Adım 1: havuçları hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak havuçları soyun ve ardından malzemeyi akan su altında iyice durulayın. Daha sonra sebzeyi bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve aynı keskin ekipmanı kullanarak havuçları parçalara ayırıyoruz. Havuç parçalarının çorbanın içinde yüzmesini istemiyorsanız bu malzemeyi büyük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. Ben genellikle sebzeyi küçük halkalar halinde, büyük halkaları ise ikiye bölüyorum çünkü bu sebzenin çorbada karşımıza çıkmasını çok seviyorum. Doğranmış havuçları boş bir tabağa aktarın.Adım 2: Kereviz sapını hazırlayın.
Kereviz sapını akan suyun altında yıkayıp kesme tahtasının üzerine yerleştiriyoruz. Bir bıçak kullanarak malzemeyi büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra bileşeni boş bir plakaya aktarın. Adım 3: Soğanları hazırlayın.
Soğanı bir bıçak kullanarak soyun ve ardından bileşeni akan su altında durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bıçakla çapraz kesimler yapın. Bundan sonra malzemeyi havuçlu bir tabağa aktarın. Adım 4: Hindi suyunu hazırlayın.
Öncelikle hindi kanadını akan ılık su altında iyice durulayın ve ardından ana malzemeyi orta boy bir tencereye koyun. Aynı kaba doğranmış havuç, kereviz sapı, soğan ve defne yaprağını ekleyin. Arıtılmış suyu tavaya dökün ve orta ateşte yerleştirin. Su kaynamaya başlar başlamaz, gerekirse oluklu bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve suyu tatmak için tuzlayın. Daha sonra ateşi kısın ve suyu kaynatın. 1-1,5 saat et kemiklerden ayrılmaya başlayana kadar kapağın altında. Adım 5: Pırasayı hazırlayın.
Et suyu pişerken yemeğin tüm malzemelerini hazırlayalım. Bu nedenle öncelikle pırasayı akan su altında durulayın ve ardından bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir bıçak kullanarak malzemeyi çapraz olarak ince halkalar halinde kesin. Doğranmış sebzeyi boş bir tabağa aktarın. Adım 6: Patatesleri hazırlayın.
Bir bıçak kullanarak patatesleri soyun ve hemen ardından bileşeni akan ılık su altında iyice durulayın. Sebzeyi küçük kareler veya parçalar halinde kesin ve temiz bir tabağa aktarın. Ve et suyunu pişirirken patateslerin kararmasını önlemek için, sıvının malzemeyi tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Adım 7: Kereviz kökünü hazırlayın.
Kereviz kökünü bıçakla soyup akan su altında duruluyoruz. Malzemeyi bir kesme tahtası üzerine koyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Dikkat:Çorbanın estetiği için patates gibi kökünü de doğrayabilirsiniz. Ezilmiş bileşeni boş bir plakaya aktarın. Adım 8: Yemek için sebzeleri hazırlayın.
Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve kabı orta ateşte yerleştirin. Yağ ısınınca ateşi orta dereceye düşürün ve doğranmış kereviz kökünü ve pırasayı tavaya ekleyin. Malzemeleri tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak sebzeleri kızartın. 5-7 dakika. Belirlenen süre geçtikten sonra brülörü kapatın. Adım 9: Pirinci hazırlayın.
Çorbayı kısa sürede pişireceğimiz için pirinci küçük bir tencereye dökün ve malzemeyi sade soğuk suyla doldurun. Tahılları ellerimizle suyla durulayıp ardından sıvıyı dikkatlice boşaltıyoruz. Su berraklaşana kadar bunu birkaç kez yapmaya devam ediyoruz. Hemen ardından tavaya pirinci iki parmağınızla kaplayacak şekilde sade su dökün ve ardından kabı kısık ateşe koyun. Su kaynayınca pirinç bileşenini ara sıra karıştırın ve bir süre daha pişirmeye devam edin. 20-25 dakika, su buharlaşana kadar. Dikkat:Çorba yapacağımız oldukça zengin ve tuzlu bir et suyumuz olacağı için pirinç gevreğine tuz ve tereyağı eklememelisiniz. Adım 10: Hindi Pirinç Çorbasını hazırlayın.
Et suyu hazır olduğunda, oluklu bir kaşık veya bir çorba kaşığı kullanarak hindi kanadını tavadan çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Brülörün kendisini kapatmıyoruz, ancak et suyuyla birlikte tavayı bir süreliğine bir kenara bırakıyoruz. Temiz ellerle et parçalarını kemiklerden ayırıyoruz ve gerekirse malzemeyi küçük parçalara ayırıyoruz. Dikkat: et çok sıcaksa, biraz soğuyana kadar birkaç dakika bekleyin. Bundan sonra oluklu bir kaşık kullanarak istenirse defne yaprağını, kereviz sapını, soğanı ve havuçları et suyundan çıkarıyoruz ve gelecekteki çorbamızın bulunduğu tavayı tekrar kısık ateşte tutuyoruz. Et suyu tekrar kaynayınca doğranmış sebzeleri, et parçalarını ve haşlanmış pirinci ekleyin. Kaynattıktan sonra yemeği bir kez daha pişirin. 2-3 dakika ve hemen ardından brülörü kapatın. Önemli:Çorbanın tuz miktarına göre tadına baktığınızdan emin olun ve az tuzlu ise bu malzemeden biraz daha ekleyin ve her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın. Adım 11: Hindi Pirinç Çorbasını servis edin.
Bir kepçe kullanarak çorbayı kaselere dökün ve henüz sıcakken sofraya servis edin. Bu yemek ana sıcak yemek olarak kabul edildiğinden, herkese ekmek dilimleri ikram etmek en iyisidir. Afiyet olsun! - – Çorbayı daha da kalın ve etli hale getirmek için hindi kanadının yanı sıra bir parça hindi filetosu da olacak.
- – Çorba hazırlamak için taze havuç kullanıyorsanız, bunları et suyunu pişirmenin sonunda, yaklaşık 10 dakika önce eklemek en iyisidir.
- – İstenirse çorbaya damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Pek çok kişi pirinç çorbası hazırlamanın çok zor ve meşakkatli olduğunu düşünüyor ancak bu hiç de doğru değil. Bu makale, pirinç çorbası hazırlamanın çok basit ve hatta eğlenceli olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır. Kural olarak bu tür çorbalar, uzun süredir sıkıcı olan tavuk ilavesiyle hazırlanır. Burada hindi filetosu sayesinde oldukça zengin bir tat ve aromaya sahip olacak pirinç çorbasına bakacağız. Üstelik bu tür etleri içeren çorbalar kolaylıkla diyet olarak sınıflandırılabilir - hazırlanması kolay ama çok sağlıklı ve lezzetli yiyecekler! Bu yemek çok zarif olmayabilir ama kendine has bir “karakteri” ve eşsiz bir ev yapımı tadı var. Bu muhteşem çorbayı hazırlama adımlarına bakalım.
Pirinç ve hindi eti ile lezzetli bir çorba hazırlamak için satın almanız gerekecek:
- yarım kilo genç hindi filetosu;
- yarım kilo seçilmiş patates;
- bir büyük havuç;
- bir soğan;
- üç büyük kaşık uzun pirinç;
- bir kaşık bitkisel yağ;
- yeşillikler, tercihen maydanoz;
- bir tutam sofra tuzu;
- en çok sevdiğiniz baharatlar.
Bu çorbayı hazırlamanın tüm aşamalarına daha yakından bakalım:
Hindi filetosu tadı tavuk etine çok benzer ancak fileto çok daha lezzetli ve daha yoğun bir kütleye sahiptir. Ayrıca bu tür etler tamamen yağ içermez, bu nedenle hindi filetosu diyet olarak kabul edilir. Öncelikle filetoyu birkaç küçük küp veya şerit halinde kesmeniz gerekir; hangisi sizin için daha uygunsa. Bundan sonra havuçları iyice temizleyin ve dilimler halinde kesin. Soğanı soyup yıkayıp ikiye bölüp yarısını doğranmış havuç ve fileto parçalarıyla birlikte tavaya koyuyoruz.
Tavayı kaynamış suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin. Et suyunun zenginleşmesi için en az otuz dakika kaynatılması gerekir. Et suyu pişerken patatesleri soyup kesmeye başlayabilirsiniz. Parçalar çok büyük olmadığı sürece istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Ancak kaynayan et suyundaki hindi yeterince yumuşak hale geldikten sonra, içine doğranmış patateslerin yanı sıra bir tutam sofra tuzu ve en sevdiğiniz baharatları güvenle ekleyebilirsiniz, ancak kimse sadece öğütülmüş karabiber kullanmayı yasaklamaz.
Bu bileşenler yalnızca çeyrek saat boyunca pişirildiğinden, patateslerin hemen ardından pirincin kendisi tavaya eklenmelidir. Çorbaya pirinci eklemeden önce soğuk suyla iyice yıkayın. İlk başta çok az pirinç koymuşsunuz gibi görünecek, ancak yirmi dakika sonra iyice kaynayacak ve hacmi birkaç kat artacak, bu da çorbanın fazla sıvı olmamasını sağlayacaktır.
Pirinç çorbasını sadece lezzet açısından değil aynı zamanda renk açısından da zenginleştirmek için önceden hazırlanması gereken sos adı verilen bir sos eklemeniz gerekir. İnce rendelenmiş havuç ve doğranmış soğandan oluşur. Sos ayçiçek yağında yaklaşık on dakika kadar kızartılır ve pirinç ve patatesler neredeyse hazır olduğunda çorbaya eklenir.
Yeşillerin tüm parlak rengini çorbada bırakmasını istemiyorsanız, çorba tamamen piştikten sonra doğrayıp tavaya ekleyin. Otları dökün ve tavayı bir kapakla kapatın; çorbanın daha zengin ve aromatik hale gelmesi için on dakika bekletin.
Gördüğünüz gibi minimum çabayla pirinç ve hindi filetosu ile mükemmel bir çorba hazırlayabilirsiniz. Bu çorbayı taze ekşi krema ile tatlandırmak en iyisidir, yoksa sıradan mayonez kullanabilirsiniz. Birçok kişi bu çorbaya ince doğranmış yeşil soğan serpiyor veya üzerine sarımsak ekliyor. Doğaçlama yapın ve ideal seçeneğinizi arayın.
Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 30 dk
Lezzetli bir ilk yemek yapan basit ve doyurucu bir hindi topu çorbası. Hindi köfteli bu çorba, vücudun gücünü hızla geri kazandıracak ve gerekli besin maddelerini yenileyecektir. Bu çorbanın fotoğraflarıyla birlikte adım adım tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım. Daha az lezzetli olmayan bu tarifi mutlaka deneyin.
Ürünler:
- hindi filetosu – 500 gr.,
- soğan – 1 adet,
- patates – 3 adet.,
- havuç – 1/3 adet.,
- bıldırcın yumurtası – 3 adet.,
- sofra tuzu – 0,5 çay kaşığı,
- öğütülmüş karabiber – 0,25 çay kaşığı.
Gerekli bilgi:
Çorbanın hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürer.
Çanak aşırı kilolu ve kalp hastalığından muzdarip olanlar için faydalıdır.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
1. Öncelikle soğanın kabuklarını soyun, sebzeyi yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda ayçiçek yağı ile derin bir tencereye koyun. Soğanın yapışmasını önlemek için periyodik olarak bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
İpucu: Hafifçe altın kahverengi olana kadar kahverengileştirin. 
2. Havuçları soyun, su altında durulayın ve dilimler halinde kesin. Yumuşak oluncaya kadar hafifçe kızartın. 
3. Bir tencereye su dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. 
4. Patatesleri soyun, akan su altında durulayın ve orta boy küpler halinde kesin. Hazır olmadan 10-15 dakika önce çorbaya koyun. 
5. Hindi filetoyu yıkayın ve kağıt havlu üzerinde sıvıdan kurulayın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
İpucu: Pembemsi kırmızı renkte ve kurumayan, hafif, elastik bir cilde sahip, sıkı bir genç hindi filetosu seçin. Koku olmadan. Eti pişirmeden 2 gün önce satın alın. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpucu: Alışılmadık bir tat elde etmek için birkaç çeşit et karıştırın.
İpucu: Dondurulmuş hindiyi oda sıcaklığında 1 saat çözdürün. Aynı zamanda eti bir kase soğuk suya da koyabilirsiniz. 
6. Eti tuzlayıp karabiberleyin ve bıldırcın yumurtasını ekleyin.
İpucu: İstenirse defne yaprağı ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. 
7. Kıymayı iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde yoğun et halkaları oluşturmaya başlayın.
İpucu: Köftelerin dağılmaması için ellerinizi su ile ıslatmayı unutmayın. 
8. Patatesleri 5 dakika kaynattıktan sonra boşlukları suya koyun. Pişirmeden birkaç dakika önce tadına tuz ve karabiber ekleyin.
İpucu: Köfteleri birer birer bırakın. 
9. Hafif, düşük kalorili
Bu yazıda sunulan hindi çorbası tarifleri kesinlikle evinizde hayranlarını bulacaktır. Hindi eti bir protein deposudur ve düşük kalorili bir üründür. Türkiye çok hafif yemekler yapıyor. Kuş, köfte, pirzola yapmak ve ayrıca bütün olarak pişirmek için kullanıldığı Amerika ve Avrupa'da popülerdir. Amerika'da hindi pişirmenin en geleneksel yolu Şükran Günü için fırında pişirmektir. Pirinç, kurutulmuş meyveler, elma ve portakal gibi farklı dolgularla doldurulabilir. Ayrıca hindi filetosundan az yağlı kıyma yapıp filetoyu tencerelerde pişirebilirsiniz. Butlardan ve bagetlerden çorba yapılır. Hindi eti hipoalerjenik olduğundan tüm misafirlere sunulabilir. Hindinin değerli özellikleri: Az miktarda kolesterol ve yağ içerdiğinden vücut tarafından kolayca sindirilir.
Hindi çorbası nasıl yapılır
1 . Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Havuç ve soğanları soyun. Soğanı soyun, kabuğun yalnızca üst katmanını çıkarın. Bir bütün soğanı suya atın ve soyulmuş havuçların yarısını ekleyin. Isıyı açın ve kaynayana kadar bekleyin. Kabuğunda haşlanmış bütün bir soğanla et suyu altın renginde ve daha aromatik olacaktır.
2
. Eti yıkayıp parçalara ayırıp kaynar suya koyuyoruz ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlıyoruz.
3.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
4
. Havucun kalan yarısını doğrayın ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada 5 dakika kızartın.
5
. Hindi hazır olduktan sonra haşlanmış havuç ve soğanları çıkarın, patatesleri, tuzu ekleyip 8 dakika pişirin. Erişteyi ekleyin ve çorbayı orta ateşte pişene kadar 2 dakika daha pişirin.
6
. Hazır olmadan bir dakika önce hindi çorbasına kırmızı dolmalık biberi ve sotelenmiş havuçları ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve kapatın. Tatmak için karabiber. Çorba bardaklarına doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.
Lezzetli hindi çorbası hazır
Afiyet olsun!
Diğer hindi çorbaları nasıl yapılır? Aşağıda bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Bu arada hindi etinin faydaları hakkında da birkaç söz söyleyeyim.
Yemek pişirmenin yararları ve sırları hakkında
Hindi eti insan vücudu tarafından çok iyi emilir. Belki de bu onun ana avantajıdır. Bu ette başta A ve E olmak üzere pek çok vitamin var. Peki, bu ürünün içerdiği mineral maddeleri listelemenin hiç bir anlamı yok. Periyodik tablonun neredeyse tamamı burada mevcuttur. Ayrıca vücudumuzun ihtiyaç duyduğu amino asitleri de içerir. Doğru, tüm bu çekiciliğin buharla kaybolmaması ve ısıl işlem sırasında yok olmaması için hindiyi doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir.
Dondurulmuş eti pişirmemeniz gerektiği gerçeğiyle başlamaya değer. Öncelikle tamamen çözülmesine izin vermeniz, ardından durulamanız, cildi ve fazla yağı gidermeniz gerekir. Bazı aşçılar, pişirmeden önce etin üzerine kaynar su dökülmesini tavsiye ediyor. Bu su işleminden sonra daha faydalı maddelerin tutulacağına inanılmaktadır.
Hazırlanan hindi soğuk suya konulmalı ve yüksek ateşte tutulmalıdır. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin, ancak et suyu kaynamaya devam etsin. Yaklaşık 45 dakika sonra eti tuzlayın ve bir bütün soğanı ve büyük parçalar halinde kesilmiş havuçları tavaya ekleyin ve ardından 45 dakika daha pişirin. Ortaya çıkan et suyu süzülebilir veya amacına uygun olarak hemen kullanabilirsiniz.
Türkiye çorbaları. Aslında tüm tariflerde hindi suyu kullanılmayacağı için hindili çorbalardan bahsetmeyi tercih edeceğiz. Ancak bu durum hindi çorbasının öyle olmasını engellemeyecektir. Bu arada, pek çok beslenme uzmanı hindi çorbasının tavuk suyunda yapılmasını tavsiye ediyor ve genellikle iki yaşın altındaki çocuklara hindi suyu verilmesi tavsiye edilmiyor. Henüz tam olarak oluşmamış karıncıkları için çok ağırdır.
Hindi ile sebze çorbası
Bu yapımı en kolay hindi çorbasıdır. Ve diğer açılardan alışılmadık derecede iyidir çünkü lezzetlidir ve "Sağlıklı Gıda" kategorisine aittir. Ayrıca hızlı bir şekilde ve en yaygın ürünlerden hazırlanır:
Tavuk suyu – 1,5-2 l;
hindi – 400 gr;
soğan ve havuç - 1 adet;
domates veya salça – 3 adet. veya 3-4 yemek kaşığı;
pirinç – 200-300 gr (kahverengi almak daha iyidir);
sarımsak – 1 diş;
tuz - tatmak.
Bitene kadar pirinci kaynatın. Boş bir tavaya 250 ml et suyu dökün ve orta ateşte koyun. Havuçları ve soğanları soyun, mümkün olduğu kadar ince doğrayın (havuçlar rendelenebilir) ve et suyuna koyun. 10 dakika sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha pişirin.
Bundan sonra tavaya domates püresi veya salça, doğranmış hindi, haşlanmış pirinç ekleyin ve kalan suyu dökün. Hep birlikte 20 dakika kaynatılması gerekiyor ve her porsiyona ince kıyılmış maydanoz serperek hindili çorbayı masaya servis edebilirsiniz.
Hindi Erişte Çorbası
Hindi şehriye çorbasının hazırlanması da pirinç çorbası kadar hızlıdır. Ve domates ve tabii ki pirinç dışında aynı ürünlere ihtiyaç var. Bu tahıl yerine 100-150 gram erişte, tercihen yumurtalı erişte almanız gerekecek.
Havuçları ve soğanı önceki tarifte olduğu gibi doğrayın ve az miktarda bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun. Sebzeleri yaklaşık 5 dakika sotelemeniz, ardından doğranmış sarımsakları, hafif tuzu ekleyip 7-10 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra tavuk suyunu tavaya dökün ve doğranmış hindiyi ekleyin. Kaynattıktan yaklaşık 5 dakika sonra erişteleri çorbaya ekleyin ve 15 dakika pişirin. En sonunda neredeyse bitmiş yemeğe defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.
Hindi ve Karnabahar Çorbası
Bu seçenek, içine ne tahıl ne de makarna konulmadığı için sebze çorbası çeşidi olarak sınıflandırılabilir. Faydaları ve düşük kalorili içeriği sayesinde kesinlikle herkese uygundur. Ve bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Hindi – 250-300 gr (boyunlar optimaldir);
soğan ve havuç - 1 adet;
domates veya salça – 2 adet. veya 2-3 yemek kaşığı;
karnabahar – 400 gr;
tuz, baharatlar, otlar - tatmak.
Hindi boyunlarını durulayın, su ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra köpüğü et suyundan çıkarın, gazı azaltın ve 40-50 dakika pişirin. Kaynattıktan 20 dakika sonra tencereye bütün fakat soyulmuş soğanı ekleyin.
Et suyu tamamen pişince soğanı (atabilirsiniz) ve hindiyi çıkarın. Eti boyunlarından çıkarın ve tencereye geri koyun. Çiçeklerine ayrılmış karnabaharı ve rendelenmiş havuçları kaba bir parçalayıcıya yerleştirin. Sebzeleri 10 dakika pişmeye bırakın, ardından soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin. Çorbayı tüm malzemeleriyle birlikte yaklaşık 15 dakika kadar pişirip servise sunabilirsiniz.
Fasulye veya yeşil mercimekli hindi çorbası
Bu çorbanın hazırlanması da kolaydır. Önceki seçeneklerden daha az hızlı yapılmaz. Baklagiller ve hindinin birleşimi bu ilk yemeği sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok tatmin edici kılıyor. Evinizi bu çorbayla memnun etmek için şunları hazırlamanız gerekir:
Hindi filetosu – 500 gr;
soğan ve havuç - 1 kafa ve 2 kök;
domates veya salça – 4 adet. veya 4-5 yemek kaşığı;
yeşil mercimek veya konserve beyaz fasulye – 100-150 gr;
tuz, kekik, mercanköşk, karabiber - tatmak.
Filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve altına yağ dökülmüş bir tavada kızartın. Soğanı ince yarım halkalar halinde, havuçları ise daire şeklinde veya yarım kırıntı halinde kesin. Ete sebzeleri ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kızartın, yaklaşık 2 litre sıcak su dökün. Önceden yıkanmış mercimekleri veya konserve fasulyeleri hemen tavaya koyun. Çorbayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve baharat ekleyin. İçeriği kaynatıp gazı azaltın ve 15-20 dakika pişirin. Son olarak, önce kabuğunu veya salçasını çıkarmanız gereken, bir blender ile doğranmış domatesleri bir tencereye koyun. Çorbayı kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
Hindi ile kremalı çorba
Bu çorba bazı restoranların menüsünde bulunabilir. Ancak evde hazırlamak kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey biraz mutfak becerisi ve belirli bir ürün seti:
Hindi eti – 500-600 gr;
patates - 2 orta boy kök sebze;
havuç ve soğan – 1 küçük kök sebze ve 1 baş;
tereyağı - yaklaşık 100 g;
krema – 100 mi;
un - 2 yemek kaşığı;
yumurta - 1 yumurta sarısı;
tuz, karabiber, baharatlar (Provence otları), taze otlar - tatmak.
Hindi etini yıkayıp, soyulmuş bütün soğan ve havuçla birlikte pişirin. Et suyunu bir buçuk saat pişirmeniz gerekiyor, tabii ki kaynattıktan sonra köpüğü çıkararak.
Et suyu hazırlanırken soyulmuş patatesleri ayrı bir tencerede kaynatın, et suyunun bir kısmını süzün, tereyağının üçte birini ve püreyi ekleyin. Hazırlanan et suyundan sebzeleri ve hindi parçalarını çıkarın. Sebzeler konusunda endişelenmenize gerek yok, onları atabilirsiniz. Hindi etini kemiklerinden ayırın ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Kıyılmış etin yarısını et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. İkinci yarıyla birlikte kaseye tereyağının, yumurta sarısının ve kremanın üçte birini daha ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve patates püresiyle birlikte çorbaya ekleyin. Yemeği tuzlayın, baharat ve karabiberle tatlandırın. Karışımı 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Aynı zamanda kalan yağda unu rengi dönene kadar kavurup çorbaya ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Çorba hazırdır ve doğranmış otlar ile süslenerek servis edilebilir.
Hindi Peynir Çorbası
Madem püre haline getirilmiş çorbalardan bahsediyoruz, Fransız mutfağından bahsetmemek ayıp olur. Yerel aşçılar hindi etinden nasıl çorba yapılacağını da buldular. Bu tarifte sizi herhangi bir mutfakta böyle bir şaheser yapmaktan alıkoyabilecek hiçbir şey olmamasına rağmen. Bunu yapmak için satın almanız yeterlidir:
Hindi filetosu – 500-600 gr;
patates - 5-6 orta boy kök sebze;
havuç ve soğan – 2-3 orta boy kök ve 2 kafa;
işlenmiş peynir – 200 gr;
tereyağı - kızartmak için;
tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Bu Fransız çorbası hindi suyuyla yapılır. Bunu yapmak için hindinin üzerine soğuk su dökün ve pişmesine izin verin. Gelecekteki et suyu kaynadığında köpüğü çıkarmanız, ısıyı orta seviyeye düşürmeniz ve 20-25 dakika pişirmeniz gerekir. Bundan sonra et et suyundan çıkarılmalı, soğumaya bırakılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Et soğurken sebzeleri yapabilirsiniz. Soyulmaları ve küpler halinde kesilmeleri gerekir (soğan ve patates), ancak havuçların rendelenmesi gerekir. Peyniri dilediğiniz gibi yapabilirsiniz: kesebilirsiniz, rendeleyebilirsiniz. Bu ilkesizdir.
Et suyunu tuzlayıp karabiberleyin, defne yapraklarını atın, tekrar kaynatın ve patatesleri içine koyun. 7 dakika sonra tereyağında kızartılmış soğan ve havuçları tavaya ekleyin. Tüm sebzeleri 7 dakika daha pişirin ve ardından doğranmış hindiyi onlara ekleyin. 7 dakika daha bekleyin ve eritilmiş peyniri çorbaya ekleyin. Geriye kalan tek şey yemeği iyice karıştırmak ve ocaktan alabilirsiniz.
Türkiye köfte çorbası
Sadece hindi eti parçalarıyla değil, bu etten yapılan köftelerle de hafif bir sebze çorbası yapılabilir. Bunu yapmak için hemen hemen her mutfakta bulunan ürünleri hazırlamak yeterlidir:
Hindi filetosu – 400 gr;
patates - 3-4 orta boy kök sebze;
havuç ve soğan – 1 adet;
beyaz ekmek - 1 adet;
süt – 100 ml;
bitkisel yağ - kızartmak için;
tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı ve havucu şeritler halinde doğrayın. Patateslerin üzerine su dökün, tuz ekleyin ve pişirin. Kaynattıktan sonra köpük ortaya çıkarsa çıkarılmalıdır. Kalan sebzeleri havuçlar yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Hindi filetosunu kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekmekle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyip küçük köfteler haline getirin. Hazırlanan kızartmayla birlikte onları patatesli kaynayan et suyuna gönderin. Köfteler yüzeye çıkar çıkmaz çorba ocaktan alınıp tabaklara dökülebilir.
***
Sonuç olarak hindi'nin her sebzeyle iyi gittiğini söylemek isterim. Bu nedenle hindiden veya hindiden çorba yaparken denemekten korkmayın; örneğin kabaklı çorba yapmayı veya kızartmaya dolmalık biber eklemeyi deneyebilirsiniz. Belki de hindi etiyle yapılan ilk yemeğin en iyi aile tarifi olarak nesilden nesile aktarılacak olan bu yeni lezzettir.
Video tarifi “Hindili kremalı mantar çorbası”
Hindi çorbası yapmak daha kolay olamazdı!
Hindi etinin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur; kızımızı beslemeye başladığımızda çocuk doktorumuzun bize tavsiye ettiği ilk et ürünüdür. Çocuklar ve yetişkinler için hindi ile ne pişirilir? Evet, her şey, tarifler çok çeşitli olabilir: çorbalar, pirzolalar, güveçler. Hindi basitçe kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.
Bugün lezzetli pilavlı hindi çorbası için basit bir tarif paylaşacağım.
Bu çorbayı sadece kendim için değil, çocuğumun büyüyen vücudu için de hazırlıyorum, dolayısıyla kızartma yapmıyorum. Dilerseniz diyet tarifinin dışına çıkıp çorbayı geleneksel şekilde, sotelenmiş sebzelerle hazırlayabilirsiniz. Daha sonra pirinç çorbası yağdan daha kalınlaşacak ve daha parlak bir renk kazanacaktır.
Türkiye'de pirinç çorbası
Orta boy bir tencereye ihtiyacımız olacak
İçindekiler:
- Hindi filetosu 400 gr.,
- Patates 3-4 adet,
- Soğan 1-2 soğan,
- Orta boy havuç - 1 adet.,
- Bir avuç pişmemiş pirinç
- Ayçiçek yağı (isteğe bağlı),
- Taze yeşillikler: soğan, maydanoz, dereotu,
- Tuz - tatmak
- Defne yaprağı,
- Karabiber.
Pişirme işlemi:
Hindi etini yıkayıp hemen porsiyonlara bölün, su ekleyin ve kaynadığı andan itibaren 30 dakika pişirin. Yüzeydeki köpüğü temizlemeyi unutmayın.
Bu sırada tüm sebzeleri yıkayın, soyun, tekrar yıkayın ve rastgele doğrayın. Kestikten sonra patatesleri suyla doldurun ki kararmaya zaman kalmasın.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Kaynamaya başladıktan 30 dakika sonra soğanları ve havuçları hindi suyunun içine atın.
Bu aşamada çorba tuzlanabilir. 10 dakika sonra patatesleri, karabiberleri ve defne yapraklarını ekleyin. Pirinci hafif suyla durulayın. 5 kere durulayıp yanına ince kıyılmış patatesleri ekliyorum. 15 dakika daha pişirin, pirinç pişip patatesler yumuşayınca yeşillikleri ekleyin. 1-2 dakika kaynatın. Hindili pirinç çorbası hazır!
Bu kadar hızlı ve sağlıklı bir çorba, özellikle sindirim sorunları olan kişiler (yağlı yiyecekler yiyemediğiniz zaman) ve küçük çocuklar için uygundur, geri kalanından bahsetmeye bile gerek yok. İstenirse çorbayı ekşi krema ile baharatlayın.