كيف لطهي الزلابية اللذيذة مع الكرز. الوصفات الكلاسيكية والأصلية للزلابية بالكرز

حسنًا، من منا لا يحب الزلابية العطرية محلية الصنع؟ يتذكر الكثير من الناس مذاقهم الذي لا يُنسى في عجينة الشو أو الفطير والخميرة المطبوخة على البخار أو في الأواني منذ الطفولة. فقط تذكر ما هي الرائحة الرائعة التي تسمع في جميع أنحاء المنزل. جميع أنواع الحشوات من الكرز والفراولة والبطاطس أو الفطر اللذيذ مع الجبن تشبع الجسم بالطاقة والفيتامينات. يمكنك طهيها لتناول الإفطار أو العشاء العائلي. إن صنع الزلابية بسرعة ولذيذة هو متعة! دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الزلابية بالكرز - وجبة إفطار أو عشاء حلوة للبالغين والأطفال.

نقدم لك أبسط وصفة للزلابية المعروفة لدى أكثر من جيل.

سنحتاج إلى:

• دقيق 2 كوب؛
• ماء 1 كوب
• ملح مطحون ناعماً 1/2 ملعقة صغيرة؛
• يثير زيت 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكرز 0.5 كجم؛
• سكر 200 جرام.

قم بمعالجة الكرز بعناية وشطفه وحفره. صفي العصير الناتج من التوت حتى لا تكون الحشوة سائلة جدًا. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويضاف الزيت النباتي. سخني الماء حتى يصبح دافئًا ثم اسكبيه في الدقيق. اعجن العجينة القاسية حتى تصبح مرنة. نترك عجينة الزلابية ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.

يمكنك الآن طرح الكتلة في طبق رفيع وتقطيعها إلى مربعات صغيرة. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الكرز. ل. دقيق القمح ويرش بالسكر ويقلب. ضع الحشوة النهائية في وسط قطع العجين وقم بتوصيل الأطراف بسلاسة. تشكل الزلابية مع التأكد من الضغط على الحواف. تغلي في الماء المملح قليلا حتى تطفو. ضع فقط في الماء المغلي. نخرجها بواسطة ملعقة مثقوبة ونضعها في أطباق التقديم.

يُسكب الطبق النهائي بسخاء مع عصير الكرز.

في ملاحظة. من الأفضل أن تأخذ الكرز بدون بذور.

وصفة على البخار

غالبًا ما تتفكك الزلابية ولا تبدو أنيقة. لتجنب هذا الموقف، يجب أن تحاول تبخير الطبق.

1. اكسري بيضة واحدة في وعاء يحتوي على 0.5 لتر من الحليب واخفقيها. أضف الملح.
2. 3 أكواب دقيق منخول، يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض. يعجن العجينة القاسية.
3. قم بلف 500 جرام من الجبن الكبير في مفرمة اللحم واخلطها مع صفار واحد وملعقتين كبيرتين من السكر. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم نسكبها على الخليط. تخلط جيدا. تغلب على اللون الأبيض بشكل منفصل.
4. افردي طبقة رقيقة من العجين واصنعي الفراغات بكوب عادي. دهن الدوائر ببياض البيض، ثم وضع حشوة الجبن في وسطها. قم بمحاذاة الحواف واضغطها بعناية.
5. يجب تجميد المنتجات النهائية أو غليها على الفور. املأ الباخرة بالماء وانتظر حتى يغلي. ضعي الزلابية لمدة 10 دقائق.
6. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة: ضعي مصفاة كبيرة في قدر صغير به ماء مغلي وضعي المنتجات فيه.

تُسكب الزلابية اللذيذة والعصرية مع الشراب أو القشدة الحامضة الطازجة.

مع الكرز والفراولة في غلاية مزدوجة

ستضيف الفراولة الحلاوة والحنان إلى الطبق. حاول صنع الزلابية اللذيذة باستخدام هذه الوصفة.

عناصر:

• 250 مل زبادي
• 300 غرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ملح؛
• 200 غرام من الكرز بدون بذور؛
• 200 غرام من الفراولة
• سكر.

يُسكب الحليب الرائب في وعاء كبير ويُضاف الملح والصودا. يهزم.

نخل الدقيق في الزبادي مع التحريك المستمر. وستكون النتيجة عجينة مرنة وصعبة. قسمها إلى أجزاء متساوية.

شكليها على شكل نقانق وقطعيها. نلفها إلى دوائر بحجم 1.5 سم.

نغسل التوت جيداً ونقطعه إلى قطع صغيرة. يرش بسخاء مع السكر.

ضعي حشوة التوت في وسط الدائرة واضغطي على الحواف.

املأ الباخرة بالماء، وقم بتوزيع المنتجات على مسافة ما. أغلق القدر البخاري بغطاء واطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في ملاحظة. بالنسبة للزلابية المطبوخة على البخار، يمكن جعل العجينة أكثر سمكًا من المعتاد. ثم يصبح الطبق أكثر إرضاءً!

الزلابية مع الكفير

الزلابية المطبوخة بالكفير تذوب ببساطة في فمك.

يشمل:

• 1 بيضة دجاج
• دقيق القمح 350 غرام؛
• 1/2 كوب الكفير.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة؛
• 50 مل ماء.

اخفقي بيضة مع ملعقة صغيرة من الصودا في كوب من الكفير واسكبي الماء. صب الدقيق المنخل في وعاء عميق. نشكل حفرة في منتصف شريحة الدقيق ونضيف خليط البيض والكفير والملح.

عجينة الزلابية تخرج قاسية ولكنها ليست صلبة. يجب وضعها في كيس أو تغطيتها بقطعة قماش مبللة.

مع الكرز المجمد

تعتبر الزلابية اللذيذة مع التوت المجمد كلاسيكية.

مطلوب:

• 250 غرام دقيق
• 100 غرام من الكفير
• يثير زيت 1 ملعقة صغيرة
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• 2 ملاعق سكر
• الكرز المجمد حوالي 300 غرام؛
• 50 جرام سكر للحشوة وملعقتين كبيرتين للصلصة؛
• 200 غرام قشدة حامضة
• زبدة 20 جرام.

مراحل:

1. من الأفضل تذويب الكرز. على سبيل المثال، ضعيها في مصفاة ضحلة وضعي وعاءًا واسعًا أسفل قاعها للسماح للعصير بالتصريف. ترك بين عشية وضحاها. أو ببساطة قم بإذابة الجليد في الميكروويف لمدة 3 دقائق على الإعداد المطلوب.
2. نخل 200 جرام من الدقيق في وعاء واسع ونخفق البيض ونضيف الملح والسكر والكفير ونستبدل العجينة القاسية. أضف 50 جرامًا من الدقيق تدريجيًا وارفعه. الزبدة، يعجن أكثر.
3. يحتاج الاختبار إلى الجلوس لمدة نصف ساعة. ثم قم بطرحها. يجب أن يكون حجم الفراغات 2 مل، ولكن ليست شفافة.
4. ضعي بعض حبات الكرز في الوسط ورشيها بالسكر.
5. قرصة الحواف بعناية. عندما تجف العجينة بالفعل، فقط قم بتشغيلها بأصابع رطبة قليلاً ويمكنك النحت.
6. اغمس الزلابية بعناية في الماء المغلي وملحها قليلاً. عندما ترتفع إلى السطح، قم بطهيها لمدة 10 دقائق.

صلصة حلوة لفطائر الكرز.

1. املأ قدرًا صغيرًا بـ 150 جرامًا من عصير الكرز الذي تم الحصول عليه بعد إزالة الجليد. القليل من الزبدة ولا تنسى 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. ضعي النار وانتظري حتى يغلي ثم أخرجيه. أضف 200 جرام من القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
2. أخرجي الزلابية المجهزة بالكرز بعناية من المقلاة، ثم وزعيها على طبق، واسكبي الصلصة اللذيذة بسخاء وقدميها على الفور.

وصفة لذيذة:

المجموعات الأكثر شعبية:

• الخيار الأول هو الأكثر عالمية. المقادير: 2 كوب دقيق؛ نصف كوب من الماء ملح.
• الخيار الثاني هو نفسه، ولكن مع بيضة الدجاج. ونتيجة لذلك، العجين يخرج أصعب. 400 جرام دقيق نصف كوب من الماء الملح والبيض.
• في هذه الحالة، تخرج العجينة طرية وناعمة. المكونات: 2/3 كوب كفير؛ 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛ 3 أكواب دقيق.
• اعجن جميع المكونات في العجينة حسب الوصفة الكلاسيكية. المقادير: 250 جرام كفير؛ 800 جرام (أو 1 كجم من سماكة العجين) دقيق؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. يثير زيوت

باستخدام خيارات العجين المختلفة، تصبح الزلابية اللذيذة فريدة من نوعها وأصلية في كل مرة، مع حشوة تذوب بالداخل. يشعر وكأنه طباخ حقيقي.

الزلابية مع الكرز... لذيذ جدا. إنه طعام متعدد الاستخدامات لأنه يمكننا حشوه بأي شيء. لذلك يتم كل شيء بسرعة، ويتم تناوله بشكل أسرع! ولم لا؟ الصيف هو قاب قوسين أو أدنى. هناك أشياء كثيرة حولك يمكنك وضعها في الزلابية. خلال فصل الشتاء كنا نأكل حشوات اللحوم والأسماك. لذلك دعونا نستغل الفرصة. علاوة على ذلك، الآن كل شيء يغني بعد بعضهم البعض.

الكرز هو التوت المرغوب فيه للغاية في هذا الوقت. وليس فقط لأنه يمكنك صنع المربى والمشروبات الكحولية والجيلي اللذيذة وما إلى ذلك منه. الزلابية بالكرز طبق رائع لا يمكن مقارنته بالآخرين. حسنًا ، ربما يستطيع حساء أوكروشكا أو الشمندر التنافس معهم. في الحرارة - هذا صحيح!

منتجات

• دقيق – 0.5 كجم
• بيضة - 1 (اختياري)
• الكرز - 0.5 كجم

كيفية صنع فطائر الكرز بيديك - وصفة خطوة بخطوة

تحدد العجينة إلى حد كبير ما إذا كانت ستكون لذيذة أم لا. يمكننا طهيها بدون بيض، وسوف تتحول بشكل جيد. هذه الزلابية مثالية لأولئك الذين يحبون الصيام. يكفي فقط صب الماء في الدقيق والتقليب وأخذ العجينة وإخراجها حتى تعجن كتلة ضيقة. أو يمكنك فعل ذلك بالبيضة، كما في حالتي. أضع الدقيق على الطاولة. لقد صنعت ثقبًا فيه. لقد سكبت بيضة وملعقة كبيرة من الماء حرفيًا.

الخطوة 1. اخلطي الدقيق والبيض والماء

ثم قمت بتحريك البيضة والماء بالشوكة، وأضفت الدقيق تدريجيًا إلى العملية حول الحواف، وعجنته. تفصيل واحد مهم هنا. عندما يتم دمج كل الدقيق، سوف تبدو كتلة العجين ضيقة جدًا. هذا الانطباع خادع. نحن بحاجة إلى منحه الوقت ليعود إلى رشده، أي أن يستريح قليلاً. دعونا نترك الأمر جانبا ونصل إلى الكرز.

الخطوة 2. اعجن العجينة

هناك عدة خيارات لإعداد التوت. كل هذا يتوقف على ما إذا كانوا مع أو بدون عظم. يعتقد بعض الناس أن الزلابية أكثر عصارة بالعظم. لكن معارضي هذه الطريقة يختارون طريقة أخرى، لأن العظم غالبا ما يصيب السن ومن يعرف كيف ينتهي غير الألم. الكرز بدون بذور آمن. لكن الجميع يفعل ما يريدون، لقد قطفت نصف التوت. وهو ما لم أندم عليه لاحقًا. يرش بالسكر.

الخطوة 3. أخرج البذور من الكرز واخلطها مع السكر

هل وصلت العجينة؟ هل أصبحت ناعمة؟ هل يلتصق بيديك؟ لذلك، دعونا نضيف المزيد من الدقيق ونستمر في العجن حتى يتوقف عن الالتصاق. يمكنك القيام بالعديد من هذه الطرق إذا كنت تريد أن تمتص العجينة الرقيقة. أو ابدأ بالطرح. كيف افعلها؟ باستخدام كوب ذو حواف رفيعة، قطعي دوائر من قطعة عجين ملفوفة بشكل رقيق باستخدام شوبك. مريحة للغاية، بالمناسبة. أو يمكنك القيام بذلك بطريقة مختلفة: اصنعي نقانقًا من العجين، وقطعي قطعًا بالحجم المطلوب، ثم اغمسيها على كلا الجانبين في الدقيق ولفيها إلى دوائر متساوية

الخطوة 4. طرح الدوائر

نحن لا نطرح كل العجين. بعد كل شيء، يمكن أن تجف الدوائر أو تلتصق ببعضها البعض، أو إذا تم رشها بالدقيق، يصبح من الصعب تشكيلها. والكرز، سيدة العصير، سوف ينقع العجين بسرعة. باختصار سنقسم قطعة العجين إلى عدة خطوات ونصنع العدد المطلوب من الدوائر من كل جزء. هيا بنا نبدأ! للقيام بذلك، خذ 2-3 حبات كرز (تأكد من إمكانية ضغط الحواف معًا لاحقًا)، وضعها على شكل دائرة واضغط على الحواف بعناية.

الخطوة 5. ضعي الحشوة في العجينة واضغطي على الحواف

قبل صنع الزلابية، تحتاج إلى صب الماء في المقلاة، والكثير منه، لأنه سيكون لدينا عدة دفعات. سوف ننحت بسرعة ونطبخ كل جزء على حدة. أولاً، القاعدة هي طهي الزلابية في كمية كبيرة من الماء. ثانيا، لن يكون لدى الكرز الوقت الكافي لإطلاق العصير وإفساد مزاجنا. وها هو الجزء الأول من الزلابية. ضعيها في ماء مغلي مملح قليلًا واطهيها بعد أن تطفو لمدة 4-5 دقائق.

الخطوة 6. ضع الزلابية في الماء المغلي المملح

بنفس الطريقة يمكننا حشو الزلابية بالتوت الآخر. لا يزال لدي الكشمش الأحمر، أو بالأحرى، القليل من المربى. لقد ملأت بها عدة فطائر وأضفتها إلى عصير الكرز الذي صنعت منه حشوة لذيذة (قمت بغلي الماء الذي تم طهي الزلابية فيه ورش القليل من الدقيق هناك وحركه بسرعة حتى لا تكون هناك كتل). عندما أصبحت جميع الزلابية جاهزة، سكبت المرق عليها. أوه ولذيذ!

الخطوة 7. الزلابية جاهزة، شهية طيبة!

كيفية جعل الزلابية مع حشوة الكرز ألذ، بعض النصائح المفيدة

• يمكن عجن العجينة بالكفير أو الحليب حسب الرغبة.
• لا ينبغي أن تكون عجينة الزلابية قاسية جدًا، أي أنها ليست مثل الزلابية.
• إذا كانت العجينة رقيقة، اطهيها لمدة 3 دقائق بعد أن ترتفع. أما إذا كانت أكثر سمكًا، فاطهيها لفترة أطول. نتحقق من الاستعداد بشكل منفصل.
• إذا كان الكرز حامضًا جدًا، أضف السكر إلى كل من الزلابية والمرق.
• إذا تم رش عصير الكرز بالسكر، فهذا أمر جيد - نستخدمه في المرق، ونضيف السكر ونوعًا من المربى.
• الزلابية مع الكرز والقشدة الحامضة لذيذة. شرب الشاي.
• يمكنك ملئها بالخوخ والتفاح والمشمش والفواكه الأخرى.

وصفة الزلابية مع الكرز

الزلابية مع الكرز هي، جزئيا، علامة على الصيف القادم. إنهم يعتبرون بحق تحفة من المطبخ الأوكراني. كم أعدتهم "سولوخا" لغوغول بشكل رائع!

صحيح أنه تم نسيانه منذ فترة طويلة وقليل من الناس يعرفون الآن أن جذور هذا الطبق المحبوب لدى العديد من الشعوب تعود إلى المطبخ التركي. كان طبق "باسورمان" هذا يحظى بشعبية كبيرة لدى سكان أوكرانيا لدرجة أنه ترسخ في المطبخ الأوكراني؛ ومع مرور الوقت، تحول اسم "ديوش فارا" أولاً إلى "فارانيكي"، ثم إلى "الزلابية" المألوفة في آذاننا. .

كما أجرى الأوكرانيون تعديلات طفيفة على الوصفة نفسها، والتي بفضلها توقفت الزلابية عن أن تكون "نحيفة" وبدأت تشبه الوسادة السفلية - المصنوعة من عجينة طرية، طرية، على الرغم من سمكها. ما سر وخدعة تحضير هذه "اللذة"؟ واصل القراءة - اليوم سنرفع حجاب السرية حول تحضير الزلابية الأوكرانية الحقيقية. وصفة في ثلاثة أسرار...

الزلابية بالكرز – منتجات

• 250 جرام من الكفير (زجاج) ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 4 أكواب دقيق القمح (حوالي 650 جرام)؛
• 500 جرام من الكرز.

السر الأول: تحضير العجينة

1. اسأل أيًا من أصدقائك عن المكونات التي يستخدمها لصنع عجينة الزلابية - وستسمع ردًا على ذلك "الصيغة" التقليدية: "الدقيق والملح والماء". إذا اتبعت هذه الوصفة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على أي شيء غير الزلابية الأوكرانية الحقيقية. لأنه في موطن غوغول، لا يتم خلط عجينة الزلابية بالماء أبدًا - فقط مع منتج الحليب المخمر.
2. لتحضير العجينة نأخذ الكفير أو الزبادي (يمكنك مزجه مع مصل اللبن عن طريق تناول نصف كوب من كلا المنتجين) أو حتى الزبادي الحامض فقط بدون إضافات. اخلطي كمية قليلة من الدقيق مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر والصودا والملح. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا - وإلا فلن تصبح الزلابية رقيقًا. في وعاء عميق، اخفقي البيضة بخفة بالشوكة، واخلطيها مع "قاعدة" الحليب المخمر واسكبي خليط الدقيق و"الحشو".
3. اعجن جيدًا وأضف الدقيق تدريجيًا (بدون أي إضافات) حتى تحصل على عجينة ناعمة ولكن ليست كثيفة جدًا. يجب أن تكون فضفاضة قليلاً - عند التدحرج، سيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بيديك وبالسطح الذي تدحرجه عليه. افردي العجينة على شكل "كعكة" واتركيها ترتاح لبعض الوقت - خلال هذا الوقت ستقومين بتحضير الحشوة، أي. الكرز
4. نذكركم مرة أخرى أنه يجب أن يكون هناك دقيق أكثر مما هو مطلوب في وصفة العجين، لأن... سيكون عليك رش سطح العمل الذي تقوم بفرد العجين عليه بسخاء.

السر الثاني: صنع الزلابية

1. الكرز هو أحد الحشوات الأكثر شعبية للزلابية. هذا ليس مجرد توت لذيذ، ولكنه أيضًا منتج مفيد جدًا لعمل الجسم. يتم شرح الخصائص المفيدة للكرز من خلال محتوياته. فهو يحتوي على فيتامينات C وPP وB1 والفركتوز والجلوكوز والكاروتين والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت على خصائص طبية تساعد جسم الإنسان على محاربة العديد من الأمراض.
2. من الضروري إزالة النوى من الكرز المغسول والمنفصل. يمكن القيام بذلك بمساعدة مقشرة الكرز، ودبوس أمان عادي، وحتى بمساعدة... قلم رصاص. أثناء عملية التنظيف، سيطلق الكرز بالتأكيد العصير الذي يجب الحفاظ عليه - تمامًا مثل البذور. لماذا – سيخبرك ميرسوفيتوف بعد ذلك بقليل.
3. يمكن رش الكرز المقشر بالسكر، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يفضلن رش حشوة كل زلابية بالسكر "على حدة".
   يمكن دحرجة العجينة "المستريحة" من هجومنا إلى حبل سميك وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم حبة البرقوق الصغيرة تقريبًا. ستحتاج بعد ذلك إلى طرح كل قطعة في دائرة.
4. أو افردي العجينة إلى طبقة ، باستخدام شكل دائري (على سبيل المثال ، كوب عادي) ، قم بقطع الفراغات الخاصة بالزلابية.
5. لكل دائرة من العجين، اعتمادًا على قطرها، ضع الحشوة - 2-3-4 حبات كرز، مرشوشة بالفعل بالسكر (أو رشها كما تريد) واضغط الزلابية بعناية، محاولًا عدم انسكاب قطرة من الثمين عصير.
6. ضعي قدرًا من الماء على النار، وأضيفي إليه قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اغمس الزلابية بعناية في الماء المغلي واطهيها حتى تطفو على السطح. كقاعدة عامة، لا يستمر هذا أكثر من خمس دقائق.
7. عندما تطفو الزلابية على السطح، أغلق المقلاة بغطاء، وأطفئ النار واترك الزلابية في الماء لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. بعد ذلك، قم بإزالة الزلابية بملعقة مثقوبة، ثم انقلها إلى مصفاة واترك كل الماء يصفى. يمكنك الآن نقلها إلى طبق، بعد وضع قطعة صغيرة من الزبدة عليه. رش كل طبقة من الزلابية بالسكر.

السر الثالث: الوتر الأخير

1. لكي تظل الزلابية طرية وتكتسب رائحة وطعمًا إضافيين، يجب سكبها بالشراب. لتحضيره، سنسكب حبات الكرز المتبقية بالماء - لن نحتاج إلى أكثر من 0.75 كوب منه. غليهم في وعاء المينا. يمكن سحق عدد قليل من البذور (خمس أو ست قطع) - وهذا سيضيف نكهة إضافية إلى المرق النهائي.
2. بالمناسبة، يمكن القيام بذلك بسهولة بمطرقة مطبخ عادية لضرب اللحوم. اعتني بأصابعك! يُصفّى المرق ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُبرد ويُخلط مع العصير المنطلق عند تقشير الكرز.
   سنسكب هذا الشراب فوق الزلابية عند تقديمها. إنه هو الذي من المقدر له أن يصبح الوتر الأخير في روعة الطهي لدينا التي تسمى "الزلابية بالكرز".
3. بالتأكيد، أثناء عملية تحضير الزلابية وغليها، ستشعر وكأنك كيميائي، تمتلك أسرارًا كاملة، إن لم يكن من حجر الفلاسفة، فعلى الأقل من أسرار حرفته. بالطبع: بعد كل شيء، تم الكشف عن ثلاثة أسرار للزلابية الأوكرانية الحقيقية مع الكرز! بالمناسبة، يتم تناولها ساخنة وباردة.
4. ويمكن حصاد الكرز نفسه لاستخدامه في المستقبل. يحتفظ الكرز الطازج والمجمد والمجفف ولب الكرز المهروس بالسكر بالعديد من الصفات المفيدة للتوت الطازج. يوصي ميرسوفيتوف بشدة بتجميد بعض هذه الفواكه الرائعة ذات اللون الأحمر الداكن في الصيف! بعد ذلك، في أمسية شتوية مملة، يمكنك تقديم طبق صيفي رائع لعائلتك - زلابية الكرز التي امتصت جزيئات حرارة الشمس والضوء. فليكن بدون شراب، ولكن ببساطة مع القشدة الحامضة.

كيف لطهي الزلابية مع الكرز

من الصعب جدًا مقاومة مجموعة الزلابية اللذيذة. هذا الطبق الأوكراني معروف منذ العصور القديمة. في السابق، كانت الزلابية تعتبر طبق احتفالي حقا، زخرفة طاولة الأحد. لقد تم تقديمهم دائمًا في حفلات الزفاف والتعميد والعديد من عطلات الكنيسة. وما هو الكرنفال بدون الزلابية مع الجبن، مع رشها بسخاء مع القشدة الحامضة؟

اليوم، توقفت الزلابية عن كونها طبق احتفالي، ومجموعة متنوعة من الحشوات مثيرة للدهشة: البطاطس، الملفوف، التوت المختلفة، بذور الخشخاش، التفاح، الفواكه المجففة، الفاصوليا، البازلاء، الحنطة السوداء، الدخن. كما تم صنع الزلابية من حشوة الدقيق حيث يتم قلي شحم الخنزير مع إضافة الدقيق.

في الوقت الحاضر، لا أحد يعتقد أن الزلابية جاءت من المطبخ التركي. لقد كان الأوكرانيون هم الذين غيروهم قليلاً حسب ذوقهم، وبفضل ذلك أصبحوا أكثر روعة ولطفًا. وتحول الاسم التركي "دوش فارا" إلى "فارا نيكي"، ثم إلى "الزلابية".

اليوم سنقوم بإعداد الزلابية اللذيذة والعصيرية مع الكرز. ولعل هذه هي واحدة من الحشوات الأكثر شعبية بين الناس. يعتبر الكرز أيضًا من التوت الصحي، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. هذه الأطباق اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال. على الرغم من أن الزلابية هي منتج دقيق، مما قد يؤثر على محيط خصرك، إلا أنه يمكنك علاج نفسك من حين لآخر. يحتوي 100 غرام من الطعام الجاهز على ما يقارب 183 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية :

• البروتينات – 5.78 جم.
• الدهون – 0.84 جم.
• الكربوهيدرات - 40، 77 جم.

فطائر الكرز المصنوعة من الكفير ناعمة ورقيقة بشكل غير عادي. للقيام بذلك، بدلا من الماء والحليب، أضف كوب واحد من الكفير إلى العجينة، أضف 1 ملعقة صغيرة من الصودا إلى الدقيق. عجينة الزلابية مع الكرز.

مكونات:

• بياض البيض – 3 قطع
• دقيق - 5 أكواب
• الحليب - 0.5 كوب
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• الماء – 0.5 كوب

تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، اخلطي بياض البيض مع الماء والحليب، وأضيفي الملح. امزج الكتلة جيدًا.
   2. ابدأ بإضافة الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض.
   3. بعد استخدام كل الدقيق، اعجن العجينة القاسية. تُغطى العجينة بمنديل أو منشفة وتترك لمدة نصف ساعة. يوصى بهذا الإجراء لجعل العجينة أكثر مرونة.

عجينة الزلابية مع الكرز. حشوة الزلابية

مكونات:

• الكرز (المجمدة أو الطازجة) - 800 غرام
• سميد - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 0.5 كوب

تحضير الحشوة:

• يمكنك استخدام الكرز أو الكرز كحشوة. إذا استخدمنا التوت الطازج، نحتاج إلى غسله جيدًا. إذا تم تجميد الحشوة، قم بإذابتها مسبقًا.
• قشر الكرز.
• نضع التوت في وعاء ونرشه بالسميد والسكر. اترك العصير يغلي لمدة 40 دقيقة. ننصحك برش حشوة الكرز بالسميد. يتم ذلك حتى لا يتسرب كل العصير أثناء الطهي. ثم الزلابية مع الكرز لا تفقد شكلها ولا تنهار.
• بعد الوقت المخصص، اسكبي العصير وابدأي بالنحت. كيفية نحت الزلابية بعدة طرق
• افردي العجينة بيديك إلى "سجق" رفيع، ثم قطعيه إلى قطع عرضية باستخدام السكين. يرش بخفة الجدول بالدقيق. ثم نفرد كل قطعة على شكل دائرة رفيعة بواسطة النشابة.

الطريقة الأولى لعمل الزلابية:

• افردي العجينة باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة واحدة. نقطع العجينة كلها بالسكين إلى مربعات صغيرة. ضعي الحشوة على زاوية كل مربع، ثم اطويها قطرياً، واضغطي على الحواف.
• الطريقة الأكثر شهرة والمحبوبة لدى الكثيرين هي صنع دوائر بالكوب. تحضير طاولة نظيفة ورشها بالدقيق. افردي جزءًا من العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة باستخدام شوبك وقطعي الدوائر باستخدام درجة خاصة أو كوب من القطر المطلوب. لف بقايا العجين المتبقية في كرة واحدة، واعجنها قليلاً ثم افردها مرة أخرى بشكل رقيق.

استخدم كوبًا للضغط على قطع العجين للزلابية.

خطة تحضير الزلابية بالكرز:

1. عندما يتم تحضير الحشوة، ويتم لف العجين وتشكيل الدوائر، يمكنك البدء في النمذجة الفعلية.
2. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة مُجهزة. يعتمد عدد التوت في زلابية واحدة على حجمها. لا تحتاج إلى وضع الكثير حتى لا تتسرب الزلابية.

ضعي الكرز بين دوائر العجين.

1. قرصة حواف الزلابية بعناية.
2. نقوم بتنفيذ مثل هذه الإجراءات مع كل قطعة عجين ونشكلها على شكل هلال.

يجب أن تكون الزلابية على شكل هلال.

1. دعونا نجهز الماء للزلابية. صب الماء في المقلاة وأضف القليل من الملح. لوعاء سعة 4 لتر، ستحتاج إلى ملعقة كبيرة غير مكتملة من الملح.
2. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الماء على النار. عليك الانتظار حتى يغلي الماء.
3. ضعي الزلابية مع الكرز في الماء المغلي واخلطيها قليلاً.

ضع الزلابية في الماء المغلي

1. سيكونون جاهزين عندما يظهرون على السطح. ثم عليك تجربتها لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا.
2. نخرج الزلابية الجاهزة باستخدام ملعقة مثقوبة ونقدمها على الفور.
3. تُقدم فطائر الكرز مع الكريما الحامضة أو قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، رشي السكر أو اسكبي فوق عصير التوت المتبقي.

يجب عليك تقديم الزلابية إلى الطاولة بشيء من هذا القبيل :)

الزلابية الكسولة مع الكرز ستكون لذيذة وصحية للغاية. أنها تحتوي على الجبن وقليلا من الدقيق. وصفة تقريبية للعجين للزلابية الكسولة: 250 جرام من الجبن ونصف كوب دقيق وبيضة واحدة و 4 ملاعق كبيرة من السكر. من الأفضل صنع مثل هذه الزلابية وفقًا للمثال الأول الموضح أعلاه. نلف العجينة على شكل حبل ونقطعها إلى قطع. قم بتسوية كل قطعة في كعكة مسطحة، وأضف الكرز، وأغلق الحواف وشكل كرة.

الزلابية مع الكرز المطهو ​​​​على البخار لها خصائص أكثر قيمة. سيحتفظ الطبق المحضر بهذه الطريقة بجميع خصائصه المفيدة، وسوف يصبح أكثر ليونة ورقيقة. قم بطهي الزلابية على البخار لمدة 5-7 دقائق.

بدلاً من الكرز، يمكنك استخدام أنواع التوت الأخرى كملء: الفراولة، التوت الأزرق، التوت. مما لا شك فيه أن إعداد الزلابية سيستغرق الكثير من الوقت، ولكن من خلال قضاء هاتين الساعتين، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بطبق لذيذ محلي الصنع. من الخيارات الجيدة لتوفير الوقت في المستقبل هو تجميد الزلابية المعدة بالفعل في الثلاجة. في اللحظة المناسبة، كل ما تبقى هو طهيها. لتجميد فطائر الكرز بشكل صحيح، يجب عليك وضعها على لوح مرشوش بالدقيق. عندما تصلب بما فيه الكفاية، يمكن وضعها في أكياس.

الزلابية مع الكرز وصفة بسيطة

خيار العجين الأمثل للزلابية مع أي حشوة هو الكسترد. يتم مزجه بسرعة من مجموعة زاهدة من المنتجات، ويتم لفه وتشكيله بسهولة، وفي المنتجات النهائية يكون الملمس ناعمًا ورقيقًا. والطعم المحايد لقشرة الدقيق يسمح لك بملء الزلابية بمجموعة متنوعة من اللحم المفروم. الجبن والتوت والفواكه والفطر واللحوم والخضروات مناسبة هنا. والكرز هو أحد أكثر المكونات ربحًا.

الزلابية مع الكرز- طبق رئيسي وحلوى في نفس الوقت. مناسبة لتقديمها في أي وقت من اليوم، ويستمتع بها كل من البالغين والأطفال. يحتفظ هذا التوت الفريد بخصائصه بأمان، بما في ذلك اللون والحامض الحلو، عند تجميده ويسمح لك بالاستمتاع برائحة الكرز الطبيعية على مدار السنة.

طبخ الزلابية مع الكرز.

مكونات:

• دقيق – 300 جم
• الماء – 150 مل
• الكرز (منزوع النوى) – 200-250 جم
• سكر – 100 جم
• المفرقعات المطحونة - 50 جم

تحضير:

1. بعد الغربلة، صب الماء المغلي في الدقيق في أجزاء صغيرة.
2. اعجن العجينة الناعمة بعناية حتى لا تحرق يديك.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي حبلًا وقطعيه بشكل عمودي إلى قضبان من نفس الحجم.
4. نلف كل قطعة إلى طبقة مستديرة يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم وقطرها 10-12 سم.
5. دون إزالة الجليد، لفة التوت في خليط من فتات الخبز والسكر المحبب. لن تسمح القشرة التي تحتوي على فتات الدقيق بتسرب عصير الكرز وستمتص الرطوبة الناتجة في الوقت المناسب. يجب اختيار البقسماط من أصناف الخبز الأبيض دون إضافة بهارات منكهة.
6. نضع الكرز المخبوز على الفراغات المستديرة للزلابية المستقبلية.
7. غطي النصف السفلي من العجينة بالنصف العلوي وأغلقي الحافة الخارجية بأصابعك بإحكام.
8. لربط المفاصل بشكل آمن وجعل الزلابية لدينا أكثر زخرفية، نقوم بنحت جديلة مريحة.
9. تغلي في الماء المملح لمدة 3-4 دقائق، ورمي الزلابية مع الكرز في الماء المغلي وانتظر حتى تطفو على السطح.

قدّم الزلابية محلية الصنع مع الكرز ساخنة، بنكهة الزبدة المذابة و/أو القشدة الحامضة والسكر البودرة، جنبًا إلى جنب مع شراب التوت والتوت الطازج.

شهية طيبة ونراكم مرة أخرى!

وصفة الزلابية مع الكرز

الزلابية مع الكرز هي طبق وطني من المطبخ الأوكراني. يجادل معظم الذواقة بأن الزلابية يجب بالتأكيد تحضيرها بحشوة حلوة. ولهذا السبب يتم تحضير الزلابية في أغلب الأحيان بالكرز. يمكن أن تكون حشوة الزلابية مختلفة تمامًا: باللحوم أو الخضار أو الجبن أو الفواكه أو التوت.

ولكن مع حلول فصل الصيف، تحتل الزلابية المحشوة بالكرز الطازج مكانة خاصة بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. يمكن تقديم الزلابية الجاهزة كطبق رئيسي لذيذ أو كحلوى لذيذة. ولكي تصبح الزلابية لذيذة وطرية حقًا، يجب تحضير عجينة الزلابية بالكرز بشكل صحيح. يجب أن تكون العجينة النهائية رقيقة، ولكن في نفس الوقت قوية بما فيه الكفاية.

لتحضير الزلابية ينصح باستخدام الكرز الطازج. قبل تحضير فطائر الكرز، تحتاج إلى إزالة جميع البذور والقيام بذلك بطريقة تجعل التوت سليمًا. لمنع حشوة الزلابية من الانتشار، أضف القليل من النشا إلى الكرز. نحن نقدم وصفة للزلابية مع الكرز، والتي سوف تنال إعجابك بالتأكيد.

مُجَمَّع:
100 جرام من الحليب
3 بياض بيض؛
100 جرام من الماء
5 أكواب من الدقيق

لتحضير الحشوة:

1. لتحضير فطائر الكرز بالصور، اخلطي الماء مع بياض البيض وقليل من الملح والحليب. نخلط جميع المحتويات ونبدأ بإضافة الدقيق إلى الخليط المجهز في أجزاء صغيرة ونبدأ في عجن العجينة. يجب أن تكون العجينة النهائية قاسية جدًا ولا تلتصق بيديك. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يتوفر للعجين الوقت الكافي للاستقرار. اقرأ أكثر:
2. أنت الآن بحاجة إلى تحضير حشوة الزلابية وشطف الكرز الطازج وإزالة العظام بعناية ورش السكر وكمية صغيرة من السميد وتركها على هذا النحو لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، يجب استنزاف العصير الناتج ويمكنك البدء في ملء الزلابية بالتوت.
3. إذا سألت لماذا تضيف السميد إلى الكرز، فينبغي أن يتم ذلك حتى لا يتدفق العصير من الكرز أثناء طهي الزلابية. نقطع جزءًا صغيرًا من العجينة النهائية ونطرحها باستخدام شوبك بحيث لا يزيد سمك العجين عن 1.5 ملم. باستخدام كوب، قم بقطع الدوائر للزلابية المستقبلية.
4. ضعي ملعقة واحدة من الكرز في منتصف كل دائرة من العجين وقرص الزلابية حول الحواف. هذا هو بالضبط ما عليك القيام به مع كل الزلابية المتبقية. يجب غلي الزلابية في الماء المغلي مع إضافة قليل من الملح، وبعد أن تطفو على السطح، يتم التأكد من جاهزيتها. أخرج الزلابية الجاهزة بالكرز من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم دهنها بالزبدة وقدمها مع القشدة الحامضة.

وصفة الزلابية مع الكرز المجمد

في الواقع، يمكن تحضير زلابية الكرز على مدار العام؛ إذا لم يكن لديك توت طازج في متناول اليد، فيمكن تحضيرها بالكرز المجمد. لا يوجد شيء معقد في إعداد مثل هذه الزلابية، والفرق الرئيسي عن الوصفة السابقة هو فقط في الكرز المجمد.

المنتجات المطلوبة:
270 ملليغرام من الكفير أو الحليب المخمر؛
¼ ملعقة صغيرة من الصودا؛
300 جرام من الدقيق
قليل من الملح.

لملء:
450 جرام من الكرز منزوع النوى؛
1 ملعقة صغيرة نشا
250 جرام سكر

طريقة تحضير الزلابية بالكرز:

1. سخني الكفير أو الحليب المخمر قليلاً وأضيفي قليلًا من الملح. لجعل الزلابية رقيقًا، أضف الصودا الممزوجة بالدقيق إلى الكفير. حرك العجينة بملعقة خشبية لأنها ستلتصق بيديك. وكلما كانت العجينة المحضرة أكثر ليونة، كلما كانت الزلابية النهائية ألذ وأكثر طراوة. يجب دحرجة العجينة النهائية إلى شكل سجق صغير وتقطيعها إلى أجزاء باستخدام السكين. لمنع العجينة من الالتصاق بيديك، رشي يديك بالدقيق.
2. يجب أولا إذابة الكرز المجمد في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى يتم تصريف كل العصير؛ للقيام بذلك، يمكن وضعها في مصفاة. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة واستخدمي كوبًا أو حاوية صغيرة أخرى لقطع الدوائر. ضعي ملعقة من الكرز المذاب على كل دائرة من العجين ورشيها بالسكر وقليل من النشا (حتى لا يتدفق منها عصير الكرز أثناء تحضير الزلابية).
3. أغلقي أطراف العجينة جيداً بيديك، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. غلي الزلابية في الماء المغلي لمدة خمس دقائق حتى تنضج، وبعد ذلك يمكن إزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة. تُسلق جميع الزلابية مع الكرز المجمد وتُقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصات الحلوة الأخرى.

سأوضح لك أدناه كيفية تحضير عجينة الزلابية بالكرز، والتي تتدحرج جيدًا ولا تتمزق ويسهل العمل بها. كما أنها مناسبة للزلابية ذات الحشوة اللذيذة والزلابية. من حيث كمية المنتج النهائي، هناك أكثر من 100 قطعة، ولم يكن الحجم صغيرًا جدًا.

باستخدام هذه الوصفة، لن تعرف فقط كيفية صنع الزلابية بالكرز، بل ستتمكن أيضًا من القيام بذلك بشكل مثالي في المرة الأولى. سأخبرك أيضًا بكيفية طهي الزلابية بالكرز والمدة حتى لا تتفكك أثناء الطهي. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك وصفتي وأنصحك أيضًا بطهيها. أنا أيضًا أحب هذه العجينة حقًا، لذا اطبخي من أجل صحتك.

مكونات:

• الحليب – 225 مل.
• الماء – 150 مل.
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة صغيرة
• الملح – 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح – 900 جم
• الكرز - سوف يختفي قريبا
• السكر - سوف يختفي قريبا

الكمية: حوالي 100 قطعة

طريقة عمل عجينة الزلابية بالكرز

وصفة الزلابية مع الكرز مصنوعة من الماء والحليب، لذلك أقوم بخلط الماء الدافئ والحليب. ضعي 600 جرام من الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الحليب الممزوج بالماء، ثم أضيفي البيض والملح.

أخلط كل شيء باستخدام ملعقة، ثم أضف 200 جرام أخرى من الدقيق واستمر في التحريك. عندما يصبح من الصعب التحريك، أستمر في القيام بذلك بيدي، وأضيف الدقيق المتبقي. ثم أضيف الزيت النباتي وأعجن العجينة مرة أخرى.

العجينة النهائية مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك. أغطيها بورق نايلون أو منشفة مطبخ وأتركها لمدة 30 - 40 دقيقة، بينما أقوم بالحشوة.

منذ أن جاء الصيف، لدي وصفة للزلابية مع الكرز الطازج. والآن أقوم بإعداد التوت. أولاً، أسكب الكرز في وعاء عميق وأملأه بالماء لمدة نصف ساعة. يجب أن يتم ذلك، لأنه إذا كان هناك ديدان فيها، فإنها تزحف من التوت. عادةً، بعد هذا الإجراء البسيط، لا يتبقى شيء تقريبًا بالداخل. بالنسبة للزلابية، لا أقوم بإزالة البذور، ولكن إذا أردت، يمكنك إخراجها. بعد غسل التوت، أضعه على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة منه.

الآن سأوضح لك كيفية صنع الزلابية بالكرز. أفعل هذا بأبسط طريقة. أقطع قطعة من العجينة وأفردها إلى طبقة رقيقة على حصيرة سيليكون مرشوشة بالقليل من الدقيق. بعد اللف، أقطع دوائر باستخدام كوب أو كوب. أقوم بإزالة بقية العجين للطرح التالي. في وسط كل دائرة أضع 0.5 ملعقة صغيرة من السكر و2 كرز.

ثم أقوم بربط الحواف معًا، مع الضغط جيدًا. لدي أبسط طريقة للنحت، وإذا أردت، يمكنك عمل حواف جميلة. أفعل نفس الشيء بالنسبة لبقية العجين.

كما ترون، إعداد الزلابية مع الكرز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الآن أضعهم على لوح خشبي مرشوش بالدقيق وأضعهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتجمدوا قليلاً. بعد ذلك، أضعها في كيس قابل للغلق وعندما أريد، يمكنني طهيها بسرعة. ولكن إذا كنت لا ترغب في تجميده، يمكنك طهيه على الفور.

ثم أضع قدرًا به ماء على النار، وبمجرد أن يغلي الماء أضع فيه الزلابية. أسكب 1 ملعقة كبيرة من السكر في الماء. يتساءل الكثير من الناس عن مدة طهي الزلابية بالكرز بعد الغليان. بالنسبة لي، هذه المرة عادة ما تكون من 8 إلى 10 دقائق، لكنها لم تعد كذلك. عندما تكون في شك، احصل على واحدة لتجربتها. أقوم بإزالتها من الماء على الفور، وإذا رغبت في ذلك، قم برش القليل من السكر فوقها.

الآن أنت تعرف كيفية صنع عجينة الزلابية بالكرز حتى تصبح لذيذة وسهلة التجميع. والأهم في هذا الأمر أن تكون العجينة صحيحة ومطيعة وممتعة في العمل، لذلك أنصح بهذه الوصفة بشدة. بالعافية!

غالبًا ما يتم تحضير زلابية الكرز في فصل الصيف، عندما ينضج التوت، وكطبق رئيسي غالبًا ما ترغب في تناول طبق خفيف خالٍ من اللحوم. يعد تحضير الزلابية أسهل بكثير من الزلابية، لأنك لا تحتاج إلى فرم اللحم والبصل - ما عليك سوى اختيار وعاء من الكرز من غصن الشجرة.

ضع 2-3 حبات توت في الزلابية لجعل الحشوة أكثر عصارة. قم بغلي الفطائر المثبتة من العجين الرقيق لمدة لا تزيد عن 7 دقائق حتى لا تنهار. الشيء الرئيسي هو قرصتهم جيدًا وبعد ذلك سيبقى كل العصير بالداخل.

ولكن إذا قمت بتجميد التوت الكرز مقدما، فيمكنك الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في فصل الشتاء. كل ما تبقى هو اختيار الوصفة الأكثر نجاحًا التي يحبها جميع أفراد الأسرة.

يمكن تحضير طعام شهي مع حشوة الكرز على مدار السنة. الكرز المعلب أو المجمد مناسب أيضًا للحشو. تدعو بعض الوصفات إلى إزالة البذور من التوت، والبعض الآخر يقترح فقط غسلها وتغطيتها بالعجين حتى لا تفقد عصيرها. يتم إضافة أنواع التوت الأخرى إلى الكرز لإبراز طعمها الحلو والحامض.

في الصيف، يتم سكب الزلابية مع الكرز مع عصير التوت الطازج؛ في الطقس البارد، غالبا ما يتم إضافة القشدة الحامضة إليهم. إنها جيدة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو بدلاً من الحلوى إذا قمت بوضع المربى عليها. بفضل العجين، يمكنك تناول الزلابية لعدة ساعات، خاصة إذا قمت بدهنها بالكريمة الحامضة.

في الوقت نفسه، بدون إضافات دهنية، فهي خالية من السعرات الحرارية، لذلك من المفيد إدراجها في القائمة لأولئك الذين يفقدون الوزن.

يحتوي الكرز على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن لملء الزلابية تجديد الحديد والفوسفور والأحماض المفيدة والسكروز والفركتوز وما إلى ذلك.

كيفية صنع العجين للزلابية

نظرًا لأن الكرز عبارة عن توت حلو وعصير، يجب أن يكون للعجين طعم محايد حتى لا تطغى على الحشوة. الأكثر شعبية نوعان من عجينة الزلابية: مع البيض وبدونه، لكن لا يسعنا إلا أن نذكر العجين بالكفير. سيكون طازجًا ورقيقًا عند طهيه على البخار. تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك عند العجن.

الخيار الأول (بدون بيض)

مُجَمَّع:

• 500 غرام دقيق
• 50 جرام زبدة (يمكنك استخدام الزيت النباتي)؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. قم بغلي 300 مل من الماء ثم قم بإذابة الملح فيه.
2. نخل الدقيق، ثم نسكبه في وعاء، ثم نسكب الماء فيه، ثم نذوب الزبدة.
3. اعجن العجينة حتى تخرج من راحة يدك.

الخيار الثاني

مكونات:

• 600 غرام دقيق
• 3 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. يخفق البيض مع الملح ويقلب ويسكب 150 مل من الماء في الخليط.
2. ينخل الدقيق ويسكب في وعاء ويخلط مع البيض ثم يضاف 100 مل أخرى من الماء.

الخيار الثالث (للتبخير)

عناصر:

• 500 مل من الكفير
• 750 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• ½ ملعقة صغيرة. ملح.

1. يُسكب الدقيق في وعاء ويُخلط مع الصودا والسكر والملح.
2. اصنعي انخفاضًا في منتصف الشريحة واسكبي الكفير فيها.
3. أولاً، حرك العجينة بملعقة، وعندما يمتزج الكفير بالدقيق، اعجنها باليد حتى تصبح ناعمة.

قبل صنع الزلابية، يجب لف العجين النهائي بغشاء ملتصق وتركه على الطاولة لمدة 20-30 دقيقة. يمكن تخزين بقايا الطعام غير المستخدمة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام. من الأفضل طرح طبقة أرق بسمك 2-3 مم حتى تصبح الزلابية لذيذة أكثر بسبب الحشوة المثيرة.

كيفية تحضير الكرز للحشوة

تتكون وصفة الزلابية بالكرز من جزأين - تحضير العجينة والحشوة. أسهل طريقة لعمل الزلابية بالتوت هي لف حبات الكرز الكاملة بالعجين مع رشة من السكر المحبب. إذا كان الطبق مخصصًا للاستخدام المنزلي، فيجوز عدم إزالة العظم.

للحشوة الكلاسيكية، يتم غسل الكرز وتجفيفه وتنقيته من البذور. يتم وضعها في منخل مغطى بالسكر المحبب وانتظر حتى يعطي التوت العصير. من اللذيذ جدًا سكبها على الزلابية المطبوخة.

للحشوة، استخدمي كمية من التوت بحيث يمكنك قرص حواف العجينة بشكل آمن.

وصفات لذيذة أكثر

الزلابية مع التوت هي طبق مألوف سيكون مفيدًا في اليوم العادي وفي العطلات. من خلال تنويع الحشوة عن طريق إضافة التوت أو الجبن الآخر إلى الكرز، يمكنك تحضير حلوى مثيرة للاهتمام والسماح للجالسين على الطاولة باختيار خيارهم المفضل. بالتأكيد جميع أنواع الزلابية ستكون حسب ذوقك مع القشدة الحامضة أو المربى.

بعد دراسة العديد من الوصفات خطوة بخطوة مع الصور، يجب ألا تتوقف عندها فقط. يتم تشجيع تجربة الحشوات المختلفة، لأن المأكولات اللذيذة مع الزلابية ستكون ناجحة بالتأكيد.

كلاسيكي

تقترح الوصفة الكلاسيكية عجن العجينة باستخدام البيض، ولكن باستخدام الحليب بدلاً من الماء لجعل العجينة أكثر ثراءً.

مكونات:

• 750 غ من العجين
• 1 كجم من الكرز
• 150 جرام سكر حبيبات.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. اعجن العجينة ثم غطيها بورق التغليف واتركيها جانباً لمدة 20-30 دقيقة. "يستريح".
2. اغسلي الكرز، وجففيه، وأزيلي النوى منه. ضع التوت في منخل وغطيه بالسكر.
3. يجب وضع الغربال في طبق عميق حتى يمكن سكب العصير المنطلق فوق الزلابية الجاهزة.
4. افردي طبقة بسمك 3 مم واقطع الفراغات بالزجاج.
5. ضع 2-3 حبات كرز مع السكر في كل منها، ثم قم بتشكيل حواف الزلابية، ثم قم أولاً بتأمين الجوانب المقابلة.
6. يُطهى في ماء مملح قليلاً لمدة 7 دقائق.
7. عند التقديم، اسكبي فوقها عصير الكرز.

الفراولة أكبر من الكرز، لذلك سيكون من الصعب وضعها في الزلابية. من خلال قطع التوت إلى 2-3 أجزاء، يمكن تبسيط عملية إرفاق الزلابية.

إذا كانت الفراولة حلوة جدًا، فلا داعي لإضافة السكر إلى الحشوة.

مكونات:

• 500 غرام من العجين
• 200 غرام من الكرز
• 200 غرام من الفراولة
• 120 جرام سكر حبيبات.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. نغسل الكرز ونزيل النوى ونضعه في منخل. أضف إليها الفراولة المقشرة والمقطعة إلى قطع.
2. إذا رغبت في ذلك، قم برشها بالسكر إذا كان التوت حامضًا جدًا. خيار آخر هو إضافة القليل من السكر إلى الحشوة عند صنع الزلابية.
3. افردي العجينة واصنعي فراغات بالكوب وضعي الحشوة عليها.
4. اصنع الزلابية. إذا تم صنع عدة أصناف بحشوات مختلفة في وقت واحد، قم بتأمين حافة بعضها باستخدام "مشط" لتمييزها عن غيرها.
5. يُطهى في ماء مملح مع التحريك لمنع الالتصاق. يقدم مع المربى أو القشدة الحامضة.

مع الكرز والتوت

التوت هو التوت الحلو ويكمل طعم الكرز بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، فإنه سيعطي ملء رائحة حساسة فريدة من نوعها.

مكونات:

• 500 غرام من العجين
• 250 جرام كرز
• 200 غرام من التوت
• 120 جرام سكر حبيبات (اختياري).

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. اغسل التوت، وجففه، وأزل البذور من الكرز، وأزل السيقان من التوت.
2. رشيهم بالقليل من السكر لعمل العصير. صب العصير في مغرفة، أضف 1 ملعقة صغيرة. يذوب النشا في الماء ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا.
3. افردي العجينة وقطعيها إلى قطع بالكوب وضعي الحشوة فيها واربطي الحافة بـ "مشط".
4. اطهي الزلابية لمدة 7 دقائق عند التقديم، ثم اسكبيها فوق الجيلي المجهز.

الزلابية مع الكرز والجبن مناسبة لتناول الإفطار أو استبدال الطبق الساخن لتناول طعام الغداء. إن حشوة الجبن المنزلية صحية ومغذية، والكرز سوف يمنحها المزيد من العصير.

لهذه الزلابية، يتم استخدام العجين على أساس الكفير. عند التقديم تزين بالكريمة الحامضة.

مكونات:

• 350 غ من العجين
• 200 غرام من الجبن.
• 180-200 جرام كرز
• 1 بيضة؛
• 50 جرام سكر حبيبات.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. طحن الجبن مع السكر والبيض.
2. إزالة الحفر من الكرز.
3. افردي العجينة إلى طبقة، وقطعي قطعة بكوب وضعي على كل منها ملعقة صغيرة من الجبن والقليل من الكرز، وأغلقي الحواف واطهيها لمدة 5-7 دقائق. في الماء المملح.

مع الكرز والكشمش

الزلابية مع الكرز والكشمش سوف تكون حامضة، على الرغم من إضافة السكر إلى الحشوة. في الوقت نفسه، سيمنحهم الكشمش الأسود نكهة خاصة ستجذب عشاق المربى والحلويات المصنوعة من هذا التوت.

مكونات:

• 500 غرام من العجين
• 200 غرام من الكرز
• 250 غرام من الكشمش
• 100 غرام من السكر المحبب.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. إزالة النوى من الكرز، وإزالة السيقان من الكشمش، وخلط التوت في منخل، ثم إضافة السكر.
2. تُقسم العجينة إلى قسمين وتُلف إلى النقانق. نقطعها إلى قطع بعرض 1.5 سم ونفردها بالشوبك.
3. ضعي التوت في وسط الدوائر واضغطي على الحواف. يمكن دمج هذه الزلابية مع أي مربى أو كريمة حامضة أو كريمة.

مع الكرز والكرز الحلو

يمكن صنع زلابية الكرز صغيرة الحجم مع حبتين مختلفتين أو كبيرة تحتوي على 5-6 حبات. في كلتا الحالتين، سوف يتحولون إلى لذيذ وعصير وسيكونون حلوى رائعة.

مكونات:

• 750 غ من العجين
• 350 جرام كرز
• 350 جرام كرز
• 150 جرام سكر حبيبات.

إجراء الطهي على النحو التالي.

1. اغسلي التوت وجففيه وأزيلي البذور ثم رشيه بالسكر.
2. نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر، ثم نضع الحشوة في منتصف كل منها ونغلق الأطراف.
3. يُسلق الجيلي من العصير ويُضاف 2 ملعقة صغيرة. النشا المخفف في الماء البارد وسكبه فوق الزلابية.

كيف وكم لطهي الزلابية مع الكرز

كيف يتم طهي الزلابية بالكرز بحيث يحتفظ الحشو بأقصى قدر من العناصر الغذائية؟ ينصح باستخدام الطريقة الشرقية لتحضير أطباق العجين وتبخيرها.

في الاتحاد السوفيتي، تم وضع مصفاة على قدر من الماء المغلي، ووضع الزلابية فيها. بعد نسيان الأجهزة الماكرة، من الأفضل استخدام الأدوات الحديثة. على سبيل المثال، اختر غلاية مزدوجة. إذا اتبعت وقت الطهي الدقيق، فستظل العجينة طرية ورقيقة.

بعد صب الماء في تجويف الباخرة، تحتاج إلى دهن الشبكة بالزيت النباتي ووضع الزلابية عليها. بعد 7 دقائق. يمكن تقديمها. ستكون الآذان المبردة أيضًا لذيذة جدًا.

بعض الناس يفضلون غليها في الماء. صب كمية كافية من الماء في المقلاة لمنع الزلابية من الالتصاق ببعضها البعض. يُملح ويُغلى المزيج ثم يُخفض واحدًا تلو الآخر ويُقلب باستمرار حتى ينضج كل واحد على حدة.

اعتمادًا على سمك العجينة، يكفي الاحتفاظ بها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. أو بتعبير أدق دقيقتين. بعد أن تطفو.

من الأفضل إخراج الزلابية ووضعها على طبق باستخدام ملعقة مثقوبة، وإلا ستلين العجينة من الماء الزائد. يقوم البعض بدهنها بالزبدة على الفور، والبعض الآخر يضع الإضافات جنبًا إلى جنب في أوعية منفصلة ويترك الاختيار للضيوف.

خاتمة

بعد وجبة غداء لذيذة وشهية، ستسمح لك الزلابية مع الكرز للحلوى بالحصول على "ريح ثانية". التوت في عجينة رقيقة ولذيذة لن يضيف الكثير من السعرات الحرارية، لكنه سيوفر لحظات ممتعة عند قضم زلابية ذات حافة مقروصة مجازيًا.

الشيء الرئيسي هو عدم الانجراف وحرق نفسك بعصير الكرز الساخن. سيتم استكمال الطبق جيدًا بمشروب الفاكهة غير المحلى أو العصير الطازج. الزلابية هي إحدى الأطباق التي، بغض النظر عن القائمة السابقة، ستكون دائمًا في الوقت المناسب ومرغوبة.

اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و"AST"، وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية، لكني قضيت معظم حياتي في موسكو. يوجد هنا العديد من المتاحف والمعارض التي تشحنك بالإيجابية وتمنحك الإلهام. في أوقات فراغي أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسرك بهواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. عليك أن تحلم بشيء جميل، وبعد ذلك سوف يتحقق!

ما هما أشهر طبقين من المطبخ الأوكراني؟ هذه هي البرش والزلابية الشهيرة وبالطبع الزلابية. مع الكرز، يعرف كل أوكراني وصفة هذه الحلوى ذات النكهة الوطنية، حيث لا يوجد خيار أكثر شعبية. مع مهارات معينة، يتم كل شيء في غضون دقائق قليلة وليس من الصعب بشكل خاص.

تحضير المنتجات

المكونان الرئيسيان لأي زلابية، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الكرز، هما العجين والحشوة. الأول له متطلبات خاصة، لأنه بدون العجين العجن بشكل صحيح، فإن الطبق سوف يتحول إلى لا طعم له.

ماذا تريد ان تعرف؟

• يمكن صنع العجين الفطير لهذا الطبق بالماء ومنتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة السائلة) والحليب (الطازج أو الحامض قليلاً). الشرط الرئيسي هو أن المكون السائل يجب أن يكون باردًا، وحتى ثلجيًا. خلاف ذلك، لن تتمتع العجينة بالمرونة والمرونة المطلوبة، وسوف تلتصق بشكل سيئ وتجف بسرعة في الهواء.
• يجب نخل الدقيق مرتين قبل خلطه مع باقي المكونات. بهذه الطريقة سوف تتشبع بالأكسجين وتصبح العجينة طرية.
• إذا كانت العجينة مصنوعة من منتج الحليب المخمر، فيجب إضافة صودا الخبز أو أي مسحوق خبز آخر إلى الدقيق. ليست هناك حاجة لإضافة هذا المكون إلى العجين المصنوع من الماء أو الحليب.
• اعجن العجينة بيديك فقط. يجب أن يتم ذلك بعناية ولفترة طويلة حتى تصبح الكتلة بلاستيكية وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
• يُسمح للعجين النهائي بالراحة. يتم دحرجتها على شكل كرة وملفوفة بغشاء ملتصق (مغطى بمنشفة) وتترك بمفردها لمدة نصف ساعة. إذا لم تقم بذلك، سيكون من الصعب طرح الأوراق.

الآن عن الحشوة.

• يتم فرز الكرز والتخلص من القمامة والفواكه الفاسدة والفاسدة. يُغسل التوت ثم يُجفف ويُسكب على منشفة نظيفة.
• يمكن صنع الزلابية دون إزالة البذور من الكرز. لكن معظم الوصفات تستخدم الكرز منزوع البذور. وهذا يجعل الطبق أكثر ملاءمة لتناول الطعام، وطعم الحشوة أكثر حساسية.
• من المهم ترك الكرز منزوع البذور في مصفاة لفترة من الوقت لتصريف العصير. ليست هناك حاجة للسوائل الزائدة في الحشوة، ويمكن بعد ذلك استخدام عصير الكرز العطري لتحضير الصلصة أو إضافتها إلى الكومبوت أو صنع جيلي لذيذ.

الزلابية الكلاسيكية مع الكرز على طريقة بولتافا

وصفة تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا. الزلابية المصنوعة من عجينة رقيقة من الفطير مع حشوة التوت الحلو تذوب في فمك.

يجعل 4 حصص:

• 200 مل ماء
• 260 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 500 غرام من الكرز مع البذور؛
• 200 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.

وقت الطبخ- 90 دقيقة. القيمة الغذائية 100 غرام: البروتينات – 2.36؛ الدهون - 2.15؛ الكربوهيدرات - 38.03. محتوى السعرات الحرارية – 179.32 سعرة حرارية.

وصفة:

1. يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه. إزالة البذور واستنزاف العصير.
   
   
2. يُنخل الدقيق. أضف الملح والزيت والماء. اعجن عجينة مرنة قاسية.
3. توضع كرة العجين النهائية في كيس من البلاستيك (ملفوفة بفيلم) وتترك لترتاح لمدة 30-50 دقيقة.
   
   
4. يتم رش الكرز والعصير منزوع النوى بالسكر والدقيق. لا تحرك، ولكن رج حتى تمتزج المكونات، ولكن لا يتم سحق التوت.
5. تُفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى طبقة رقيقة (يصل عرضها إلى 3 مم). قطعيها إلى مربعات متساوية أو استخدمي كوباً لتقطيع العجينة إلى دوائر.
6. ضع 3-4 حبات توت في وسط كل قطعة.
7. استخدمي أصابعك لضغط حواف العجينة لتكوين زلابية مثلثة الشكل. ضعها على لوح التقطيع المطحون.
   
   
8. في نفس وقت النمذجة، صب الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي. يضيفون القليل من الملح.
9. تُغمس الزلابية النيئة مع الكرز واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. يقلب بعناية.
10. يُطهى بعد الغليان لمدة لا تزيد عن دقيقتين. بمجرد أن تصبح العجينة شفافة وتطفو الزلابية على السطح، يعتبر الطبق جاهزا.
    
    

يتم إخراج الزلابية الجاهزة المحشوة بالكرز الطازج بملعقة مثقوبة. نقل إلى طبق عميق. لمنع العجين المسلوق من الالتصاق ببعضه البعض، يمكنك نكهة الطبق بالزبدة وسكب القشدة الحامضة وعصير الكرز.

زلابية على البخار مع الكرز مع الصلصة الحلوة

ميزة طريقة الطهي هذه هي أنه حتى لو تم تشكيل الزلابية بشكل سيء، فإن الحشوة ستبقى بالداخل. بالإضافة إلى ذلك، عند التبخير، يمكنك الحصول على عجينة أكثر طراوة ورقيقة. ولذلك فمن الأفضل أن يتم العجن باستخدام الكفير مع مسحوق الخبز على شكل صودا.

يجعل 4 حصص:

• 250 مل 1٪ كفير؛
• 520 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• 400 جرام من الكرز الطازج مع النوى.

للصلصة:

• عصير الكرز (كم سوف يستنزف من التوت) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

وقت الطبخ- 60 دقيقة. القيمة الغذائية 100 جرام: البروتينات – 4.09؛ الدهون – 1.04؛ الكربوهيدرات - 41.33. محتوى السعرات الحرارية – 189.99 سعرة حرارية.

وصفة:

إذا لم يكن لديك جهاز خاص للتبخير في المنزل، يمكنك طهي الزلابية مع الكرز فوق مقلاة من الماء المغلي بسرعة. للقيام بذلك، يجب وضعها في مصفاة، على منخل معدني، والشاش ووضعها على المقلاة. قم بتغطية الجزء العلوي بوعاء أو طبق عميق بقطر مناسب.

الزلابية "المخمور" الأصلية مع الكرز والمسكرات محلية الصنع

وصفة غير قياسية للطبق الأوكراني التقليدي. ماء مالح فريد من مشروب التوت والكرز والفراولة محلي الصنع يمنحه طعمًا لاذعًا. الطبق لذيذ جدا، ولكن بسبب وجود الكحول، لا ينبغي أن يعطى للأطفال.

يجعل 2 حصص:

• 2 بيضة (110 جم)؛
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق (390 جم)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء (250 مل) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. الكرز بدون بذور (400 جم)؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. سكر (240 جم)؛
• ½ ملعقة كبيرة. الصبغات (نكهة للاختيار من بينها).

إجمالي وقت الطهي- 4 ساعات. القيمة الغذائية 100 جرام: البروتينات – 3.56؛ الدهون – 1.17؛ الكربوهيدرات - 39.02. محتوى السعرات الحرارية – 195.42 سعرة حرارية.

وصفة:

1. الكرز مغطى بالسكر. اتركيه لينقع في الشمس لمدة 3 ساعات.
2. يتم تصريف العصير الحلو المنطلق.
3. تُعجن العجينة الضيقة من الماء المثلج والدقيق والبيض. وتركوه يرتاح لمدة نصف ساعة.
4. تُفرد العجينة إلى طبقة بعرض 3 مم. قطع الأكواب باستخدام الزجاج.
5. ضع 2-3 حبات توت في وسط كل دائرة. الزلابية مصنوعة باليد.
6. غلي الماء المملح قليلاً في قدر. تُغمس الزلابية مع حشوة الكرز في الماء المغلي وتُقلب بملعقة مثقوبة.
7. بمجرد أن تبدأ الزلابية بالطفو، خففي الحرارة تحت الحاوية واطهي الطبق لمدة دقيقة واحدة.
8. اختر فطائر الكرز باستخدام ملعقة مثقوبة. انقله إلى وعاء واسكب فيه صبغة محلية الصنع ممزوجة بالعصير المنطلق من الفاكهة.

بعد 20 دقيقة، يمكنك تقديم الزلابية "في حالة سكر" مع الكرز، وبطبيعة الحال، مفاجأة ضيوفك.

زلابية مع الكرز المجمد مع شراب الكرز وصلصة الكريمة الحامضة

الحشوة المصنوعة من الفواكه المجمدة والتوت ليست أسوأ من حشوة الكرز الصيفي الطازج. مكافأة الوصفة هي صلصة لا تضاهى من القشدة الحامضة والكرز، وهي في حد ذاتها حلوى رائعة.

يجعل 3 حصص:

• 100 مل من اللبن الرائب لمدة 3 أيام؛
• 250 غرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي؛
• 1 بيضة؛
• 300 غرام من الكرز المجمد منزوع النوى؛
• 50 جرام سكر.

لتحضير الصلصة تحتاجين إلى:

• 200 مل كريمة حامضة دهنية
• 100 مل عصير الكرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

وقت الطبخ- 1 ساعة. القيمة الغذائية 100 جرام: البروتينات – 3.96؛ الدهون – 7.62؛ الكربوهيدرات - 32.88. محتوى السعرات الحرارية – 215.08 سعرة حرارية.

وصفة:

أخرج زلابية الكرز من الماء المغلي بملعقة مثقوبة ثم انقلها إلى طبق واسع. دون انتظار أن يبرد الطعام، اسكبي فوقه عصير الكرز والقشدة الحامضة.

وصفة فيديو

يمكنك أيضًا الرجوع إلى هذا الفيديو المفيد:

يأتي الدقيق بأنواع وأنواع مختلفة. إذا كانت الكمية المحددة في الوصفة لا تكفي لعجن عجينة قاسية بدرجة كافية، فيمكن زيادة نسب الدقيق.

عيب الزلابية المحشوة بالتوت هو أن العصير قد يتسرب منها عند طهيها. ولمنع حدوث ذلك ينصح بخلط الكرز مع كمية قليلة من الدقيق أو النشا.

يمكن تلوين عجينة الزلابية بالكرز. على سبيل المثال، أضف القليل من الكاكاو أو بدلاً من الماء، امزجه مع عصير الفاكهة أو الخضار (الجزر، البنجر، السبانخ). سيتغير طعم ومظهر الطبق النهائي، على الرغم من أن الحشوة ستبقى كما هي حلوة وعطرية. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يرضي الجميع في المنزل، وخاصة الأطفال.

وأكثر من ذلك. لا يمكن غلي الزلابية مع الكرز فحسب، بل يمكن أيضًا قليها جيدًا. ليس من الضروري تغيير وصفة العجين، لكنك تحتاج إلى فردها بشكل أكثر سمكًا من المعتاد. يجب إضافة الدقيق إلى الحشوة حتى لا يتسرب السائل من الزلابية عند القلي بالزيت الساخن.