Domowe ogórki konserwowe w 1-litrowym słoiku. Ogórki konserwowe w litrowych słoikach

Aby zrobić bardzo smaczne ogórki na zimę, musisz rozważyć przepisy na konserwy w litrowych słoikach. Opcje przygotowania są dość różnorodne, szczególnie popularne są ogórki kiszone. Idą jako dodatek do obiadu, są częścią pierwszego i drugiego dania.

Łatwy przepis na konserwy

Jeśli gospodyni nie ma dużo wolnego czasu, możesz wykonać szwy według prostego przepisu. Chrupiące ogórki będą wspaniałą ucztą na świątecznym stole. Każdy zaproszony gość będzie chciał poznać przygotowania. Zszywanie nie wymaga dużego zestawu przypraw, wszystko czego potrzebujesz znajdziesz w domu.

Marynata różni się od klasycznej solanki delikatnymi nutami i oryginalnym posmakiem.

Składniki:

• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziele angielskie - 2 szt .;
• cukier - 20 gramów;
• koperek - 1 parasol;
• sól - 10 gramów;
• ogórki - 500 gramów;
• papryka - 1 szt .;
• czarny pieprz - 3 groszki;
• ocet - 5 gr.

Gotowanie:

• Myjemy ogórki, wybieramy całe. Warzywa nie mogą być uszkodzone. Jeśli są żółte okazy, nie można ich zwinąć.
• Namocz warzywa w chłodnej wodzie. Wymaga to nie więcej niż 2 godziny.

• Przygotujmy słoiki. Myjemy je, sterylizujemy na parze. Pokrywki zalać wrzątkiem.
• Umieść koperek, liść laurowy w osobnym pojemniku. Wszystko zalać wrzątkiem, odstawić na kilka minut. Pozwoli to na pełne rozwinięcie się smaków i przekazanie warzywom pikantnych nut.

• Myjemy paprykę, kroimy w kostkę, usuwamy nasiona. Powstałe kawałki wrzuca się do słoików.

• Wysyłamy koperek, czosnek, pieprz do pieprzu.

• Przygotujmy ogórki. Obcinamy kucyki z 2 stron, ostrożnie napełniamy słoiki owocami. Ogórki najlepiej układać pionowo.

• Wlej wrzącą wodę do słoików, przykryj pokrywkami, pozwól jej parzyć przez około 20 minut.
• Pod koniec wyznaczonego czasu wlej płyn na patelnię, umieść naczynia na ogniu. Czekamy, aż woda się zagotuje.
• Wlej wrzącą wodę do słoików.

• Przygotujmy marynatę. Napełnij garnek wodą, dodaj sól i cukier. Składniki powinny się rozpuścić.
• Usuwamy płyn z puszek, wlewamy solankę do pojemników. Na koniec dodać ocet.

• Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je, przykrywamy ciepłym materiałem.
• Gdy tylko konserwacja ostygnie, umieszczamy je w piwnicy w celu dalszego przechowywania.

chrupiące ogórki

Jeden z najprostszych sposobów przechowywania ogórków w litrowych słoikach na zimę. Pozwala uzyskać bardzo smaczne i apetyczne korniszony. Aby to zrobić, musisz przygotować małą listę składników, a pyszna przekąska będzie gotowa. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z takim zadaniem.

Czy konserwujecie ogórki w litrowych słoikach?
Głosować

Składniki:

• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście chrzanu - 1 szt .;
• czarny pieprz - 6 szt .;
• sól - 40 gramów;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• ziele angielskie - 2 groszki;
• cukier - 40 gramów;
• koperek - 1 parasol;
• ogórki - 2kg;
• ocet - 20 gr.

Gotowanie:

1. Czyścimy ogórki, usuwamy gałęzie, odcinamy ogony.
2. Wrzuć warzywa do pojemnika, zalej zimną wodą. Powinny stać w wodzie przez około 4 godziny.
3. Przygotujmy słoiki i przygotujmy marynatę. Dobrze myjemy warzywa, oczyszczamy z kurzu, piasku. Czyścimy czosnek.
4. Banki do mycia. Dla wygody powinieneś wziąć gąbkę i mydło do prania.
5. Zasypiamy w słoiczkach liście chrzanu, porzeczki, koperek. Wrzucamy czosnek, pieprz, liść laurowy.
6. Wyciągamy korniszony z wody, otrząsamy je, ostrożnie układamy na brzegach.
7. Na koniec dodać ocet do konserwowania.
8. Pokrywki zalać wrzątkiem.
9. Tymczasem zajmijmy się gotowaniem. Napełnij rondel wodą, dodaj cukier i sól. Doprowadź wodę do wrzenia.
10. Wlej solankę do słoików, przykryj wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.
11. Stawiamy garnek z wodą na ogniu, wkładamy do niego słoiki z owocami, gotujemy nie dłużej niż 7 minut. Ten czas wystarczy, aby owoce zmieniły kolor, a marynata zaczęła się gotować. Taka sterylizacja pozwoli na jak najdłuższą konserwację.
12. Przekręcamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je do góry dnem, umieszczamy w ciemnym miejscu, przykrywamy kocem.

Gdy tylko konserwacja ostygnie, usuwamy je w ustronnym kącie. Już za miesiąc będziesz mógł skosztować tego przysmaku.

pikantne ogórki

Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie ogórków na zimę w litrowych słoikach. Mała objętość pozwala na szybkie spożycie bardzo smacznych warzyw. Ponadto taki pojemnik zajmuje niewiele miejsca w lodówce.

Dodając do marynaty przyprawy takie jak goździki i kolendra, można uzyskać pikantne ogórki. Przypadną do gustu miłośnikom pikantnych dań, pomogą urozmaicić codzienny jadłospis.

Składniki:

• czosnek - 2 ząbki;
• kolendra - 1 szt .;
• ziele angielskie - 4 szt .;
• ocet - 80 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• ogórki - 500 gramów;
• liść laurowy - 1 szt .;
• koperek - 1 parasol;
• goździk - 1 szt .;
• sól - 20 gramów;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• woda - 500 ml.

Gotowanie:

• Wrzucamy ogórki do chłodnej wody. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku owoców, które zostały zebrane z miejsca na kilka dni przed zszywaniem.

• Banki są gotowe. Aby to zrobić, należy je umyć, wysterylizować. Gotowe przyprawy wrzucamy do pojemników.

• Banki są wypełnione warzywami.

• Rzuć koperkiem na wierzch.
• Zróbmy solankę. Napełnij patelnię wodą, dodaj cukier, sól, ocet. Doprowadź płyn do wrzenia.

• Wlej wrzącą wodę do pojemników.

• Sterylizujemy słoiki z zawartością w kąpieli wodnej. W tym celu włóż je do rondla, zalej wodą, zagotuj. Sterylizujemy słoiki na minimalnym ogniu, wystarczy 5 minut. Ten czas wystarczy, aby uzyskać oliwkowy kolor.
• Wyciągamy słoiki z patelni, przekręcamy pokrywki, odwracamy.

• Gdy tylko konserwacja ostygnie, odwracamy słoiki, umieszczamy je w piwnicy w celu stałego przechowywania.

Konserwacja kwaskiem cytrynowym

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie ogórków na zimę. Wiele gospodyń domowych wybiera litrowe słoiki do zszywania, w wyniku czego uzyskuje się pyszne, chrupiące owoce. Każdy przepis jest indywidualny. Jedni dodają do marynaty ocet, inni wolą kwasek cytrynowy.

Aby warzywa w puszkach nabrały pikantnego smaku, do przepisu należy dodać czerwoną paprykę. Taki prosty składnik doda potrawie pikanterii.

Składniki:

• liście chrzanu - 2 szt .;
• cukier - 10 gramów;
• extragon - wiązka;
• bazylia - pęczek;
• czosnek - 1 ząbek;
• koperek - parasol;
• sól - 10 gramów;
• ogórki - 500 gramów;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• liście wiśni - 3 szt .;
• ostra papryka - 1 strąk;
• kwas cytrynowy - 5 gr.

Gotowanie:

• Sterylizujmy słoiki nad parą.
• Zanurzamy przygotowane warzywa we wrzącej wodzie, wrzucamy do słoików.

• Czyścimy czosnek, wysyłamy do zieleni.
• Wrzuć strąk pieprzu do słoika.
• Zaczynamy ubijać ogórki. Ale zanim to zrobisz, zanurz warzywa 3 razy we wrzącej wodzie i włóż je do pojemników.
• Na wierzchu ułożyć liście porzeczki.
• Dodaj sól, cukier granulowany, kwas cytrynowy do przygotowanych pojemników.

• Umieszczamy pojemnik z wodą na kuchence, doprowadzamy płyn do wrzenia. Wlej wrzącą wodę do słoików, zwiń pokrywki.

• Odwracamy słoiki, ogrzewamy je kocem.
• Gdy tylko konserwacja ostygnie, umieszczamy je w piwnicy w celu stałego przechowywania.

Ogórki po bułgarsku

Zajmując się konserwowaniem ogórków na zimę w litrowych słoikach, każda gospodyni chce uzyskać bardzo smaczne owoce. Bułgarski przepis będzie prawdziwym odkryciem. Solanka jest aromatyczna, a ogórki chrupiące. Taki rezultat można osiągnąć dzięki dobrze dobranym i przyprawom.

Nasze babcie wykorzystały ten przepis i przekazały go swoim dzieciom. Dlatego jest tak popularny i często używany w domu.

Składniki:

• ocet - kilka kropli;
• liście porzeczki - 2 szt .;
• ostra papryczka chili - 1 szt .;
• koperek - parasol;
• czosnek - 4 ząbki;
• ogórki - 500 gramów;
• liście chrzanu - 2 szt .;
• ziele angielskie - 6 szt .;
• ziarna gorczycy - 5 g;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• liść laurowy - 4 szt .;
• liście wiśni - 2 szt .;
• sól - 50 gramów;
• cukier - 150 gramów;
• kwas cytrynowy - 5 gr.

Gotowanie:

1. Dokładnie myjemy warzywa, zalewamy zimną wodą. Wymaga to co najmniej godziny. Moczenie sprawi, że owoce staną się mocne.
2. Myjemy warzywa, zalewamy wrzątkiem.
3. Sterylizujemy słoiki, napełniamy je ogórkami, ziołami.
4. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami.
5. Wlej płyn z puszek na patelnię, zagotuj. Procedurę powtarza się 2 razy.
6. Zróbmy solankę. Wlej sól, kwas cytrynowy do wody. Czekamy, aż woda się zagotuje.
7. Wlać marynatę do słoików, zwinąć pokrywkami.
8. Banki są przewrócone, przykryte kocem. Po 24 godzinach umieszczamy je w piwnicy lub piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Ogórki konserwowe to jedno z moich ulubionych dań. Można je spożywać zarówno osobno, jak i łączyć z przekąskami, sałatkami. Pachnące owoce będą wspaniałą ucztą na uroczystym stole, nawet smakosze będą chcieli ich spróbować.

Kiszone ogórki w słoikach

Kiszone ogórki na zimę są zszywane za pomocą octu. Kiszone ogórki są proste. Doprowadzić marynatę do wrzenia, zalać ogórki w słoikach i wysterylizować. Do wirowania możesz dodać kwasek cytrynowy, pikantne zielenie. Ogórki kiszone to zarówno codzienna przekąska, jak i świąteczna dekoracja stołu, zwłaszcza w sylwestra. Jeśli jednak spróbujesz i poważnie podejdziesz do kwestii zbioru, robiąc wystarczającą liczbę puszek ogórków konserwowych na zimę, nie będziesz musiał czekać do wakacji. Ogórki kiszone będzie można regularnie otwierać w słoikach i cieszyć się ich pikantnym smakiem.

Przepis na ogórki kiszone na zimę

Opisaliśmy już pokrótce, jak konserwuje się ogórki na zimę. Omówmy kilka ważnych szczegółów. Smak ogórków można zacienić i poprawić odpowiednim dodatkiem. Ktoś używa liści czarnej porzeczki, ktoś dodaje koperek, estragon i chrzan. Jest to jednak w dużej mierze kwestia gustu i przyzwyczajenia. Dlatego weź przepis na ogórki kiszone na zimę od tego, którego ogórki ci się podobały. Możesz przeprowadzić „badanie terenowe” - zrobić różne banki, podpisując gdzie i co wkładasz. Na następny sezon będziesz musiał wybrać tylko najbardziej udany przepis na ogórki kiszone na zimę.

Konserwowanie ogórków jest bardzo popularne w Rosji. Oprócz ogórków kiszonych można również ogórki konserwowe bez octu. To jest popularne. Ogórki są solone na zimno - moczone w schłodzonej solance. Również ogórki kiszone w beczkach. Wybierz według własnego gustu! Przechowywanie ogórków na zimę: pracuj ciężko raz, ciesz się całą zimą!

Konserwowanie ogórków jest prawdopodobnie głównym biznesem sezonu letniego. Ogórki stają się teraz małe, chrupiące, mocne - dokładnie takie same, jakie są potrzebne do kiszenia. I łatwo je podnieść. Najważniejsze, czego potrzebujesz, to sprawdzona receptura i przestrzeganie małych zasad konserwowania. Podzielił się z nami zarówno pierwszym, jak i drugim Aleksey Zharikov, szef kuchni w studiu kulinarnym Culinaryon.

Dziesięć sekretów szefa kuchni

• Przed kiszeniem ogórki należy wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, okresowo zmieniając wodę.
• Słoiki najlepiej myć w gorącej wodzie. W tym celu lepiej jest użyć sody oczyszczonej niż płynu do mycia naczyń, ponieważ soda oczyszczona jest produktem naturalnym.
• Istnieją dwa sposoby podgrzewania puszek: pierwszy to zalewanie puszek wrzącą wodą lub trzymanie ich nad parą, a drugi, bardziej niezawodny i prosty sposób, polega na zapaleniu w piekarniku.
• Aby wysterylizować słoiki w piekarniku, musisz wziąć czystą blachę do pieczenia i położyć na niej słoiki, pokrywki i gumki recepturki. Wszystko może być mokre. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na dolnej półce, tak aby duże słoiki znajdowały się z tyłu, jeśli to możliwe. Jeśli zamierzasz zamknąć dżem, piekarnik musi być podgrzany do 90-95 stopni, ale jeśli robisz pikle, to do 100-110 stopni. Trzymaj słoiki w piekarniku przez 25-30 minut. Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie banki mogą pęknąć. Po obróbce termicznej należy odwrócić słoiki do góry dnem, aby nic nie dostało się do środka.
• Umyj ręce przed dotknięciem sterylnych słoików.
• Podczas układania ogórków, podczas formowania warstw, zaczynając od drugiego, możesz dodać trochę więcej czosnku i czerwonej papryki (nie 2, ale 3 ząbki i kółko). Z pieprzem lepiej zatrzymać się na środku słoika, aby nadał smak, a solenie nie będzie zbyt ostre.
• Im więcej przypraw położysz na wierzchu, tym bogatszy będzie smak ogórków z pomidorami.
• Podczas nalewania solanki staraj się, aby wszystkie produkty, które masz pod nią pozostały, nadal będą przybierać na wadze i powiększać się.
• Ocet najlepiej wlewać stopniowo, zdejmując patelnię z ognia, inaczej solenie może się wydostać.
• Mała rada na temat soli: niektóre źródła podają więcej gramów na słoik soli, ale wielokrotne próby potwierdziły, że optymalna ilość to 40 gramów na litr solanki.

Ogórki konserwowe

Zdjęcie: Shutterstock.com

Do solenia będziesz potrzebować:

ogórki,
- liście chrzanu,
- liście czarnej porzeczki,
- liście wiśni,
- czosnek,
- ziele angielskie,
- goździk,
- liść laurowy,
- koperek z parasolką,
- małe główki cebuli,
- sól,
- cukier,
- esencja octowa 70%,
- można dodać musztardę zbożową.

Krok 1. Na dnie wysterylizowanego 3-litrowego słoika połóż kilka kawałków liści chrzanu, 5-6 liści czarnej porzeczki i taką samą ilość wiśni, posiekany czosnek (3-4 ząbki), kilka groszków ziela angielskiego i 5-6 goździki, liść laurowy, 2-3 parasole, koperek i kilka małych cebul, pokrojonych w grube krążki.

Krok 2 Następnie musisz włożyć ogórki do słoika i zalać wrzącą wodą przez 15 minut.

Krok 3 Spuść wodę do rondla i dodaj 40 gramów soli i 80 gramów cukru na 1 litr wody.

Krok 4 Pozwól marynacie trochę się zagotować, a następnie dodaj 3 łyżeczki 70% esencji octowej na litr wody.

Krok 5 Dajemy mu trochę więcej, aby stanął na ogniu, przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką, potrząśnij nim trochę, aby wydostały się pęcherzyki powietrza, zwiń pokrywkę. Odwróć słoik do góry dnem i zawiń, aby powoli ostygł.

Ogórki beczkowe

Zdjęcie: Shutterstock.com

Najlepiej gotować takie ogórki w prawdziwej beczce, ale możesz to zrobić w wiadrze lub w słoiku.

Do solenia będziesz potrzebować:

ogórki,
- płatki chrzanu,
- liście czarnej porzeczki,
- liście wiśni,
- parasole koperkowe,
- łodygi kopru,
- siekany czosnek
- ziarna czarnego pieprzu,
- łyżka suchej musztardy,
- sól,
- woda.

Krok 1. Sterylizujemy słoik w zwykły sposób.

Krok 2 Na dnie słoika układamy liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni, parasoli i łodygi kopru. Wkładamy posiekany czosnek, ziarenka czarnego pieprzu i łyżkę suszonej musztardy. Następnie kładziemy ogórki.

Rada: Możesz krzyżować rzędy z liśćmi porzeczki i wiśni, ta opcja dobrze nadaje się do solenia w wiadrze, kładziemy również liście na wierzchu.

Krok 3 Solankę wykonujemy z surowej wody butelkowanej lub studziennej. Dodaj 40 gramów soli do 1 litra wody. Mieszamy, aby cała sól się rozproszyła i wlewamy do słoika, ale nie do góry, zostawiamy 1,5-2 cm, ponieważ solanka będzie fermentować i wylewać się.

Krok 4 Wystarczy zamknąć słoik nylonową pokrywką, a przed zamknięciem potrząśnij i przekręć słoik, aby powietrze wydostało się z pustych przestrzeni.

Krok 5 Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na co najmniej 3 dni.

Solanka będzie kipiać, może się pienić i wyciekać spod pokrywki. Jest okej. Ogórki fermentowane są metodą naturalnej fermentacji, bez octu i innych dodatków.

Krok 6 Po trzech dniach słoiki należy wyjąć z lodówki (piwnicy lub lodówki) i przechowywać do momentu użycia.

Ogórki kiszone z pomidorkami koktajlowymi

Zdjęcie: Shutterstock.com

Do solenia będziesz potrzebować:

Pomidory koktajlowe,
- ogórki,
- pieprz czarny (groszek),
- ostre papryczki,
- koperek,
-czosnek,
- cebula cebulowa.

Dla solanki na 1 litr wody:

Sól - 1,5-2 łyżki stołowe;
- cukier - 4-4,5 łyżeczki;
- ocet stołowy 9% - 20 ml;
- liść laurowy - 2 szt.

Krok 1. Cebula pokrojona w 6-8 plasterków. Pokrój ostrą paprykę na pół pierścienie nieco mniej niż centymetr. Pokrój pęczek koperku na 3-4 duże kawałki.

Krok 2 Solankę robimy w osobnej misce.

Krok 3 Na samym dnie słoiczka kładziemy niewielką ilość grubych gałązek kopru, 2 ząbki czosnku i 2 krążki czerwonej papryki. Dodaj szczyptę czarnego pieprzu i jeden plasterek cebuli.

Krok 4 Rozłóż cienką warstwę ogórków. Na nich kładziemy pomidorki koktajlowe, zamykamy nimi szczeliny między ogórkami. Czynność powtórzyć warstwa po warstwie, zaczynając od przypraw.

Krok 5 Kontynuujemy układanie produktów warstwami, aż dojdziemy do szczytu słoika. Bardzo ważne jest, aby ostatnią warstwą były przyprawy. Również do solenia można dodać liście porzeczki i różne zioła, w zależności od tego, jaki smak i aromat chcemy nadać soleniu.

Krok 6 Powoli wlewaj solankę, aby równomiernie rozprowadzić ją po całym słoiku.

Krok 7 Niech solanka trochę ostygnie. Słoik zamykamy i wyjmujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce lub piwnicy.

Ogórki konserwowe chrupiące w litrowych słoikach to pyszny i wieloletni ulubiony produkt na zimę. Przepisy te opierają się na wykorzystaniu soli, cukru i octu.

Wszystkie te składniki rozpuszcza się w gorącej wodzie, po czym wlewa się do słoików, w których umieszcza się namoczone ogórki. A po miesiącu produkt jest całkowicie gotowy do użycia.

Na początek kilka słów o proporcjach. Oprócz klasycznych 3-litrowych słoików, litrowe słoiki są również chętnie wykorzystywane do konserwowania ogórków. Są bardzo wygodne podczas zszywania, a także kompaktowe do przechowywania i transportu.

Podczas konserwowania ogórków na zimę popularne są również 1,5-litrowe słoiki. I wielu lubi przetwory z ogórków w dwulitrowych słoikach.

Przygotowaliśmy dla Ciebie tabelę, w której określa się liczbę różnych składników dla każdego przypadku konserwowania ogórków w słoikach. Są to wartości średnie, które można nieznacznie zmienić jak w b O również w górę iw dół.

Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką

Takie ogórki okazują się niezwykle smaczne i chrupiące, ale też piękne. Zgadzam się - ze względu na taki przepis powinieneś uzbroić się w cierpliwość, aby zbierać i sortować jagody czerwonej porzeczki.

Można również użyć liści jagód - do marynowania ogórków na zimno.

Na 1 litrowy słoik potrzebujesz:

• 600-700 g ogórków;
• 1 szklanka czerwonej porzeczki;
• 2 łyżki cukru (ze zjeżdżalnią);
• 1,5 łyżki soli;
• 25 ml octu jabłkowego;
• parasol koperkowy i czosnek - po 1-2 sztuki (opcjonalnie);
• 600 ml wody (nieco ponad pół litra).

Postęp gotowania krok po kroku:

Krok 1. Myjemy i moczymy ogórki. W tym samym czasie zbieramy i przetwarzamy porzeczki: oczyszczamy je z liści i gałązek oraz myjemy, wrzucając do durszlaka lub sita.

Krok 2. Ogórkom odcinamy czubki z obu stron, układamy je pionowo w przygotowanych słoikach - oczywiście pojemniki muszą być odpowiednio umyte i wysterylizowane. Posyp ogórki jagodami z czerwonej porzeczki.

Krok 3. Przygotuj nadzienie na ogórki z czerwonymi porzeczkami: sól, cukier, ocet jabłkowy rozpuść w wodzie i zagotuj. Wlej ogórki po raz pierwszy - i pozostaw na 15-20 minut.

Krok 4. Teraz nadzienie musi zostać osuszone - lepiej użyć do tego specjalnej pokrywki, aby jagody porzeczki nie wyskoczyły. Marynatę ponownie zagotować i ponownie zalać ogórkami.

Krok 5. Musisz więc powtórzyć to jeszcze raz. Następnie zwiń słoiki, odwróć do góry dnem i ostudź.

Ogórki konserwowe z burakami

A ten przepis należy do klasycznych dań kuchni rosyjskiej, jednak obecnie jest niesprawiedliwie zapomniany. Ale takie danie wygląda bardzo apetycznie i bardzo dobrze smakuje!

Obliczanie produktów na litr słoika

• 600 g małych młodych ogórków;
• 2 średnie buraki;
• 1 łyżka soli - bez zjeżdżalni;
• 1 łyżka deserowa cukru;
• 1 duża łyżka octu 9%;
• 2-3 ząbki czosnku;
• liście koperku i chrzanu, ziele angielskie - do smaku.

Technologia gotowania:

Krok 1. Przygotowujemy ogórki i przetwarzamy pojemniki z pokrywkami.

Krok 2. Zetrzyj buraki na grubej tarce lub pokrój w kostkę.

Krok 3. Przygotowujemy gorącą marynatę, rozpuszczamy w niej wszystkie składniki.

Krok 4. Ogórki, buraki i czosnek wkładamy do słoika i zalewamy gorącą marynatą.

Krok 5. Zamykamy słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, owijamy je, schładzamy i umieszczamy w chłodnym miejscu.

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym

Przechowywanie ogórków na zimę kwaskiem cytrynowym lub octem jest równie przydatne w tym sensie, że ogórki okażą się bardzo przyjemne, naprawdę chrupiące. Tak więc do chrupiących ogórków z kwaskiem cytrynowym potrzebne będą:

Proporcje na 1 litrowy słoik

• ogórki - 0,5-0,6 kg;
• woda - ta sama ilość (0,5 l);
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• 1-2 papryki (opcjonalnie)
• koperek - 2 parasole;
• kwas cytrynowy - 1-2 łyżeczki na słoik.

Jak gotować ogórki z kwaskiem cytrynowym

Krok 1. Sterylizujemy słoik i przygotowujemy ogórki - wystarczy trzymać je w zimnej wodzie przez 4 godziny.

Krok 2. Kładziemy zielenie na dnie słoika, a następnie dość ciasno układamy ogórki.

Krok 3. Teraz rozpuszczamy sól, cukier i kwasek cytrynowy do marynaty w chłodnej wodzie, doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do słoików do góry (płyn powinien całkowicie zakryć ogórki). Zwijamy pokrywki i owijamy słoiki kocem.

Krok 4. Pozostaw do ostygnięcia na 2-3 dni, a następnie odłóż do dłuższego przechowywania w lodówce lub piwnicy.

Bułgarskie ogórki konserwowe w litrowych słoikach

Przyjemne słodko-kwaśne ogórki o miniaturowych rozmiarach, a nawet atrakcyjnym kształcie są stworzone do dekoracji świątecznego i codziennego stołu. Aby odtworzyć ten przepis na marynowanie ogórków na zimę w litrowych słoikach, potrzebne będą następujące produkty:

Składniki na litr słoika

• korniszony ogórkowe 0,6 kg;
• woda 0,6 litra;
• posolić łyżkę stołową;
• cukier 2 łyżki stołowe;
• ocet 9% - 3 duże łyżki;
• 1 mała cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• liść laurowy, baldachy koperkowe i kilka ziaren pieprzu.

Jak konserwować ogórki po bułgarsku

Krok 1. Przygotowujemy owoce: myjemy, moczymy w chłodnej wodzie, odcinamy końcówki.

Krok 2. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.

Krok 3. Marynatę przygotowujemy na gorąco: wodę doprowadzamy do wrzenia, rozpuszczamy w niej wszystkie składniki, w ostatniej chwili dodajemy ocet.

Krok 4. Czosnek, zioła i ogórki wkładamy do wysterylizowanych litrowych słoików.

Krok 5. Zalej marynatą, zwiń, zawiń w koc i po 2-3 dniach włóż do lodówki lub piwnicy.

Ogórki z sokiem jabłkowym

Sok jabłkowy zawiera kilka słabych kwasów, w tym sam kwas jabłkowy i trochę kwasu cytrynowego. Ma bardzo przyjemny zapach i nie jest taki drogi. Jest to świetny zamiennik octu podczas konserwowania ogórków na zimę.

Najlepszą opcją jest samodzielne zdobycie soku poprzez wyciskanie go z dowolnych jabłek. Alternatywnym sposobem jest zakup gotowego soku jabłkowego, ale zawsze wysokiej jakości.

Produkty na słoik 1 litr

• 0,6 kg ogórków;
• 0,6 l soku jabłkowego;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• kilka parasoli kopru;
• pieprz - kilka groszków.

Jak zakręcić ogórki sokiem jabłkowym

Krok 1. Przygotowujemy ogórki i sterylizujemy pojemniki.

Krok 2. Przygotuj sok jabłkowy: jabłka umyj, pokrój i przepuść przez sokowirówkę. Następnie sok doprowadza się do wrzenia, po czym rozpuszcza się w nim sól i cukier.

Krok 3. Koper, przyprawy i ogórki umieszcza się w sterylizowanych litrowych słoikach, zalewa gorącym sokiem z cukrem i solą.

Krok 4. Zwiń słoiki z pokrywkami, zawiń je, ostudź przez 2 dni i umieść w zimnym miejscu.

Konserwowanie ogórków w litrowych słoikach z miętą, cebulą i marchewką - bardzo smaczny przepis

Dla miłośników orzeźwiającego smaku mięty ten przepis na zbiór ogórków na zimę w litrowych słoikach jest idealny.

Składniki są następujące:

• ogórki - 0,6 kg;
• woda - 0,6 litra;
• ocet - 3 łyżki stołowe (stężenie 9%);
• sól - 2 duże łyżki;
• cukier - o połowę mniej;
• cebula - 2 małe główki;
• marchewki - 1 sztuka;
• świeża mięta - 3 gałązki;
• liście porzeczki i wiśni.

Jak konserwować ogórki - przepis krok po kroku

Krok 1. Przygotowujemy warzywa i pojemniki. Moje ogórki zalej zimną wodą, pokrój cebulę w półpierścienie, a marchewkę w kółka. Gdy ogórki się moczą, sterylizujemy słoiki i pokrywki.

Krok 2. Marynatę gotujemy na gorąco, a pod koniec gotowania wkładamy miętę.

Krok 3. W litrowych słoikach umieszczamy ogórki, marchewki, posiekaną cebulę, parzone liście owoców, czosnek (opcjonalnie). Zalej wszystko marynatą, zawiń, ostudź i wyślij do przechowywania w lodówce.

Ogórki kiszone w przecierze pomidorowym

Aby uzyskać naprawdę smaczne i pikantne ogórki konserwowe na zimę, musisz wybrać wysokiej jakości pastę pomidorową, która oprócz samych pomidorów może zawierać tylko sól, cukier i ocet.

Składniki (na litr słoika)

• ogórki - 0,6 kg;
• woda - 0,6 litra;
• sól - 1,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki stołowej;
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
• 2-3 parasole kopru;
• tyle ząbków czosnku;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku;
• liście chrzanu (1-2) - opcjonalnie.

Jak gotować ogórki w paście pomidorowej

Krok 1. Sterylizujemy słoiki i wybieramy ogórki. Mogą mieć dowolny rozmiar do 12 cm długości. Najpierw należy je namoczyć w chłodnej wodzie i trzymać przez 3-4 godziny.

Jeśli chodzi o słoiki, można je przetwarzać w tradycyjny sposób (parować z wrzącej wody przez 15 minut) lub w kuchence mikrofalowej (3-4 minuty na pełnej mocy).

Krok 2. Wkładamy zieleninę, czosnek i same ogórki do słoika - dość ciasno, w 2 rzędach.

Krok 3. W międzyczasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wystarczy zagotować wodę i szybko rozpuścić w niej cukier, sól, koncentrat pomidorowy i ocet, a następnie natychmiast zdjąć z ognia po zagotowaniu.

Krok 4. Napełnij słoiki marynatą, zamknij je szczelnie pokrywkami lub zwiń na zimę. Musisz chłodzić bardzo powoli - im dłużej, tym lepiej. Aby to zrobić, weź ciepły koc i zawiń w niego słoiki.

Produkt będzie w pełni gotowy do użytku za miesiąc. Takie ogórki konserwowe można przechowywać przez cały rok, a po otwarciu należy spożyć z 1-tygodniowym wyprzedzeniem.

Przepis na ogórki w przecierze pomidorowym jest naprawdę rewelacyjny – aromat czosnku i pomidorów nadaje gotowemu produktowi iście świąteczny smak.

Ogórki konserwowe z ketchupem chili

Zasadniczo technologia przygotowywania ogórków z keczupem chili nie różni się od zwykłej. Aby ugotować ogórki w litrowych słoikach w keczupie chili, potrzebujemy (obliczenie dla słoików 4 litrowych):

składniki

• średniej wielkości ogórki (do 10 cm długości) - 2,5 kg;
• tylko wysokiej jakości ketchup chili, z naturalnych produktów - 1 opakowanie (300 g);
• 4-5 liści chrzanu;
• 10-12 ząbków czosnku;
• sól - 8 łyżek;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• ocet 9% - 20 łyżek stołowych;
• kilka liści laurowych;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• koperkowe parasole.

Jak będziemy działać: przepis krok po kroku

Krok 1. Ogórki moczymy wstępnie przez 3-4 godziny w zimnej wodzie, ale słoików nie trzeba sterylizować - o tym później. Owoce wkładamy dość ciasno do słoika. Na tym samym etapie połóż czosnek, koperek i liście chrzanu.

Krok 2. Przygotuj marynatę. W tym celu na patelnię wlewamy 2 litry wody i rozpuszczamy w niej wszystkie przyprawy – tj. sól, cukier, ocet i ketchup chili.

Krok 3. Bierzemy kolejną patelnię (wystarczająco szeroką), kładziemy tam ręcznik z dowolnego materiału i wkładamy słoiki z owocami. Wlej do nich marynatę na wierzch.

Krok 4. Przykrywamy słoiki pokrywkami (luźno), wlewamy wodę do garnka i trzymamy przez 10-15 minut z wrzącą wodą.

Krok 5. Ostrożnie wyjmij i natychmiast zwiń słoiki, a następnie pozwól im stopniowo ostygnąć przez 2-3 dni (trzymaj pod ciepłą ściereczką). Następnie wkładamy do lodówki i czekamy 1 miesiąc - po tym czasie produkt będzie całkowicie gotowy.

Okazuje się, że jest bardzo apetyczny, a co najważniejsze - chrupiące ogórki. Po otwarciu słoiczka zaleca się zużyć je w ciągu 1 tygodnia.

Oczywiście lepiej raz zobaczyć niż sto razy usłyszeć. Dlatego, aby wyjaśnić wszystkie ważne szczegóły, gospodyniom domowym przyda się obejrzenie filmu szczegółowo opisującego technologię przygotowania ogórków kiszonych z keczupem chili.

Chrupiące i słodkie ogórki z octem w półtoralitrowych słoikach na zimę

Ogórki konserwowe mogą być nie tylko słone, ale także słodkie. Ten przepis jest idealny dla miłośników przyjemnej słodyczy - równowaga kwaśności i słodyczy tworzy cały urok gotowego produktu. Do jego przygotowania potrzebne będą zwykłe produkty.

Składniki (na słoik 1,5 litra)

• średnie lub małe ogórki - 800 g;
• woda - 800 ml;
• sól - 2,5 łyżki stołowej;
• cukier - 5 łyżek stołowych ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 4 łyżki stołowe;
• goździki - 3-4 pąki;
• kilka parasoli kopru;
• średniej wielkości marchewki - 1-2 sztuki;
• liść wiśni, porzeczki lub maliny - po 3-4 sztuki.

Czosnek, chrzan i inne pikantne składniki są tu raczej nie na miejscu, ponieważ przygotowujemy danie na słodko, niemalże deserową przystawkę do dań głównych i sałatek.

Przepis na gotowanie - krok po kroku ze zdjęciem

Krok 1. Ogórki należy namoczyć w chłodnej wodzie i trzymać przez 3-4 godziny.

Krok 2. A słoiki, jak zwykle, są sterylizowane. Aby to zrobić, należy je trzymać przez 10-15 minut nad wrzącą wodą lub taką samą ilość czasu w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

Inną opcją jest sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej przez 3-4 minuty (następnie wlej trochę wody na dno, aby słoik nie pękł).

Krok 3. Układamy ogórki i warzywa w słoikach. Pokrój marchewki w koła, a także włóż do pojemnika. Przygotowujemy marynatę - wszystkie składniki rozpuszczamy we wrzątku.

Krok 4. Następnie ogórki w słoikach powinny bardzo powoli ostygnąć. Aby to zrobić, pojemniki są owinięte ciepłą szmatką, pod kocem lub kocem. Schłodzić przez 2-3 dni, a następnie wyczyścić w lodówce lub piwnicy, gdzie przechowują całą zimę.

Banki można otworzyć w ciągu miesiąca. Takie bardzo smaczne ogórki dobrze „zabrzmią” w sosie winegret lub po prostu jako przekąska do ziemniaków. Solanka może być wykorzystana do przygotowania mieszanki i innych podobnych zup.

Smacznego!

Gotowanie pysznych ogórków konserwowych nie jest tak trudne, jak się wydaje. W naszym artykule znajdziesz praktyczne wskazówki i zalecenia dotyczące konserwowania ogórków, a także proste przepisy na przetwory. Wśród nich z pewnością wybierzesz coś odpowiedniego.

Ważnym okresem sezonu letniego jest zbiór plonów. Oczywiście każda doświadczona gospodyni domowa ma swoje sprawdzone i ulubione przepisy na konserwy. Jednak nigdy nie jest za późno, aby spróbować czegoś nowego. Zwróć uwagę na nasze przepisy na pyszne ogórki konserwowe!

Aby ogórki w puszkach przygotowane bez sterylizacji nie zepsuły się podczas przechowywania, słoiki i pokrywki powinny być dobrze wysterylizowane.

Będziesz potrzebować: 1,5-2 kg ogórków, 2 ząbki czosnku, 1 liść chrzanu, 6 liści czarnej porzeczki, 2 liście wiśni, parasol koperkowy, 2-3 łyżki. sól, 1,5 litra wody.

Gotowanie. Ogórki umyć, odciąć końcówki i moczyć przez kilka godzin. Ogórki włożyć do czystych słoików wraz z przyprawami i umytymi liśćmi. Rozpuścić sól w gorącej wodzie, ostudzić i zalać ogórki zalewą. Zamknij pokrywki i pozostaw na 2-4 dni w temperaturze pokojowej. Gdy tylko na solance pojawi się piana, wlej ją do rondelka, zagotuj i zalej ogórki. Przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i zwinąć.

Uwaga! Do marynowania i konserwowania wybierz małe ogórki o wielkości około 8 cm z cienką ciemnozieloną skórką i czarnymi cierniami.

Aby zachować ogórki w słoikach, zamiast octu można użyć naturalnego soku lub świeżych kwaśnych jagód, takich jak czerwone porzeczki.

Będziesz potrzebować: 1-1,5 kg ogórków, 1/2 kg jagód czerwonych porzeczek, 6-8 ząbków czosnku, 3 ząbki, 10 ziela angielskiego, parasolki koperkowe i liście porzeczki do smaku, 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. słona woda.

Gotowanie. Opłucz ogórki, jagody, liście i parasole, pokrój ogórki z obu końców. Umieść liście i parasole na dnie wysterylizowanego słoika, na wierzchu szczelnie ułóż ogórki i jagody porzeczki (gałązek nie można odciąć). Napełnij gorącą wodą, przykryj i pozostaw na pół godziny. Następnie wodę odcedzamy do rondla, dodajemy sól, cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 5 min. Ząbki czosnku, pieprz, goździki wkładamy do słoika, zalewamy gorącą zalewą i zwijamy.

Uwaga! Najlepsze odmiany ogórków do marynowania i konserwowania: Ałtaj, Wybrzeże, Wiaznikowski, Debiut, Murom, Nieżyński. Wyróżnia się również następujące hybrydy: Wydatek opłacony z góryF1, śmieszni faceciF1, girlandaF1, marynowanieF1, ZozulyaF1, OdwagaF1, ogórek paryskiF1, RodniczokF1.

Krystaliczny kwas cytrynowy może być stosowany jako doskonały środek konserwujący. Dodać bezpośrednio do słoika przed zalaniem marynaty.

Będziesz potrzebować: 2-2,5 kg ogórków, 5 ząbków czosnku, 5 ziarenek ziela angielskiego, 3 parasole koperkowe, liście czarnej porzeczki i wiśni, opcjonalnie 1 strąk ostrej papryki, 8 łyżek. l. cukier, 4 łyżki. l. sól, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Gotowanie. Ogórki dokładnie opłucz, odetnij końcówki i mocz przez 2 godziny w zimnej wodzie. Opłucz warzywa i umieść na dnie wysterylizowanego słoika wraz z posiekanym czosnkiem, ziarnami pieprzu i pozbawioną pestek, posiekaną ostrą papryką. Połóż ogórki na wierzchu i zalej je wrzącą wodą, przykryj i pozostaw na 15-20 minut. Następnie odcedzamy wodę do rondelka, dodajemy jeszcze trochę wody, sól i cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Wlej kwas cytrynowy do słoika z ogórkami i zalej wrzącą solanką, zwiń.

Musztarda, dodawana podczas puszkowania ogórków w litrowych słoikach, nadaje gotowemu produktowi szczególny pikantny smak i niepowtarzalny korzenny aromat.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka. ziarna gorczycy, 1/2 łyżeczki. musztarda w proszku, 4 ziarna czarnego pieprzu, 2 groszki ziela angielskiego, 1 liść laurowy, liście czarnej porzeczki lub chrzanu, koperkowe parasole do smaku, 1 łyżeczka. 9% ocet, 2 łyżki. l. cukier, 1 łyżka. l. sól, 1 litr wody.

Gotowanie. Ogórki płuczemy i moczymy w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Sterylizuj słoiki i połóż umyte warzywa, ząbki czosnku, pieprz na dnie. Następnie ułóż ciasno ogórki i zalej je wrzątkiem. Po 10-15 minutach odcedzamy wodę do rondelka, doprowadzamy do wrzenia i ponownie wlewamy ogórki, odstawiamy na kolejne 10-15 minut. Na marynatę wymieszaj 1 litr wody z solą i cukrem i zagotuj. Z ogórków odcedzamy wodę, do słoika wlewamy musztardę, zalewamy gorącą marynatą i zalewamy octem. Natychmiast zwinąć.

Uwaga! Najprostszy kiszony ogórek to woda, ocet i sól. W razie potrzeby możesz również dodać cukier, swoje ulubione przyprawy i przyprawy, a ocet można zastąpić kwaśnym naturalnym sokiem, kwaskiem cytrynowym lub wódką.

Wódka, podobnie jak ocet, jest środkiem konserwującym. Spróbuj zastąpić połowę octu wódką, a ogórki okażą się nie tak ostre, bez wyraźnego smaku octu.

Będziesz potrzebować: 2 kg ogórków, 4 ząbki czosnku, parasolka koperkowa, liście czarnej porzeczki lub chrzanu, 5 łyżek. sól, 3,5 łyżki. ocet z białego wina, 3,5 łyżki. wódka, 2 litry wody.

Gotowanie. Ogórki myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 1 godzinę. Opłucz zioła i umieść je na dnie wysterylizowanego słoika razem z czosnkiem. Następnie ciasno zapakuj ogórki. Wodę wymieszać z solą i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet, zagotuj i wlej wódkę, ponownie zagotuj. Zalej solanką ogórki i zwiń.

Ogórki w preparacie dobrze komponują się z pomidorami. Dodaj jeszcze kilka składników - i doskonała przekąska jest gotowa.

Będziesz potrzebować: 1 kg ogórków, 1 kg pomidorów, 1 pęczek pietruszki, 1 łyżka. cukier, 1/2 łyżki. sól, 2 łyżki. 9% ocet, 2 litry wody.

Gotowanie. Warzywa opłucz, osusz. W razie potrzeby ogórki i pomidory można pokroić w pierścienie. Umieść warzywa w czystym słoiku wraz z gałązkami pietruszki. Wodę wymieszać z cukrem i solą, zagotować i dodać ocet. Zalać warzywa gorącą marynatą, wysterylizować i zwinąć.

Uwaga! Istnieją dwa sposoby konserwowania ogórków – gorący, w którym zalewę należy zagotować i napełnić ją przygotowanymi i umieszczonymi w słoiku ogórkami oraz zimny, który nie wymaga przygotowania i gotowania marynaty.

Aby zachować ogórki na zimno, nie trzeba przygotowywać gorącej marynaty, owoce są marynowane prawie we własnym soku. Składniki solanki w tym przepisie pochodzą z litrowego słoika.