Jak zrobić nie gorzką musztardę. Stara rosyjska musztarda w domu

Wystarczy zamknąć oczy i wyobrazić sobie bogate rosyjskie mięso w galarecie, bawarskie kiełbaski smażone z piwem, czy na przykład hot doga z musztardą, kiełbasą i piklami... Dla wielu ślina ci się ślinie, więc dzisiaj będziemy spójrz na przepis na musztardę z proszku musztardowego. Zgodnie z tradycją wszystkie manipulacje przeprowadzane są w domu, wraz z instrukcjami krok po kroku.

Musztarda z proszku musztardowego: „klasyczna”

• cukier granulowany - 10 gr.
• olej roślinny - 10 ml.
• proszek musztardowy - 30 gr.
• woda filtrowana - 120 ml.

1. Przygotuj szklany pojemnik o pojemności 0,15-0,2 litra. Upewnij się, że ściany są suche. Dodaj musztardę, cukier granulowany i sól do smaku. Składniki wymieszać i odstawić na chwilę.

2. Zagotuj wodę i odstaw na około jedną trzecią godziny. Zacznij nabierać płyn łyżką i mieszaj go partiami do słoika z suchymi składnikami.

3. Konsystencja sosu powinna przypominać kremową masę. Upewnij się, że nie ma grudek.

4. Gdy wszystko będzie gotowe, zostaw musztardę do wyrośnięcia na kaloryferze lub w innym ciepłym miejscu. Poczekaj 2 godziny.

5. Po upływie określonego czasu dodać olej w ilości zgodnej z recepturą. Sos przechowuj w lodówce przez 6-8 dni do ostatecznego naparu. Po tym okresie produkt będzie gotowy.

Teraz wiesz, jak zrobić domową musztardę z proszku musztardowego. Zgadzam się, wszystko jest tak proste, jak łuskanie gruszek!

Miodowa musztarda

• miód - 60 gr.
• sok z cytryny - 20 ml.
• woda filtrowana - 60 ml.
• proszek musztardowy - 65 gr.
• olej roślinny - 20 ml.
• sól - 5 gr.

Ten przepis na musztardę miodową można przygotować z proszku musztardowego lub zmielonych ziaren. W domu używamy do tego celu młynka do kawy.

1. Przygotować naczynie, podgrzać w nim wodę w ilości zgodnej z przepisem. W innym pojemniku połącz sól i proszek musztardowy. Wymieszaj suche składniki.

2. Teraz połącz wodę z solą i proszkiem musztardowym i poczekaj, aż spęcznieje. Wszystkie składniki luzem muszą wchłonąć ciecz.

3. Dodaj miód, masło, sok z cytryny. Wymieszaj, pozwól mu parzyć na zimno przez 3-5 dni. Po tym okresie domowa musztarda z miodem będzie gotowa. Oto prosty przepis na proszek!

musztarda Dijon

• wino wytrawne, białe - 480 ml.
• oliwa z oliwek - 20 ml.
• miód - 60 gr.
• ząbki czosnku - 3 szt.
• cebula - 2 szt.
• nasiona gorczycy (czarno-biała) - 75 gr.
• musztarda w proszku - 60-70 gr.

1. Przełóż ząbki czosnku przez rozdrabniacz i posiekaj cebule według uznania. Połącz z winem w rondlu i podgrzewaj, aż zacznie bulgotać. Następnie zmniejsz palnik do małego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

3. Teraz zacznij dodawać proszek musztardowy. Wygodniej jest przesiać go bezpośrednio do miski, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy kompozycja nabierze jednorodnej struktury, dodaj olej.

Gorąca (ostra) musztarda

• ocet (6%) - 80 ml.
• proszek musztardowy - 75 gr.
• korzeń imbiru (ruszt) - 60 gr.
• miód - 70 gr.
• świeża cytryna - 50 ml.
• czarny pieprz, posiekany - 6 gr.
• olej słonecznikowy - 50 ml.
• woda - 190-200 ml.

1. W misce wymieszaj przesianą musztardę i pieprz. Dopraw solą według upodobań, sokiem z cytryny i miodem. Zmiksuj na pastę.

2. W rondelku wymieszaj starty korzeń imbiru z wodą. Zagotować, lekko ostudzić i zalać octem i olejem.

3. Połączyć mokry roztwór z suchymi składnikami i odstawić na co najmniej 20 godzin. Po upływie określonego czasu można spróbować domowego sosu.

Musztarda z zalewą pomidorową

• olej roślinny - 50-60 ml.
• solanka pomidorowa (ocet) - 0,3 l.
• proszek musztardowy - 180 gr.
• cukier granulowany - 8 gr.
• sól - 4 gr.

1. Przygotuj słoik o pojemności 0,5 litra. Ochłodzoną solankę połączyć z proszkiem musztardowym, solą i cukrem granulowanym. Zamknij pojemnik i zacznij potrząsać, aby uniknąć zbicia się.

2. Na koniec dodać olej, ponownie zagnieść. Konsystencję gotowego sosu można samodzielnie regulować dodając solankę lub proszek musztardowy.

3. Ten przepis na musztardę z proszku musztardowego zakłada, że ​​sos należy parzyć w domu przez co najmniej jeden dzień (najlepiej dwa).

Musztarda z ziarnami

• woda - 120 ml.
• Musztarda biała ziarnista - 180 gr.
• ocet jabłkowy - 60 ml.
• musztarda czarna ziarnista - 60 gr.
• miód - 50 gr.
• musztarda w proszku - 50 gr.
• sok pomarańczowy - 60 ml.
• starta skórka - 60 gr.
• suszony koperek - 1 gr.
• sól - szczypta

Przepis na musztardę zbożową z proszku musztardowego jest bardzo smaczny. Zaopatrz się we wszystko, czego potrzebujesz w domu, aby stworzyć niezwykły sos.

1. Do przygotowania masy odpowiedni jest jeden rodzaj musztardy. Wszystkie ziarna wymieszaj i lekko rozgnieć w moździerzu. Następnie dodać proszek musztardowy i dokładnie wymieszać.

2. Małymi porcjami dodawaj ocet, świeży sok pomarańczowy i ciepłą wodę. W przeciwnym razie trudno będzie uporać się z nadmiarem płynu.

3. Dodać sól i dokładnie wymieszać. Następnie dodaje się koperek, skórkę i miód. Sos ubić blenderem, aż uzyska konsystencję gęstej śmietany. Przygotowaną mieszaninę należy przechowywać w lodówce.

Teraz wiesz, jak zrobić pyszną musztardę zbożową z proszku musztardowego. Sos dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Musztarda według GOST

• kwas octowy - 20 ml.
• musztarda w proszku - 200 gr.
• cukier granulowany - 90 gr.
• olej słonecznikowy - 90 ml.
• sól - 15 gr.
• świeżo zmielony pieprz - 3 gr.
• liście laurowe - 2 szt.
• goździki - 2 pąki
• mielony cynamon - 3 gr.

Przepis na musztardę z proszku musztardowego jest zgodny z GOST. Domowy sos nie pozostawi nikogo obojętnym.

1. Przygotowanie musztardy z proszku zajmie około 2-3 dni. Aby to zrobić, musisz zrobić wywar z przypraw. Wlać 0,5 l. w rondelku zalać wodą, dodać cukier, pieprz i sól. Dodać liście laurowe, goździki i cynamon.

2. Po ugotowaniu wyjmij naczynia z pieca. Przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia na noc. Następnie ponownie zagotuj i wlej kwas octowy.

3. Do osobnej miski wsypać proszek musztardowy. Wlać do niego przecedzony bulion. Zmiel mieszaninę, aż będzie gładka.

4. Sos pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Następnie dodać olej i dokładnie wymieszać. Pozostawić na zimno na 2 dni.

Musztarda z zalewą kapuścianą

• sól - 12 gr.
• cukier granulowany - 30 gr.
• olej roślinny - 30 ml.
• przyprawy - według własnego gustu
• ocet - 10 ml.
• kiszona kapusta - faktycznie

Musztarda w proszku w zalewie kapuścianej okazuje się dość pikantna. Przepis jest bardzo prosty.

1. Wymieszaj musztardę z solanką i posmakuj soli. Być może nie trzeba go dodawać.

2. W tym przepisie na musztardę z proszku musztardowego i przypraw warto dodać gałkę muszkatołową, imbir i cynamon. Każdy ma w domu przyprawy.

3. Wlać granulowany cukier do mieszanki musztardowej. Mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Wlać olej i ocet. Uzyskaj jednorodność masy. Pozostawić na jeden dzień na zimno i spróbować.

Musztarda z zalewą ogórkową

• proszek musztardowy - 120 gr.
• ogórek kiszony - faktycznie

1. Wlać niewielką ilość solanki i zacząć dodawać musztardę. Mieszaj mieszaninę i w razie potrzeby dodaj solankę.

2. Konsystencję gotowego sosu należy regulować samodzielnie. Polegaj na osobistych preferencjach. Dodanie cukru pomoże wyeliminować nadmiar ciepła.

Istnieje wiele przepisów na musztardę w kuchni. Aby uzyskać pikantny sos z proszku musztardowego, należy dodać różne przyprawy. W gotowaniu nie ma nic skomplikowanego, eksperymentuj w domu.

Musztarda to ulubiona przyprawa wielu krajów świata: Francji, Niemiec, Czech i Polski. Ale najbardziej energiczne i „złe” jest w Rosji. Dodany w niewielkiej ilości dodaje pikanterii potrawom mięsnym i galaretom mięsnym.

Przepisów na musztardę jest mnóstwo i każda gospodyni ma swój własny. Podzielę się przepisem, z którego korzystam od wielu lat. Wcześniej, aby przygotować pyszną musztardę, wystarczyło udać się do apteki, kupić musztardę w proszku i ugotować. A teraz z jakiegoś powodu proszek musztardowy nie zawsze odpowiada jakości. Najwyraźniej coś jest w tym mieszane. A jeśli znajdę dobry, przygotowuję kilka torebek do wykorzystania w przyszłości.

Do przygotowania ostrej musztardy potrzebne będą produkty wymienione na liście.

Odmierz cukier, sól i musztardę w proszku do małych pojemników i połącz je.

Wodę zagotować, dodawać ją cienkim strumieniem lub porcjami i dokładnie wymieszać. Nie powinno pozostać ani jedno suche ziarno. Jakość musztardy w dużej mierze zależy od mieszania.

Następnie dodaj olej roślinny i ocet. I ponownie dokładnie wymieszaj.

Musztarda jest gotowa. Ale ona musi jeszcze dorosnąć.

Przekładamy do słoika i zawijamy w ręcznik frotte. W sezonie grzewczym stawiamy go na noc na kaloryferze. A teraz to robimy. Umieść słoik musztardy w plastikowej torbie i mocno zawiąż. Do dużego rondla wlać dość ciepłą wodę, włożyć torebkę do rondla, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 2-3 godziny.

Pikantna musztarda jest gotowa. Ale na tym etapie jest zbyt energiczna. I dopiero po 3-4 dniach będzie po prostu ostra musztarda.

Smacznego!

Azjaci zawsze dużo wiedzieli o przyprawach; to oni jako pierwsi zaczęli używać musztardy w kuchni. Następnie stał się znany wszędzie, Francuzi zaczęli przygotowywać z niego sos i zasłynęli na całym świecie. Wzięli zmielone nasiona gorczycy, doprawili je octem, wodą i innymi składnikami i zrobili wspaniałą przyprawę.

Wszystkim podobał się ten sos i zaczął być szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej. Sos musztardowy często gości na świątecznym stole, gdyż dobrze komponuje się z wieloma daniami i przekąskami. Oprócz doskonałego smaku, przyprawa ta posiada wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych.

Pozytywne właściwości musztardy

• Pod wpływem tej przyprawy zaczyna wytwarzać się sok żołądkowy i zwiększa się apetyt;
• Poprawia pracę mózgu;
• Poprawia metabolizm, rozkłada tłuszcz. Dlatego spożywanie tego produktu jest przydatne dla osób odchudzających się. Rozpuszcza tłuszcz nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz. Proszek musztardowy jest często używany do mycia tłustych naczyń;
• Ma właściwości antyseptyczne. Można go stosować w celu zapobiegania przedostawaniu się drobnoustrojów przez zadrapania lub otwarte rany;
• Działa rozgrzewająco na mięśnie, wspomaga rozszerzenie naczyń, co ma korzystny wpływ w leczeniu chorób takich jak reumatyzm, zapalenie korzeni, zapalenie stawów, dna moczanowa itp.;
• Leczy ból zęba i ból głowy;
• Pomaga przy zaparciach, przeziębieniach, cukrzycy, obniża poziom cukru.

Produkt ten można kupić na półkach naszych sklepów, niestety oprócz proszku musztardowego zawiera on wiele substancji chemicznych, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia.

Gospodynie domowe dbające o zdrowie swojej rodziny mogą z łatwością przygotować taki sos w domu; będzie on nie mniej smaczny niż kupny, ale o wiele zdrowszy. Nawet najbardziej niedoświadczony kucharz lub szef kuchni może go przygotować.

Jednak osoby, które mają problemy z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego lub alergie, nadal powinny zachować ostrożność w spożywaniu tej ostrej przyprawy. Nauczmy się, jak zrobić musztardę z suchego proszku.

Co musisz wiedzieć o robieniu musztardy

Każde danie zyskuje wspaniały smak, jeśli doda się do niego domową musztardę. Ale przede wszystkim ta przyprawa nadaje się do mięsa. W Niemczech najchętniej je się smalec z aromatyczną i pikantną musztardą.

Zanim nauczysz się robić proszek musztardowy, musisz go kupić. Mielona musztarda to jasnożółty proszek. Musisz upewnić się, że nie ma żadnych zanieczyszczeń ani wtrąceń, w przeciwnym razie smak może zostać zrujnowany.

Jeśli nie chcesz, aby przyprawa straciła ostrość, nie rozcieńczaj sosu wrzącą wodą. Możesz wziąć lekko schłodzoną, ale gorącą wodę. Mielone orzechy i majonez wzbogacą smak sosu.

Sosu musztardowego nie należy przechowywać zbyt długo w lodówce, gdyż może stracić smak; lepiej spożyć go podczas jednego posiłku, a przygotować drugiego.

Ale jeśli umieścisz go w szklanym pojemniku i zamkniesz pokrywką, możesz przechowywać go w lodówce jeszcze przez jakiś czas. Ale nie należy go przechowywać dłużej niż miesiąc, ponieważ smak zanika.

Jeśli masz w lodówce domową musztardę z proszku, możesz śmiało używać jej do mycia naczyń. Doskonale czyści wszelkie tłuste powierzchnie, gdyż posiada zdolność rozpuszczania tłuszczów.

A co najważniejsze, gdy już nauczysz się robić musztardę z proszku, nie musisz ściśle przestrzegać przepisów. Możesz sam dodawać różne składniki, skupiając się na własnym smaku. Ścisłe przestrzeganie dawkowania również nie jest konieczne.

Klasyczny przepis na musztardę

Aby przygotować klasyczny sos musztardowy, przygotuj następujące produkty:

• 50 gramów musztardy (proszek)
• 1/2 szklanki (100 gramów) wody,
• trochę octu jabłkowego
• szczypta soli,
• szczypta granulowanego cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek, najlepiej extra virgin,
• trochę kurkumy w proszku.

Teraz poznajmy metodę gotowania. Im drobniejszy proszek musztardowy, tym lepiej. Dlatego można go dodatkowo zmielić przed gotowaniem. Teraz rozpuść proszek w wodzie, najlepiej gorącej, ale nie we wrzącej wodzie.

Powinniśmy otrzymać jednolitą masę, bez grudek. Następnie musisz zebrać rozpuszczoną musztardę w łaźni wodnej przez dwadzieścia minut. Następnie możesz dodać granulowany cukier i sól.

Następnie wzbogacić smak sosu oliwą z oliwek i octem jabłkowym, wlewając go do mieszanki i dobrze mieszając. Dodaj kurkumę, dzięki temu danie będzie bardziej atrakcyjne wizualnie. Mieszaj, aż uzyskasz gęstą, jednorodną owsiankę.

Niezwykłe sposoby przygotowania musztardy

Składniki do gotowania mogą się zmieniać, ale metoda pozostaje ta sama. Nasi przodkowie uwielbiali nadawać temu sosowi nuklearną kwaskowatość. Klasyczną musztardę rosyjską przygotowywano z zalewy warzywnej, najczęściej używano także ogórka, pomidora, kapusty.

Jeśli chcesz uzyskać doskonały dressing do dań mięsnych i rybnych, dowiedz się, jak przygotować musztardę z proszku w zalewie.

Weź następujące składniki:

• 50 gramów drobnego proszku musztardowego,
• 100 ml zalewy ogórkowej lub warzywnej,
• 6 gramów goździków (musi być zmielonych),
• trochę cukru do smaku (zmielonego na proszek),
• ocet jabłkowy do smaku.

Najpierw upewnij się, że do sosu dostała się najlepsza musztarda. Aby to zrobić, weź sito i przepuść je przez nie. Następnie wymieszaj solankę roślinną z proszkiem.

Musztarda powinna być w niej całkowicie rozpuszczona, dlatego lekko podgrzej solankę roślinną, ale nie gotuj. Otrzymasz jednorodną masę, ale na początku będzie ona płynna. Aby nadać mu grubość, należy go podgrzać w łaźni wodnej.

Trzymaj mieszaninę na kuchence przez 20 minut. Aby masa uzyskała jednolitą konsystencję należy ją stale mieszać. Po kąpieli wodnej możesz dodać wszystkie pozostałe składniki, nie zapomnij wszystko dobrze wymieszać.

Musztarda po francusku

O ile musztarda robiona w domu w proszku z zalewą ogórkową to tradycyjna rosyjska wersja, to we Francji przygotowywano ją inaczej. Jak wiadomo, Francuzi jako pierwsi przygotowali sos musztardowy. Chociaż wiele narodów jest gotowych się z tym kłócić.

Jednak musztarda francuska okaże się naprawdę wspaniała i może być doskonałą przystawką na każdy świąteczny stół.

Składniki:

• 600 gramów musztardy w proszku,
• jedna szklanka granulowanego cukru,
• jedna duża łyżka bułki tartej żytniej,
• 1 mała łyżeczka soli,
• szczypta czarnego pieprzu (mielonego0,
• oliwki w słoiku (posiekane),
• kapary w słoiku (posiekane),
• 2 solone śledzie (posiekane),
• 4 duże łyżki płynu ze słoika po śledziach,
• jedna szklanka octu.

Wszystkie składniki miesza się, aż będą gładkie. Sosu nie należy jeść od razu, po jednym dniu stanie się bardziej aromatyczny i nabierze bogatego smaku.

Tę przyprawę można podawać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Niezwykle popularna jest musztarda Dijon, wytwarzana z czarnego proszku, różnych przypraw i ziół.

Opcja śródziemnomorska

Przyprawę tę stosowano także w krajach śródziemnomorskich.

Wzięli następujące składniki:

• musztarda w proszku (100 gramów),
• woda 1/3 szklanki),
• cukier (jedna duża łyżka),
• sól (jedna mała łyżeczka),
• ocet jabłkowy (100 ml),
• olej roślinny (1 łyżka),
• liść laurowy i cynamon do smaku.

Na początek przygotowali wywar w wodzie z cynamonem, cukrem, solą i liściem laurowym. Rosół gotowano aż do jego nasycenia. Po ostygnięciu dodano do niego ocet.

Do tej mieszaniny wcierano proszek musztardowy. Po uzyskaniu jednolitej masy sos odstawiano na kilka godzin, a następnie można było go podawać. Jak widać przepis na musztardę niewiele różni się od wersji klasycznej.

Angielska wersja musztardy

W Anglii sos musztardowy nie jest wytwarzany z proszku, ale z mielonych ziaren. A ich sos też jest zaskakująco smaczny i ma przyjemną konsystencję. Do warzenia zwykle nie biorą wody, ale napój alkoholowy - cydr jabłkowy, czasem wino.

Jeśli te produkty są niedostępne, możesz sięgnąć po prosty sok jabłkowy. Po dokładnym wymieszaniu tych składników do sosu dodaje się różne przyprawy - rozmaryn, tymianek i skórkę z cytryny.

Jakie składniki możesz dodać?

Dodając do klasycznego przepisu różne składniki, można uzyskać naprawdę świetną przyprawę. Zobacz, jakich składników możesz użyć, aby nadać klasycznej musztardzie akcent:

Musztarda w proszku, której przepis jest prosty i przystępny, jest częstym gościem na stole. Dodawana jest do kanapek, dzięki tej przyprawie mięso jest lepiej trawione. Ponadto stosuje się go podczas marynowania drobiu i mięsa przed pieczeniem. Teraz dowiesz się, jak samodzielnie przygotować tę przyprawę.

Jak zrobić musztardę z proszku?

Zrobienie musztardy z proszku w domu wcale nie jest trudne, wręcz przeciwnie, wszystko jest proste, zrozumiałe i dostępne. Ale jednocześnie musisz znać kilka zasad podanych poniżej, po których przyprawa na pewno się okaże:

1. Proszek musztardowy należy przesiać.
2. Jeśli przepis na proszek musztardowy nie zawiera innych informacji, należy użyć wody o temperaturze 60 stopni.
3. Oprócz tradycyjnych wypełniaczy do musztardy dodaje się cynamon, goździki, a nawet kawałki owoców.

Zawsze przydatny w kuchni. Dzięki niemu potrawy stają się bardziej aromatyczne i smaczne. Dotyczy to zwłaszcza dań mięsnych. A jeśli nagle się skończy, nie stanowi to problemu. Musztarda w proszku, której przepis jest absolutnie prosty, uratuje sytuację. Według tego przepisu produkt będzie gotowy za godzinę. Wtedy lepiej przechowywać go w lodówce w zamkniętym szklanym pojemniku.

Składniki:

• musztarda w proszku – 30 g;
• woda – 40 ml;
• ocet 9% – 20 ml;
• cukier – ½ łyżeczki;
• sól;
• olej – 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - szczypta.

Przygotowanie

1. Do musztardy w proszku dodać trochę wody i wymieszać.
2. Wlać ocet, olej, dodać cukier i sól.
3. Znowu to wszystko rozkręcają.
4. Powstałą mieszaninę pozostawia się ciepłą.
5. Za godzinę proszek musztardowy będzie gotowy.

Przepis na pikantną musztardę w proszku dla miłośników pikantnych potraw. Ale w tym przypadku trzeba zachować szczególną ostrożność, bo sam zapach tej przyprawy zapiera dech w piersiach. Doskonały dodatek do galaretek mięsnych lub świeżej salsy. Ale ten produkt należy przygotować wcześniej, ponieważ przyprawa zyska na sile dopiero po tygodniu na mrozie.

Składniki:

• musztarda sucha – 5 łyżeczek;
• sól – ½ łyżeczki;
• woda – 80 ml;
• cukier, masło - po 1 łyżeczce;
• olej – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Do pojemnika wsypać suchy proszek, cukier, sól i wymieszać.
2. Woda jest schładzana do 60 stopni.
3. Częściami wlać do suchej mieszanki i wymieszać.
4. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
5. Następnie dodać olej i odstawić na tydzień do lodówki.
6. Następnie domowa musztarda z proszku będzie gotowa.

Wyprodukowany z proszku, którego przepis przedstawiono poniżej, ma niezbyt wyraźną ostrość, bogaty smak i aromat. Przepis wymaga dużej ilości słodzika, ale można dodać mniej, w zależności od upodobań. Poniżej opisano wytwarzanie musztardy z proszku. Nie więcej niż pół godziny i przyprawa będzie gotowa.

Składniki:

• musztarda w proszku – 4 łyżki. łyżki;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• olej – 1 łyżka. łyżka;
• sól dla smaku;
• mąka – 1 łyżka. łyżka;
• woda – 60 ml;
• ocet winny biały – 50 ml.

Przygotowanie

1. Musztardę miesza się z mąką.
2. Powstałą mieszaninę wlewa się do wody i pozostawia na kwadrans.
3. Dolać ocet i olej, dodać składniki sypkie i wymieszać.

Gotową musztardę można kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale przygotowując ten produkt samodzielnie, możesz uwzględnić wszystkie swoje preferencje smakowe, dodając lub odwrotnie, usuwając niektóre składniki. Teraz dowiesz się jak zaparzyć musztardę z proszku. Jeśli nie masz pod ręką soku z cytryny, możesz zastąpić go octem. Ale pierwsza opcja jest bardziej preferowana.

Składniki:

• musztarda w proszku – 1 łyżka. łyżka;
• wrząca woda – 2 łyżki. łyżki;
• cukier i masło - po 1 łyżeczce;
• sól – ½ łyżeczki;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Proszek zalewa się połową wrzącej wody.
2. Zmiel, dodaj resztę wrzącej wody i ponownie wymieszaj.
3. Pozostaw na 10 minut.
4. Wlać olej, dodać cukier i sól.
5. Na koniec dodać sok z cytryny i zmiksować.
6. Umieść musztardę w pojemniku i zamknij go.
7. Następnego dnia można już z niego korzystać.

Musztarda francuska - przepis z proszku

Musztarda francuska w proszku, której prosty przepis przedstawiono tutaj, dobrze komponuje się z każdym jedzeniem. Wyrafinowani szefowie kuchni od wielu lat wykorzystują tę aromatyczną przyprawę do swoich potraw. Zrobienie musztardy z proszku z dodatkiem ziaren nie jest zadaniem trudnym, z którym poradzi sobie każdy. Technologia tego procesu została szczegółowo opisana poniżej.

Składniki:

• musztarda w proszku – 120 g;
• nasiona gorczycy – 100 g;
• ocet winny biały – 50 ml;
• czerwona cebula - połowa;
• oliwa i wytrawne białe wino – po 50 ml;
• cukier – 50 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• czarny pieprz - szczypta.

Przygotowanie

1. Proszek przesiewa się przez sito.
2. Ciągle mieszając, dodawać gorącą wodę, aż mieszanina osiągnie konsystencję śmietany.
3. Dodaj nasiona gorczycy.
4. Wlać wodę tak, aby jej poziom znajdował się 2 cm nad przygotowaną mieszanką.
5. Przykryj pojemnik i pozostaw na pół godziny.
6. Wodę odlewamy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy.
7. Posiekaną cebulę podsmażamy, przecieramy i dodajemy do głównej masy.
8. Ponownie wymieszaj, przełóż do pojemnika i włóż do lodówki.

Musztarda w proszku z miodem, której przepis teraz poznasz, to doskonałe połączenie pikantności i słodyczy. Przyprawa ta doskonale podkreśli smak każdego dania. A jeśli go posmarujesz, okaże się nie tylko soczysty, ale także bardziej rumiany. Jednocześnie musztarda miodowa jest przygotowywana bardzo prosto, najważniejsze jest to, że produkty są wysokiej jakości.

Składniki:

• musztarda w proszku – 30 g;
• miód – 2 łyżeczki;
• brązowy cukier -1 łyżka. łyżka;
• suszona mielona papryka, sól - po 1 łyżeczce;
• gorąca woda – 80 ml;
• ocet jabłkowy – 20 ml.

Przygotowanie

1. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. Zalać octem, wodą, dodać miód i wymieszać.
3. Produkt będzie gotowy do użycia po 2 godzinach.

Przygotowuje się szybko i bez problemów. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę ten fakt: czasami cukier jest już obecny w zalewie ogórkowej. W jednym przypadku jest go więcej, w innym – mniej. Dlatego podczas gotowania możesz dodać cukier granulowany według własnego gustu lub w ogóle go nie używać, a słodycz użytej marynaty wystarczy, aby uzyskać przyjemny pikantny smak.

W tym artykule podpowiadamy, jak przygotować musztardę w domu. Dowiesz się, jak prawidłowo zrobić musztardę z proszku musztardowego. Przyjrzymy się klasycznemu przepisowi na zrobienie sosu, a także z dodatkiem ogórka kiszonego, miodu i musu jabłkowego.

Jak zaparzyć proszek musztardowy z wodą

Aby przygotować musztardę w domu, użyj pełnych ziaren i proszku. W tym artykule przyjrzymy się cechom przygotowania domowej musztardy z proszku.

Możesz przygotować własny sos musztardowy

Przed rozcieńczeniem musztardy przesiej proszek. Dzięki temu będzie bardziej kruche i zmniejszy się ilość grudek. Do mieszania użyj trzepaczki. Z jego pomocą szybko uzyskasz jednorodną konsystencję.

Do zaparzenia domowej musztardy z proszku musztardowego należy użyć ciepłej lub gorącej wody. Wrząca woda sprawia, że ​​smak sosu staje się bardziej miękki i nie gorący.

Aby uzyskać bardziej aromatyczny sos, do musztardy dodaj cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i białe wino. Musztarda z miodem ma delikatniejszy i pikantny smak. Aby złagodzić smak, do energicznego sosu dodaje się majonez.

Zaparzaj musztardę z proszku musztardowego w domu przez co najmniej jeden dzień. Im dłużej stroimy sos, tym ostrzejszy smak uzyskamy.

Nauczyłeś się prawidłowo parzyć musztardę. Przyjrzyjmy się teraz różnym przepisom na musztardę z proszku musztardowego w domu.

Przepisy na robienie musztardy z proszku

Musztardę można przygotować nie tylko z ziaren, ale także z proszku

Istnieje wiele przepisów na robienie musztardy z proszku. Mieszkańcy różnych krajów przygotowują ten sos na swój sposób, dodając przyprawy, owoce i wino. Większość przepisów opiera się na klasycznym przepisie na musztardę z proszku musztardowego.

Klasyczny przepis

W klasycznym przepisie na musztardę w domu proszek rozcieńcza się wodą bez dodawania octu i różnych przypraw. Aby sos dłużej zachował świeżość, na wierzch połóż plasterek cytryny i przechowuj produkt pod przykryciem w lodówce.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 3 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżeczki;
• sól - ½ łyżeczki;
• woda - 200 ml.

Jak gotować:

1. Proszek musztardowy zalać wodą, wymieszać na gładką masę i odstawić w ciepłe miejsce na 10 godzin.
2. Odlać nadmiar płynu z powierzchni sosu.
3. Dodać cukier, sól i masło, wymieszać.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda klasyczna 120 kcal.

Pikantna musztarda

Aby musztarda była bardziej pikantna, należy ją parzyć przez co najmniej tydzień, a ilość proszku należy przyjąć dwukrotnie większą niż wskazano w klasycznym przepisie. Rozważ przepis na pikantną musztardę.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 6 łyżek;
• woda - 8 łyżek;
• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 1,5 łyżki;
• ocet - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

1. Musztardę wymieszaj z solą i cukrem, zalej gorącą wodą i wymieszaj trzepaczką.
2. Do sosu dodać olej roślinny i ocet, wymieszać i odstawić na tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda ostra 193 kcal.

Domowa musztarda „rosyjska”.

Na początku XVIII wieku musztarda pojawiła się w Rosji i od razu zyskała popularność. Dodawano go do dań mięsnych, drobiowych, rybnych oraz łączono z warzywami, owocami i jagodami. Spójrzmy na tradycyjny przepis na domową musztardę z proszku w języku rosyjskim.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 100 g;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• cynamon - 1 szczypta;
• goździki - 1 szt .;
• ocet 3% - 125 ml;
• woda - 125 ml.

Jak gotować:

1. Zagotować wodę na małym ogniu, dodać do niej liść laurowy, przyprawy, sól i cukier, wymieszać.
2. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10 minut.
3. Odcedzić schłodzony bulion.
4. Do bulionu wsypać proszek musztardowy i wymieszać na gładką masę.
5. Wlać olej roślinny i ocet, wymieszać. Powinieneś mieć konsystencję płynnej zawiesiny.
6. Sos przelać do szklanego pojemnika i pozostawić pod przykryciem na 24 godziny.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. Musztarda rosyjska 147 kcal.

Musztarda z zalewą ogórkową

Zalewka z kapusty, pomidora lub ogórka nadaje musztardzie pikantną kwaskowatość. Jeśli w marynacie nie ma octu, do przepisu należy dodać 3% esencji. Rozważ przepis na domową musztardę z proszku musztardowego i zalewy ogórkowej.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - ½ szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - ½ łyżeczki;
• ogórek kiszony - 150 ml.

Jak gotować:

1. Proszek musztardowy połączyć z cukrem, rozcieńczyć solanką i wymieszać.
2. Przenieść mieszaninę do szklanego pojemnika i pozostawić do zaparzenia na noc.
3. Odcedź nadmiar płynu, dodaj olej roślinny i zamieszaj.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda z zalewą ogórkową 177 kcal.

Musztarda w proszku z miodem

Musztarda w połączeniu z miodem ma delikatniejszy i pikantny smak. Do przygotowania sosu używa się zarówno świeżego miodu, jak i już kandyzowanego. Przed gotowaniem roztapia się go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Powiemy Ci jak przygotować musztardę ze świeżo zebranym miodem.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 100 g;
• woda - 60 ml;
• olej roślinny - 25 ml;
• miód - 10 ml;
• sól - ¼ łyżeczki.

Jak gotować:

1. Musztardę w proszku przesiać, dodać sól, dodać gorącą wodę i wymieszać na gładką masę.
2. Dodać olej, sok z cytryny i miód, wymieszać.
3. Sos przelać do szklanego pojemnika, przykryć pokrywką i odstawić na 7 dni.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda z miodem 306 kcal.

Musztarda francuska

Musztarda francuska ma łagodny smak i korzenny aromat. We Francji istnieje wiele tradycyjnych przepisów na sosy. Rozważmy jeden z nich.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 200 gr .;
• cynamon - 1 szczypta;
• goździki - 1 szt .;
• cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
• sól - ½ łyżeczki;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 125 ml;
• ocet - ¼ szklanki.

Jak gotować:

1. Proszek musztardowy przesiać, stopniowo rozcieńczać ciepłą wodą do uzyskania konsystencji gęstego ciasta.
2. Pozostałą wodę zagotować i wlać do powstałej mieszaniny musztardy.
3. Zaparzaj musztardę przez 24 godziny.
4. Odcedź nadmiar płynu z powierzchni sosu, dodaj ocet, cukier, sól i przyprawy, wymieszaj na gładką masę.
5. Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa, usmaż powstałą masę na małym ogniu i połącz z musztardą.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. Musztarda francuska 168 kcal.

Musztarda z musem jabłkowym

Do przygotowania musztardy z musem jabłkowym nadają się odmiany kwaśnych jabłek, takie jak Antonovka. Rozważ przepis na domową musztardę w proszku z przecierem owocowym, która nadaje się do sałatek, dań mięsnych i rybnych.

Będziesz potrzebować:

• proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 20 gr .;
• sól - 1 szczypta;
• cynamon - 1 szczypta;
• olej roślinny - 30 ml;
• ocet - 1,5 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• jabłko - 1 szt.

Jak gotować:

1. Zawiń jabłko w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.
2. Ostudzone jabłko obieramy, miąższ przecieramy przez sitko, łączymy z proszkiem musztardowym, solą, cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny, mieszamy na gładką masę.
3. Na koniec dodać ocet i wymieszać. Jeśli musztarda ma kwaśny smak, dodaj cukier.
4. Sos nalegać na 48 godzin w lodówce.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii na 100 g. musztarda z musem jabłkowym 138 kcal.

Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania musztardy, obejrzyj wideo:

O czym pamiętać

1. Aby zrobić musztardę z proszku, wystarczy rozcieńczyć ją gorącą lub ciepłą wodą. Wrząca woda łagodzi smak sosu i zmniejsza ciepło.
2. Aby poprawić smak, do musztardy dodaje się przyprawy, owoce i wino.
3. Musztarda w połączeniu z miodem ma delikatniejszy i pikantny smak.
4. Im dłużej moczymy musztardę, tym silniejszy będzie smak sosu.