يمكن أن تتنوع طاجن البطاطس المهروسة. يتم تحضيره بإضافة الفطر والبيض واللحم المفروم واللحم والجبن وجميع أنواع المنتجات التي يمتلكها كل طباخ في الثلاجة. بفضل مذاقها المحايد، يمكن دمج البطاطس مع مكونات مختلفة.
يتم إعداد هذا الطبق في طبقات، مع حشوة العصير في الداخل. يجذب الطاجن في الفرن بقشرته الجميلة. لضمان إزالة الطبق النهائي بسهولة وعدم إفساد المظهر أثناء العملية، يجب رش القالب جيدًا بفتات الخبز المسحوقة قبل الطهي.
إن تحضير طبق بطاطس لذيذ باللحم المفروم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
مكونات:
- لحم مفروم – 270 جم؛
- البطاطس - 950 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- حليب - 130 مل؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زبدة – 25 جم؛
- الجبن - 55 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- ملح.
تحضير:
- نقطع البصل إلى مكعبات.
- سخني مقلاة، ثم دهنها بالزيت، ثم أضيفي اللحم المفروم وأضيفي الملح. يضاف البصل ويقلى. سيستغرق هذا حوالي ربع ساعة. يرش بالفلفل ويقلب.
- نسكب الماء فوق البطاطس المقشرة، ونضيف الملح، ونتركها حتى تنضج. صفي السائل واهرسي الخضار وأضيفي الزبدة. يُسكب البيض في المهروس الناتج ويُخلط.
- اضبطي الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- دهن المقلاة بالزبدة ورشها بفتات الخبز من جميع الجوانب. يوضع جزء من خليط البطاطس في القالب، ويسويها، ويضاف إليها المشوي. تغطية مع هريس المتبقية.
- يرش سطح قطعة العمل بطبقة من الجبن المبشور.
- أخبز لمدة ساعة تقريبا.
طاجن البطاطس المهروسة مع البيض
طاجن البيض المهروس هو طبق غير مكلف. هذا خيار جيد لتناول الإفطار. للطبخ من الأفضل استخدام صنف البطاطس الصفراء فهو يغلي بشكل أفضل وله كتلة رقيقة.
مكونات:
- بيضة – 6 قطع؛
- البطاطس - 8 قطع؛
- الخضر - 35 جم؛
- بصل - 3 قطع؛
- ملح؛
- حليب - 120 مل؛
- زبدة - 60 جم.
تحضير:
- تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية. استنزاف السائل.
- قطع الدرنات إلى شرائح صغيرة.
- يقطع البصل. امزج نصف الحلقات الناتجة مع شرائح البطاطس.
- صب البيض في الحليب وفاز.
- نذوب الزبدة ونخلطها مع خليط الحليب.
- دهن المقلاة بالزيت، ضعي البطاطس، واسكبي الصلصة.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً، اختاري درجة حرارة 180 درجة.
- عندما تظهر قشرة ذهبية جميلة، أخرجيها.
- يقطع الخضر ويرش على الطبق.
وصفة للطبخ مع الفطر في الفرن
تبين أن طاجن الفطر لذيذ وطري. هذا الطبق دائمًا في مكانه وسيساعد في إطعام الأسرة على العشاء.
طاجن البطاطس مع الفطر - لكل من العائلة والضيوف! مكونات:
- بيضة – 3 قطع؛
- البطاطس – 1100 غرام؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 220 مل؛
- الفطر - 320 غرام؛
- بصل - 3 قطع؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير:
- تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح.
- نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع البصل إلى مكعبات.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا.
- أضف الفطر واتركه على نار خفيفة. يضاف الملح ويضاف الفلفل ويقلب. يجب أن تكون جميع المكونات مستعدة بالكامل.
- استنزاف السائل من البطاطس.
- يُسلق الحليب ويُسكب في البطاطس ويُهرس.
- يخفق البيض في المهروس ويضاف إليه الزبدة.
- ضع جزءًا من الكتلة الناتجة في القالب وقم بتغطيتها بالحشوة.
- ضع الهريس. تتسطح وتغطى بالكريمة الحامضة.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة. في غضون 30-40 دقيقة.
في طباخ بطيء
يعد الكسرولة في طباخ متعدد حلاً رائعًا لإعداد وجبة لذيذة لا تستغرق الكثير من الوقت.
مكونات:
- البطاطس - 550 غرام؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ملح؛
- فيليه الدجاج - 420 غرام؛
- مايونيز؛
- الجبن - 170 غرام؛
- مردقوش؛
- القشدة الحامضة – 230 مل.
تحضير:
- يُطحن الفيليه ويُرش بالمردقوش.
- يقطع الثوم ويضاف إلى اللحم ويسكب في المايونيز ويقلب. اترك لمدة ربع ساعة.
- نقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات.
- طحن الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
- أضف البهارات إلى القشدة الحامضة وحركها.
- ضعي البصل في الوعاء، وأضيفي بعض البطاطس، وضعي الدجاج، ثم أضيفي المزيد من البطاطس. ملح للتذوق.
- تُسكب صلصة الكريمة الحامضة وتُرش بالجبن.
- اضبط وضع "الخبز".
خيار سريع مع الجبن والسجق
الطبق طعمه رائع وسهل التحضير.
أبسط أنواع الكسرولة وأكثرها شيوعًا. مكونات:
- البطاطس - 4 درنات؛
- النقانق - 230 غرام؛
- القشدة الحامضة - 220 مل؛
- البقدونس - 15 جم؛
- الفلفل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ملح؛
- فتات الخبز)؛
- بيضة – 3 قطع؛
- الجبن - 120 غرام؛
- كريم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- يقطع الثوم، ويقطع البصل إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها.
- يُسكب الكريما الحامضة في البيض ويُضاف الكريما ويُضاف الملح ويُرش بالفلفل.
- صر الجبن واخلطه مع القشدة الحامضة.
- سجق، خضار مقطعة.
- اسلقي البطاطس دون إزالة القشرة. بارد، قشر، مقطعة إلى شرائح.
- دهن المقلاة بالزيت ورشها بفتات الخبز ووضع نصف كمية البطاطس.
- نغطي نصف كمية النقانق ونوزع القلي.
- طبقة أخرى من النقانق تغطى بالبطاطا وترش بالأعشاب. صب فوق الصلصة.
- أخبز لمدة نصف ساعة.
كيف تطبخ مع فيليه الدجاج؟
يتناسب لحم الدجاج الطري بشكل مثالي مع البطاطس. ولذلك، فإن الأمر يستحق إعداد طبق خزفي على أساس هذه المنتجات. لن يصبح الطبق لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا بفضل قشرة الجبن الذهبية.
مكونات:
- بطاطس مهروسة – 550 جم؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- سمنة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بهارات؛
- ملح.
تحضير:
- يُقطع الفيليه والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت على نار عالية مع الضغط لأسفل باستخدام ملعقة. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق. دعها تتشرب تحت الغطاء.
- قم بتغطية المقلاة بطبقة من الزبدة وقم بتغطية بعض البطاطس المهروسة المجهزة. ضعه بطريقة تتشكل حواف صغيرة على طول الحواف. ضعي طبقة من الفيليه ثم قومي بتنعيمها. أضف بقية المهروس.
- ابشري الجبنة ورشيها بشكل رقيق فوق قطعة العمل.
- اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اضبطي وضع الفرن على 180 درجة.
- البطاطس - 500 غرام؛
- لحم مفروم – 560 جم؛
- توابل؛
- بصل - 2 قطعة؛
- ملح؛
- بارميزان – 210 جم؛
- طماطم – 320 جم.
تحضير:
- اسلقي البطاطس واهرسيها مع الحليب والزبدة.
- نقطع البصل والطماطم.
- يقلى البصل ويضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يضاف اللحم المفروم ويقلى.
- طحن الجبن على مبشرة بخير.
- ضعي الهريس في القالب، وغطيه بطبقة من اللحم المفروم، ورشيه بالجبن.
- طبخ لمدة نصف ساعة.
- وضع 180 درجة
- لتجنب تحول البطاطس المهروسة إلى سائلة، لا تبالغي في نقع البطاطس في الماء. ونتيجة لذلك، يتم غسل النشا والبطاطس ليست لذيذة.
- لا يكفي طحن البطاطس، فمن الأفضل طحنها للحصول على مظهر كريمي. سيؤدي ذلك إلى تحسين اتساق الطبق ولن تكون هناك كتل.
- لمنع الكسرولة من الانهيار، لا تضيفي الكثير من الزبادي.
- إذا كنت ترغب في الحصول على طبق صحي، يمكنك إضافة الجبن إلى المهروس. لن تشعر بالطعم، لكن الفوائد ستكون واضحة.
- يجب استخدام الزبدة أو السمن. إذا لم تقم بإضافته، فإن القاعدة لن تكون كثيفة.
- يمكنك إضافة أي خضار مبشورة إلى البطاطس، فهذا سيجعل الطعم أكثر ثراءً. تبرز فصوص الثوم وأوراق الغار بشكل فعال طعم الخضار.
يمكن لأي شخص أن يصنع البطاطس المهروسة العادية. ولكن لإعداد هريس الجبن، تحتاج إلى العمل بجهد أكبر قليلاً وقضاء وقت أطول قليلاً من المعتاد. ولكن إذا كنت تحب البطاطس والجبن حقًا، فيجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق اللذيذ جدًا.
جاء إلينا هريس الجبن من فرنسا. وقع كل من البالغين والأطفال على الفور في حب هذا الطبق. وكل ذلك لأنه سهل التحضير للغاية وله العديد من الاختلافات، مما يجعل هريس الجبن جذابًا بشكل خاص للتحضير.
طعم الطبق لا يعتمد فقط على نوع الجبن، بل أيضاً على البهارات التي تستخدمينها عند تحضيره.
هريسة الجبن مع البطاطس
هريسة البطاطس والجبن -طبق مثير للاهتمام وغير عادي للغاية، على الرغم من أن وصفة تحضيره بسيطة للغاية ولا تتطلب في الأساس تكاليف مالية وعمالية خطيرة. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة.
إذا كنت تعامل ضيوفك أو عائلتك بهذا الطبق مرة واحدة على الأقل، فمن المحتمل ألا يظلوا غير مبالين به.
لتحضير هريس الجبن هذا ستحتاج
- 300 جرام من البطاطس
- نصف حبة فلفل رومي
- بيضتان
- 150 جرامًا من أي نوع جبنة صلبة
- 40 - 45 جرام زبدة
- الخضر (الشبت الطازج والبصل)
- بضع قطرات من عصير الليمون
- الملح والتوابل حسب الرغبة
تحضير
- تحتاج أولاً إلى غسل البطاطس وتقشيرها جيدًا وغليها في ماء مملح. بعد أن ينضج تمامًا، اهرسيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل. لتحسين الطعم يمكنك إضافة القليل من الحليب الساخن أو الكريمة.
- بعد ذلك، خذ الخضر والخضروات. نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل والشبت جيداً. ثم امزج كل شيء.
- بعد ذلك، أضف الأعشاب والفلفل إلى المهروس. نخلط المكونات جيداً ثم نرش عليها البهارات.
- قم بغلي البيض جيدًا مسبقًا. ثم نفصل البياض عن الصفار. ثم نخلط الصفار مع الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ونضيفه أيضًا إلى البطاطس المهروسة.
- اخفقي البياض المتبقي في رغوة سميكة وأضيفي عصير الليمون. بعد خلط هذا الخليط، أضفه أيضًا إلى المهروس.
- امزج المهروس مع جميع المكونات جيدًا ولكن بلطف حتى يصبح ناعمًا. بعد أن يصبح المهروس جاهزًا تمامًا، قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى ما يقرب من 175 - 180 درجة. نحضر صينية الخبز، وذلك بتبطينها بورق الزبدة، ثم دهنها بالقليل من الزبدة.
- ضعي الهريس على صينية خبز في "فطائر" صغيرة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ثم تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً. خلال هذا الوقت سوف يرتفعون قليلاً ويتحولون إلى اللون البني.
- يمكن تقديم هذه الخبز المسطح إما ساخنًا أو باردًا.
وصفة هريس الجبنمع الثوم
بدون أدنى شك، سوف يروق لك ليس فقط، ولكن أيضًا لعائلتك بأكملها.
لتحضير هذا الجبن المهروس ستحتاجين إلى:
- البطاطس (يجب أن تكون متوسطة الحجم) – حوالي 300 جرام
- الجبن الصلب (يمكنك استخدام أصناف مثل شيدر أو سويسري) - خذ 150 جرامًا
- الزبدة (أي شيء تستخدمه غالبًا سيعمل هنا) - ملعقتان كبيرتان
- الثوم - ثلاث فصوص صغيرة
- يضاف الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير
- أولا، خذ قدرا. لا يهم أيهما يمكن أن يكون معدنيًا أو مطليًا بالمينا. لكن الشيء الرئيسي هو أن المقلاة صغيرة الحجم وأن لترين أو ثلاثة لترات مناسبة تمامًا. ثم نقوم بتقشير البطاطس. ضعه في قدر واملأه بالماء. مكان على بلاط ساخن. يُنصح بإضافة القليل من الملح إلى الماء. ننتظر حتى تنضج البطاطس حتى تنضج بالكامل.
- ولكن أثناء طهي البطاطس، يمكنك البدء في تحضير الجبن في هذا الوقت. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة. والآن دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.
- خذ مقلاة وضعها على البلاط. ضع الزبدة هناك وانتظر حتى تذوب. في هذا الوقت، قشر الثوم وقطعه إلى نصفين. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الثوم واقليه لمدة لا تزيد عن ثلاث إلى أربع دقائق. ثم أخرج المقلاة من الموقد وأخرج الثوم من الزيت بعناية. لن نحتاج إليها بعد الآن.
- خلال هذا الوقت، سيتم طهي البطاطس بالفعل. استنزاف الماء الزائد من المقلاة. أضف الزيت إلى المقلاة مع البطاطس. ثم قم بسحقها جيدًا حتى تتشكل كتلة بطاطس متجانسة. بعد ذلك، أضف الجبن في أجزاء صغيرة، مع التحريك بلطف أيضًا في هذا الوقت. ثم يجب عليك خلط الكتلة الناتجة بالكامل جيدًا.
- وأخيرا هريس الجبن لدينا جاهز. قبل التقديم، يمكنك رش الريحان على الوجه وتزيينه بأي أعشاب أخرى تفضلينها.
يحظى هذا المهروس أيضًا بشعبية كبيرة عند استخدامه للحشو. الفطائر اللذيذة مليئة بمهروس الجبن ومصنوعة من عجين الفطير.
البطاطا المهروسة بالجبنة لها خيارات عديدة في تحضيرها، بالإضافة إلى الطرق اللاحقة لاستخدامها.
على سبيل المثال، عند إعداد هذا الطبق، يمكنك إضافة الجبن المبشور مباشرة إلى المهروس.
ويمكنك تقديم هريس الجبن الجاهز إما دون مزيد من المعالجة أو خبزه في الفرن كما هو موضح أعلاه أو استخدامه كملء للمخبوزات. بالعافية!
كل شيء في عائلتي جيد جدًا حب البطاطس، تقريبًا لا تكتمل أي وجبة بدونها، ناهيك عن طاولة العطلات.
وكما قالوا في الفيلم القديم الجيد "البنات": "" هل تعتقد أن البطاطس هي مجرد شيء تغليه وتأكله؟ ليس كذلك! هل تعرف كم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها من البطاطس؟ حسنًا، فكر في: البطاطس المقلية، المسلوقة، المهروسة، البطاطس المقلية، فطيرة البطاطس. فطائر البطاطس باللحم والفطر وما إلى ذلك ...»
وهناك بالفعل الكثير من الأطباق، وقد تم تضمين معظمها منذ فترة طويلة في نظامنا الغذائي اليومي. من الصعب العثور على شخص لا يعرف كيفية سلق البطاطس أو قليها أو هرسها. فقط الهريس مختلف!
بطاطا مهروسة بالجبن
وإذا كنت ستعد البطاطس المهروسة لقضاء العطلات، ففقط وفقًا لوصفة فرنسية قديمة. سوف تتفاجأ، ولكن بفضل هذه الطريقة يمكنك تحضير البطاطس المهروسة بحيث تصبح طبقًا مميزًا على الإطلاق طاولة احتفالية.
افتتاحية اليوم "بسيط جدا!"سوف أقول لك سر الطبخ طبق جانبي "دوقة" من البطاطس بالجبنلطاولة الأعياد. سأسعد بالتأكيد عائلتي في عيد الميلاد!
© إيداع الصور
مكونات
- 500 جرام بطاطس مسلوقة
- 1 صفار بيضة
- 30 جرام زبدة
- 80 جرام موزاريلا
- 0.5 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال
- 0.25 ملعقة صغيرة الثوم المجفف
- 0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض
- ملح للتذوق
© إيداع الصور
تحضير
تتمتع البطاطا المهروسة الطرية والمتجددة الهواء بخاصية فريدة تتمثل في إثارة الشهية. بالطبع، إذا تم إعداده بشكل صحيح.
البطاطا المهروسة "الدوقة"على شكل ورود حمراء - الطبق الجانبي الأكثر شهية الذي أكلته على الإطلاق! هذا الطبق الفرنسي التقليدي سهل التحضير للغاية،
إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء عن البطاطس، فإن البطاطس المهروسة مع الجبن، والتي تسمى "أليجو"، سوف تذهلك وتفاجئك وتسعدك. أليجو هو أقرب أقرباء الفوندو. يتم تحضيره من البطاطس المهروسة والجبن الذائب والزبدة والقشدة الحامضة (الكريمة) والثوم. هذا طبق ذو رائحة غنية وملمس مرن، وفقا للكثيرين - “طعام للمتعة” (طعام مريح). على عكس الفوندو، فإن اليجوت ليس طبقًا مستقلاً، ولكن كقاعدة عامة، يستخدم كطبق جانبي. يأكله الذواقة المعاصرون مع شرائح اللحم المغسولة بالنبيذ الأحمر.
- ولكن ما زلت أرغب في طهي شيء لك.
نظرت دلفين إليه بحذر.
- ثم ربما أليجو?
- لا أستطيع طهي البطاطس المهروسة لك فقط!
-أليجو طبق مستقل تمامًا
ولدت البطاطس المهروسة والجبن في المناطق النائية الفرنسية على هضبة أوبراك خلال العصور الوسطى. يقولون أن أليجو اخترعه رهبان الدير المحلي. طريق القديس يعقوب، طريق الحج الشهير إلى رفات القديس في مدينة سانتياغو دي كومبوستيلا الإسبانية، كان يمر عبر الهضبة. يعتبر هذا الجزء من الرحلة هو الأخطر والأصعب. "مكان الرعب والشعور بالوحدة الشديدة" هكذا تم وصف الهضبة في دليل العصور الوسطى. طرق الحجاج المتجمدون ، بعد أن تغلبوا على الانجرافات الثلجية ، أبواب الدير بعبارة " أعطني شيئا
" يُزعم أنه من الكلمة اللاتينية " السائل"(شيء، شيء) وجاء اسم الطبق أليجو.
خلال العصور الوسطى، تم استخدام الخبز وأحيانًا هريس الكستناء كمكون أساسي. فقط في نهاية القرن السادس عشر، مع ظهور البطاطس في أوروبا، أصبحوا المكون الرئيسي. بفضل الحجاج، اكتسبت البطاطا المهروسة بالجبن شعبية وانتشرت إلى مناطق أخرى.
وصفة اليجوبسيطة للغاية، ولكن مثل كل الوصفات البسيطة، فهي تتطلب بالتأكيد استخدام أفضل المكونات. يعتقد خبراء الطهي أن الطريقة الوحيدة لإعداد البطاطس المهروسة بالجبن هي باستخدام جبن تومي الصغير الذي يتم إنتاجه في مناطق جبال الألب العالية في جبال الألب وجبال البرانس.
كلمة تومييأتي من "توما"، والتي تعني في اللهجة الفرنسية البروفنسالية " الجبن الجبلي" تسمح الوصفات الحديثة باستخدام جبن الموتزاريلا أو الكانتال أو الشيدر. للحصول على طعم أكثر إشراقا، في بعض الأحيان يتم إعداد Aligo من 2-3 أنواع من الجبن في نفس الوقت.
يجب تقديم أليجو ساخنًا بينما يكون الجبن طريًا ولزجًا. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الاجتماع على الطاولة مع الأصدقاء في أمسية شتوية باردة ومعاملتهم ونفسك بمثل هذا الطبق غير العادي المصنوع من مثل هذه المنتجات العادية!
وصفة البطاطس المهروسة بالجبن (أليجو)
- 500 غرام. بطاطا
- 300 غرام. جبنة (كانتال، موزاريلا)
- 50 غرام. زيوت
- 100 مل. كريم
- 1-2 فص من الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
قطع الجبن إلى شرائح رقيقة. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. صفي الماء واهرسي البطاطس مع الكريمة الساخنة والزبدة. اعصر الثوم في المهروس وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي القدر مع المهروس على نار خفيفة جدًا أو في حمام مائي. يُضاف الجبن في أجزاء صغيرة ويُحرَّك بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا. حرك في اتجاه واحد (في اتجاه عقارب الساعة) لمدة 10 دقائق تقريبًا. حتى يصبح الأليجو لامعًا ولزجًا. يقدم ساخنا.