Özbek mutfağının klasik pilavı her zaman inanılmaz aroması ve mükemmel tadıyla öne çıkıyor. Hazırlamak için sadece birkaç malzeme almanız yeterli ve bir saat içinde harika bir ikram masada hazır olacak.
Gerekli Ürünler:
- Pirinç - 1 kg
- Kuru üzüm - 1 bardak
- Soğan - 3 adet.
- Havuç - 3 adet.
- Bitkisel yağ - 1 bardak
- Zira - 2 çay kaşığı.
- Kızamık - 1 çay kaşığı.
- Köri karışımı veya zerdeçal - 1 çay kaşığı.
- Tuz - tatmak
etsiz pilav nasıl yapılır:
Uygun bir kazan ve yiyecek hazırlayın. Hafif kuru üzüm almak en iyisidir, bitmiş yemeğe hoş, keskin bir tatlılık katarlar. Elinizde kızamık yoksa endişelenmeyin - birkaç koyu kuru üzüm, çekirdeği çıkarılmış kuru erik veya 2-3 parça kuru kayısı (kuru kayısı) ekleyebilirsiniz.
Havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı çok ince olmayan, yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
Bitkisel yağı dökün ve beyaz duman çıkana kadar ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Havuçları ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Havuçlar yumuşayınca kuru üzüm, baharat ve tuzu ekleyin.
Kaynar suya dökün (bu miktarda yiyecek neredeyse 2 litre su gerektirir). Daha küçük bir porsiyon hazırlıyorsanız malzeme miktarını orantılı olarak azaltın. Zirvak'ı yüksek ateşte 10 dakika pişirin.
Pirinci, su berraklaşana kadar durulayın (tüm fazla nişasta, tahıldan yıkanmalıdır). Tahılları önceden ıslatmaya gerek yok!
Pirincin tüm yüzeyi dikkatlice düzleştirilmeli ve pilav, kapağı kapatılmadan yüksek ateşte pişirilmelidir.
Tüm sıvı bittiğinde pilavı tabağın ortasına doğru toplayın ve tabakayı en alttan dikkatlice kaldırın. Isıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın ve pilavı 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
Etsiz Özbek pilavı hazır.
Açik-çuçuk salatası veya diğer sebze mezeleri ile servis yapın. Afiyet olsun!
Havuç ve soğanlı etsiz pilav tarifi
Mükemmel bir ikinci yemek hazırlamak için en basit ve en yaygın yiyeceklerden üçü kullanılabilir. Havuç ve soğanlı harika etsiz pilav çok basit bir şekilde hazırlanır ve aşçıdan özel mutfak becerileri gerektirmez. Minimum miktarda malzemeye ve hazırlama kolaylığına rağmen 40-50 dakika içinde lezzetli ve aromatik bir yemek masanızda olacak. Sadece garnitür olarak değil aynı zamanda bağımsız bir ikram olarak da servis edilebilir.
6 porsiyon için gerekli malzemeler:
- Pirinç - 300 gr
- Su - 400 ml
- Havuç - 2 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Bitkisel (ayçiçek, mısır) yağı - 50 ml
- Sarımsak - 1 kafa
- Tuz ve baharatlar - tatmak
Etsiz sebze pilavı nasıl pişirilir?:
Gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Bu tarif sadece en basit değil, aynı zamanda en hızlısı olarak kabul edilir - hazırlanma süresi pirincin hazırlığına bağlıdır.
Pirinci ayırın, durulayın, bir eleğe koyun ve fazla sıvının tamamının süzülmesine izin verin.
Havuçların şeritler halinde kesilmesi gerekir, soğan en iyi şekilde halkalar halinde doğranır, ancak bunları keyfi olarak küpler veya yarım halkalar halinde de kesebilirsiniz.
Bir tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, ısıtın ve mısır gevreğini ekleyin. Pirinci yarı saydam hale gelinceye kadar birkaç dakika kızartın.
Kızartılmış pirinci bir tabağa veya başka bir tabağa koyun. Kalan yağı tavaya dökün, soğanları ve havuçları ekleyip altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Hazırlanan ürünleri bir kazana aktarın veya tavada bırakın, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Yiyeceğin 1-2 santimetre üstüne gelecek şekilde suyu (sıcak değil, kaynatılmış) dökün. Çanağı bir kapakla kapatın ve pilavı orta ateşte, sıvı tamamen kaynayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Bundan sonra yarı mamul pilavı ocaktan alın, ılık bir fırında bırakın veya kazanı sıcak bir battaniyeye sarın ve 10 dakika daha buharda bekletin.
Bitmiş ikramı herhangi bir sebze aperatifiyle servis edin.
Fotoğraflı etsiz baharatlı pilav tarifi
Bu inanılmaz lezzetli ve aromatik pilav türü hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanabilir. İkisini de deneyin ve zevkinize uygun olanı seçin!
İçindekiler:
- Uzun taneli pirinç - 300 gr
- Zira - 1/2 çay kaşığı.
- Zerdeçal - 1 çay kaşığı.
- Kızamık - 1 çay kaşığı.
- Koyu (açık) kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.
- Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ (tereyağı) - 50 ml
- Tuz veya şeker - 1-2 tutam
Adım adım yemek tarifi:
Pirinç tanelerini iyice ayırın, akan suda durulayın ve hafifçe kuruması için bir havlu veya elek üzerine koyun. Bu miktardaki yiyecek 8 porsiyon için yeterli olmalıdır. Daha küçük bir porsiyona ihtiyacınız varsa miktarı orantılı olarak azaltın.
Tavaya bitkisel yağı dökün, kimyonu ve pirinci ekleyin, orta ateşte 1-2 dakika kızartın. Zerdeçal, kuru üzüm ve tuzu ekleyin.
Yiyeceğin üzerine sıcak su dökün, karıştırın ve kapağını kapatın.
Pilavı 10 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 8-10 dakika daha pişirin. Pirinç suyunu çektikten sonra tavayı ocaktan alın ve pilav tamamen pişene kadar birkaç dakika daha ılık bırakın.
Tatlı bir seçenek olarak kızartma için tereyağı kullanın, tarçının yanı sıra karanfil ve diğer baharatları da tada ekleyebilirsiniz.
Deniz ürünleri ile etsiz pilav tarifi
Bu yemek, sebze ve deniz ürünleri ile meşhur paella - haşlanmış pirinci çok anımsatıyor. Ancak İspanyol paellasının aksine tahıl kısmı daha ufalanır. Zevkinize göre herhangi bir deniz ürününü ekleyebilirsiniz: kalamar, karides, midye ve diğerleri.
Yemeği hazırla:
Deniz ürünleri - 200 gr
Soğan - 1 adet.
Domates - 1 adet.
Tatlı biber - 1 adet.
Su 1 bardak
Zeytinyağı - 50 ml
Zerdeçal veya köri karışımı - 1 çay kaşığı.
Tuz ve baharatlar - tatmak
Nasıl pişirilir:
Gerekli tüm ürünleri ve uygun eşyaları alın, pilavı bir tavada veya yavaş tencerede pişirmek daha iyidir. Dondurulmuş deniz ürünleri kullanıyorsanız, önceden buzunu çözmeniz gerekecektir.
Herhangi bir pirinci alabilirsiniz - pilav çok çabuk piştiği için yumuşak çeşitleri bile kullanabilirsiniz. Mısır gevreğini iyice yıkayın, bir eleğe koyun ve fazla suyun süzülmesine izin verin.
Orta boy bir soğanı soyun ve ince çubuklar veya halkalar halinde doğrayın.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve küp veya yarım halka halinde kesin.
Tatlı biberin sapını tohumlarla birlikte çıkarın ve isteğe göre ince parçalar halinde kesin.
Deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 dakika bekletin. Bir elek üzerine yerleştirin ve parçalara ayırın. Karides ve midye kullanırsanız kesmenize gerek yoktur.
Sadece zeytinyağını değil, diğer bitkisel yağları da alabilirsiniz. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
Biberleri ve domatesleri ekleyin, karıştırın. Tüm sebzeleri 3 dakika daha kızartın.
Deniz ürünlerini, baharatları ve tuzu ekleyin. Kaynar suya dökün ve pilavı kaynatın.
Hazırlanan pirinci yerleştirin ve bir kaşık kullanarak tüm yüzey üzerinde eşit bir tabaka haline getirin.
Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. 15 dakika pişirin, ardından kapalı ocakta 5 dakika daha bekletin.
Bitmiş yemek doğrudan tavada servis edilebilir veya geniş geniş tabaklara yerleştirilebilir. Afiyet olsun!
Pilav severlerin çoğunluğu, etsiz yağsız pilavın, kızarmış soğan ve havuçlu pirinç lapasına benzediğini düşünüyor. Çoğu pilav tarifine daha yakından baktığımızda, tadı aşağı kalmayacak ve klasik "etli" pilava fayda sağlayacak bir yemek olan etsiz yapmak oldukça mümkün.
Hatta bazı noktalarda onu bile aşacak. Bu mükemmel yemek, bir çeşit diyet uygulayan ve aynı yemekleri yemekten bıkan insan grubunun menüsüne gerekli çeşitliliği getirecek. Et kullanılmadan yağsız pilav, içinde fazla hayvansal yağ bulunmadığından hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça uygundur.
Zorlu ve sıcak bir günün ardından doyurucu ama hafif bir akşam yemeğiyle gücünüzü toparlamanız gerektiğinde, etsiz pilav, ağır yiyeceklere mükemmel bir alternatif olacaktır. Düzgün hazırlanmış bu yemek, tatil masasında ayrı bir yemek olarak veya bazı sıcak yemekler için garnitür olarak servis edilebilir.
Pirincin birbirine yapışmamasını sağlamak için bazı püf noktaları izlemeniz ve pişirme teknolojisine tam olarak uymanız gerekir. Vücuda faydalı, et içermeyen, lezzetli bir pilav pişirmek istiyorsanız hiçbir şey karmaşık değil. Etsiz, lezzetli yağsız pirinç pilavı hazırlamanın tüm sırlarının ortaya çıkacağı aşağıdaki makaleyi okurken dikkat etmeniz yeterli. Bundan sonra geriye kalan tek şey bu muhteşem pilavı alıp pişirmek.
Yağsız pilav hazırlamanın genel prensipleri:
- Ana bileşenler (pirinç, sebze, et veya et yerine geçen) eşit oranlarda eklenir.
- Yer imi sırası, her bir malzemenin pişirme süresine göre hesaplanır.
- Saf su kullanımı minimuma indirilir.
- Pirinç diğer yiyeceklerin üzerinde pişirilir, yemeğin tabanına ve duvarlarına temas etmemelidir.
Mantarlı mercimek pilavı - fotoğraflı adım adım tarif
Dini geleneklerle ilgili periyodik kısıtlamalar vardır. Örneğin, Hıristiyan orucu sırasında inananlar hayvansal ürünleri yemekten kaçınırlar. Ancak bu en sevdiğiniz yemekten vazgeçmeniz için bir neden değil, tarifte bazı ayarlamalar yapmanız yeterli.
Sizlere geleneksel pilavı sunuyoruz, sadece içindeki etin yerini mantar alıyor. Bir inananın Lenten menüsüne mükemmel bir şekilde uyar. Etsiz mantarlı yağsız pilavın en basit tarifini yazın, kesinlikle ihtiyacınız olacak.
Kullanılan ürünler:
- sert pirinç 0,5 kg
- soğan 0,5 kg
- havuç 0,5 kg
- büyük mantarlar (bizim durumumuzda petrol) 0,5 kg
- sarımsak – 2 kafa
- Rafine ayçiçek yağı – 250 ml
- baharatlar: kızamık, kimyon (kimyon), karanfil, karabiber (mısır ve öğütülmüş), yenibahar, kırmızı toz biber, kuru üzüm (isteğe bağlı).
Mantarlı mercimek pilavı - fotoğraflı adım adım tarif:
Sebzeleri hazırladıktan sonra (soğanları ve havuçları soyduktan sonra), pirinci iyice durulayıp sıcak suyla doldurmanız gerekir. Pirinç sertse kaynar su kullanılır ve kap bir kapakla kapatılır. Pirinç buharda pişirilirse, 70C - 80C sıcaklıktaki suyla doldurun ve kaseyi açık bırakın. Dökerken pirinç karıştırılmalıdır, aksi takdirde topaklar oluşur.
Tarif 3 litrelik bir kazan için tasarlanmıştır.
Soğanı yarım halkalara kesin. Çok fazla doğramamalısınız - pişirdikten sonra soğan toplam hacimde pratik olarak çözünür, çok ince şeritler iplik gibi görünecektir.
Kazanı yüksek ateşe koyun, 250 ml yağ dökün ve ısınana kadar çıtırdamasını bekleyin. Hazırlanan tüm soğanları dökün. Kızartma sırasında ara sıra karıştırın. Hacminin fazla olması sizi korkutmasın, hazır olunca azalıyor.
Soğanlar pişerken sebzelerle başlayalım. Pilav için mantarlar büyük küpler halinde kesilir. İnce parçalar kolayca yanacaktır, bu nedenle dilimler halinde kesmek işe yaramayacaktır.
Havuçlar küpler, yarım halkalar veya büyük şeritler halinde kesilebilir. Bu tarif etsiz olduğundan - dikdörtgen parçalar daha iyidir - bu, porsiyonlama etkisi yaratır.
Soğanları izlemeye devam ediyoruz. Düzgün bir altın rengi elde etmeli, küçük parçaların hafif yanmasına izin verilir - bu korkutucu değildir.
Mantarları ekleyin ve hemen kuvvetlice karıştırın. Ateşi geri çevirmiyoruz.
Mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kazanın dibinde yağın varlığını kontrol ediyoruz. Mantarlar sıvıyı emmişse bir veya iki yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz. Baharatları bir kerede ekleyin. Bu aşamada tuz eklemiyoruz!
Karıştırın ve tatların sadece birkaç dakika emilmesine izin verin.
Havuç ekleyin ve ısıyı biraz azaltın.
Havuçlar biraz yumuşayınca tuz ekleyebilirsiniz. Malzemeler hafifçe sıvıyla kaplanana kadar karışımın üzerine kaynar su dökün.
Su miktarında aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tatlar kolayca çözülür.
Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Karıştırmak gerekli değildir. Daha sonra tuz için et suyunun tadına bakın. Pilavın özelliği, pirincin yemeği tuzdan arındırmasıdır, bu nedenle sıvının hafifçe tuzlanması gerekir.
Hazırlanan pirincin suyunu boşaltın ve dikkatlice sebze kütlesinin üzerine koyun. Et suyu üstte görünmelidir; pirinç içinde pişecektir.
Kazanı bir kapakla kapatın ve pirinci kısık ateşte pişirin. Bu genellikle 10 dakikadan fazla sürmez. Kapağı periyodik olarak açın ve eşit bir tabaka sağlayarak pirinci yavaşça karıştırın. Bu arada sarımsakları hazırlayın. Bir başı karanfillere ayırıp temizliyoruz, ikincisini bütün bırakıyoruz, kalan toprakla sadece kökleri kesiyoruz.
Pirinci kontrol ediyoruz - kuru ve ufalanmalı, tüm su tanelere emilmelidir.
Pirinci bir tepede topluyoruz ve ortasına soyulmamış bir sarımsak baş koyuyoruz.
Uzun bir bıçak kullanarak sarımsağın geri kalanını pirinç kütlesine dağıtın.
Kazanı bir kapakla örtün ve doğal kumaştan (keten, pamuk) yapılmış bir havluyla örtün. İlk olarak düdüklü tencere etkisi oluşturulur ve ikinci olarak fazla nem havlu tarafından emilir.
15 dakika kısık ateşte bekletin. Bundan sonra yağsız pilavı mantarlarla iyice karıştırın, üzerini örtün, ocaktan alın, kazanı bir havluya sarın ve 10 dakika pişmeye bırakın.
Yemek hazır.
Yağsız pilav hazırlamak için mantar seçmenin özellikleri:
Mantarlı yağsız pilav hazırlamanın en kolay yolu taze petroldür. Ancak bu çeşitliliğin karakteristik bir aroması yoktur. Bunları istiridye mantarlarıyla değiştirebilirsiniz.
En lezzetli pilav beyaz mantar gibi yabani mantarlardan yapılır. Taze ürün sadece mevsiminde mevcut olduğundan, dondurulmuş veya kurutulmuş (daha sonra ıslatılmış) mantarları kullanabilirsiniz. Döşemeden önce fazla nemi bir kağıt havluyla sıkın.
Sebzeli yağsız pilav tarifi
Bu pilav klasik tarife göre hazırlanıyor. Ancak içinde hala et olmadığı için "uzatılmış" pilav sayılacaktır. Ancak oruç tutan ve sürekli ne pişireceğini merak edenler için bu durumdan çıkmanın ideal yolu budur. Yağsız pilavın yanına çeşitli turşular çok yakışıyor. Lent'i gözlemlemeyenler et için mükemmel bir garnitür alacaklar - sebzeli lezzetli yağsız pilav. Üstelik pirinç yemeği hazırlamak hızlı ve kolaydır.
Tarif, artan miktarda sebze sağlar. Etli pilavın pişirilmesinde kullanılan baharatların da hariç tutulması gerekir, aksi takdirde sebzelerin lezzet bileşenini bozarlar. Her zaman aynı kalan tek şey bulaşıklardır. Etsiz sebzeli mercimek pilavı bir kazanda yapılmalıdır.
Yemek tarifi:
- patlıcan - 30 gr;
- su - 375 mi;
- kabak - 30 gr;
- beyaz lahana - 100 gr;
- kereviz (kök) - 300 g;
- defne yaprağı - 1 yaprak;
- yeşil soğan - 15 gr;
- soğan - 65 gr;
- havuç - 75 gr;
- dolmalık biber - 50 gr;
- karabiber - 5 bezelye;
- maydanoz (yeşil kuş) - 15 g;
- taze domates - 50 gr;
- Kısa taneli pirinç - 360 g;
- tuz - 8 gr;
- taze sarımsak - 20 gr;
- kereviz sapı - 1 adet.
Yağsız pilav sebze ve pilavla nasıl pişirilir:
Domates, sarımsak ve yeşillik dışındaki sebzeleri yıkayıp işleyin. Havuçları şeritler halinde kesin, lahanayı parçalayın. Kereviz sapını kesin ve soğanla birlikte kökünü küçük küpler halinde kesin. Patlıcanları, kabakları ve tatlı biberleri orta boydan daha büyük küpler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda bir tencerede yaklaşık 24 dakika pişirin. Orta ateşte pişirirken içeriklerin karıştırılması gerekir. Aşırı pişirmenin tamamını kalan yağla birlikte toprak bir tencereye aktarın.
Kızaran sebzelere iyice yıkanmış pirinci ekleyin. İyice karıştırın. Birkaç dakika pişirin. Kaynar suya dökün. Biraz tuz ekleyin. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Bir kapakla örtün. Yaklaşık çeyrek saat boyunca en düşük ateşte pişirmeye devam edin.
Aynı zamanda kalan ürünleri hazırlayın. Yarım domatesi küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. İki diş sarımsağı irice doğrayın. Üç karanfili bütün bırakın.
Pilav hazır olduğunda sarımsak, domates ve otları ekleyin. İçeriği karıştırın. Kapağın altında 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Bundan sonra masaya yeşil soğan serpilmiş lezzetli yağsız pilav servis edebilirsiniz.
Kurutulmuş meyveli mercimek pilavı - lezzetli ve hızlı
Pilavda kuru meyvelerin kullanılması, diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşerek yemeğe eşsiz bir tatlı motifi katar. İlk kaşık yendikten sonra kimse bu pilavın içinde et olabileceğini hatırlamayacaktır.
Yemek tarifi
:- uzun taneli pirinç - 240 g;
- soğan - 130 gr;
- havuç - 75 gr;
- sarımsak - 40 gr;
- kuru erik - 100 gr;
- kuru üzüm - 100 gr;
- kuru kayısı - 100 gr;
- kimyon - 10 gr (veya kimyon - 3 gr);
- zerdeçal - 5 gr;
- acı biber - 5 gr;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tuz - tatmak.
Etsiz kurutulmuş meyve ve sebzeli mercimek pilavı - fotoğraflı adım adım tarif:
Bu yemeği hazırlamak için uzun taneli pirinç satın almanız gerekir. Önemli olan buharda pişirilmiş olmasıdır. Pişirdikten sonra bu pirinç ufalanacak ve yapışkan topaklara dönüşmeyecektir.
Yağsız pilav hazırlamak için pirincin en az bir kez soğuk suyla durulanması gerekir. Süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın.
Aynı zamanda kullanılacak kuru meyveleri de hazırlayın. Kurutulmuş meyvelerin iyice yıkanması gerekir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin. Sadece kuru üzümleri durulamanız gerekiyor; kesmenize gerek yok. Ancak kuru meyveler çok kuru ve sert ise yarım saatten bir saate kadar sıcak su ile buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında yumuşayacaklar ve boyutları artacaktır. Bu yapılmazsa sonuç olarak pirinç pilavı iştah açıcı, aromatik meyve parçacıkları değil, yine de çiğnenmesi gereken kuru, tatlı parçalar içerecektir.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Miktarı, doğranmış soğanların neredeyse yağda kızartılmış gibi içinde olacağı şekilde olmalıdır. Soğanın her tarafı iyice kızartılmalıdır. Soğanın yanmaması için karıştırılması gerekir. Soğan yarım halkaları altın rengi almaya başladığında ve kızarmış soğanın karakteristik tatlı kokusu ortaya çıktığında, üzerine buharda pişirilmiş kurutulmuş meyveleri eklemeniz gerekir. Önce suyun onlardan boşaltılması gerekir. Her şeyi birlikte 3-5 dakika kızartın.
Daha sonra işlenmiş, yıkanmış ve kesilmiş havuçları tavaya ekleyin. Havuçlar yumuşamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Eşsiz aromayı ve oryantal notayı arttırmak için baharatları (kimyon ve kimyon) havanda öğütün.
Sarımsağın kabuklarını çıkarın ancak orta sapından çıkarmayın. Acı biberi işleyin (tohumlarını ve zarlarını çıkarın) ve ince halkalar halinde (yaklaşık 5-6 parça) doğrayın.
Meyve ve sebze karışımıyla birlikte bir tavaya tuz, zerdeçal, kırmızı biber, kimyon ve kimyonla öğütün. Ortasına bir baş sarımsak yapıştırın. 105 ml filtrelenmiş ılık su ekleyin. Kapağı kapat. Kısık ateşte çeyrek saat pişirin. Bu süre zarfında baharatların ve şifalı otların tüm notaları ve aromaları ortaya çıkacak. Kurutulmuş meyveler ve sarımsak maksimum yumuşaklık derecesine ulaşacak ve lezzetini yemeğe tam olarak verecektir.
Şimdi mısır gevreğini koymanın zamanı geldi. Meyve ve sebze karışımının tüm yüzeyine yerleştirilmelidir. Pirinci bir santimetre (yemek geniş bir tavada pişiriliyorsa) veya iki santimetre (kazan kullanılıyorsa) kaplayacak şekilde ılık su dökün. İşlem sırasında suyun tamamının buharlaştığı ve tabağın hala nemli olduğu ortaya çıkarsa ekleyebilirsiniz.
Yağsız pilavı kuru meyvelerle birlikte orta ateşte kapakla kapatılarak 20 dakika daha pişirin. Daha sonra alevi kapatın. Pilavlı tabağı bekletin ve kalan sıvıyı (varsa) emdirin.
Bitmiş yemeği servis yapmadan hemen önce karıştırın - pirinci tavaya koyduktan sonra karıştıramazsınız.
Yavaş bir tencerede deniz ürünleri ile lezzetli yağsız pilav
Her ev hanımının öyle anları olur ki buzdolabında bir parça et kalmaz, akşam misafir beklenir. Hızlı, lezzetli ve tercihen sıradışı ne pişirilir? Misafirlerinize etsiz pilav ikram etmeye ne dersiniz? Şaşırmış? Aslında bu yemeğin yüzlerce çeşidi vardır ve bunların her biri muhteşem bir garnitür ya da başlı başına bir yemek olabilir. Finansmanınızın et satın almanıza izin vermediği bir durumda yardımcı olacaktır. Oruç tutuyorsanız veya diyete bağlı kalmaya karar veriyorsanız, verdiğimiz tarifler bunu kolay ve lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.
Klasik tarif
Etsiz pilavdan bahsetmeden önce tarihine bakalım. Bu yemek bize nereden geldi? İlk bilgileri Doğu halklarının destanlarında bulmak mümkündür. Doktorlar bile bu yemeğin şifa olduğunu düşünüyor ve çeşitli rahatsızlıklar için ve ciddi bir hastalıktan sonra iyileşmek için reçete ediyorlardı. Antik İran'da yedi malzeme kullanılarak hazırlanırdı. Bunlar soğan, havuç ve et, yağ, tuz, su ve pirinçtir.
Ama o zamandan bu yana çok zaman geçti. Tarif becerikli İtalyanlar tarafından benimsendi. Buna risotto adını verdiler ve düzinelerce farklı versiyon ortaya çıkardılar: karidesli ve mantarlı, sebzeli ve domates soslu ve peynirli. Mesele bununla sınırlı kalmadı. Etsiz pilav hemen hemen her kültürde kendine yer bulmuştur. Bu hiç de şaşırtıcı değil çünkü yemeğin ucuz ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Temel tarif
Mükemmel bir garnitür görevi görebilir, aslında öyledir. Ancak temel tarife peynir ekleyin ve etsiz harika bir pilav elde edin. Ama her şeyi sırayla konuşalım. Hazırlamak için 200 gr pirinç ve 400 ml su almanız gerekir. Ayrıca kalın duvarlı tabaklara, kazana veya ördek tenceresine ihtiyacınız olacak. Alt tarafa ters çevrilmiş düz bir metal plaka yerleştirilmesi tavsiye edilir. Üzerine pirinç dökün ve suyla doldurun. Bu, tahılın buharda pişirilmesini sağlar. Yaklaşık 15 dakika sonra yaklaşık 20 gr tereyağı ve yarım çay kaşığı tuz eklemeniz gerekecektir. Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin ve kabarık pirinç hazır olacaktır.
Baklagilli pilav
Eti bırakmaya karar verirseniz kesinlikle başka bir protein kaynağı bulmanız gerekir. Baklagiller ideal seçenek olarak kabul edilir. Bu inanılmaz bir bitki proteini kaynağıdır. Baklagiller mevcut ve ucuzdur ve hazırlanmaları hızlı ve kolaydır. Etsiz pilav pişirmek sadeliğiyle sizi şaşırtacak. En popüler seçenekle başlayacağız. Bu fasulyeli pilav. Tarif 500 gram uzun taneli pirinç ve 300 gram fasulye gerektiriyor. Ayrıca 1 soğan, 2 havuç, 1 baş sarımsak, 100 gr kuru üzüm, 50 gr bitkisel yağa ihtiyacınız var.
Pişirme işlemi fasulyelerin ıslatılmasıyla başlar. Özellikle şişkinliğe yatkınsanız bu bir zorunluluktur. Islatma bu etkiyi en aza indirir. Daha sonra dilediğiniz gibi doğaçlama yapabilirsiniz:
- Havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızartın, üzerine fasulyeleri koyun ve üzerini pirinçle örtün. Geriye tuz ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirmek kalıyor.
- En alta sebzeleri yerleştirin, üzerine fasulye ve pirinci ekleyin, kaynar su dökün ve 40 dakika pişirin.
İkinci seçenek diyettir, ancak birincisi daha lezzetli kabul edilir.
Fasulye ve daha fazlası...
Son dönemde mağazalarımızdaki seçenekler sınırlı hale geldi. Tüm baklagillerden bezelye veya fasulye satın alabilirsiniz. Bugün durum değişti. Nohutlu pilav yapmayı mutlaka deneyin. Tadı muhteşem ve hazırlanması hiç de zor değil. Nohut tanelerinin öncelikle ıslatılıp 40 dakika kaynatılması gerekmektedir. Bundan sonra sebzeleri kızartın, pirinç ve nohut ekleyin. Bundan sonra bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin. Uzmanlar, yemeğin inanılmaz lezzetli olduğunu söylüyor. Başka bir numara da tavanın ortasına soyulmamış bir sarımsak baş koymaktır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çöpe atabilirsiniz.
Mantarlı pilav
Etsiz pilavın nasıl pişirileceğini konuşmaya devam ediyoruz. Başka hangi protein kaynaklarına aşinasınız? Elbette artık herkes mantarları hatırlayacaktır. Besleyici özellikleri açısından hiçbir şekilde etten aşağı değildirler ve bitmiş yemeğin tadı ve aroması uzun süre hatırlanacaktır. İki bardak pirince ihtiyacınız olacak. Herhangi bir çeşidi seçebilirsiniz, ancak uzun taneli olanı en iyisidir.
Şimdi en önemli şey kızartmayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için iki büyük patlıcanı küpler halinde kesin ve bir kazanın içine dökün. Kavrulduktan sonra doğranmış 4 adet domatesi ekleyip pişirmeye devam edin. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş iki biber, bir büyük havuç ve birkaç soğanı halkalar halinde kesin. Beş dakika sonra sıra mantarlara gelir. Yaklaşık 20 petrol, beyaz veya chanterelles'i ayrı ayrı yağda kızartın ve sebze karışımına ekleyin.
Pirinç hattı. Birkaç su ile yıkayıp üzerine serpin. Üzerini biraz kapatacak kadar su ekleyin ve 30 dakika kadar bekletin. Servis yapmadan önce karıştırabilirsiniz. Konuklar bu harika etsiz pilavı beğeneceklerdir. Tarif basittir ve her ev hanımı bunu kendi tercihlerine göre değiştirebilir.
Domatesli vejetaryen tarifi
Eğer pirincin domatesin ekşiliğine en çok yakıştığını düşünüyorsanız bu tarifi deneyin. Kendi inançları gereği et ve balık yemeyen veganlar tarafından mutlaka takdir edilecektir. Akşamları pirincin suda ıslatılması tavsiye edilir. Tarifimiz 400 gr gerektirecek ama siz kendinize göre uyarlayabilirsiniz.
Şimdi yağı bir kazanda ısıtın ve içinde 1 soğan, 3 havuç, 2 yemek kaşığı kimyon ve 1 yemek kaşığı kişnişi kızartın. Bundan sonra su ekleyin ve 10 dakika pişirin. Üzerine pirinci dökün ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Şimdi domatesleri hazırlamanız gerekiyor. Üst kapağı kesin ve tohumları çıkarın. Su buharlaştığında pirinçte delikler açın ve domatesleri içine yerleştirin ve her birine birer yumurta dökün. Artık kapağını kapatıp 20 dakika bekleyebilirsiniz. Sonuç, etsiz muhteşem pilavdır. Yemek tarifi evrenseldir, domates yerine damak tadınıza göre limon veya başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
Ton balıklı ve yeşillikli pilav
Alışılmadık kombinasyonlardan hoşlanıyorsanız, aşağıdaki tarif özellikle sizin için. Kullanılarak hazırlanan yemek taze bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ton balığını karidesle değiştirebilirsiniz - etsiz daha da lezzetli bir pilav elde edeceksiniz. Ama şimdilik tarife sadık kalalım. Bir bardak pirinç ve 30 gr tereyağı, yeşil soğan ve bir buçuk bardak tavuk suyu, 500 gr yağda konserve ton balığı veya kendi suyu, bir bardak dondurulmuş bezelye, otlar ve bir limon suyuna ihtiyacınız olacak .
Pişirme yöntemi klasiktir. Soğanlar bir kazanda kızartılır, üzerine pirinç eklenir, et suyu dökülür ve 15 dakika kaynatılır. Şimdi sıra ton balığı ve bezelyede. Kelimenin tam anlamıyla 3-5 dakika kadar çabuk pişiyorlar. Limon suyu ve otlar ayrı ayrı servis edilebilir.
Deniz mahsullü pilav
Etsiz ve yağsız bir doğu yemeği hazırlamanın mümkün olduğuna değindiğimiz için, şimdi deniz mahsulleri ile pilav hazırlamanızı öneriyoruz. Bu, iki avantajı birleştiren yağsız bir yemektir. Sebzeler ve deniz ürünleri hayal edilebilecek mükemmel kombinasyondur. 200 gr pirinç ve 300 gr deniz ürünleri karışımına ihtiyacınız olacak.
Zeytinyağını bir kazanda ısıtın ve şeritler halinde kesilmiş soğan ve sarımsakların yanı sıra havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayınca 100 gr yeşil bezelye eklemelisiniz. 10 dakika sonra deniz ürünleri eklenir ve 10-12 dakika daha bekletilir. Aynı zamanda katlanmış pirinç de pişirilir ve üstüne dökülür. Herhangi bir sıvı eklemenize gerek yok, sebzeler yeterli olacaktır. 10 dakika sonra kapağını açıp etsiz pilavı deneyebilirsiniz. Bitmiş yemeğin fotoğrafları mutfağınızda olacak muhteşem aromayı aktarmayacaktır. Bundan sonra dana eti veya kuzu eti ile sıradan pilav sıkıcı görünecek.
Tatlı tarifi
Kutya'yı sever misin? Bu, pirinç ve kuru üzüm kombinasyonunu içeren geleneksel bir cenaze yemeğidir. Aynı zamanda çok lezzetli, sağlıklı ve hatta enfes bir tatlıdır. Tatlı pilav da benzetmeyle hazırlanır. Üstelik dolgu maddesi olarak sadece kuru üzüm ve tereyağı kullanılabilir. İsterseniz kuru kayısı ve kuru erik, badem ve bal ekleyin. Tadı ancak bundan faydalanacaktır.
Bir bardak pirinç için üç yemek kaşığı kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik gerekir. Bunun yanı sıra dört yemek kaşığı sade yağ ve bir avuç badem alın. Tadına bal ekleyin. Sonrası teknoloji meselesi. Düzenli, katlanır pilav hazırlıyoruz. Şimdi son dokunuş. Fındık ve kuru meyveleri yağda kızartın, 1:1 oranında su ile seyreltilmiş balı ekleyin ve kaynatın. Bu karışımı pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
Meyveli pilav
Pirinç, et ve balık, sebze ve deniz ürünleriyle en iyi şekilde uyum sağlayan eşsiz bir tahıldır. Biraz hayal gücü gösterelim ve artık tatlı ve tuzlu notaları birleştiren lezzetli bir yemeğimiz var. Bugün etsiz pilavın başka bir tarifini ele alabiliriz. Aşağıdaki fotoğrafta o kadar iştah açıcı bir yemek görüyoruz ki hemen mutfak araştırmalarına başlamak istiyoruz. Yani yemek pişirmek için 1,5 bardak pirince ihtiyacınız olacak. 20 dakika kadar yıkanıp ıslatılması gerekiyor. Kalan malzemeleri hazırlarken.
Bir tencerede birkaç yemek kaşığı tereyağını eritin ve ince dilimler halinde kesilmiş 500 gr balkabağını ekleyin. Üzerine pirincin üçte birini ve meyve karışımının üçte birini serpin. Daha sonra pilavınız, meyveniz ve daha fazla pirinciniz var. Üzerine iki yemek kaşığı tereyağını eritip dökün. Şimdi tuzlu su ekleyin ve kapağı kapalı olarak bir saat pişirin.
Bir sonuç yerine
Pilav tarifleri sonsuz olarak düşünülebilir. Kompozisyonu değiştirin, farklı baharatlar, peynir, krema, sebzeler ekleyin ve her seferinde yeni bir yemek elde edin. Hiç vaktiniz yoksa sebzeleri kızartıp jambonu, pirinci ekleyip pişene kadar pişirebilirsiniz. Ve üstüne herhangi bir peyniri cömertçe rendeleyin. Sonuç lüks ve taze bir yemektir. Üstelik kendinizi klasik soğan ve havuçla sınırlamamalısınız. Dilediğiniz sebzeleri ekleyebilir, üzerine otlar serpebilir, üzerine domates veya limon suyu serpebilirsiniz. Her seferinde sonuç, tüm ailenizin takdir edeceği harika bir yemek olacaktır. Baharat buketini değiştirseniz bile tamamen yeni bir tat tonu elde edeceksiniz.
Pek çok insan bunun gerçekleşmediğini ve bunun havuçla tatlandırılmış sıradan pirinç lapası olduğunu düşünüyor. Aslında durum böyle değil ve bu yemek et kullanılmadan da hazırlanabilir ve daha az lezzetli ve doyurucu olmayacaktır.
Mercimek pilavı, yağsız beslenmeye bağlı kalanlar veya herhangi bir nedenle et yiyemeyenler, örneğin vejetaryenler için iyi bir seçimdir.
En hızlı pilav tarifi: soğan ve havuçlu
En basit pişirme seçeneklerinden biri, minimum zaman ve malzeme gerektirir
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Soğan – 2-3 adet
- Havuç – 2-3 adet
- Pirinç – 2 su bardağı
- Ayçiçek yağı – 200-250 ml
- Tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak
Pişirmeye başlayalım:
- Çok önemli bir nokta pirinç seçimi! Bu çok ciddiye alınmalı çünkü... Etsiz bir yemek hazırlıyoruz, bu yüzden asıl lezzet pilav üzerinde yoğunlaşacak. Kısa taneli pirinç kullanmanızı tavsiye ederim, ancak buharda pişirilmiş pirinç kullanmamanızı tavsiye ederim. Ufalanan bir pilav istiyorsanız uzun taneli pirinçten kaçının.
- Pirinci küçük bir tencereye koyun ve akan suyun altında durulayın. Su tamamen berraklaşana kadar durulayın. Pirincin türüne ve kalitesine bağlı olarak bu işlem farklı süre alacaktır.
- Pirinci yıkadıktan sonra tavaya bırakın ve pirincin üzerini 1,5-2 santimetre kaplayacak şekilde su dökün. Islatma 30-40 dakika olmalıdır
- Pirinç suya batırılırken - a) soğanı yarım halkalar halinde kesin. b) havuçları kesin veya şeritler halinde rendeleyin
- Kalın dipli tabakları alın, ideal seçenek bir kazandır. Ocağa yerleştirin, ayçiçek yağını dökün
- Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve yüksek ateşte kızarana kadar (ancak yanmadan) kızartın, ardından havuçları ekleyin, ısıyı azaltın ve havuçlar yumuşayana kadar kızartın.
- Kazana su dökün ve ıslatılmış pirinci dökün. Baharat ve tuz eklemeyi unutmayın
- Kapağını kapatın ve orta ateşte, su buharlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika bu şekilde bekletin.
- Kazanı ocaktan çıkardıktan sonra çok önemli bir nokta - açmayın, pilavın 15-20 dakika daha beklemesine izin verin
Eğer tarifi harfiyen uygularsanız, elinizde kabarık pirinçli pilav elde edeceksiniz.
Etsiz mantarlı pilav
Bu versiyonda mantarlar etin "ikame"si olarak adlandırılabilir, en önemli şey daha fazla baharat kullanmak, kaliteli pirinç seçmek ve tavsiyeleri ve adımları sıkı bir şekilde takip etmektir.
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
- Uzun taneli pirinç - 800-850 gram
- Soğan – 2-3 büyük parça.
- Havuç – 2 büyük parça.
- Mantarlar (tercihen petrol) – 700 gram
- Ayçiçek yağı – 300 ml
- Sarımsak – 3 kafa
- Baharatlar – kişniş, kırmızı biber, acı kırmızı biber – karışım, tadına göre kullanın
- Zira siyah
- Tuz - tatmak
Hazırlık adımları:
- Öncelikle tüm sebzeleri hazırlayın - soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin, mantarları ikiye bölün, mantarlar büyükse 4 parçaya bölün
- Pirinci, su berraklaşana kadar iyice durulayın.
- Yıkanan pirinci 30 dakika temiz suda bekletin.
- Kazanı orta ateşe koyun, yağı dökün ve yağ ısınana kadar bekleyin.
- Soğanı kazanın içine dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Havucu ekleyip yumuşayana kadar kavurun
- Her şeyi tuzlayın ve baharatları ekleyin, yaklaşık bir dakika daha kızartın, ardından mantarları ekleyin ve ocakta ısıyı artırın
- Mantarları 2-3 dakika kızartın, ardından kazana 2 bardak su dökün, sarımsakları ekleyin, kapağını kapatın ve 15-20 dakika bekletin, önce ocaktaki ısıyı azaltın
- 15-20 dakika sonra ortaya çıkan sosun tadına bakın, gerekirse daha fazla baharat veya tuz ekleyin.
- Sarımsakları çıkarın, pirinci üstüne koyun ve pirincin üzerini zar zor kaplayacak şekilde su dökün.
- Bütün mesele, kazanın dibinde olacak suyun buharlaşarak buharda pişirilmiş pirinç oluşturmasıdır.
- Pirincin karıştırılmasına izin verilir, ancak bu çok dikkatli yapılmalı ve kazanın dibindeki sosla temas etmemelidir.
- Su sebzelerin seviyesine kadar buharlaştığında, pirinci kazanın ortasında bir tümsek şeklinde toplamanız ve bu tümseğe sarımsak dişlerini yapıştırmanız gerekir.
- Kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 20 dakika ocakta bırakın.
- 20 dakika sonra kazanı ocaktan alın, karıştırın, pilav hazır
Fasulyeli vejetaryen pilavı
Vejetaryen mutfağında, tarifte baklagilleri içeren yemekler sıklıkla bulunur, bu anlaşılabilir bir durumdur - lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamaya yardımcı olurlar.
Kırmızı fasulye pilavının Hint mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olduğuna inanılıyor.
Hazırlanan yemek çok iştah açıcı ve güzel çıkıyor ve her masayı süsleyecek.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Uzun taneli pirinç – 400 gram
- Kırmızı fasulye – 250 gram
- Havuç – 250 gram
- Soğan – 1 adet, büyük
- Sarımsak – 1 baş
- Kuru üzüm – 100 gram
- Ayçiçek yağı - 40 gram
- Tuz ve baharatlar - tatmak
Adım adım tarif:
- İlk adım fasulyeleri soğuk suya batırıp 24 saat bekletmektir.
- Su berraklaşana kadar pirinci durulayın. Pirinç yıkandıktan sonra 30-40 dakika suda bekletin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları en ince rende üzerine rendeleyin
- Kalın dipli bir kazan veya tencere alın.
- Yağı dökün, ısınana kadar bekleyin
- Katmanlar halinde düzenleyin: fasulye, rendelenmiş havuç, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, kuru üzüm. Her katmanı tuzlayın.
- Pirinci dikkatlice kazanın tüm içeriğinin üzerine yerleştirin.
- Sarımsakları kazanın ortasına yapıştırın, soymanıza gerek yok, sadece karanfilleri birbirinden ayırın.
- Suyu kaynatın ve kazanın içine, su tüm içeriğin yaklaşık 2 cm'sini kaplayacak şekilde dökün.
- Orta ateşte 25-30 dakika hiç karıştırmadan bekletin.
Havuçların çok ince bir rende üzerine rendelendiğini lütfen unutmayın, bu daha çok yemeğe güzel bir renk vermek için yapılır.
Mercimek düşük kalorili pilav - basit bir tarif
Bugün etsiz pilav hazırlayacağız - herkesin en sevdiği yemeğin vejetaryen tarifi, Doğu mutfağının gerçek lezzetlerinin tam tadını hissetmenize yardımcı olacaktır. Etsiz pişirilen basit bir yağsız pilav, midenizi rahatlatmaya yardımcı olacak ama aynı zamanda sizi aç da bırakmayacaktır.
Yağsız pilavın kalori içeriği
Yağsız pilavın kalori içeriği ve besin değeri 100 gram başına hesaplanır. hazır yemek. Yemeğin daha az kalorili olması için kırmızı fasulyeyi mantarla değiştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Pirinç - 300 gr.
- Kırmızı fasulye - 200 gr.
- Havuç - 3 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak – 5 diş
- Pilav için baharat
Etsiz pilav nasıl pişirilir:
- Fotoğraflı basit adım adım tarifimiz size ayrıntılı olarak anlatacak ve etsiz pilavın nasıl hızlı, lezzetli ve kolay pişirileceğini gösterecek!
- Zirvak için malzemeleri hazırlayın. Etsiz pilav hazırladığımız için tek yapmamız gereken soğanları ve havuçları yıkayıp soymak.
- Kırmızı fasulyeleri yumuşatmak için gece boyunca soğuk suda bekletin.
- Kazanı ocağa yerleştirin ve yağı dökün. Hafif beyaz bir duman çıkana kadar iyice ısıtın.
- İri doğranmış soğanları ve havuçları küp şeklinde kavurun.
- Sebzeleri sürekli karıştırarak ve yanmamalarına dikkat ederek kızartın.
- Sebzeler kavrulduktan sonra ıslatılmış fasulyeleri ekleyip kaynamış sıcak suya dökün.
- Biraz tuzlayın ve pilav için özel baharat ekleyin. Pirince harika bir altın rengi verecektir.
- Zirvak'ı orta ateşte 40 dakika pişirin.
- Meşhur pilav suyu pişerken pirinci soğuk suyla durulamalısınız. Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız pilav o kadar ufalanır.
- Zirvak piştikten sonra pirinci indirin ve kazanın tüm alanına eşit olarak dağıtın. Pirinç suyun altında 2 cm olacak şekilde biraz daha su ekleyin ve diş sarımsakları ekleyin.
- Isıyı maksimuma yükseltin ve zirvak'ın kaynamasını bekleyin. 2 dakika sonra ısıyı en aza indirin ve pirinç neredeyse hazır olana kadar pişirin.
- Et suyunu tamamen çekip şişince ocağı kapatın ve kazanı bir kapakla kapatın. Vejetaryen pilavı 15 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında pirinç tamamen pişecektir.
- Mercimek düşük kalorili pilav hazır. Taze sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun.
Hint pilavı
Hint pilavının (etsiz) bu versiyonu, bağımsız bir yemek olarak veya Asya mutfağında bol miktarda bulunan etli körilerin çoğu için bir temel olarak servis edilir.
İçindekiler:
- uzun taneli pirinç – 250 gr
- kaju fıstığı – 125 gr
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- karanfil – 4 çubuk
- tarçın – 2 cm’lik çubuklar
- kakule – 2 bakla (veya 1/3 çay kaşığı toz)
- kimyon – 1 yemek kaşığı. kaşık
- arpacık soğanı – 6 adet.
- kuru üzüm – 125 gr
- zerdeçal – 1 çay kaşığı
- safran – 1 çay kaşığı
- su – 500 ml
- kişniş – dekorasyon için bir demet
- soğan – 1 soğan (büyük)
- kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu:
- Pirinci su gerçekten berrak hale gelinceye kadar durulamak, taneleri birbirine yapıştıran polenlerin çoğunu ortadan kaldıracaktır.
- Küçük bir tencerede 500 ml suyu kaynatın, içine safranı koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Yüksek ateşte bir kazanda 3 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ, kaju fıstığı, kutulardan çıkarılan kakule taneleri, karanfil, tarçın ve kimyonu ekleyin, karıştırarak 2 dakika kızartın. Yarım halkalar halinde kesilmiş arpacık soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar 2 dakika daha kızartın.
- Kuru üzüm, zerdeçal, tuz ekleyin ve birkaç saniye kuvvetlice karıştırın. Pirinci ekleyin, tüm pirinç tanelerinin baharatlarla kaplanması için iyice karıştırın.
- Safranlı kaynar suyu ekleyin, karıştırın, orta ateşte 10-12 dakika pişirin, kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin, pilav burada pirinç tüm suyu emene kadar pişer.
- Kişnişi yıkayın, kurutun ve kabaca doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda kahverengimsi oluncaya kadar kızartın. Ateşten alın.
- Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin ve kapatın veya hazır değilse birkaç dakika daha pişmesine izin verin. Pilavı bir tabağa koyun, kızarmış soğan ve kişnişle süsleyin.
- Herhangi bir kurutulmuş etle veya tek başına servis yapın.
Kuru meyveli etsiz pilav
İçindekiler:
- iki bardak pirinç;
- orta boy havuç – 4 adet;
- kurutulmuş kızamık – 20 g;
- bitkisel yağ – 70 gr;
- kızılcık ağacı – 80 g;
- kuru erik – 10 adet;
- kuru üzüm – 80 gr.
Hazırlık:
- Sebzeleri soyun ve iyice durulayın. Havuçları dikdörtgen şeritler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.
- Kurutulmuş meyveleri iyice yıkayıp kaynar su ile haşlayın.
- Yağı bir kazana dökün ve iyice ısıtın. Doğranmış soğanı bir kazanın içine koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Şimdi sebzelere kimyon ve kuru meyveleri ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte üç dakika daha pişirin.
- Pirinci ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Bir kazanın içine dökün ve sıvı seviyesi pirinçten bir buçuk santimetre daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökün. Sıvının yarısı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Bir spatula kullanarak bir pirinç yığını oluşturun, üzerini derin bir tabakla örtün ve kazanı bir kapakla sıkıca kapatın. Isıyı en aza indirin ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Ateşi kapat. Plakayı dikkatlice çıkarın ve pilavı karıştırın. Kapağı tekrar kapatın ve bir havluyla örtün. Yarım saat demlenmeye bırakın. Bitmiş pilavı geniş bir tabağa bir yığın halinde koyun ve balık veya etle servis yapın.
Nohutlu etsiz pilav
İçindekiler:
- yarım kilo uzun taneli pirinç;
- tuz – 15 gr;
- nohut - yarım bardak;
- kızamık – 20 gr;
- orta boy havuç – 3 adet;
- zira – 10 gr;
- iki büyük soğan;
- öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
- sarımsak - kafa;
- soya eti - bir bardak;
- bitkisel yağ – 250 ml.
Hazırlık:
- Nohutları güzelce yıkayıp bir gün suda bekletin. Ekşileşmesini önlemek için suyu altı saatte bir değiştiriyoruz.
- Pirinci, su berraklaşana kadar musluğun altında durulayın. Temiz su ile doldurun ve şişmeye bırakın.
- Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Havuçları uzunlamasına kesin. Her yarımı uzunlamasına plakalar halinde kesiyoruz ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı yarım halkalara kesin. 4. Kazana bir bardak ayçiçek yağı dökün ve hafif duman çıkana kadar yoğun ateşte ısıtın.
- Havuçları yağın içine koyun ve yağ turuncuya dönene ve havuçlar altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı havuçlara ekleyin ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Sebzelere kimyon, kırmızı toz biber ve kızamık ekleyin. Kuru soya eti ve nohut ekleyin. Karıştırıp pirinç ekleyin. Kavrulmuş sebzelerin üzerine paylaştırıp spatulayla yüzeyini düzeltin. Üst kabuğu soyulmuş bir baş sarımsağı yapıştırın, tuz ekleyin ve her şeyin üzerine dikkatlice kaynar su dökün, su seviyesi pirinçten bir parmak yüksek olmalıdır. Bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. Pilavı kırk dakika kaynatıyoruz.
- Kazanı ocaktan alın ve içindekileri karıştırın. Sarımsakların başı çıkarılır ve atılır.
Etsiz mantarlı pilav
İçindekiler:
- petrol – 400 gr;
- iki bardak pirinç;
- pilav için baharatlar;
- öğütülmüş karabiber;
- bitkisel yağ – 80 mi;
- iki yemek kaşığı. kıyılmış dereotu kaşıkları;
- üç bardak mantar suyu;
- dolmalık biber - bir adet.
Hazırlık:
- Mantarları iyice soyun, yıkayın, su ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Bitmiş mantarları oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve soğutun. Onları küçük dilimler halinde kesin. Et suyunu bırakın, biraz sonra ihtiyacımız olacak.
- Soyulmuş sebzeleri yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Biberlerin kuyruğunu ve çekirdeğini kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Ortadan ikiye kesip doğrayın. Yağı bir kazanın içine dökün ve hafif duman çıkana kadar ısıtın. Tüm sebzeleri yağa aktarın ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra petrolleri ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
- Pirinci ayıklayıp yıkayın. Sebzelerin ve mantarların üzerine yerleştirip düzeltin. Her şeyin üzerine mantar suyunu dökün, tuz ekleyin, pilav baharatları ve karabiberle tatlandırın.
- Her şeyi çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin, ardından önceden soyulmuş sarımsakları ekleyin, üzerine kimyon ve dereotu serpin. Kapağını sıkıca kapatıp aynı süre pişirin. Tüm sıvı tahılın içine emilmelidir. Isıyı kapatın ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Devamını oku:
Etsiz pilav "Ararat"
İçindekiler:
- 700 gr taze elma;
- 700 gr taze ayva;
- 300 gr tereyağı;
Hazırlık:
- Pirinci dikkatlice ayırın ve akan soğuk su altında yıkayın. Hafif tuzlu suya dökün ve kırk dakika şişmeye bırakın. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve tüm sıvının akmasını bekleyin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve içine pirinç dökün. Isıyı azaltın ve tahılları çeyrek saat kadar pişirin. Pirinci geniş bir tabağa iki slayt şeklinde, biri biraz aşağıda olacak şekilde yerleştirin.
- Ayvaları ve elmaları güzelce yıkayıp soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeğini çıkarın. Meyveyi dilimler halinde kesin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 160 C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
- Kurutulmuş meyveleri sıralayın ve durulayın. Tavayı orta ateşte ısıtın, tereyağını ekleyin ve eritin. Kurutulmuş meyveleri ve bademleri sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın.
- Pişmiş meyveleri pirinç yığınlarının kenarlarına yerleştirin ve üzerine kızarmış kurutulmuş meyveler ve bademleri yerleştirin. Bu karışım slaytların üst kısmı hariç neredeyse tamamen kaplanmalıdır. Pilavı hafif meyve şarabıyla sıcak olarak servis edin.
Uzun, buharda pişirilmiş pirinç pilav için en iyisidir. Normal yuvarlak olanı kullanıyorsanız, en az yedi su ile durulayın.
Pilavın içerisine soğan ve havucun yanı sıra yeşil fasulye veya biber de ekleyebilirsiniz.
Pirince su eklemeden önce sebzelerle birlikte birkaç dakika kızartın.
Mantar veya soya eti, etin tam yerini alabilir.
Kaynayana kadar pilavı yoğun ateşte pişirin, ardından altını kısıp pirinci pişene kadar pişirin.