كيفية طبخ شرحات فيليه مقطعة. شرحات الدجاج المقطعة: أشهى وصفات شرحات صدور الدجاج

فيليه - طبق ساخن طري

هذا الطبق محبوب ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. انها بسيطة جدا للتحضير. إذا لم تكن قد قمت بطهي شرحات مقطعة من قبل، فإن الوصفة التي سنقدمها لك بثلاثة أشكال مختلفة ستساعدك على التعامل بسهولة مع هذه المهمة.

الوصفة رقم 1. شرائح الدجاج المقطعة الطرية الكلاسيكية

المكونات المستخدمة:

زوج من البيض

البقدونس الطازج (عدة أغصان)؛

عدة سهام من البصل الأخضر؛

- الفلفل الأسود (الأرض)؛

زيت نباتي دوار الشمس

طبخ

كما يوحي الاسم، نقوم بتقطيع الدجاج بسكين حاد. نحن نحاول تحقيق الحد الأدنى لحجم القطع. حجم 1 سم يناسبنا، ولكن إذا كان أصغر، فهو أفضل. يخفق البيض ويضاف إلى الفيليه حتى الحصول على خليط متجانس. نقطع أوراق البقدونس والبصل الأخضر ناعماً قدر الإمكان. أضيفي الخضار إلى الخليط ورشي الملح والفلفل. تخلط جيدا حتى يصبح الاتساق موحدا. سخني الزيت النباتي في مقلاة، وباستخدام ملعقة كبيرة ضعي قطع الدجاج المقطعة على شكل فطائر. يقلى على نار متوسطة. في الوقت نفسه، قم بتغطيته بغطاء، ولكن اترك فجوة. نحن نطبخ حسب ذوقك. إذا كنت تريد طبقًا طريًا، فلا تقليه حتى يتحول إلى اللون البني. وإذا كنت تحب اللحم المقرمش، قم بإزالة الغطاء أو ارفع الحرارة.

الوصفة رقم 2. شرحات الدجاج المفرومة باللون الذهبي

حوالي 1 كجم من شرائح الفيليه المبردة (لحم الدجاج الأبيض)؛

2 بيض منزلي

لمبة متوسطة

2-3 ملاعق كبيرة من دقيق اللحم المفروم والبقسماط؛

كُركُم؛

الفلفل الأحمر المطحون؛

زيت عباد الشمس؛

تحضير

كما في الوصفة السابقة، قم أولاً بقطع شرائح اللحم بسكين. ثم نقطع البصل على مبشرة بأصغر الأقسام حتى نحصل على عصيدة عطرة. لا ننصح بتقطيع هذه الخضار بالسكين، لأنها... حتى أصغر الحبوب ستستغرق وقتًا أطول في الطهي من شرائح اللحم. وبناء على ذلك، لن يكونوا مستعدين بشكل كامل. أضف الملح والبهارات والبيض المخفوق. لأن دائمًا ما يكون صفار البيض غير المصنع ذو لون أكثر إشراقًا، كما يمنح الكركم والفلفل الحلو صبغة مشمسة، ثم في شكل لحم مفروم وفي شكل نهائي، سيكون للشرحات لون ذهبي. أضف الدقيق المنخل تدريجيًا إلى الكتلة المحضرة. امزج الكتلة جيدًا. بأيد مبتلة، تشكل شرحات، تدحرج في الدقيق وتقلى بالزيت النباتي.

الوصفة رقم 3. شرحات الدجاج المفرومة بالتوابل

حوالي 1 كجم من شرائح الفيليه المبردة (لحم الدجاج الأبيض)؛

زوج من البيض

بضعة أغصان من البقدونس والشبت الطازج؛

4-6 أوراق ريحان.

لمبة متوسطة

1 فص ثوم؛

2-3 ملاعق كبيرة من النشا؛

فلفل اسود؛

كسبرة؛

البسكويت المطحون (لللحم المفروم - 2 ملعقة كبيرة وأكثر للدرفلة)؛

زيت عباد الشمس؛

تحضير

الطريقة مشابهة للأولين. لكن إضافة المكونات أو استبدالها سيعطي طعمًا مختلفًا. سنضيف الأعشاب العطرية (الشبت والريحان) والبهارات العطرية (الكزبرة والثوم). استبدلي الدقيق بالنشا، مما يجعل الطعام أكثر رقة. توضع الأعشاب المفرومة في شرائح الدجاج المفرومة ناعماً وتتبل بالبهارات. طحن البصل إلى حالة طرية. يخفق البيض مع النشا والملح. أضف فتات الخبز. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم. نصنع شرحات ونلفها في فتات الخبز. ويقلى على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. باستخدام إحدى الوصفات المقدمة، يمكنك إعداد شرحات تركيا المفرومة. فقط استبدلي شرائح الدجاج بلحم الديك الرومي.

في كثير من الأحيان تفكر ربات البيوت فيما يجب طهيه لأحبائهن. الخيال عاجلا أم آجلا يصل إلى الحد الأقصى. بدأت الكتب التي تحتوي على وصفات في الظهور، والإنترنت يأتي للإنقاذ. فقط في كل مكان هو نفس الشيء. لقد تم بالفعل إعداد كل شيء عدة مرات.

ما الذي يمنعك من تحضير طبق خفيف ومرضي ولذيذ مثل شرائح الدجاج المفرومة؟ وهذا لا يتطلب أي منتجات غير عادية أو غريبة أو باهظة الثمن. لا يتطلب طهي شرحات اللحم المفروم الكثير من الوقت. والنتيجة تفوق كل التوقعات - الجميع سعداء وممتلئون وممتنون. يبقى أن نرى ما هي أنواع شرائح الدجاج المفرومة التي يمكن تقديمها لحكم أحبائك.

للتأكد من أن النتيجة النهائية لبحث مطبخك ستكون ما تريده، يجب عليك اختيار المنتج بعناية. اليوم، تقدم جميع المتاجر تقريبًا مجموعة كبيرة من منتجات الدجاج المبرد. لا تختلف جودة شركات التصنيع كثيرًا، ولكن إذا كان لديك أي تفضيلات، فمن الأفضل شراء منتج من علامة تجارية موثوقة.

على أية حال، أنت بحاجة لشراء شرائح الدجاج المبردة، وليس المجمدة. لا يتعلق الأمر حتى بعدد المرات التي تم فيها تجميدها وإذابتها وتجميدها مرة أخرى. المنتجات المبردة أكثر تكلفة، لكنها لا تفقد الوزن عند تذويبها. ونتيجة لذلك، فإن التجميد، الذي يكون له سعر أقل، سيكلف نفس تكلفة التبريد. الحساب بسيط - أضف فقدان الوزن أثناء الذوبان إلى سعر شرائح اللحم المجمدة، وسيصبح كل شيء واضحًا. حسنًا، وبالطبع، انظر إلى تاريخ تعبئة المنتج. الاهتمام والاهتمام ومرة ​​أخرى - الاهتمام.

شرحات الدجاج المقطعة الكلاسيكية

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

تكنولوجيا:

شرحات فيليه الدجاج المفرومة مع المايونيز والدقيق

إذا كنت ترغب في جعل شرحات أكثر عصيرًا (بعد كل شيء، فيليه الدجاج جاف قليلاً)، فيجب عليك إضافة المايونيز إليها. ستضيف نكهات نكهة جديدة وتضيف العصير المفقود.

مدة الطهي: 45 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 185.05 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. صدر دجاج معالج ومغسول ومجفف من خلال مفرمة اللحم. تحتاج إلى استخدام شواية كبيرة.
2. معالجة البصل والثوم. قطع حسب الرغبة.
3. اغسل البقدونس جيداً. إزالة الفروع التالفة إن وجدت. فرم ناعما
4. مرر البصل والثوم والبقدونس من خلال مفرمة اللحم إلى نفس الوعاء الذي تم فيه تمرير شرائح الدجاج.
5. يُضاف المايونيز إلى المنتجات الملفوفة ويُخفق البيض ويُضاف الملح والفلفل ويُمكن إضافة القليل من جوزة الطيب المطحون إذا رغبت في ذلك. تخلط محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة.
6. تشكل شرحات بالشكل المرغوب من اللحم المفروم الناتج. خبز في الدقيق أو فتات الخبز أو دقيق الشوفان المطحون.
7. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرحات عليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا داكنا على كلا الجانبين. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة، وجعل الطبق جاهزا.

لا تستخدم الكثير من البهارات عند تحضير شرحات. مجموعة قياسية من الملح والفلفل كافية. يمكنك إضافة جوزة الطيب إذا كنت ترغب في ذلك. ليست هناك حاجة إلى المزيد - فالتوابل سوف تطغى بسهولة على المذاق الطبيعي لحم الدجاج.

شرحات الدجاج المقطعة على البارد مع الخضار

الشيء الجيد في شرحات الدجاج هو أنها لذيذة كطبق ساخن وكمقبلات باردة مع الخضار.

الوقت: 40 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 165.49 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. قم بمعالجة شرائح الدجاج وشطفها وتجفيفها. تُقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا؛
2. يعالج البصل الأبيض ويغسل. تقطع إلى نفس المكعب مثل شرائح الدجاج.
3. الجمع بين المنتجات في وعاء. أضف إليهم الثوم المفروم والأعشاب المفرومة. مزج. ثم يخفق بيض الدجاج والنشا والقشدة الحامضة والملح والفلفل في وعاء.
4. نخلط اللحم المفروم جيداً؛
5. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. ضعي اللحم المفروم في أجزاء في مقلاة. من الأنسب القيام بذلك بملعقة خشبية.
6. يُطهى على نار خفيفة ويُقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.
7. بعد أن يتم قلي جميع شرحات اللحم، ضعها جانبًا لتبرد؛
8. خلال هذا الوقت، قم بغلي القرنبيط وكرنب بروكسل. استنزاف المياه. قلي عميق. ضعيها في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة. نقل إلى وعاء. يُوضع جانباً ليبرد الملفوف؛
9. بعد أن تبرد الشرائح والخضروات، انقلها إلى أطباق التقديم، قطعتين والعديد من النورات والرؤوس لكل وجبة. تزيين الطبق بالخضار.

بشكل منفصل، يوصى بتقديم شرحات الدجاج الباردة مع الخضار مع الكريمة الحامضة أو صلصة العسل والخردل (عسل + خردل + مايونيز).

وصفة لشرائح الدجاج المقطعة مع الجبن

الوقت: 45 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 188.33 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. قم بمعالجة شرائح الدجاج وشطفها وتجفيفها. اقطعها بشكل عشوائي باستخدام بلطة المطبخ أو السكين. نقل إلى وعاء.
2. اغسل الشبت والبصل الأخضر. إزالة الأجزاء التالفة، وقطع سيقان الشبت. يجفف ويقطع ناعما. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة. أضف كل شيء إلى وعاء الدجاج.
3. قم أيضًا بتقطيع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة. لا تبشريها على مبشرة خشنة، بل تقطعيها إلى مكعبات صغيرة جدًا. أضف إلى وعاء الدجاج والأعشاب.
4. قشر الثوم وافصله إلى شرائح واضغط عليه باستخدام عصارة الثوم.
5. فاز بيض الدجاج في وعاء.
6. بعد ذلك، أضف المايونيز والنشا إلى الوعاء. امزج كل شيء جيدًا حتى لا توجد كتل من النشا. الملح والفلفل ويقلب مرة أخرى.
7. نترك الوعاء مع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة مغطى بغشاء ملتصق.
8. تحضير المقلاة. تسخين الزيت النباتي عليه؛
9. استخدمي أي ملعقة مناسبة لتغرفي فيها كمية كافية من اللحم المفروم لعمل شريحة واحدة، ثم قومي بتوزيعها في أجزاء، مما يمنحها شكلًا دائريًا وتقلى على كلا الجانبين حتى تنضج. . ضع شرحات جاهزة على طبق.
10. يمكنك تقديم شرحات مع أو بدون أي طبق جانبي. يوصى بتقديم الكريما الحامضة مع شرحات اللحم، ولكن مع الصلصة يقرر الجميع بأنفسهم.

قطع صدور الدجاج المفرومة الأصلية مع الحشوة

الوقت: 55 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 114.45 سعرة حرارية

تكنولوجيا:

1. نقطع شرائح الدجاج جيداً. نقل إلى وعاء. ملح فلفل؛
2. فاز البيض في وعاء. أضف الزبادي. أضف النشا. امزج كل شيء جيدًا. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. ثم أخرجي اللحم المفروم وقسميه إلى نصفين.
4. يُضاف الخضار المقطعة والذرة والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى النصف.
5. يُضاف العنب ومكعبات الجبن الصغيرة إلى النصف الثاني من اللحم المفروم؛
6. اخلطي اللحم المفروم جيدًا.
7. تسخين مقلاة بالزيت النباتي.
8. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة على شكل فطائر ليست كبيرة جدًا. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً على نار خفيفة.

المبدأ الأساسي لتحضير شرحات فيليه الدجاج المفروم هو نفسه في جميع الوصفات. ومن ثم يمكن للجميع ابتكار الإضافات الخاصة بهم، مثل أنواع الحشوات المختلفة، على سبيل المثال.

من المهم التأكد من أن اللحم المفروم لا يتحول إلى سائل أكثر من اللازم ولا ينتشر في جميع أنحاء المقلاة. لذلك من الأفضل إضافة البيض إلى اللحم المفروم الواحدة تلو الأخرى. واستخدمي الزيت المكرر فقط لتجنب أي روائح غريبة.

قدمي شرحات اللحم مع أي أطباق جانبية واستمتعي بمذاقها الرقيق.

مرحبا لجميع القراء.

اقترب العام الجديد، والأعياد تأتي مع السلطات التقليدية والوجبات الخفيفة بكميات مجنونة. بعد ذلك، ستمر العطلات، ولكن سيظل هناك دافع قوي لتحقيق الرغبة التي تم إجراؤها أثناء الدقات: ابدأ بتناول الطعام بشكل صحيح واحصل على شخصية أحلامك.

أريد أن أساعد قليلاً وأقدم بعض الوصفات لوجبات صحية لذيذة وصحية. في ذلك اليوم كانت هناك هذه، واليوم سيكون هناك أيضًا شرحات مصنوعة أيضًا من الدجاج، ولكنها مقطعة بالفعل.

لكنني أريد أن أحذرك، إذا كانت التغذية المناسبة لك تعني التفاح والكرفس، فلا داعي لقراءة المزيد. الحقيقة هي أن مخطط "سآكل العشب فقط لمدة أسبوعين وأخسر 10 كجم" لا يعمل. نعم، أنت تعرف هذا بنفسك، أنت فقط تريد أن تأمل في حدوث معجزة في كل مرة.

يتم تنفيذ مهمة تحويل الطعام العادي إلى طعام "صحيح" عن طريق شرحات الدجاج. نعم، إنها مقلية، نعم، تحتوي على المايونيز أو القشدة الحامضة، لكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير وتحتوي على دهون أقل من شرحات لحم الخنزير المفروم المعتادة.

لذا، إذا كنت تريد البدء بتناول طعام صحي، ولكنك لا ترغب في تناول دقيق الشوفان والبروكلي وأي شيء آخر ينصحون به لفقدان الوزن، فهذه الوصفات مناسبة لك.

شرحات الدجاج المفرومة: وصفة الثدي اللذيذة

سأبدأ بوصفتي المفضلة، والتي بموجبها لا يكون اللحم طريًا ولذيذًا فحسب، بل يبدو الطبق نفسه أنيقًا. مثالي لطاولة العطلات ولن يحملك سعرات حرارية إضافية.

مكونات:

• 600 جرام صدر دجاج
• 1 بصلة
• 2 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. (100 جم) كريمة حامضة
• 1 طماطم
• زيتون
• الجبن المبشور - 100-150 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق

تحضير:

1. اغسلي الصدور، وقطعي الزائدة (قطع الدهن، والطبقات) وجففيها بمنشفة ورقية. ثم نقطعها أولاً إلى شرائح بالطول ثم إلى مكعبات بالعرض. لا ينبغي أن تكون المكعبات صغيرة جدًا، بل يجب أن يكون الملمس محسوسًا، لذلك نصنعها بحجم 1 سم تقريبًا.

2. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الفيليه المفروم.

3. اكسري البيض في نفس الوعاء وأضيفي الكريمة الحامضة والملح والفلفل. مزج. ثم أضف الدقيق واخلطه جيدًا مرة أخرى، في محاولة لتفتيت كل الكتل.

4. غطي الوعاء بطبقة من النايلون وضعيه في الثلاجة حتى تتشرب جميع المكونات.

5. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة، وباستخدام ملعقة كبيرة، ضعي الخليط في المقلاة على شكل أجزاء. سوف ينتشر خليط اللحم قليلاً في جميع أنحاء المقلاة وسيصبح مثل الفطائر.

تقلى لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. في هذه المرحلة، تكون شرحات اللحم جاهزة بالفعل، لكنني أقترح المضي قدمًا قليلاً ومنحها مظهرًا جميلاً للتقديم.

للقيام بذلك، ضع المستحضرات على صينية خبز مغطاة بورق قصدير أو ورق زبدة، ضعي شريحة من الطماطم على كل شريحة، ورشيها بالجبن المبشور وزينيها بالزيتون.

ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تنضج الطماطم ويذوب الجبن.

والآن أصبح جاهزًا تمامًا. بالعافية!

شرحات فيليه طرية مع المايونيز والنشا

إذا كانت مشاكل النظام الغذائي لا تزعجك كثيرًا وتحبين شرائح الدجاج، فأنا أقدم لك هذه الوصفة مع المايونيز. يعد الطهي السريع واللحوم الطرية مزيجًا رائعًا. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ في الاعتبار أن اللحوم المطبوخة تحتاج إلى وقت للتتبيل. ساعة واحدة على الأقل.

مكونات:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 1 بيضة
• 2.5 ملعقة كبيرة. مايونيز
• 2.5 ملعقة كبيرة. نشاء
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق

تحضير:

1. نقطع الفيليه، المذابة تمامًا والمغسولة تحت الماء الجاري، إلى قطع صغيرة بحجم 1 سم تقريبًا.

2. أضيفي القطع المقطعة وأضيفي البيض والمايونيز والملح والفلفل واخلطي كل شيء جيدًا.

3. بعد ذلك، أضف النشا إلى الوعاء واخلطه مرة أخرى. ثم أضيفي الخضار المفرومة جيدًا وحركيها مرة أخيرة.

الخضر ليست مكونًا مطلوبًا ويمكنك تخطي هذه الخطوة.

4. اللحم جاهز. الآن يجب أن تقف وتنقع لمدة ساعة على الأقل (يفضل 3-4) ويمكنك البدء في القلي.

عملية القلي نفسها بسيطة للغاية: باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي أجزاء من اللحم في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

شرحات الدجاج من اللحم المفروم مع الجبن

مكونات:

• فيليه الدجاج – 800 جم
• 2 بيضة
• الجبن - 150 جم
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. كما في الوصفات السابقة، يجب غسل الشرائح وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم، ضعي القطع الناتجة في وعاء، وأضيفي الأعشاب البروفنسالية (أو أي توابل أخرى حسب الرغبة)، وصلصة الصويا والمايونيز.

امزج كل شيء جيدًا واترك اللحم منقوعًا لمدة 20-30 دقيقة.

2. ثم أضيفي الجبن المقطع إلى نفس مكعبات الدجاج، وكسري البيض في وعاء واخلطي كل شيء مرة أخرى.

3. أخيرًا، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطي. نحقق قوامًا شبه سائل تلتصق فيه المكونات معًا، ولكنها تتحول إلى كتلة واحدة صلبة.

4. الآن أصبح اللحم المفروم جاهزًا ويمكنك البدء في القلي. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ضعي النار على درجة متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من اللحم.

5. اقليها على كلا الجانبين لمدة 7-10 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير صدر مقطع مع الفطر

طريقة رائعة لتنويع شرحاتك المعتادة هي إضافة الفطر إليها. اتضح أنها مغذية ولذيذة وحتى أقل من السعرات الحرارية.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 550 جم
• فطر شامبينون – 350 جم
• بصل - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة)
• البيض - 2 قطعة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق
• زيت دوار الشمس للقلي

تحضير:

1. الفرق الرئيسي عن الوصفات السابقة هو القلي المسبق للبصل والفطر. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا ويقلى البصل أولاً حتى يصبح طريًا، ثم يضاف الفطر ويقلى لعدة دقائق حتى يتبخر السائل تمامًا من المقلاة. ثم أطفئ النار واترك الخضار تبرد.

2. اغسلي الفيليه وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

3. اخلطي الثدي مع الفطر المبرد والقشدة الحامضة والملح والبيض.

4. أخيرًا، أضيفي النشا واخلطي مرة أخرى.

5. اترك الكتلة الناتجة لمدة 30 دقيقة.

6. ثم سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي أجزاء اللحم بملعقة كبيرة.

7. اقليها على الجانبين لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

فطائر الدجاج الغذائية مع الكوسة

غالبًا ما تسمى شرحات الدجاج المقطعة بالقطع. لذا، إذا صادفت هذه الكلمة في مكان ما، فاعلم أننا نتحدث عنها.

إليكم وصفة رائعة لقطع الدجاج الدايت. لا يوجد مايونيز أو كريمة حامضة أو كوسة كمصدر للألياف الصحية.

مكونات:

• 1 كيلو جرام فيليه دجاج
• 2 قطعة كوسة
• 2 بيضة
• 3-4 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. لا تقطعي الثدي إلى مكعبات كبيرة، بل ابشري الكوسة على مبشرة ناعمة. ضع في وعاء واحد.

2. أضيفي إليهم البيض والملح والفلفل. مزج. ثم أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

3. خليط الكستلاتة جاهز. استخرجيها بملعقة كبيرة وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى على كلا الجانبين لمدة 7-10 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هذا كل شئ. بالعافية!

شرحات مقطعة مع الجبن والدقيق، مخبوزة في الفرن

وصفة لأولئك الذين يعتقدون أن الطعام المقلي لا يمكن أن يكون غذائيًا بحكم التعريف. أنا لا أتفق مع هذا، ولكني أحترم آراء الآخرين. لذلك، إليك نسخة من شرحات مخبوزة في الفرن.

مكونات:

• فيليه دجاج - 2 قطعة.
• الجبن المطبوخ - 150 جم
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• أي الخضر حسب الذوق

يمكن استخدام الجبن المطبوخ سواء العادي أو المنكه. كيف تريد.

تحضير:

1. ربما تكون طريقة الطهي هي أبسط الطرق المقدمة. يجب تقطيع الفيليه إلى مكعبات صغيرة وإضافة البيض والجبن والملح والفلفل وخلط كل شيء جيدًا.

في هذه الوصفة، يحل الجبن الذائب الطري محل المايونيز والقشدة الحامضة، مما يجعل اللحم طريًا.

2. ثم أضيفي الدقيق والأعشاب المقطعة واخلطي مرة أخرى.

تعتمد كمية الدقيق المطلوبة على العديد من الخصائص، بما في ذلك الرطوبة. لذلك، من الضروري إضافته ليس على الفور، ولكن في أجزاء، مع التركيز على الاتساق. يجب أن تكون مثل عجينة الفطائر: كثيفة بما يكفي للحفاظ على شكلها وعدم انتشارها.

مستعد. بالعافية!

يُقطع الفيليه في الخلاط ويُطهى على البخار في طنجرة بطيئة

حسنًا، الوصفة الأخيرة في المجموعة ستكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يتميز مطبخهم بوجود مساعدين حديثين للمطبخ: خلاط وطباخ متعدد الوظائف. إنها حقًا تجعل الحياة أسهل وتساعدك على الطهي بشكل أسرع وأسهل.

حسنًا، آمل أن تكون هذه الملاحظة الصغيرة مفيدة لك وستجعل نظامك الغذائي صحيًا ولذيذًا أكثر.

شكرا لاهتمامكم ونراكم على صفحات المدونة.

شرحات (كوتليت) هو طبق لحم اخترعه الطهاة الفرنسيون. لم تكن شرحات اللحم الأولى عبارة عن شرحات حقًا، بل كانت عبارة عن لحم بقر على العظم، والذي تم التعامل معه يدويًا. ثم جاءت القطع. ظهرت شرحات اللحم المفروم بعد ذلك بكثير وتعتبر من اختراع الطهاة الروس.

إذا قارنا شرحات اللحم الأولى بالعظم والمفروم، فإن العلاج الثاني يعتبر حديثًا.

يمكن صنع شرحات مقطعة من لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والأوز والبط وحتى الأسماك. تكمن خصوصية شرحات اللحم المفروم في أن اللحم لا يتم تمريره عبر مفرمة اللحم بل يتم تقطيعه إلى مكعبات. المكونات الرئيسية: اللحم، البصل، الدقيق، البيض، البهارات. منتجات إضافية - الخبز والأعشاب والمايونيز والجبن والقشدة الحامضة واللبن والجزر والثوم والنشا والفواكه.

شرحات الدجاج المفرومة - أشكال مختلفة لتحضيرها.

الوصفة 1: شرحات الدجاج المفروم "التقليدية".

هذه شرحات مقطعة مصنوعة من شرائح الدجاج. ما هو جيد في هذه الوصفة: أولا، فيليه الدجاج طري ويقلى بسرعة، ثانيا، لإعداد كتلة الكستلاتة ليست هناك حاجة إلى مفرمة لحم، وثالثا، قائمة الحد الأدنى من المكونات.

لتحضير شرحات الدواجن المفرومة "التقليدية"، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• حليب - 200 جرام؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• خبز أبيض - 100 جرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• دقيق القمح - 50 جرام؛
• الدهون النباتية - 4 ملاعق كبيرة
• الفلفل والشبت والملح.

خطة خطوة بخطوة لتحضير شرحات الدجاج المفرومة "التقليدية".

المرحلة التحضيرية:

- يفرم البصل والخضر ناعماً، ويهرس الثوم.

- يُمزج اللحم مع الخضار ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل في البرد.

- أثناء نقع اللحم، يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُنقع في الحليب.

- أضيفي البيضة والخبز الطري والدقيق والأعشاب إلى اللحم المتبل. يُعجن اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا. تُترك كتلة الكستلاتة النهائية في حالة راحة لمدة 10 دقائق.

المعالجة الحرارية:

تحتوي كتلة الكستليت المحضرة على اتساق يشبه العصيدة، لذلك يتم وضع الدجاج المفروم بالملعقة في مقلاة مسخنة مسبقًا. تُقلى شرحات الدجاج حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة. بالعافية!

الوصفة 2: شرحات الدجاج المقطعة مع الجبن الصلب.

تختلف شرحات الدجاج هذه عن تلك التقليدية من حيث أن اللحم لا يتم طحنه من خلال مفرمة اللحم، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. ميزة مميزة أخرى مهمة، والمعروفة أيضًا باسم تسليط الضوء، هي وجود الجبن الصلب والكفير في اللحم المفروم.

لتحضير شرحات الدواجن المفرومة والجبن الصلب، ستحتاجين إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• الجبن الصلب - 100 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الكفير - 0.5 كوب؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والزيت النباتي والفلفل.

يبلغ العائد من هذه الكمية من المكونات حوالي 10-15 شرحات.

المرحلة التحضيرية:

- يُقطع الدجاج والجبن الصلب إلى مكعبات متوسطة الحجم.

– يتم تقطيع البصل والخضر إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.

- يتم خلط جميع المكونات: اللحم والجبن والأعشاب والبصل والنشا والكفير والبهارات جيدًا وإرسالها إلى البرد "لتكوين صداقات مع بعضها البعض" لمدة 15 دقيقة.

المعالجة الحرارية:

الوصفة 3: شرحات الدجاج المقطعة مع الجبن الذائب.

شرحات الدجاج طرية بفضل اللحوم الغذائية، ولكن بالإضافة إلى الحنان، يمكن أن تكون جافة قليلاً. لن تجف شرحات اللحم المقطعة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أبدًا، حيث يحتوي الطبق على الجبن المطبوخ والمايونيز.

لتحضير شرحات الدواجن المفرومة والجبن المطبوخ، ستحتاجين إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة (كبير)؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• مايونيز - 200 جرام؛
• النشا - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والفلفل والزيت.

يبلغ العائد من هذه الكمية من المكونات حوالي 10-15 شرحات.

خطة خطوة بخطوة لإعداد شرحات الدجاج المفرومة مع الجبن الصلب.

المرحلة التحضيرية:

- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

- يُبشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة والجزر على مبشرة خشنة.

- خنقة الثوم .

- يتم خلط جميع المكونات: اللحوم والجبن المطبوخ والنشا والثوم والمايونيز والبيض والنشا والبهارات جيدًا وإرسالها إلى البرد "لتكوين صداقات مع بعضها البعض" لمدة 60 دقيقة.

المعالجة الحرارية:

قبل القلي، يخلط اللحم المفروم ويوضع في مقلاة مسخنة بملعقة. تُقلى شرحات الدجاج حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة. بالعافية!

الوصفة 4: شرحات الدجاج "الحارة".

طبق مثل شرحات الدجاج والتفاح مفاهيم غير متوافقة. ولكن، في الممارسة العملية، تم تدمير هذه الأسطورة. شرحات الفاكهة المفرومة هي علاج ذو مذاق مثير للاهتمام، مع الحموضة، إذا جاز التعبير، للجميع.

لتحضير شرحات الدواجن المقطعة "المالحة"، تحتاجين إلى الكمية التالية من المكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• التفاح (الحلو والحامض) أو الكمثرى - 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
• الشبت - حفنة صغيرة؛
• الملح والفلفل والزيت.

يبلغ العائد من هذه الكمية من المكونات حوالي 15-20 شرحات.

خطة خطوة بخطوة لإعداد شرحات الدجاج المفرومة "المالحة".

المرحلة التحضيرية:

- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

- نقطع البصل والشبت ناعماً.

- التفاح (الكمثرى) مبشور على مبشرة خشنة، ويخنق الثوم.

— جميع المكونات: اللحم، الفواكه، الأعشاب، الثوم، البصل، البيض، البهارات، المايونيز، الدقيق، اخلطي جيدًا. يجب أن يكون اللحم المفروم المجهز للقلي متماسكًا مثل عجينة الفطائر.

المعالجة الحرارية:

قبل القلي، يخلط اللحم المفروم ويوضع في مقلاة مسخنة بملعقة. تُقلى شرحات الدجاج حتى تتشكل قشرة بنية لذيذة. بالعافية!

يعد طهي شرحات اللحم المفروم طبقًا بسيطًا ، ولكن على الرغم من ذلك هناك أسرار لا تعمل على تحسين الطعم فحسب ، بل أيضًا مظهر الطبق. على سبيل المثال:

- يُقطع لحم الدجاج إلى قطع حتى يمكن تحسسها وقليها بسرعة؛

— لجعل شرحات العصير، إضافة البصل والجبن والمايونيز أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم؛

- اللحم المفروم للشرحات المقطعة له قوام مثل عجينة الفطائر، ولكي يحافظ على شكله في المقلاة ولا يحترق، تضاف الأعشاب أو الدقيق أو النشا إلى اللحم المفروم؛

- ستكون شرحات اللحم المقطعة أكثر عصارة ولذيذة إذا تم نقع الدجاج المفروم في العصير الخاص به لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل طوال الليل.

يعتبر لحم صدور الدجاج جافًا بعض الشيء، لذا يمكن أيضًا أن تخرج الأطباق المصنوعة منه جافة جدًا. سنخبرك بوصفات حول كيفية جعل شرحات الدجاج طرية وناعمة.

شرحات الدجاج المفرومة - وصفة

مكونات:

• صدر دجاج بدون جلد - 0.5 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• نشا البطاطس - 80 جم؛
• مايونيز 67% دهون – 90 جم؛
• ملح؛
• خضرة.
• الثوم - 2 فصوص.

تحضير

قومي بتجفيف صدر الدجاج المغسول جيداً. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء. قطع الثوم والأعشاب. تضاف المكونات المحضرة إلى الدجاج والمايونيز والبيض والنشا والأعشاب المفرومة وتخلط جيداً. نضع وعاء اللحم في الثلاجة ونتركه لمدة ساعتين تقريبًا ثم نغرف الكتلة بملعقة كبيرة ونضع شرحات اللحم في المقلاة ونطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

شرحات صدور الدجاج المفرومة - وصفة

مكونات:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 150 جم؛
• صدور الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• خردل - 40 جم؛
• الملح، البابريكا، الفلفل.
• مايونيز – 40 جم.

تحضير

نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع اللحم. أضيفي الخردل والمايونيز والبيض والدقيق والبابريكا والملح والفلفل. تخلط جيدا. تُسكب الأجزاء في المقلاة وتُقلى على جانب واحد. عندما تحصل على قشرة شهية، استخدم ملعقة لقلب شرحات اللحم وطهيها حتى تنضج.

شرحات صدور الدجاج العصير

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 150 جم؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخبز الرمادي - 100 غرام؛
• حليب - 90 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• دقيق - 50 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة.

تحضير

نغسل صدر الدجاج جيداً وننزع الجلد عنه. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الثوم ويُضاف إلى الدجاج. أضف بعض الملح والفلفل وتخلط جيدا. ضع الخليط في البرد للتتبيل. يُطحن الخبز الرمادي ويُضاف إليه الحليب. أضف بيضة إلى الفيليه. عندما ينضج الخبز جيدًا، لا تعصريه، بل اعجنيه حتى يتحول إلى عجينة. مكان في اللحم المفروم. أضف القليل من الدقيق. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً. يُضاف الأعشاب المفرومة ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. سخني الزيت في مقلاة، ضعي شرحات اللحم فيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف لطهي شرحات صدور الدجاج العصير؟

مكونات:

• صدور الدجاج بدون جلد - 750 غرام؛
• بصل – 250 جم؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بيض الدجاج النيئ – 2 قطعة؛
• – 10 جم؛
• دقيق القمح الفاخر – 50 جم؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

تحضير

نقطع البصل ناعما. اغسل شرائح الدجاج، وقطع ما تبقى من العظام والدهون والأوردة. قطع اللحم إلى مكعبات. يخلط اللحم مع البصل ويضاف الخردل والخل وحوالي 40 مل من الزيت النباتي ويضاف القليل من الملح ويخلط جيداً. قم بتغطية الحاوية بالخليط بالفيلم ثم قم بتبريدها لبضع ساعات. عندما ينقع اللحم المفروم، يضاف الدقيق والبيض. يقلب جيدا. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وضعي أجزاء من اللحم المفروم. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في البداية، ثم يُقلب ويُغطى ويُطهى حتى ينضج.

شرحات الدجاج المفرومة مع الجبن – وصفة

مكونات:

تحضير

نقطع الفيليه المحضر إلى مكعبات. يُضاف البصل المفروم والبيض والملح والنشا ويُخلط جيدًا. اتركي الخليط لمدة ساعة على الأقل في البرد. ثم أضف الجبن المطبوخ المبشور واخلطه جيدًا مرة أخرى. اغرفي اللحم المفروم بملعقة وضعي الأجزاء في المقلاة. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اقلبه بعناية وخففي الحرارة واطهي شرحات الدجاج العصير تحت الغطاء حتى تنضج.