Beshbarmak ze śledzia w domu. Forshmak ze śledzia - klasyczny żydowski przepis

1. Oczyść folię z obu stron śledzia. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Ostrożnie przetnij brzuch, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Wyjmij je i wyrzuć. Usuń czarny film z wnętrza brzuszków i podziel rybę na dwa filety. Usuń kręgosłup i małe kości. Jeśli jest kawior lub mleko, nie wyrzucaj ich, ale użyj ich w naczyniu.

Zobacz także przepis wideo na temat gotowania forshmak.

Wybierz świetne sprawdzone przepisy na mięso mielone na stronie kulinarnej. Wypróbuj wariacje z różnymi pachnącymi warzywami, gotowanymi ziemniakami, różnymi odmianami jabłek, serami twardymi i topionymi, z chlebem i długim bochenkiem. Mięso mielone podawać do kanapek, w tartalkach, na liściach sałaty, frytkach i chipsach.

Aby przygotować mięso mielone, musisz wybrać tłustego, lekko solonego śledzia. Idealne są zielone jabłka odmian Semerenko, Granny, Antonovka. Chociaż możesz eksperymentować z innymi. Jeśli tusze rybne są małe, bierze się dwa śledzie.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na mięso mielone to:

Ciekawy przepis:
1. Filetujemy rybę w zwykły sposób, oddzielając ją od głowy, płetw, grzbietu, kości żebrowych, oczyszczając wnętrze. Wybierz jak najmniejsze kości.
2. Namocz kilka kromek bochenka lub chleba w mleku.
3. Ugotuj jajka na twardo.
4. Obierz jabłka, jajka i cebulę.
5. Ubij wszystkie składniki w misce blendera, aż masa będzie jednorodna, jak pasztet.
6. Dodaj masło. Zamieszać.
7. Doprowadź do pożądanego smaku solą. W razie potrzeby doprawić czarnym pieprzem, aromatycznymi ziołami.
8. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Pięć najszybszych przepisów na mięso mielone:

Pomocne wskazówki:
. Jeśli śledź jest lekko solony, to przed użyciem należy go przechowywać w mleku lub mocnej, zimnej herbacie.
. Jeśli mięso mielone jest gotowane przez kilka dni, nie zaleca się dodawania świeżych ziół. Nada to niezbyt przyjemny aromat i skróci trwałość smakołyków.
. Orzechy włoskie, zielone i czarne oliwki, sezam i wszelkiego rodzaju zieleniny – te dodatki pomogą poprawić lub nieco zmienić smak przekąski przygotowanej ze skromnych produktów.

Co ugotować na przekąskę - najlepsze przepisy

35 minut

180 kcal

5/5 (1)

Dość często słyszymy nazwę takiej potrawy jak forshmak. Częściej jest obecny w mowie naszych rodziców. W końcu to danie było popularne w swoim czasie. Chociaż myślę, że całkowicie stracił popularność na próżno. Doceni to każda gospodyni domowa, ponieważ jest przygotowywana bardzo szybko, zestaw składników jest najprostszy, a zatem od strony finansowej to danie jest bardzo akceptowalne. Zanim dowiemy się, jak prawidłowo gotować, dowiedzmy się, jak poprawnie brzmi nazwa tego dania: mięso mielone lub forshmak. Ostatnią opcją jest nazwa potrawy, ale farshmak nazywany jest niezbyt dobrą osobą, zdrajcą lub zdrajcą.

W gotowaniu istnieje kilkadziesiąt opcji robienia mięsa mielonego.. Jeśli jako podstawę postawisz mięso, ta opcja będzie bardziej typowa dla kuchni niemieckiej. Ale użycie śledzia jest cechą kuchni żydowskiej. Gotowe danie to skrzyżowanie pasztetu rybnego, sałatki i oleju śledziowego. Jestem pewien, że jesteś już zaintrygowany do granic możliwości, szybko wymyślmy, jak prawidłowo zrobić mięso mielone ze śledzia.

Najpopularniejszy przepis na klasyczny żydowski forszmak śledziowy

Naczynia i sprzęt kuchenny: deska kuchenna, nóż, łyżka, ręczniki papierowe, maszynka do mięsa.

Lista składników

Kilka tajemnic doboru składników

• Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, ale do przygotowania żydowskiego mięsa mielonego lepiej użyć całego śledzia zdemontowany w domu. Nie kupuj filetów rybnych już rozebranych w sklepie.
• Wybierając śledzia, zwróć przede wszystkim uwagę na stan skrzeli. Powinny być elastyczne i ciemnoczerwone. Jeśli się rozpadną, nabiorą brązowego odcienia lub nieprzyjemnego - gorzkiego lub zgniłego zapachu, oznacza to, że produkt przeterminował się.
• Zwróć także uwagę na oczy ryby. Występuje w różnym stopniu utwardzania. Jeśli ryba ma czerwone oczy, oznacza to, że jest niesolona. Ale jeśli jej oczy są mętne, najprawdopodobniej w środku znajdziesz kawior. Ponadto takie ryby będą mniej tłuste, ponieważ poruszanie się wymaga więcej energii.

• Powierzchnia ryby powinna być gładka, bez przetarć i pęknięć.. Jeśli takie są obecne, może to wskazywać na niezgodność ze standardami przechowywania. A jeśli na powierzchni widoczne są plamy podobne do rdzy, oznacza to również niezgodność z normami. Obecność białego nalotu na powierzchni wskazuje, że producenci zastosowali sól niskiej jakości ze szkodliwymi zanieczyszczeniami.
• Cóż, w końcu zwróć uwagę na solankę, w której leży śledź, powinna być przezroczysta i nie mieć nieprzyjemnego zapachu.
• Jeśli nadal masz rybę, która jest bardzo słona, powinieneś ją trochę namoczyć.. Mleko, czarna herbata lub zwykła woda pitna lekko aromatyzowana sokiem z cytryny jest do tego idealna.

Gotowanie krok po kroku

1. Deski kuchenne przykrywamy ręcznikami papierowymi lub papierem. Odetnij głowę i ogon śledzia. Odcinamy również brzuch, cofając się o 1 cm od krawędzi.
   
   
2. Wyciągamy wnętrze i usuwamy resztki czarnego filmu.
   
   
3. Śledzie kroimy wzdłuż grzbietu i usuwamy grzbiet wraz z głównymi, największymi kośćmi.
   
   
4. Usuń skórę z dwóch powstałych filetów i pokrój w plasterki o dowolnej wielkości.
   
   
5. Oczyszczamy 1 słodko-kwaśne jabłko ze skórki i nasion wewnętrznych.
   
   
6. Pokrój go na małe kawałki, aby wygodnie było je skręcić. Pokrój również na ćwiartki 2 jajka na twardo.
   
   
7. Obieramy 1 cebulę z łuski i kroimy ją tak, aby wygodnie było ją przekręcić w maszynce do mięsa. Na koniec przygotowujemy 100 g masła, również krojąc je na kilka plasterków.
   
   
8. Wszystkie przygotowane składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa dwukrotnie: rybę, jabłko, masło, jajko i cebulę.
   
   
9. Dopraw wszystko do smaku czarnym mielonym pieprzem i 1 łyżką. l. ocet jabłkowy.
   
   
10. Dobrze wymieszaj i gotowe danie można podawać.

    Jeśli chcesz ułożyć mięso mielone w formie kulek, włóż je wcześniej do lodówki na kilka godzin. W ten sposób można łatwo formować kulki o dowolnej wielkości.

    
    
    

Jak ozdobić i co podać

Zgodnie z tradycją mięso mielone podaje się na podpieczonym na suchej patelni czarnym chlebie.. Możesz udekorować takie danie gałązką pietruszki lub kolendry, a także cienkim plasterkiem cytryny. Alternatywnie do podania tego dania możesz użyć tartaletek. W takim przypadku dekoracja drobno posiekanej zieleni będzie wyglądać pięknie.

Mięso mielone możesz podać również ze zwykłym puree ziemniaczanym, też będzie bardzo smaczne. Aby to zrobić, połóż gotowe danie na naczyniu śledziowym i udekoruj posiekanymi jajkami. I na koniec gotowe danie możesz wykorzystać jako nadzienie do faszerowanych jajek lub ziemniaków, a także pomidorów, naleśników czy kanapek.

Przepis wideo na robienie mięsa mielonego ze śledzia

Proponuję obejrzeć krótki film, który szczegółowo opisuje, jak gotować żydowskie mięso mielone ze śledzia według klasycznej receptury. Dodatkowo można zobaczyć kilka sekretów, z których korzystają inne hostessy serwując danie.

Inne opcje gotowania

Jak widać, mięso mielone można wykorzystać w różnych interpretacjach: jako samodzielne danie lub jako nadzienie. Jeśli jednak chcesz spróbować czegoś innego lub dodać do świątecznego stołu, zrób to. Ta przystawka wygląda bardzo kolorowo na świątecznym stole.

Jeśli sezon nie pozwala na znalezienie wysokiej jakości pomidorów, możesz gotować. To danie również wygląda bardzo apetycznie. Ponadto możesz wymyślić wystrój ze zwykłych składników i podawać to danie na różne sposoby. Na przykład bardzo łatwo jest zrobić ptaki z nadziewanych jaj - koguta lub pingwina.

Aby urozmaicić menu znane Twojej rodzinie, gotuj. Jest to stopiona mieszanka serów, doprawiona przyprawami. Ta przystawka jest nakładana na tosty i dobrze komponuje się z półsłodkim lub wytrawnym winem. Niektóre hostessy serwują to danie jako dodatek do kawałków warzyw. I oczywiście świeże owoce lub jagody z czekoladowym fondantem mogą być wspaniałym zakończeniem świątecznego stołu.

Powiedziałem ci mój ulubiony żydowski przepis na mięso mielone, a jeśli znasz inne subtelności tego dania, koniecznie podziel się nimi ze mną w komentarzach na stronie. Smacznego!

Forszmak to znane od dawna danie kuchni żydowskiej, a dokładniej żydowska przystawka z siekanego śledzia, czyli pasztet, który podaje się przed daniem głównym.

Istnieje tak wiele różnych przepisów na mięso mielone, że trudno je policzyć. Można go przygotować z wołowiny, warzyw, solonego szprota, gromadnika, a nawet upiec. Każdy z Was może wybrać przepis na mięso mielone, który lubi.

Klasyczny przepis Forshmak

Do przygotowania mięsa mielonego potrzebujemy następujących produktów:

• Solony filet śledziowy - 400 gramów;
• Cebula - 100 gramów, czyli około 1 cebuli;
• Jajko kurze - 2 sztuki;
• Zielone jabłko - 100 gramów (jedno jabłko);
• Masło - 100 gramów.

Gotowanie:

1. Cóż, zacznijmy przygotowywać klasyczną żydowską przekąskę - mięso mielone. Przede wszystkim pokrój gotowy filet śledziowy na małe kawałki.
2. Teraz włóż wodę przeciwpożarową do gotowania jajek. Gotujemy jajka na twardo. Następnie bierzemy cebulę, obieramy ją z łuski i kroimy w dużą kostkę.
3. W ten sam sposób bierzemy jabłko, myjemy je, następnie obieramy i grubo siekamy. W ten sam sposób pokrój jajka na twardo.
4. Następnie weź miskę i wymieszaj w niej wszystkie posiekane składniki, dobrze je wymieszaj. Następnie wysyłamy zawartość miski do blendera i mielimy do uzyskania gładkości. Powinna powstać masa o konsystencji pasty.
5. Teraz dodaj zmiękczone masło do tego pasztetu i dobrze wymieszaj tę mieszaninę. To wszystko, mięso mielone jest gotowe!
6. Robi się to, jak widać, bardzo prosto i co najważniejsze, okazuje się dość niedrogie i niesamowicie pyszne!
7. Mięso mielone możesz podać rozsmarowując je na bagietce lub bochenku lub po prostu ułożyć na chlebie i udekorować ziołami. Smacznego!

Przepis Farshmak z ziemniakami

Po przygotowaniu mięsa mielonego zgodnie z tym przepisem od razu staje się jasne, dlaczego danie z kategorii przekąsek może być używane jako danie główne. W końcu zawiera już chleb i ziemniaki, które równie dobrze mogłyby stać się dodatkiem do śledzia.

Aby ugotować mięso mielone z ziemniakami, potrzebujemy następujących składników:

• Solony śledź - jeden kawałek;
• Jajko kurze - dwie sztuki;
• Ziemniaki - dwie rzeczy;
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• Zieloni lub po prostu zielona cebula - do dekoracji naczynia.

Gotowanie:

1. Aby ugotować naprawdę smaczne mięso mielone, musisz wziąć najczęściej solony śledź, w słoikach i marynowanych nie nadaje się.
2. Więc bierzemy śledzie, myjemy je i usuwamy kości, uważnie oglądamy każdy kawałek, aby nie było ani jednej kości. Następnie kroimy powstały filet na małe kawałki.
3. Teraz musisz ugotować ziemniaki i jajka. Po ugotowaniu ziemniaków z jajkami poczekaj, aż jedzenie ostygnie, a następnie obierz je.
4. Bierzemy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią śledzie, jajka i ziemniaki. Teraz bierzemy głęboką miskę i mieszamy w niej nasze składniki na jednorodną mieszankę.
5. Do gotowej masy dodajemy łyżkę oleju roślinnego, aby nasze mięso mielone nie było suche.
6. To chyba wszystko! Żydowski farszmak gotowy! Można go posmarować białym pieczywem lub bochenkiem, ale najlepiej na bagietce lub grzankach można posypać drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!

Farszmak z twarogiem

Z pewnością wielu z nas trudno uwierzyć, że produkty takie jak śledź i twaróg można połączyć w jednym daniu. Spróbuj ugotować mięso mielone z twarogiem i przekonaj się, że jest bardzo smaczne!

Tak więc, aby przygotować mięso mielone z twarogiem, potrzebujemy następujących produktów:

• Solony filet śledziowy - 4 sztuki;
• Twarożek - jedno dwustugramowe opakowanie;
• Masło - 100 gramów (pół opakowania);
• Cebula - 1 cebula.

Gotowanie:

1. Cóż, przejdźmy bezpośrednio do przygotowania mięsa mielonego z twarogiem. Bierzemy filet śledziowy i kroimy go na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
2. Teraz bierzemy cebulę i obieramy ją z łuski, a także przepuszczamy przez maszynę do mięsa. To samo robimy z olejem. Następnie potrzebujemy dużej miski. Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj.
3. Na koniec dodać twaróg. I ponownie dobrze wymieszaj. Otóż ​​to. Można podawać na grzankach lub po prostu jako przystawkę. Smacznego!

Farshmak z marchewką

Ten przepis na mięso mielone z marchewką to dość ostra, ale niesamowicie pyszna przekąska. Ma bardzo delikatny i przyjemny smak, który z pewnością zachwyci każdego członka Twojej rodziny.

Tak więc, aby ugotować mięso mielone z marchewką, potrzebujemy następujących składników:

• Solony śledź - 1 sztuka;
• Marchewki - 1 sztuka;
• Jajko kurze - 1 sztuka;
• Masło - 100 gramów (pół opakowania).

Gotowanie:

1. Nie mówmy dużo i zacznijmy przygotowywać tę pyszną przystawkę. Przede wszystkim zajmiemy się najdłuższym procesem - gotowaniem.
2. Bierzemy jajko i marchewkę i gotujemy je na jednej patelni. Doprowadzamy do wrzenia i po około 10-12 minutach wyjmujemy ugotowane jajko, po kolejnych 15 minutach wyjmujemy marchewkę.
3. Czekamy aż trochę ostygną, po co obierać marchewki, a jajko ze skorupki. Jeśli masz blender, zmiel je w blenderze. Jeśli nie masz blendera, po prostu kilka razy przejdź przez maszynę do mięsa.
4. Przejdźmy teraz do ryb. Dokładnie oczyszczamy skórę, wyjmujemy wszystkie wnętrza, grzbiet i bardzo ostrożnie usuwamy wszystkie kości. Teraz pokrój śledzie na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.

Klasyczny przepis na forshmak ze śledzia w Odessie

Punktem kulminacyjnym forszmaku w Odessie jest technologia przygotowania. Część składników na pasztet mielę w maszynce do mięsa, a część nożem kuchennym. Masło ubite na kremową masę sprawia, że ​​mięso mielone jest przewiewne. Ponadto do przygotowania Odessy forshmak należy użyć jabłek Semerenko.

Składniki na przepis:

• śledzie lekko solone 1 szt.
• Jabłko Semerenko 1 szt.
• cebula 1 szt.
• jajka 2 szt.
• czosnek 2 ząbki
• kolendra½ łyżeczki
• mielony suszony imbir ½ łyżeczki
• masło 100 gr.
• sól, czarny pieprz do smaku

Jak gotować mięso mielone ze śledzia:

1. Oczyść śledzie ze skóry i kości. Jabłko obrać ze skrzynek z nasionami, filety i jabłka pokroić w 2/3 za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Surowa obrana cebula, czosnek - posiekać. Jajka - ugotować i ostudzić. W misce wymieszaj cebulę, czosnek, jajka i przyprawy. Połącz dwie masy.
2. Miękkie masło ubić na puszystą masę. Dodaj olej do mięsa mielonego. Pasztet posolić, doprawić pieprzem.
3. Pozostałą 1/3 śledzia i jabłka drobno posiekać nożem i wymieszać z główną masą. Forshmak okaże się wodnisty. Nie martw się, włóż do lodówki. Po ostygnięciu uzyska pożądaną gęstość.

Metoda karmienia: Podawaj mięso mielone po odesku na czarnym chlebie żytnim, posmarowane masłem, wraz z gorącą słodką czarną herbatą. Danie jest doskonałą przystawką do wódki, ale to właśnie z herbatą forshmak ujawnia całą nieopisaną gamę smaków.

Forshmak ze śledzia z topionym serem i marchewką

Proste, szybkie, ale smaczne mięso mielone powstaje ze śledzia, sera topionego i marchwi. Marchewka nadaje potrawie słodyczy i soczystości, dodaje się ją zamiast jabłka, a ser topiony - pastowatą konsystencję. Forshmak według tego przepisu okazuje się przyjemny w smaku, a nie ostry. Forshmak z serem przygotowuje się szybko i prosto.

Składniki na przepis:

• śledzie z kawiorem 1 szt.
• jajka 3 szt.
• marchew 1 szt.
• łuk 1 szt.
• ser topiony 2 szt.
• sól, pieprz do smaku
• mały pęczek zielonej cebuli

Jak gotować forshmak ze śledzia z topionym serem:

1. Śledzie obrać od środka, usunąć skórę, usunąć kości. Jajka ugotować na twardo, obrać. Marchewki ugotować do miękkości i również obrać.
2. Przepuścić filet śledziowy z kawiorem, jajkami, topionym serem, świeżą cebulą i marchewką przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól i pieprz. Zamieszać. Aby nadać potrawie delikatniejszy smak, cebulę można wstępnie usmażyć na maśle do miękkości.
3. Włóż pasztet do miski. Udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulką.

Zwykły forszmak

Składniki:

• Śledź - filet z jednej dużej tłustej ryby;
• Jabłko - małe, kwaśne, idealnie - Antonovka.
• Baton - dwa plasterki, bez skórki;
• Mleko - 2/3 szklanki;
• Cebula - jedna mała cebula;
• Jajka na twardo - 2 szt .;
• Przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

1. Bułkę moczymy przez kilka minut w mleku.
2. Oddzielić białko od żółtka (żółtko przyda się do dekoracji).
3. Wszystkie przygotowane składniki, w tym plastry bochenka wyciśnięte z mleka, wymieszać w blenderze (lub przejść przez maszynę do mięsa, a następnie ubić).

Forszmak w chlebie

Składniki:

• czarny lub biały okrągły chleb
• gotowana wołowina 350 g
• cebula 1 szt.
• ziemniaki 350 gr
• filet śledziowy 150 gr
• kwaśna śmietana 200 gr
• ser 40 gr
• suzari 25 gr
• masło 50 gr
• jajka 2 szt.
• mleko 150 ml
• gałka muszkatołowa, pieprz

Metoda gotowania:

1. Gotowana wołowina bez kości, filet śledziowy, obrane ziemniaki gotowane na zimno i cebula przechodzą przez maszynę do mięsa dwa do trzech razy. Otrzymaną masę przełożyć do rondelka, dodać śmietanę, surowe żółtka, sól, pieprz i wszystko dobrze ubić.
2. Następnie dodać ubite białka na gęstą pianę i ponownie wszystko delikatnie wymieszać, aby białka nie usiadły. Odetnij pokrywkę od chleba, usuń okruchy, zwilż chleb mlekiem. Następnie zwilżony kalach przełożyć na wysmarowaną olejem patelnię i napełnić przygotowanym mięsem mielonym za pomocą rękawa cukierniczego z ząbkowaną rurką.
3. Chleb z mięsem mielonym posypać startym serem, skropić masłem i zapiekać w piekarniku. Podczas serwowania kroimy chleb z mięsem mielonym na porcje i układamy na okrągłym naczyniu przykrytym papierową serwetką, czerwony sos podajemy osobno z Maderą.

Forszmak „Wileński Gaon”

Metoda gotowania:

1. Namocz śledzie w mleku przez 1 godzinę, usuń kości i przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Namocz chleb i herbatniki w occie i przepuść przez maszynkę do mięsa razem z jabłkami.Wymieszaj powstałą mieszankę ze śledziem, ponownie przepuść przez maszynę do mięsa.
3. Dodaj olej słonecznikowy, cukier i śmietanę do smaku.

Forszmak „Elbert”

Składniki:

• Śledź - 300 g
• Ziemniak - 4 szt
• Jaja - 2 szt
• Żarówki - 1 szt.
• Bułeczki
• mleko
• Oleje - 1 stos.
• olej słonecznikowy

Gotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki w mundurach. Jajka też ugotować, cebulę obrać, bułkę i kawałek ciemnego chleba namoczyć w mleku. Obowiązkowo ciemne pieczywo Ziemniaki, jajka, cebulę, śledzie i namoczony chleb przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Następnie dodać miękkie masło, pieprz i ponownie dokładnie wymieszać widelcem.Dodać jeszcze kilka kropli octu, dodaje pikanterii i pikanterii.Konsystencja nie powinna być bardzo gęsta, więc trzeba dodać trochę więcej oleju roślinnego i ponownie wszystko wymieszać .
3. Nie trzeba dodawać soli, wystarczy z fileta śledziowego.Wygładzić gotową masę w formie i polać po wierzchu odrobiną oleju roślinnego, około łyżeczki na całej powierzchni, aby był dobrze nasączony.
4. Niech się zaparzy.

Z kuchni żydowskiej „Forshmak”

Gotowanie:

1. Śledzie pokroić w filety Namoczyć świeży biały chleb w mleku Obrać jabłka i nasiona, rozmrozić masło
2. Zmiel śledzie, wyciskany chleb, jabłka i cebulę w maszynce do mięsa. Dodaj do tego miękkie masło. dodać zieloną cebulę. Sól, pieprz, dodaj ocet i cukier.
3. Dokładnie ubij masę blenderem i wstaw do lodówki. Dzięki masłu mięso mielone lekko stwardnieje i będzie można z niego formować zgrabne paluszki i układać je na chlebie.

Forshmak z warzyw

Ogólnie w kuchni izraelskiej przepisów na mięso mielone jest bardzo dużo: Forszmak z wołowiny Forszmak z warzyw Forszmak z pieczonej cielęciny Forszmak w kalach Forszmak z solonej szprotki i wiele, wiele innych. Dziś spróbuj mięsa mielonego z warzyw.

Mieszanina:

• 300 gr. kapusta,
• 300 gr. Ziemniak,
• słoik kwaśnej śmietany
• 3 jajka,
• 150 gramów filet śledziowy,
• żarówka,
• 100 gr. chleba.
• przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Najpierw namocz filety śledziowe. Drobno posiekaj i zeszklij cebulę. Białą kapustę drobno siekamy i podsmażamy na maśle do miękkości. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wlej mleko na czerstwy biały chleb. Wymieszaj to wszystko.
2. Dodaj surowe żółtka, śmietanę, cebulę, drobno posiekany filet śledziowy. Białka ubić i wymieszać z masą. Całość przełożyć do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Posypać tartym serem (najlepiej parmezanem), skropić masłem i zapiekać w piekarniku. Ułóż gotowe mięso mielone na talerzu.
3. Śmietanę podawać osobno.

Ryba Forshmak z mlekiem

Składniki:

Na 500 g filetu rybnego -

• 100 g mleka
• 80 g margaryny,
• 100 g cebuli,
• 100 g białego chleba,
• 100 ml mleka
• 3 jajka (na omlet)
• 1 jajko na masę
• bulion rybny,
• przyprawy,
• zieleń,
• sól.

Gotowanie:

1. Filet z ryby posolić i zalać mlekiem, posypać mielonym pieprzem i usmażyć na tłuszczu. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Namocz biały czerstwy chleb w mleku i odciśnij.
2. Z jajek przygotować omlet, połączyć z chlebem namoczonym w mleku, cebulą, surowymi jajkami, podgrzaną margaryną, bulionem, rybą z mlekiem, solą, posypać pieprzem, gałką muszkatołową i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Przełóż masę na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i piecz w piekarniku. Podawać posypane posiekanymi ziołami.

Warzywo Forshmak

Składniki:

• 1 mała główka kapusty
• 2 ziemniaki
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 300 g filetu śledziowego bez kości
• 1/2 cebuli
• 40 gramowe bułki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżki startego sera i pokruszonych krakersów
• sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Poszatkuj kapustę i podsmaż na maśle. Ugotowane ziemniaki przetrzeć przez sito lub rozdrobnić, wymieszać z bułką namoczoną w mleku, dodać surowe żółtka, kwaśną śmietanę, drobno pokrojoną, lekko podsmażoną cebulę i drobno posiekany filet śledziowy bez kości, pieprz, sól.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie ubij białka i delikatnie wymieszaj je z masą. Masę przełożyć na natłuszczoną i posypaną bułką tartą patelnię. Wygładź powierzchnię, posyp tartym serem, skrop olejem, a następnie upiecz warzywa w piekarniku.
3. Przed podaniem skropić olejem.

Forshmak w Rydze

Składniki:

• solony filet śledziowy 200 g
• jajka 6 szt.
• masło 200 gr
• bułka tarta 200 gr
• burak gotowany 1 szt.
• natka pietruszki 2 łyżki. l.
• tarty ser 3 łyżki. l.
• kwaśna śmietana 4 łyżki. l.
• sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. 4 żółtka zmielić z dwiema łyżkami. łyżki masła, dodać krakersy, starte buraki, zioła, 2 surowe jajka, sól, pieprz i kwaśną śmietanę.
2. Wszystko wymieszaj, włóż do formy i piecz na średnim ogniu w piekarniku przez 50 minut.
3. Kilka minut przed gotowaniem posypać startym serem. Czytaj więcej

Tajniki gotowania mięsa mielonego

Forshmak ze śledzia - przystawka, uwielbiany przez wielu za ostry smak, opłacalność i szybkość przygotowania. Istnieje niezliczona ilość przepisów na robienie faszmaku. Każda gospodyni dodaje swój sekretny składnik, wierząc, że to on sprawia, że ​​danie jest wyjątkowo smaczne. Zebraliśmy najciekawsze wskazówki, jak ugotować pyszne śledziowe mięso mielone i chętnie podzielimy się nimi z naszymi czytelnikami:

1. Do robienia mięsa mielonego możesz użyć nie najlepszy śledź- słony, nieświeży w lodówce i zbrązowiały. Aby poprawić smak ryby, namocz solonego śledzia w mleku 1-2 godziny, ale nieświeży w zimnej czarnej herbacie.
2. Tradycyjnie do mięsa mielonego dodaje się kwaśne jabłko.. Jeśli zdecydujesz się na danie bez jabłek, możesz zakwasić pasztet sokiem z cytryny lub octem.
3. Ilość śledzia w mięsie mielonym to nie więcej niż 1/3 objętości. Ryba nie powinna dominować w pasztecie, a jedynie nadawać śledziowy odcień.
4. Jeśli ubijasz mięso mielone blenderem lub nowoczesnym robotem kuchennym, nie bądź zbyt leniwy, aby posiekać niektóre składniki nożem. Forshmak powinien mieć wyraźną teksturę i nie być pastą.
5. Forshmak stanie się świeższy, jeśli dodasz posiekane warzywa - koperek, zieloną cebulę, kolendrę.
6. Oprócz śledzia przygotowywany jest forshmak z ziemniakami, twaróg, mięso z kurczaka.

Dosłowne tłumaczenie terminu „forshmak” lub „farshmak” to „oczekiwanie”. Początkowo było to szwedzkie danie na ciepło, z czasem zakorzeniło się w Europie, gdzie przekształciło się w zimną przystawkę.

To nie przypadek, że to danie otrzymało taką nazwę. Pobudza apetyt każdego - kobiet, mężczyzn, a nawet niemowląt. Następnie rozważ przepisy z proponowanymi zdjęciami, które krok po kroku opowiedzą o przygotowaniu przekąski.

Forshmak ze śledzia - klasyczny przepis

Tradycyjny sposób przyrządzania mielonego mięsa śledziowego obejmuje inne składniki - jabłko, rzepę, jajka na twardo, masło i kromki chleba dojrzewające w mleku. Z tych produktów otrzymuje się zaskakująco smaczny pasztet rybny, z którego robi się go z czarnym chlebem.

Przyda się na śniadanie, a na świątecznym stole może być podany w oryginalny sposób, ułożony na talerzu w kształcie ryby.

Nauczymy się gotować mięso mielone lub forszmak według klasycznej receptury. Instrukcje ze zdjęciami krok po kroku nauczą tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak ugotować to wyjątkowe danie.

Wymagana ilość składników na tradycyjne danie:

• tłusty śledź - 1 tusza (około 0,5 kg);
• jajka (na twardo) - 2 szt .;
• jabłko - 100 g (najlepiej odmiany z kwaskowatością);
• cebula rzepa;
• mleko - 1/2 szklanki;
• lekko wysuszony biały chleb - 60 g;
• masło - 150 gramów;
• sól - według uznania gospodyni. Dodajmy trochę musztardy.

Gotowanie:

• Najdłuższym i najtrudniejszym etapem jest krojenie i gotowanie śledzia. Łuski są z niego usuwane, wnętrzności są usuwane, kości są usuwane z miazgi. Ugotowaną tuszę kroi się na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie.

• Ostrożnie zdejmij skórkę z jabłka i usuń rdzeń. Cebula i jajka są również czyszczone. Następnie te elementy są cięte na kawałki. Powinny mieć taki sam kształt i rozmiar jak śledź.

• Suszony chleb zanurza się na 10 minut. Ważne jest, aby nie zapomnieć o oleju - zostawia się go wcześniej w kuchni, aby w ciepłym pomieszczeniu nabrał kremowej konsystencji.

• Znajdź odpowiednie naczynie i wymieszaj w nim wszystkie składniki, w tym chleb, który należy wstępnie wycisnąć. Następnie przyszły pasztet jest kruszony za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy.

• Teraz przyszła kolej na olej - nakłada się go na pozostałe elementy i dokładnie wciera. Sól dodaje się do smaku, ale należy zachować ostrożność. Ostatnim etapem jest chłodzenie forshmaka przez 60 minut.

Forshmak z ziemniakami

Ziemniaki doskonale współgrają z soloną rybą, a to połączenie jest uwielbiane przez wiele osób. Nic więc dziwnego, że z tego warzywa często przyrządza się mięso mielone lub mięso mielone. Danie okazuje się bardzo pożywne i doskonale zaspokaja głód na długi czas.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku pomoże Ci przygotować oryginalną przystawkę.

Składniki:

• lekko solony filet śledziowy - 0,5 kg;
• jajka (na twardo) - 3 szt .;
• bulwy ziemniaka gotowane razem ze skórką - 150 g;
• jabłko - 1 średnie;
• biały chleb - po 100 g każdy;
• mleko - 1/2 szklanki;
• zielona cebula - pęczek;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• musztarda - 2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
• ocet jabłkowy - 2 łyżki. łyżki;
• zmiażdżony czarny pieprz - 3 g.

Gotowanie:

1. Oczyszczone z łusek i szkieletu śledzie moczy się przez kilka godzin w mleku, a biały chleb - przez 15 minut.
2. Żółtka są usuwane z jaj i mielone z cukrem, musztardą, octem, przyprawami i olejem roślinnym. Rezultatem jest mieszanka, która w konsystencji przypomina majonez.
3. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, zmielić maszynką do mięsa razem z cebulą rzepy, śledziem, bulwami ziemniaka i białym pieczywem. Aby dokładnie zmielić wszystkie elementy, procedurę powtarza się jeszcze 2-3 razy. Następnie masę łączymy z sosem żółtkowym i dokładnie mieszamy.
4. Pod koniec gotowania możesz nadać potrawie dowolny kształt i wybrać różne produkty do dekoracji.

Podobał Ci się przepis?
Głosować

Forshmak z twarogiem

Ta metoda przygotowania mięsa mielonego lub mięsa mielonego wcale nie przypomina klasycznego przepisu. Danie nabiera jednak niezwykłej delikatności i zwiewności. Ponadto może stać się prawdziwą atrakcją świątecznego stołu.

Zobaczmy algorytm gotowania ze zdjęciami krok po kroku i sami zróbmy przekąskę.

Składniki;

• solona ryba - 0,4 kg;
• jabłko (lepiej wybrać odmiany z kwaskowatością);
• - 200 gramów;
• rzepa cebulowa - 1 szt .;
• obrane orzechy włoskie - około 130 g;
• sól, przyprawy i olej słonecznikowy - według uznania gospodyni.

Gotowanie:

• Ryba jest oczyszczana z łusek, usuwane są wnętrzności i szkielet. Z cebuli usuwa się łuskę, z jabłka wycina się nasiona i usuwa skórkę.

• Wszystkie składniki są kolejno mielone za pomocą maszynki do mięsa. Następnie masę miesza się i ponownie przepuszcza przez urządzenie gospodarstwa domowego.

• Następnie do naczynia wkłada się sól, przyprawy i olej słonecznikowy. Do przechowywania wybiera się pojemnik z hermetycznie zamkniętą pokrywką i wysyła do lodówki.

Forshmak z marchewką

Tak przygotowane danie jest dużo smaczniejsze niż sklepowe pasztety. Można go oryginalnie umieścić na świątecznym stole w tartaletach lub pięknie ułożyć w kręconych białkach.

Składniki:

• śledź - 0,6 kg;
• stopione masło - 100 gramów;
• gotowana marchewka - 120 g;
• jajko (na twardo) - 1 szt.

Gotowanie:

1. Ryba jest wypatroszona, łuski usunięte. Powinno pozostać tylko zwłoki. Szkielet jest ostrożnie usuwany, a mięso krojone na duże kawałki.

• Marchewki i jajka są obrane, posiekane w taki sam sposób jak śledź.

• Przygotowane składniki umieszczamy i ubijamy do uzyskania jednorodnej masy o przewiewnej konsystencji. Jeśli gospodyni nie ma takiego urządzenia gospodarstwa domowego, możesz sobie poradzić z maszynką do mięsa.

• W przypadku tej metody należy zainstalować kratkę z najmniejszymi otworami i powtórzyć procedurę 2-3 razy.

Jak gotować mięso mielone po hebrajsku

Tradycyjnej kuchni Izraela trudno konkurować z bardziej popularnymi krajami - Włochami, Francją czy Wschodem. Ale ma też dobrze znane dania, które wielu lubi. Ta lista obejmuje również mięso mielone lub forshmak.

Do jego przygotowania nie są potrzebne elektryczne urządzenia gospodarstwa domowego, dlatego zgodnie z poniższym przepisem ze zdjęciami krok po kroku każda gospodyni domowa może z łatwością to zrobić.

Składniki:

• śledź obrany z łusek, szkieletu i wnętrzności - 0,75 kg;
• bulwy ziemniaka gotowane razem ze skórką i roztopionym masłem - po 150 g;
• cebula i kwaśne jabłka - po 0,2 kg;
• jajka (na twardo) - 3 szt .;
• przyprawy i ocet (dopuszczalny jest sok z cytryny).

Gotowanie:

1. Przygotowany śledź przewija się przez ręczną maszynkę do mięsa lub kroi na bardzo małe kawałki.
2. Rezultatem jest lekkie mięso mielone. Jeśli w rybie było dużo soli, najpierw moczy się ją przez kilka godzin.
3. Jajka, bulwy ziemniaka i jabłko pociera się tarką z dużymi otworami. Ważne jest, aby nie wkładać zbyt wielu ziemniaków, w przeciwnym razie zamiast pasty rybnej otrzymasz zwykłą sałatkę.
4. Głównym niuansem tego żydowskiego dania jest. Nie można go dodawać na surowo.
5. Warzywa są wstępnie smażone na maśle, a ostatni składnik należy włożyć tak bardzo, aby cebula była w nim całkowicie zanurzona.
6. Następnie łączą rybę, posiekane bulwy ziemniaka, jabłko i jajko. Do składników dodaje się cebulę. Do całej masy wlewa się również olej użyty do smażenia. Składniki dokładnie mieszamy i umieszczamy na talerzu przeznaczonym do serwowania.

Solony śledź dobrze komponuje się z tradycyjnym rosyjskim napojem alkoholowym - wódką. Z tego powodu mięso mielone jest zwykle przygotowywane na święta i uroczystości.

Ale nawet w normalny dzień każdy z przyjemnością zje chleb z tym daniem. Pozostało tylko wybrać najlepszą metodę gotowania, która spodoba się wszystkim członkom rodziny.