie jest to jednak powód, aby rezygnować z ulubionego dania, wystarczy wprowadzić pewne zmiany w przepisie.

Oferujemy Państwu tradycyjny pilaw, jedynie mięso w nim zastępujemy grzybami. Idealnie wpisuje się w wielkopostne menu osoby wierzącej. Zapisz najprostszy przepis na chudy pilaw z grzybami bez mięsa, na pewno będzie Ci potrzebny.

Wykorzystane produkty:

• ryż twardy 0,5 kg
• cebula 0,5 kg
• marchewka 0,5 kg
• duże grzyby (w naszym przypadku pieczarki) 0,5 kg
• czosnek – 2 główki
• Rafinowany olej słonecznikowy – 250 ml
• przyprawy: berberys, kminek, goździki, pieprz czarny (groszek i mielony), ziele angielskie, papryka czerwona mielona, ​​rodzynki (opcjonalnie).

Pilaw wielkopostny z grzybami - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Po przygotowaniu warzyw (obranej cebuli i marchewki) należy dokładnie opłukać ryż i zalać go gorącą wodą. Jeśli ryż jest twardy, używa się wrzącej wody, a pojemnik przykrywa się pokrywką. Jeśli ryż jest gotowany na parze, napełnij go wodą o temperaturze 70C - 80C i pozostaw miskę otwartą. Podczas nalewania ryż należy wymieszać, w przeciwnym razie utworzą się grudki.

Przepis przeznaczony jest na 3-litrowy kocioł.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Nie należy go zbytnio siekać - po ugotowaniu cebula praktycznie rozpuszcza się w całej objętości, zbyt cienkie paski będą wyglądać jak nitki.

Postaw kocioł na dużym ogniu, wlej 250 ml oleju i poczekaj, aż się rozgrzeje, aż zacznie pękać. Wylać całą przygotowaną cebulę. Podczas smażenia od czasu do czasu mieszaj. Nie daj się zastraszyć dużą objętością, zmniejsza się ona, gdy jest gotowa.

Podczas gdy cebula się gotuje, zacznijmy od warzyw. Grzyby na pilaw pokroić w duże kostki. Cienkie kawałki po prostu się spalą, więc pocięcie na plasterki nie zadziała.

Marchewkę można pokroić w kostkę, półpierścienie lub duże paski. Ponieważ ten przepis jest bezmięsny – lepsze są podłużne kawałki – daje to efekt porcjowania.

Nadal monitorujemy cebulę. Powinien uzyskać jednolity złoty odcień; dozwolone jest lekkie spalenie małych kawałków - nie jest to przerażające.

Dodać grzyby i od razu energicznie wymieszać. Nie gasimy ognia.

Smażyć grzyby na złoty kolor. Kontrolujemy obecność oleju na dnie kotła. Jeśli grzyby wchłonęły płyn, można dodać jedną lub dwie łyżki oleju. Dodaj przyprawy, wszystko na raz. Na tym etapie nie dodajemy soli!

Wymieszaj i pozwól, aby smaki przeniknęły przez kilka minut.

Dodać marchewkę i lekko zmniejszyć ogień.

Gdy marchewki trochę zmiękną, możesz dodać sól. Całość zalewamy wrzącą wodą, aż składniki lekko pokryją się płynem.

Ważne, żeby nie przesadzić z ilością wody, bo inaczej smaki się po prostu rozpuszczą.

Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Mieszanie nie jest konieczne. Następnie posmakuj bulionu pod kątem soli. Osobliwością pilawu jest to, że ryż odsala naczynie, dlatego płyn powinien być lekko osolony.

Odcedź wodę z przygotowanego ryżu i ostrożnie połóż go na masie warzywnej. Rosół powinien pojawić się na wierzchu, ryż się w nim ugotuje.

Przykryj kocioł pokrywką i ugotuj ryż na małym ogniu. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10 minut. Okresowo otwieraj pokrywkę i delikatnie mieszaj ryż, zachowując równą warstwę. W międzyczasie przygotuj czosnek. Jedną główkę rozbieramy na goździki i oczyszczamy, drugą zostawiamy w całości, po prostu odcinamy korzenie wraz z pozostałą ziemią.

Sprawdzamy ryż - powinien stać się suchy i kruchy, cała woda zostanie wchłonięta przez ziarna.

Ryż zbieramy w kopczyk, na środku kładziemy nieobraną główkę czosnku.

Za pomocą długiego noża rozprowadź resztę czosnku w masie ryżowej.

Kocioł przykryj pokrywką i wyłóż ręcznikiem z naturalnego materiału (len, bawełna). Po pierwsze powstaje efekt szybkowaru, a po drugie nadmiar wilgoci zostaje wchłonięty przez ręcznik.

Pozostawić na małym ogniu na 15 minut. Następnie dokładnie wymieszaj chudy pilaw z grzybami, przykryj pokrywką, zdejmij z ognia, zawiń kocioł w ręcznik i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Danie jest gotowe.

Cechy wyboru grzybów do przygotowania chudego pilawu:
Najprostszym sposobem na przygotowanie chudego pilawu z grzybami jest przygotowanie świeżych pieczarek. Ale ta odmiana nie ma charakterystycznego aromatu. Można je zastąpić boczniakami.
Najsmaczniejszy pilaw robi się z grzybów leśnych, np. białych. Ponieważ świeży produkt dostępny jest tylko w sezonie, można wykorzystać grzyby mrożone lub suszone (następnie namoczone). Przed ułożeniem odciśnij nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem.

Przepis na chudy pilaw z warzywami

Pilaw ten przygotowywany jest według klasycznej receptury. Ale będzie to uważane za pilaw „z rozciągnięciem”, ponieważ nadal nie ma w nim mięsa. Ale dla tych, którzy poszczą i ciągle zastanawiają się, co ugotować, jest to idealne wyjście z tej sytuacji. Różne pikle bardzo dobrze komponują się z chudym pilawem. Ci, którzy nie przestrzegają Wielkiego Postu, otrzymają wspaniały dodatek do mięsa - pyszny chudy pilaw z warzywami. Co więcej, przygotowanie dania z ryżu jest szybkie i łatwe.

Przepis przewiduje zwiększoną ilość warzyw. Konieczne jest również wykluczenie przypraw używanych do gotowania pilawu z mięsem, w przeciwnym razie zaburzą one smak warzyw. Jedyne, co zawsze pozostaje takie samo, to naczynia. Pilaw wielkopostny bez mięsa z warzywami należy ugotować w kotle.

Przepis:

• bakłażany - 30 g;
• woda - 375 ml;
• cukinia - 30 g;
• kapusta biała - 100 g;
• seler (korzeń) - 300 g;
• liść laurowy - 1 liść;
• zielona cebula - 15 g;
• cebula - 65 g;
• marchewki - 75 g;
• papryka - 50 g;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• pietruszka (dzieciniec) - 15 g;
• świeże pomidory - 50 g;
• Ryż krótkoziarnisty – 360 g;
• sól - 8 g;
• świeży czosnek - 20 g;
• łodyga selera - 1 szt.

Jak gotować chudy pilaw z warzywami i ryżem:

Umyj i przetwórz warzywa, z wyjątkiem pomidorów, czosnku i zieleniny. Marchewkę pokroić w paski, kapustę pokroić w kostkę. Łodygę i korzeń selera pokroić razem z cebulą w drobną kostkę. Bakłażany, cukinię i słodką paprykę pokroić w kostkę większą niż średnia. Warzywa gotuj w rondlu na oleju roślinnym przez około 24 minuty. Zawartość należy mieszać podczas gotowania na umiarkowanym ogniu. Przenieś całość przysmażenia wraz z pozostałym olejem do glinianego garnka.

Do smażonych warzyw dodać dokładnie umyty ryż. Dobrze wymieszać. Gotuj przez kilka minut. Wlać wrzącą wodę. Dodaj trochę soli. Dodać ziarna pieprzu i liście laurowe. Przykryj pokrywką. Kontynuuj gotowanie na najmniejszym ogniu przez około kwadrans.

W tym samym czasie przygotuj pozostałe produkty. Połówkę pomidora pokroić w drobną kostkę. Posiekaj warzywa. Grubo posiekaj dwa ząbki czosnku. Zostaw trzy goździki w całości.

Gdy pilaw będzie gotowy, dodaj czosnek, pomidory i zioła. Wymieszaj zawartość. Pozwól parzyć pod pokrywką przez 5-7 minut. Następnie możesz podać na stole pyszny chudy pilaw posypany zieloną cebulą.

Pilaw wielkopostny z suszonymi owocami – smacznie i szybko

Zastosowanie suszonych owoców w pilawu dodaje daniu niepowtarzalnego, słodkiego motywu, doskonale komponującego się z pozostałymi składnikami. Po zjedzeniu pierwszej łyżki nikt nie będzie pamiętał, że w tym pilawu mogło znajdować się mięso.

Przepis

• ryż długoziarnisty – 240 g;
• cebula - 130 g;
• marchewki - 75 g;
• czosnek - 40 g;
• śliwki - 100 g;
• rodzynki - 100 g;
• suszone morele - 100 g;
• kminek - 10 g (lub kminek - 3 g);
• kurkuma - 5 g;
• ostra papryczka chili - 5 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól dla smaku.

Pilaw wielkopostny z suszonymi owocami i warzywami bez mięsa - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Aby przygotować to danie, musisz kupić ryż długoziarnisty. Najważniejsze, że jest gotowany na parze. Po ugotowaniu taki ryż będzie kruchy i nie zamieni się w lepkie grudki.

Aby przygotować chudy pilaw, ryż należy przynajmniej raz przepłukać w zimnej wodzie. Pozostawić na durszlaku do odcieknięcia.

W tym samym czasie przygotuj suszone owoce, które mają zostać wykorzystane. Suszone owoce należy dobrze umyć. Następnie pokroić na małe kawałki. Rodzynki wystarczy opłukać – nie trzeba ich kroić. Jeśli jednak suszone owoce są bardzo suche i twarde, zaleca się gotowanie ich na parze w gorącej wodzie przez pół godziny do godziny. W tym czasie staną się miękkie i powiększą się. Jeśli nie zostanie to zrobione, w rezultacie pilaw ryżowy nie będzie zawierał apetycznych, aromatycznych cząstek owoców, ale suche, słodkie kawałki, które trzeba jeszcze przeżuć.

Na patelni rozgrzej olej. Jego ilość powinna być taka, aby była w nim posiekana cebula, prawie tak, jakby była smażona w głębokim tłuszczu. Cebulę należy dokładnie podsmażyć ze wszystkich stron. Cebulę należy wymieszać, aby się nie przypaliła. Kiedy półpierścienie cebuli zaczną nabierać złotego koloru i pojawi się charakterystyczny słodki zapach smażonej cebuli, należy dodać do niej suszone owoce gotowane na parze. Najpierw należy spuścić z nich wodę. Smaż wszystko razem przez 3-5 minut.

Następnie na patelnię dodajemy przegotowaną, umytą i pokrojoną marchewkę. Kontynuuj gotowanie, aż marchewki zaczną mięknąć. Przyprawy (kminek i kminek) rozetrzeć w moździerzu, aby wydobyć niepowtarzalny aromat i orientalną nutę.

Usuń łuski z czosnku, ale nie usuwaj go ze środkowej łodygi. Papryczkę chili przetworzyć (usunąć nasiona i błony) i pokroić w cienkie pierścienie (około 5-6 sztuk).

Na patelnię z mieszanką owocowo-warzywną wsypać sól, kurkumę, chili, kminek, zmielony z kminkiem. W środek włóż główkę czosnku. Dodaj 105 ml przefiltrowanej ciepłej wody. Zamknij pokrywę. Dusić przez kwadrans na małym ogniu. W tym czasie ujawnią się wszystkie nuty i aromaty przypraw i ziół. Suszone owoce i czosnek osiągną maksymalny stopień miękkości, w pełni nadając potrawie aromat.

Teraz czas położyć płatki. Należy go rozprowadzić na całej powierzchni mieszanki owocowo-warzywnej. Zalewamy ciepłą wodą tak, aby na centymetr zakrywała ryż (w przypadku gotowania na szerokiej patelni) lub na dwa centymetry (w przypadku gotowania w kociołku). Jeśli w trakcie okaże się, że cała woda odparowała, a naczynie jest nadal wilgotne, można ją dodać.

Gotuj chudy pilaw z suszonymi owocami przez kolejne 20 minut, pod przykryciem, na umiarkowanym ogniu. Następnie wyłącz płomień. Pozostaw naczynie z pilawem do ostygnięcia i wchłonięcia pozostałego płynu (jeśli jest).

Gotowe danie bezpośrednio przed podaniem zamieszaj – po umieszczeniu ryżu na patelni nie można go mieszać.

Pyszny chudy pilaw w powolnej kuchence z owocami morza

Każdej gospodyni domowej zdarzają się takie momenty, że w lodówce nie ma ani kawałka mięsa, a wieczorem spodziewani są goście. Co ugotować szybko, smacznie i najlepiej nietypowo? A gdyby tak podać gościom pilaw bez mięsa? Zaskoczony? W rzeczywistości to danie ma setki odmian, z których każda może być albo oszałamiającą przystawką, albo posiłkiem samym w sobie. Pomoże w sytuacji, gdy finanse nie pozwalają na zakup mięsa. A jeśli pościsz lub decydujesz się na dietę, podane przez nas przepisy sprawią, że będzie to łatwe i smaczne.

Klasyczny przepis

Zanim porozmawiamy o pilawu bezmięsnym, spójrzmy na historię. Skąd to danie do nas przyszło? Pierwsze informacje można znaleźć w eposie o ludach Wschodu. Nawet lekarze uważali to danie za lekarstwo i przepisywali je na różne dolegliwości oraz powrót do zdrowia po ciężkiej chorobie. W starożytnej Persji przygotowywano go z siedmiu składników. Są to cebula, marchew i mięso, tłuszcz, sól, woda i ryż.

Ale od tego czasu minęło dużo czasu. Przepis został przejęty przez pomysłowych Włochów. Nazwali to risotto i wymyślili dziesiątki różnych wersji: z krewetkami i grzybami, z warzywami i sosem pomidorowym oraz z serem. Na tym sprawa się nie zakończyła. Bezmięsny pilaw trafił do niemal każdej kultury. Nic w tym dziwnego, bo danie okazuje się niedrogie i bardzo smaczne.

Podstawowy przepis

Może pełnić funkcję doskonałej przystawki i faktycznie nią jest. Ale dodaj ser do podstawowego przepisu, a otrzymasz wspaniały pilaw bezmięsny. Ale porozmawiajmy o wszystkim w porządku. Aby przygotować, musisz wziąć 200 g ryżu i 400 ml wody. Ponadto będziesz potrzebować naczyń o grubych ściankach, kociołka lub garnka z kaczką. Zaleca się umieszczenie na dole odwróconej płaskiej blachy. Na wierzch wsyp ryż i zalej wodą. Dzięki temu płatki zostaną ugotowane na parze. Po około 15 minutach trzeba będzie dodać masło, ok. 20 g, a także pół łyżeczki soli. Jeszcze 15 minut na małym ogniu i puszysty ryż będzie gotowy.

Ryż z roślinami strączkowymi

Jeśli zdecydujesz się na rezygnację z mięsa, to zdecydowanie musisz znaleźć inne źródło białka. Rośliny strączkowe są uważane za idealną opcję. To niesamowite źródło białka roślinnego. Rośliny strączkowe są dostępne i tanie, a ich przygotowanie jest szybkie i łatwe. Gotowanie pilawu bez mięsa zaskoczy Cię swoją prostotą. Zaczniemy od najpopularniejszej opcji. To jest pilaw z fasolą. Do przepisu potrzebne jest 500 gramów ryżu długoziarnistego i 300 g fasoli. Ponadto potrzebujesz 1 cebuli, 2 marchewek, 1 główki czosnku, 100 g rodzynek, 50 g oleju roślinnego.

Proces gotowania rozpoczyna się od namoczenia fasoli. Jest to koniecznością, zwłaszcza jeśli masz skłonność do wzdęć. Moczenie minimalizuje ten efekt. Następnie możesz improwizować, jak chcesz:

• Podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym, połóż fasolę na wierzchu i przykryj ryżem. Pozostaje tylko dodać sól, zamknąć pokrywkę i gotować przez 40 minut na małym ogniu.
• Na dno połóż warzywa, na wierzch dodaj fasolę i ryż, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 40 minut.

Druga opcja jest dietetyczna, chociaż pierwsza jest uważana za smaczniejszą.

Fasola i nie tylko...

W ostatnim czasie wybór w naszych sklepach został ograniczony. Ze wszystkich roślin strączkowych można było kupić groszek lub fasolę. Dziś sytuacja się zmieniła. Koniecznie spróbuj zrobić pilaw z ciecierzycą. Smak jest niesamowity, a przygotowanie wcale nie jest trudne. Ziarna ciecierzycy należy najpierw namoczyć i gotować przez 40 minut. Następnie podsmaż warzywa, dodaj ryż i ciecierzycę. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut. Eksperci twierdzą, że danie okazuje się niezwykle smaczne. Innym trikiem jest umieszczenie nieobranej główki czosnku na środku patelni. Po zakończeniu gotowania możesz go wyrzucić.

Pilaw z grzybami

I nadal rozmawiamy o tym, jak gotować pilaw bez mięsa. Jakie inne źródła białka znasz? Z pewnością teraz wszyscy będą pamiętać o grzybach. Pod względem właściwości odżywczych w niczym nie ustępują mięsu, a smak i aromat gotowego dania zapadają w pamięć na długo. Będziesz potrzebować dwóch filiżanek ryżu. Możesz wybrać dowolną odmianę, ale najlepsza będzie długoziarnista.

Teraz najważniejsze jest przygotowanie smażenia. Aby to zrobić, pokrój dwa duże bakłażany w kostkę i wlej je do kotła. Gdy się usmażą, dodajemy 4 pokrojone pomidory i kontynuujemy smażenie. Następnie ułóż dwie papryki pokrojone w paski, jedną dużą marchewkę i kilka cebul pokrojonych w pierścienie. Pięć minut później kolej na grzyby. Osobno na oleju podsmażyć około 20 pieczarek, białych lub kurków i dodać do mieszanki warzywnej.

Linia do ryżu. Opłucz w kilku wodach i posyp po wierzchu. Dodaj wodę, aby lekko przykryła i przykryj na 30 minut. Można wymieszać przed podaniem. Goście docenią ten wspaniały pilaw bezmięsny. Przepis jest prosty i każda gospodyni domowa może go modyfikować według własnych upodobań.

Przepis wegetariański z pomidorami

Jeśli uważasz, że ryż najlepiej komponuje się z cierpkością pomidorów, wypróbuj ten przepis. Z pewnością docenią go weganie, którzy ze względu na własne przekonania nie jedzą mięsa i ryb. Zaleca się namoczyć ryż w wodzie wieczorem. Nasz przepis będzie wymagał 400 g, ale możesz go dostosować do własnych potrzeb.

Teraz rozgrzej olej w kotle i podsmaż na nim 1 cebulę, 3 marchewki, 2 łyżki kminku i 1 łyżkę kolendry. Następnie dodać wodę i gotować przez 10 minut. Na wierzch wsypujemy ryż i dolewamy wodę, aż całkowicie go pokryje. Teraz musisz przygotować pomidory. Odetnij górną czapkę i usuń nasiona. Gdy woda odparuje, w ryżu zrób dziury, włóż do nich pomidory i wlej po jednym jajku. Teraz możesz zamknąć pokrywkę i poczekać 20 minut. Rezultatem jest niesamowity pilaw bez mięsa. Przepis na gotowanie jest uniwersalny, zamiast pomidorów można dodać limonkę lub inne warzywa według własnego uznania.

Pilaw z tuńczykiem i zieleniną

Jeśli lubisz nietypowe połączenia, to poniższy przepis jest specjalnie dla Ciebie. Przygotowane z niego danie charakteryzuje się świeżym smakiem i niską kalorycznością. Tuńczyka możesz zastąpić krewetkami - otrzymasz jeszcze smaczniejszy pilaw bez mięsa. Ale na razie trzymajmy się przepisu. Będziesz potrzebować szklanki ryżu i 30 g masła, zielonej cebuli i półtorej szklanki bulionu z kurczaka, 500 g tuńczyka z puszki w oleju lub własnym soku, szklankę mrożonego groszku, ziół i soku z jednej cytryny .

Metoda gotowania jest klasyczna. Cebulę smaży się w kotle, dodaje do niej ryż, wylewa bulion i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut. Teraz kolej na tuńczyka i groszek. Gotują szybko, dosłownie 3-5 minut. Sok z cytryny i zioła można podawać osobno.

Pilaw z owocami morza

Skoro wspomnieliśmy o możliwości przygotowania dania orientalnego bez mięsa i tłuszczu, to w następnej kolejności chcielibyśmy zaproponować przygotowanie pilawu z owocami morza. To chude danie, które łączy w sobie dwie zalety. Warzywa i owoce morza to idealne połączenie, jakie można sobie wyobrazić. Będziesz potrzebować 200 g dowolnego ryżu i 300 g mieszanki owoców morza.

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek oraz pokrojoną w paski marchewkę. Gdy warzywa staną się miękkie, należy dodać 100 g zielonego groszku. Po 10 minutach dodaje się owoce morza i trzyma przez kolejne 10-12 minut. W tym samym czasie złożony ryż gotuje się i wylewa na wierzch. Nie trzeba dodawać żadnego płynu, warzywa wystarczą. Po 10 minutach możesz otworzyć pokrywkę i spróbować pilawu bez mięsa. Zdjęcia gotowego dania nie oddają niesamowitego aromatu, który będzie panował w Twojej kuchni. Potem zwykły pilaw z wołowiną lub jagnięciną będzie wydawał się nudny.

Słodki przepis

Czy lubisz Kutyę? To tradycyjne danie pogrzebowe składające się z połączenia ryżu i rodzynek. A jednocześnie jest to deser bardzo smaczny, zdrowy, a nawet wykwintny. Analogicznie przygotowuje się również słodki pilaw. Ponadto jako wypełniacz można stosować wyłącznie rodzynki i masło. Jeśli chcesz, dodaj suszone morele i śliwki, migdały i miód. Smak tylko na tym skorzysta.

Na szklankę ryżu potrzebne będą trzy łyżki suszonych moreli, rodzynek i suszonych śliwek. Poza tym weź cztery łyżki ghee i garść migdałów. Dodaj miód do smaku. Następna kwestia to technologia. Przygotowujemy zwykły, składany pilaw. Teraz ostatni szlif. Na oleju podsmaż orzechy i suszone owoce, dodaj miód rozcieńczony wodą w stosunku 1:1 i zagotuj. Wlać tę mieszaninę do ryżu i wymieszać.

Pilaw z owocami

Ryż to wyjątkowe ziarno, które optymalnie komponuje się z mięsami i rybami, warzywami i owocami morza. Wykażmy się odrobiną wyobraźni i już mamy pyszne danie, które łączy w sobie słodkie i słone nuty. Dziś możemy rozważyć kolejny przepis na pilaw bez mięsa. Na zdjęciu poniżej widzimy tak apetyczne danie, że chcemy od razu rozpocząć badania kulinarne. Tak więc do gotowania potrzebujesz 1,5 szklanki ryżu. Należy go umyć i namoczyć przez 20 minut. Podczas gdy my przygotowujemy pozostałe składniki.

W rondelku roztapiamy kilka łyżek masła i dodajemy 500 g dyni pokrojonej w cienkie plasterki. Posyp jedną trzecią ryżu i jedną trzecią mieszanki owocowej na wierzchu. Następnie masz ryż, owoce i więcej ryżu. Rozpuść dwie łyżki masła i wylej na wierzch. Teraz dodaj osoloną wodę i gotuj pod przykryciem przez godzinę.

Zamiast wniosków

Przepisy na pilaw można rozważać bez końca. Zmieniaj skład, dodawaj różne przyprawy, sery, śmietanę, warzywa i za każdym razem zyskaj nowe danie. Jeśli nie masz czasu, możesz podsmażyć warzywa, dodać szynkę, dodać ryż i gotować do miękkości. I obficie zetrzyj na wierzch dowolny ser. Rezultatem jest luksusowe i świeże danie. Co więcej, nie należy ograniczać się do klasycznej cebuli i marchewki. Można dodać dowolne warzywa, posypać ziołami i skropić sokiem pomidorowym lub z limonki. Za każdym razem otrzymasz niesamowite danie, które doceni cała Twoja rodzina. Nawet zmieniając bukiet przypraw uzyskasz zupełnie nowy odcień smaku.

Wiele osób uważa, że ​​to się nie zdarza i że to zwykła owsianka ryżowa doprawiona marchewką. W rzeczywistości tak nie jest, a to danie można przygotować bez użycia mięsa, a okaże się nie mniej smaczne i satysfakcjonujące.

Pilaw wielkopostny to dobry wybór dla tych, którzy przestrzegają chudej diety lub z jakiegoś powodu nie mogą jeść mięsa, na przykład wegetarian.

Najszybszy przepis na pilaw: z cebulą i marchewką

Jedna z najprostszych opcji gotowania, wymaga minimum czasu i składników

Będziemy potrzebować następujących produktów:

• Cebula – 2-3 sztuki
• Marchew – 2-3 sztuki
• Ryż – 2 szklanki
• Olej słonecznikowy – 200-250 ml
• Sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku

Zacznijmy gotować:

1. Bardzo ważnym punktem jest wybór ryżu! Należy to potraktować bardzo poważnie, ponieważ... Przygotowujemy danie bez mięsa, więc główny smak skupi się na ryżu. Polecam używać ryżu krótkoziarnistego, ale nie ryżu gotowanego na parze. Jeśli chcesz kruchego pilawu, unikaj ryżu długoziarnistego.
2. Ryż włóż do małego rondla i opłucz pod bieżącą wodą. Płucz, aż woda stanie się całkowicie czysta. W zależności od rodzaju i jakości ryżu proces ten zajmie różną ilość czasu.
3. Po umyciu ryżu pozostawiamy go na patelni i zalewamy wodą tak, aby przykryła ryż na 1,5-2 centymetry. Moczyć należy przez 30-40 minut
4. Podczas gdy ryż moczy się w wodzie - a) cebulę pokroić w półpierścienie. b) Marchewkę pokroić lub zetrzeć w paski
5. Weź naczynia z grubym dnem; idealną opcją jest kocioł. Połóż na kuchence, wlej olej słonecznikowy
6. Gdy olej się rozgrzeje, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy na dużym ogniu na złoty kolor (ale nie przypalony), następnie dodajemy marchewkę, zmniejszamy ogień i smażymy, aż marchewka będzie miękka.
7. Do kociołka wlać wodę i wsypać namoczony ryż. Nie zapomnij dodać przypraw i soli
8. Przykryj pokrywką i trzymaj tak przez około 15-20 minut, aż woda odparuje, na średnim ogniu.
9. Bardzo ważny punkt, po wyjęciu kociołka z pieca - nie otwieraj go, ale odstaw pilaw na kolejne 15-20 minut

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, otrzymasz pilaw z puszystym ryżem.

Pilaw bez mięsa z grzybami

W tej wersji grzyby można nazwać „zamiennikiem” mięsa; najważniejsze jest użycie większej ilości przypraw, wybieranie ryżu wysokiej jakości i ścisłe przestrzeganie zaleceń i kroków.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Ryż długoziarnisty - 800-850 gramów
• Cebula – 2-3 duże kawałki.
• Marchew – 2 duże kawałki.
• Grzyby (najlepiej pieczarki) – 700 gramów
• Olej słonecznikowy – 300 ml
• Czosnek – 3 główki
• Przyprawy – kolendra, papryka, ostra papryka czerwona – mieszankę, doprawić do smaku
• Zira czarna
• Sól dla smaku

Etapy przygotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie warzywa - cebulę pokrój w półpierścienie, marchewkę pokrój lub zetrzyj na małe kawałki, grzyby przekrój na pół, jeśli grzyby są duże, pokrój je na 4 części
2. Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta.
3. Umyty ryż namoczyć w czystej wodzie na 30 minut
4. Postaw kocioł na średnim ogniu, wlej olej i poczekaj, aż olej się rozgrzeje.
5. Do kotła wrzucamy cebulę i smażymy na złoty kolor.
6. Dodać marchewkę i smażyć do miękkości
7. Wszystko solimy i dodajemy przyprawy, smażymy jeszcze około minuty, po czym dodajemy grzyby i zwiększamy ogień na kuchence
8. Pieczarki smażymy 2-3 minuty, następnie do kociołka wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy czosnek, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na 15-20 minut, najpierw zmniejszając ogień na kuchence
9. Po 15-20 minutach spróbuj powstałego sosu, dodaj więcej przypraw lub sól, jeśli to konieczne.
10. Wyjmij czosnek, połóż na nim ryż i zalej wodą tak, aby ledwo przykrywała ryż.
11. Chodzi o to, że woda, która będzie na dnie kotła wyparuje i w ten sposób utworzy się ugotowany na parze ryż.
12. Dopuszcza się mieszanie ryżu, ale należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie dotknąć sosu na dnie kotła.
13. Gdy tylko woda odparuje do poziomu warzyw, należy zebrać ryż na środku kotła w formie kopca i wbić w niego ząbki czosnku
14. Przykryj kocioł pokrywką i pozostaw na kuchence na około 20 minut
15. Po 20 minutach wyjmij kocioł z pieca, zamieszaj, pilaw jest gotowy

Wegetariański pilaw z fasolą

W kuchni wegetariańskiej bardzo często pojawiają się dania zawierające w przepisie rośliny strączkowe, jest to zrozumiałe - pomagają przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie.

Uważa się, że pilaw z czerwonej fasoli to jedno z tradycyjnych dań kuchni indyjskiej.

Przygotowane danie okazuje się bardzo apetyczne i piękne, które ozdobi każdy stół.

Składniki do gotowania:

• Ryż długoziarnisty – 400 gramów
• Fasola czerwona – 250 gramów
• Marchew – 250 gramów
• Cebula – 1 sztuka, duża
• Czosnek – 1 główka
• Rodzynki – 100 gramów
• Olej słonecznikowy - 40 gramów
• Sól i przyprawy - do smaku

Przepis krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest namoczenie fasoli w zimnej wodzie i pozostawienie jej na 24 godziny.
2. Opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Po umyciu ryżu należy go pozostawić w wodzie na 30-40 minut
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na najdrobniejszej tarce
4. Weź kocioł lub rondelek z grubym dnem.
5. Wlać olej, poczekać, aż się rozgrzeje
6. Ułożyć warstwami: fasolę, startą marchewkę, cebulę pokrojoną w półpierścienie, rodzynki. Sól każdą warstwę.
7. Ostrożnie połóż ryż na całej zawartości kotła
8. Wbij czosnek w środek kotła, nie musisz go obierać, wystarczy oddzielić ząbki od siebie.
9. Wodę zagotować i wlać do kociołka tak, aby woda przykryła około 2 cm całej zawartości.
10. Pozostawić na średnim ogniu na 25-30 minut bez mieszania.

Należy pamiętać, że marchewki są starte na bardzo drobnej tarce; robi się to raczej po to, aby nadać potrawie piękny kolor.

Wielkopostny pilaw niskokaloryczny - prosty przepis

Dziś przygotujemy pilaw bez mięsa - wegetariański przepis na ulubione danie każdego, pomoże Ci poczuć pełnię smaku prawdziwych kulinarnych rozkoszy kuchni Wschodu. Prosty chudy pilaw gotowany bez mięsa pomoże odciążyć żołądek, ale jednocześnie nie sprawi, że będziesz głodny.

Zawartość kalorii w chudym pilawu

Zawartość kalorii i wartość odżywcza chudego pilawu przelicza się na 100 gramów. gotowe danie. Aby danie było mniej kaloryczne, czerwoną fasolę można zastąpić grzybami.

Składniki:

• Ryż - 300 gr.
• Fasola czerwona - 200 gr.
• Marchew - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Przyprawa do pilawu

Jak gotować pilaw bez mięsa:

1. Nasz prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami powie Ci szczegółowo i pokaże, jak ugotować pilaw bez mięsa, szybko, smacznie i łatwo!
2. Przygotuj składniki na zirvak. Ponieważ pilaw przygotowujemy bez mięsa, wystarczy, że umyjemy i obierzemy cebulę oraz marchewkę.
3. Czerwoną fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie, aby zmiękła.
4. Postaw kocioł na kuchence i wlej olej. Dobrze podgrzej, aż pojawi się słaby biały dym.
5. Do podsmażenia wrzucamy grubo posiekaną cebulę i marchewkę w kostkę.
6. Smaż warzywa, ciągle mieszając i uważając, aby się nie przypaliły.
7. Po usmażeniu warzyw dodać namoczoną fasolę i zalać przegotowaną gorącą wodą.
8. Posolić trochę i dodać specjalną przyprawę do pilawu. Dzięki temu ryż uzyska wspaniały złoty kolor.
9. Gotuj zirvak na średnim ogniu przez 40 minut.
10. Podczas gotowania słynnego bulionu pilawowego należy opłukać ryż w zimnej wodzie. Im ostrożniej to zrobisz, tym bardziej kruchy będzie pilaw.
11. Po ugotowaniu zirvaku opuść ryż i rozprowadź go równomiernie na całej powierzchni kotła. Dodaj trochę więcej wody, aby ryż znalazł się 2 cm pod wodą i dodaj ząbki czosnku.
12. Zwiększ ogień do maksimum i poczekaj, aż zirvak się zagotuje. Po 2 minutach zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż ryż będzie prawie gotowy.
13. Gdy całkowicie wchłonie bulion i spęcznieje, wyłącz kuchenkę i przykryj kocioł pokrywką. Pozostaw wegetariańskiego pilawu na kolejne 15 minut. W tym czasie ryż będzie całkowicie ugotowany.
14. Wielkopostny niskokaloryczny pilaw jest gotowy. Podawać ze świeżymi warzywami. Smacznego.

Indyjski pilaw

Ta wersja indyjskiego pilawu (bez mięsa) podawana jest jako samodzielne danie lub baza do wielu mięsnych curry, których obfituje w kuchni azjatyckiej.

Składniki:

• ryż długoziarnisty – 250 g
• orzechy nerkowca – 125 g
• olej roślinny – 3 łyżki. łyżki
• goździki – 4 patyki
• cynamon – laska 2 cm
• kardamon – 2 strąki (lub 1/3 łyżeczki proszku)
• kminek – 1 łyżka. łyżka
• szalotka – 6 szt.
• rodzynki – 125 g
• kurkuma – 1 łyżeczka
• szafran – 1 łyżeczka
• woda – 500 ml
• kolendra - pęczek do dekoracji
• cebula – 1 cebula (duża)
• olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Płukanie ryżu, aż woda będzie naprawdę czysta, usunie większość pyłku, który skleja ziarna.
2. W małym rondlu zagotuj 500 ml wody, włóż do niego szafran i gotuj na małym ogniu.
3. Podgrzej 3 łyżki w kotle na dużym ogniu. łyżki oleju roślinnego, dodać orzechy nerkowca, ziarna kardamonu wyjęte z pudełek, goździki, cynamon i kminek, wymieszać, smażyć przez 2 minuty. Dodać szalotkę pokrojoną w półpierścienie i smażyć kolejne 2 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Dodać rodzynki, kurkumę, sól, energicznie mieszać przez kilka sekund. Dodać ryż, dokładnie wymieszać tak, aby wszystkie ziarenka ryżu pokryły się przyprawami.
5. Dodać wrzącą wodę z szafranem, wymieszać, dusić na średnim ogniu przez 10-12 minut, przykryć i zmniejszyć ogień do minimalnego, gdzie pilaw gotuje się do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę.
6. Umyj, osusz i grubo posiekaj kolendrę. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż stanie się brązowawa. Zdjąć z ognia.
7. Sprawdź, czy ryż jest gotowy i wyłącz go lub pozwól mu gotować przez kilka minut, jeśli nie jest gotowy. Połóż pilaw na talerzu, udekoruj smażoną cebulą i kolendrą.
8. Podawać z dowolnymi wędlinami lub samodzielnie.

Pilaw bez mięsa z suszonymi owocami

Składniki:

• dwie szklanki ryżu;
• marchewka średnia – 4 szt.;
• suszony berberys – 20 g;
• olej roślinny – 70 g;
• dereń – 80 g;
• suszone śliwki – 10 szt.;
• rodzynki – 80 g.

Przygotowanie:

1. Obierz warzywa i dobrze je opłucz. Marchewkę pokroić w podłużne paski. Drobno posiekaj cebulę.
2. Suszone owoce dobrze umyć i zaparzyć wrzącą wodą.
3. Do kotła wlać olej i dobrze podgrzać. Włóż posiekaną cebulę do kotła i smaż ją na złoty kolor. Następnie dodaj marchewki i kontynuuj smażenie, aż staną się miękkie.
4. Teraz do warzyw dodaj kminek i suszone owoce. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne trzy minuty.
5. Posortuj ryż i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wlać do kotła i zalać wrzącą wodą, aby poziom płynu był półtora centymetra wyższy niż poziom ryżu. Gotuj na dużym ogniu, aż połowa płynu odparuje.
6. Za pomocą szpatułki uformuj kopczyk ryżu, przykryj go głębokim talerzem i szczelnie zamknij kocioł pokrywką. Zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Wyłącz ogień. Ostrożnie zdejmij talerz i zamieszaj pilaw. Zamknij ponownie pokrywkę i przykryj ręcznikiem. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Gotowy pilaw ułóż w kupę na szerokim naczyniu i podawaj z rybą lub mięsem.

Pilaw bez mięsa z ciecierzycą

Składniki:

• pół kilograma ryżu długoziarnistego;
• sól – 15 g;
• ciecierzyca - pół szklanki;
• berberys – 20 g;
• marchewka średnia – 3 szt.;
• zira – 10 g;
• dwie duże cebule;
• mielona czerwona papryka – 5 g;
• czosnek - głowa;
• mięso sojowe - szklanka;
• olej roślinny – 250 ml.

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę dobrze myjemy i moczymy przez jeden dzień. Wodę zmieniamy co sześć godzin, aby zapobiec jej kwaśnieniu.
2. Ryż płuczemy pod kranem, aż woda stanie się przejrzysta. Napełnij czystą wodą i pozostaw do spęcznienia.
3. Oczyszczamy i myjemy warzywa. Marchew przekrój wzdłuż. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na talerze i siekamy po przekątnej w cienkie paski. Cebulę pokroić w półpierścienie. 4. Do kociołka wlać szklankę oleju słonecznikowego i podgrzewać na dużym ogniu, aż pojawi się lekki dym.
4. Włóż marchewki do oleju i smaż, aż olej zmieni kolor na pomarańczowy, a marchewki nabiorą złotobrązowego koloru. Dodaj cebulę do marchewki i kontynuuj smażenie na dużym ogniu, aż się zrumieni.
5. Do warzyw dodać kminek, mieloną czerwoną paprykę i berberys. Dodaj suche mięso sojowe i ciecierzycę. Wymieszaj i dodaj ryż. Rozprowadź go na pieczonych warzywach i wygładź powierzchnię szpatułką. Wbić główkę czosnku obraną z wierzchniej łuski, posolić i ostrożnie zalać wszystko wrzątkiem, poziom wody powinien być o palec wyższy niż poziom ryżu. Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotujemy pilaw przez czterdzieści minut.
6. Zdjąć kociołek z ognia i wymieszać zawartość. Główkę czosnku usuwa się i wyrzuca.

Pilaw bez mięsa z grzybami

Składniki:

• pieczarki – 400 g;
• dwie szklanki ryżu;
• przyprawy do pilawu;
• zmielony czarny pieprz;
• olej roślinny – 80 ml;
• dwie łyżki. łyżki posiekanego koperku;
• trzy szklanki bulionu grzybowego;
• papryka - jedna szt.

Przygotowanie:

1. Pieczarki dokładnie obrać, umyć, dodać wodę i gotować przez kwadrans. Gotowe grzyby wyjmij z wody łyżką cedzakową i ostudź. Pokrój je na małe plasterki. Zostaw bulion, będziemy go potrzebować trochę później.
2. Obrane warzywa umyj i pokrój na małe kawałki. Z papryki odetnij ogon i rdzeń, usuń nasiona. Przekrój go na pół i posiekaj. Do kotła wlać olej i podgrzewać, aż pojawi się lekki dym. Wszystkie warzywa przełożyć na olej i smażyć, ciągle mieszając, aż będą miękkie. Następnie dodaj pieczarki i kontynuuj smażenie, aż uzyskasz złoty kolor.
3. Posortuj i umyj ryż. Połóż go na warzywach i grzybach i wygładź. Całość zalać bulionem grzybowym, posolić, doprawić przyprawami do pilawu i pieprzem.
4. Gotuj wszystko na małym ogniu przez kwadrans, następnie dodaj obraną wcześniej główkę czosnku, posyp kminkiem i koperkiem. Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez tę samą ilość czasu. Cały płyn powinien zostać wchłonięty przez płatki. Wyłącz ogień i wszystko dokładnie wymieszaj. Czytaj więcej:

Pilaw bez mięsa „Ararat”

Składniki:

• 700 g świeżych jabłek;
• 700 g świeżej pigwy;
• 300 g masła;

Przygotowanie:

1. Ostrożnie posortuj ryż i umyj go pod bieżącą zimną wodą. Zalać lekko osoloną wodą i pozostawić do spęcznienia na czterdzieści minut. Następnie włóż do durszlaka i pozostaw do spuszczenia całego płynu.
2. W rondelku zagotuj wodę i wsyp do niej ryż. Zmniejsz ogień i gotuj płatki przez kwadrans. Ułóż ryż w dwóch stosach na szerokim naczyniu, jeden nieco niżej.
3. Pigwy i jabłka dobrze umyj i obierz. Przekrój na pół i usuń rdzeń. Owoce pokroić w plasterki. Ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 C na 20 minut.
4. Sortuj i opłucz suszone owoce. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i rozpuść. Smaż w nim suszone owoce i migdały, ciągle mieszając, przez około pięć minut.
5. Połóż pieczone owoce na bokach kopczyków ryżowych, a na wierzchu ułóż smażone suszone owoce i migdały. Ta mieszanina powinna prawie całkowicie pokryć szkiełka, z wyjątkiem góry. Podawać pilaw na gorąco z lekkim winem owocowym.

Do pilawu najlepszy jest długi ryż gotowany na parze. Jeśli używasz zwykłego okrągłego, wypłucz go w co najmniej siedmiu wodach.

Oprócz cebuli i marchewki do pilawu można dodać fasolkę szparagową lub paprykę.

Przed dodaniem wody do ryżu smażymy go z warzywami przez kilka minut.

Grzyby lub mięso sojowe mogą być całkowitym substytutem mięsa.

Do momentu wrzenia gotuj pilaw na intensywnym ogniu, następnie zmniejsz go do minimum i gotuj ryż, aż będzie ugotowany.