Κλασικό χοιρινό λαγκμάν σε καζάνι. Χοιρινό lagman - νόστιμο και απλό Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό lagman

Καλησπέρα φίλοι! Στην τελευταία δημοσίευση μαγειρέψαμε και σήμερα θέλω να φέρω στην προσοχή σας ένα πιάτο ανατολίτικης κουζίνας.

Το Lagman είναι το αγαπημένο πιάτο των κατοίκων της Κεντρικής Ασίας. Είναι γνωστό όχι μόνο στο Ουζμπεκιστάν, αλλά και στην Ιαπωνία, την Κίνα, το Κιργιστάν και το Τουρκμενιστάν. Αρχικά, το πιάτο αποτελούνταν μόνο από βοδινό ή αρνί, λαχανικά και κρέας. Καθώς όμως εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, το βόειο κρέας άρχισε να αντικαθίσταται από χοιρινό.

Ανάλογα με το πόσο ζωμό περιέχει η σάλτσα, μπορεί να είναι είτε το κυρίως πιάτο είτε το πρώτο πιάτο. Λίγο περισσότερο υγρό - σούπα, λιγότερο - χυλοπίτες με λαχανικά και κρέας. Εάν εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι, απλά δείτε την επιλογή μας. Και τότε θα καταλάβετε ότι δεν είναι έτσι. Φυσικά, το μαγείρεμα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από την κανονική σούπα, αλλά αξίζει τον κόπο.

Πώς να μαγειρέψετε λάγκμαν με χοιρινό και λαχανικά στο σπίτι;

Δεν αντέχουν όλοι τη μυρωδιά του αρνιού, πολλοί τη θεωρούν συγκεκριμένη και δεν είναι τόσο συνηθισμένο να βρίσκουμε αυτό το είδος κρέατος στην αγορά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, αλλά με χοιρινό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 0,5 κιλό χοιρινό κρέας;
• 2-3 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 1 πράσινο ραπανάκι?
• 1-2 ντομάτες?
• 4-7 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι, πάπρικα και κόλιανδρο.
• 100 ml φυτό. ελαιογραφίες;
• 200 γρ χυλοπίτες.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σπουδαίος! Προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος, έτσι θα τηγανιστούν ταυτόχρονα και το πιάτο θα φαίνεται πολύ όμορφο. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά όχι σε κύβους, αλλά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, αν προτιμάτε, επαναλαμβάνω, το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν το ίδιο μέγεθος και πάχος.

2. Πλένουμε καλά το κρέας. Αφήνουμε να στεγνώσει από την υγρασία και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Τηγανίζουμε το κρέας, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, προσθέστε το κρεμμύδι στο καζάνι.

3. Αυτή τη στιγμή, ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε άλλα λαχανικά. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Καθαρίζουμε το ραπανάκι. Κόβουμε στα ίδια τετράγωνα κομμάτια με τα καρότα.

Μην παραμελείτε αυτό το λαχανικό, αν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε με αυτό - θα δώσει στον λάγκμαν την απαραίτητη γεύση. Επιπλέον, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο.

5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Χωρίζουμε στη μέση και μετά κόβουμε σε λεπτές φέτες.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Περάστε το από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε το, εξαρτάται από εσάς. Θα δώσει στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα και μια πικρία.

7. Προσθέστε τα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πράσινο ραπανάκι.

9. Μετά τα επόμενα 10 λεπτά, προσθέστε τα καρυκεύματα, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα μπαχαρικά θα δώσουν στο ανατολίτικο φαγητό μας μια εκφραστική και μοναδική γεύση.

10. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά, αλλά με κλειστό καπάκι.

Και τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

11. Μαγειρέψτε τα noodles χωριστά μέχρι να γίνουν. Στην πατρίδα αυτής της σούπας, φτιάχνουν χυλοπίτες μόνοι τους, αλλά τώρα ζούμε σε τέτοιο ρυθμό που δεν έχουμε πάντα χρόνο για αυτό, οπότε θα μαγειρέψουμε από αγορασμένα ζυμαρικά σκληρά. Επιπλέον, τώρα υπάρχουν μάρκες που δεν είναι χειρότερες από τα σπιτικά noodles.

12. Ρίξτε ζεστό ζωμό ή νερό στο ίδιο το lagman. Περιμένουμε να βράσει το μείγμα και κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει για άλλα 10 λεπτά, μετά το σβήνουμε και το αφήνουμε να βράσει το πιάτο και να κρυώσει λίγο.

Κατά το σερβίρισμα απλώνουμε πρώτα τα noodles και μόνο μετά τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα. Διακοσμούμε με χόρτα, αν θέλουμε, πάντα προσθέτω περισσότερα χόρτα, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Καλή όρεξη!

Ένα κλασικό πιάτο με περιγραφή βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά σε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε ένα ανατολίτικο εστιατόριο. Αλλά αντί για μοσχαρίσιο κρέας, πήραμε χοιρινό και το μαγειρέψαμε με λαχανικά που έτυχε να έχουμε στο χέρι. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν τα λαχανικά είναι στην εποχή τους, τότε μπορείτε να επεκτείνετε τη λίστα των συστατικών και το φαγητό θα είναι ακόμα πιο πλούσιο, επομένως, το καλοκαίρι, το lagman είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 0,4 κιλά χοιρινό κρέας;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• 2 πατάτες?
• 2 ματσάκια χόρτα: άνηθος, μαϊντανός.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κιλό noodles για lagman.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξηρό μείγμα βοτάνων - για γεύση.
• rast. λάδι τηγανίσματος?
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά - καθαρίζουμε, πλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

2. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.

3. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και το κόβουμε σε ροδέλες.

4. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

5. Όπως το κρέας, κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Πιπεριά - μεγάλα κομμάτια.

Στη μαγειρεμένη σούπα θα φαίνονται καθαρά όλα τα υλικά.

6. Κόβουμε τις πατάτες όπως για την κανονική σούπα.

7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μαντεμένιο μπολ για να ετοιμάσουμε το λάγκμαν.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρό πάτο, έτσι ώστε το δοχείο να ζεσταθεί ομοιόμορφα και τα υλικά να μην καούν, αλλά να τηγανιστούν γρήγορα.

8. Τσιγαρίζουμε το χοιρινό μέχρι σχεδόν να γίνει, ώστε το κρέας να ροδίσει με χρυσαφένια κόρα και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι.

9. Μετά τα κρεμμύδια, στέλνουμε καρότα στο κρέας.

10. Η επόμενη στροφή είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες. Τηγανίζουμε καλά τα λαχανικά.

Σπουδαίος! Τα λαχανικά πρέπει να είναι λίγο τραγανά, οπότε μην τα παραβράσετε.

11. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με νερό. Το μείγμα που προκύπτει είναι ελαφρώς πιο πηχτό από την κανονική σούπα. Προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε να σιγοβράζετε.

12. Αυτή τη στιγμή, ας ετοιμάσουμε τα noodles. Το βράζουμε σαν κανονικά ζυμαρικά. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.

13. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα

14. Το ίδιο κάνουμε και με τις σκελίδες σκόρδου.

Τα προσθέτουμε στη σούπα και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, η σόμπα πρέπει να είναι πάντα σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετούμε τα noodles σε πιάτα και τα περιχύνουμε με την έτοιμη σούπα.

Αυτό είναι όλο, το ανατολίτικο πιάτο μας είναι έτοιμο!

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα με σπαγγέτι (ζυμαρικά)

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Σε αυτό θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λάγκμαν με χοιρινό σε αργή κουζίνα. Νομίζω ότι όλη η οικογένεια θα το εκτιμήσει.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 3 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 4 ντομάτες?
• 0,6 κιλά κρέας.
• 4-5 τεμ. κίτρινη πιπεριά?
• μπαχαρικά για lagman?
• άλας;
• 2 κ.σ. ντομάτα. πάστες?
• 3-4 πατάτες.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους.

2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα από την ντομάτα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού και περιχύστε την με βραστό νερό για 4 λεπτά, στη συνέχεια βουτήξτε τη σε κρύο νερό, μετά από αυτή τη θεραπεία σοκ μπορούμε εύκολα να ξεφλουδίσουμε τη φλούδα.

3. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους, λίγο μικρότερους από το χοιρινό.

4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα»:

5. Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε μέσα το κρέας. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το λίπος να γίνει διάφανο.

6. Προσθέστε το κρεμμύδι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.

7. Προσθέστε καρότα. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν.

8. Μετά ντομάτες. Μετά από μερικά λεπτά - πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε καλά.

9. Το τελευταίο λαχανικό που πρέπει να προσθέσετε είναι το γλυκό πιπέρι. Μετά από λίγα λεπτά στέλνουμε το σκόρδο.

10. Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

11. Ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί τελείως το μείγμα με υγρό. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

12. Προσθέτουμε στο πιάτο τα προμαγειρεμένα μακαρόνια με λάγκμαν.

Πόσο νόστιμο έγινε!

Συνταγή με σπιτικές χυλοπίτες και πατάτες

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε noodles στο κατάστημα, αλλά να τα φτιάξετε μόνοι σας θα δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη, ελαφριά γεύση. Σε αυτή τη συνταγή θα μαγειρέψουμε αληθινά νουντλς με τα χέρια μας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

για νουντλς:

• περίπου 0,5 κιλό αλεύρι.
• 200 ml νερό;
• φυτικό λάδι?
• 1 κουτ άλας;
• 1 αυγό.

για λάγκμαν:

• λαζάνια;
• 0,4 κιλά κρέας.
• 1 κολοκυθάκι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 κοτσάνια σέλινο?
• 3 ντομάτες?
• μπαχαρικά και αλάτι?
• νερό.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με χυλοπίτες, μιας και πρόκειται για μια αρκετά χρονοβόρα δραστηριότητα. Ρίξτε το αλεύρι στο τραπέζι. Κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση. Προσθέστε αλάτι και αυγό. Προσθέστε σταδιακά νερό.

2. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Στην αρχή θα είναι εύθρυπτο και ανομοιόμορφο. Μην απελπίζεσαι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα και μετά η ζύμη θα γίνει πλαστική όσο χρειαστεί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Περιστασιακά λιπαίνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι. Συνολικά, κατά το ζύμωμα θα χρειαστεί να το κάνετε 3 φορές, όχι περισσότερες. Διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ λιπαρή.

3. Σχηματίστε ένα ορθογώνιο από αυτό. Τοποθετήστε σε μια σακούλα ή τυλίξτε με μεμβράνη.

4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Το καλύτερο όμως είναι το βράδυ. Μετά από αυτό, η ζύμη θα γίνει μαλακή και θα πλάθεται εύκολα (όπως η πλαστελίνη).

5. Αλείφουμε ελαφρά τον πλάστη και το τραπέζι με φυτικό λάδι. Ανοίγουμε τη στρώση πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Τώρα αλείφουμε το μισό με λάδι και το διπλώνουμε στη μέση.

6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη στρώση σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκ. Βάζουμε τις λωρίδες σε σελοφάν για να μην στεγνώσουν.

7. Αλείψτε καλά ένα μεγάλο πιάτο με ηλιέλαιο. Στρογγυλεύουμε κάθε λωρίδα. Πρώτα ανάμεσα στις παλάμες και μετά στο τραπέζι. Κυλάμε με το δεξί μας χέρι και τραβάμε απαλά με το αριστερό. Και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σε μια σπείρα.

8. Αλείψτε γενναιόδωρα με λάδι.

Αν είναι πάρα πολλά χυλοπίτες, σκεπάζουμε το περιττό μέρος με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 ημέρες.

9. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κυρίως πιάτου. Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το κολοκυθάκι είναι μεγάλο σε μέγεθος για να μην γίνει χυλός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

10. Κόβουμε το κρεμμύδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Έχουμε μισά δαχτυλίδια. Καρότα - λεπτές λωρίδες ή κύβους. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρίψετε.

11. Σέλινο - σε μικρούς κύκλους. Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε. Αλλά δίνει στο lagman μια πικάντικη γεύση.

12. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη και μετά σε μεγάλες φέτες.

13. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Προσθέτουμε το κρέας, μετά το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ελαφρώς αλατισμένο κρέας. Και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

13. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα. Όταν γίνει λίγο μαλακό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα συστατικά μετά την προσθήκη κάθε προϊόντος.

Πασπαλίζουμε μέσα το σέλινο και μετά την ντομάτα.

14. Αφού προσθέσετε όλα τα λαχανικά, περιμένετε ένα λεπτό και πασπαλίστε με καρυκεύματα. Για εμάς είναι σκόρδο, δάφνη και πάπρικα. Προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται.

Ρίξτε βραστό νερό στο επίπεδο του μείγματος λαχανικών ή ελαφρώς υψηλότερο.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα noodles. Πρέπει να γίνει πιο λεπτό. Συνδέουμε την προκύπτουσα λωρίδα στα τέσσερα. Το παίρνουμε με τα δύο χέρια και το χτυπάμε στο τραπέζι.

Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε μερικά κομμάτια βούτυρο.

Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στα έτοιμα λαχανικά.

Τοποθετήστε τα noodles σε ένα πιάτο. Καλύψτε το με λαχανικά και κρέας.

Διακοσμούμε με κλωναράκια μαϊντανού.

Lagman με πελτέ ντομάτας και μελιτζάνα

Και τέλος, ετοιμάσαμε μια απλή συνταγή για ένα πιάτο με μελιτζάνα. Όσο περισσότερα λαχανικά περιέχει αυτό το πιάτο, τόσο πιο πλούσιο και λαμπερό γίνεται.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 600 g κρέας;
• 200 g κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• noodles lagman?
• 1-2 τεμ. πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2 κ.σ. ντομάτα. πάστες?
• 200 g πατάτες?
• καρυκεύματα, αλάτι?
• μισό μάτσο φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, άνηθος.
• rast. έλαιο.

Παρασκευή:

Κόψτε το κρέας σε κύβους περίπου 2 cm σε μέγεθος Όλα τα λαχανικά και το σκόρδο - 1 cm.

Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι. Αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρέας. Τηγανίζουμε καλά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε αυτό. Στη συνέχεια κρεμμύδια και σκόρδο. Ας το ροδίσουμε.

Προσθέστε καρότα, μετά από 5 λεπτά πιπεριά.

Ένα λεπτό αργότερα - πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε τα πάντα για 2-3 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε σε βραστό νερό μέχρι να γίνει η σύσταση της σούπας. Προσθέστε λίγο αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε το στη σούπα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά.

Στέλνουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στις πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο βραστό νερό. Θα πρέπει να γίνει σαν πηχτή σούπα.

Ανακατεύουμε καλά. Σβήστε τη σόμπα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Βράζουμε τα noodles. Τοποθετούμε σε τρυπητό. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για να μην κολλήσει μεταξύ τους.

Εκείνη την ώρα πλησίασε ο λάγκμαν.

Τοποθετούμε μια μερίδα χυλοπίτες σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μέσα τη σούπα. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Και αν θέλετε να δείτε οπτικά πώς να φτιάξετε σπιτικά νουντλς πολύ λεπτά και νόστιμα για lagman, προτείνω να δείτε ένα βίντεο που δείχνει τα πάντα λεπτομερώς

Σας αρέσει το λάγκμαν με χοιρινό ή χρησιμοποιείτε μόνο μοσχάρι και αρνί; Ίσως έχετε κάποια συνταγή για αυτό το πιάτο; Τότε φροντίστε να το μοιραστείτε στα σχόλια.

Αυτό είναι όλο για μένα!

Τα λέμε ξανά στις σελίδες αυτού του ιστολογίου!

Γενικά, το κλασικό lagman προέρχεται από την Κεντρική Ασία. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών lagman. Το πιάτο είναι καθολικό. Έχω ήδη γράψει για αυτό νωρίτερα στο άρθρο για το βόειο κρέας lagman. Πολλοί προσθέτουν ραπανάκια, μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο κλασικό lagman, αλλά η πραγματική σάλτσα lagman παρασκευάζεται αποκλειστικά από κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, κρέας και μπαχαρικά. Χρησιμοποιούνται διάφορα κρέατα - βόειο κρέας, αρνί, κοτόπουλο.

Ας δούμε τη συνταγή για την παρασκευή χοιρινού λαγκμάν σήμερα. Θα σερβίρουμε το λάγκμαν ως δεύτερο πιάτο, οπότε δεν αναφέρω την ποσότητα νερού στα συστατικά, πρέπει να δείτε την κατάσταση.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το lagman θα χρειαστείτε:

• χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.;
• ζυμαρικά - 450 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​λάχανο - 1 κιλό.
• πατάτες - 2-3 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• ντομάτα - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 1-2 τεμάχια.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• φύλλο δάφνης - 2-3 φύλλα.
• - 2-3 τεμάχια
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• αλάτι, βότανα - για γεύση
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

Προετοιμασία χοιρινού λαγκμάν βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες.
4. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κρέας σε αυτό, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέστε λάχανο στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο κρέας και το λάχανο και τσιγαρίστε για πέντε λεπτά και μετά προσθέστε νερό.
7. Σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.
8. Προσθέστε τις πατάτες, τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας, τους κόκκους πιπεριού και αλάτι στα λαχανικά και το κρέας.
9. Προσθέστε νερό και μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
10. Σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά και μετά προσθέτουμε τη δάφνη και το σκόρδο.
11. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
12. Απλώνουμε το χοιρινό μας lagman ως εξής: πρώτα τοποθετούμε τα noodles σε βαθιά πιάτα και μετά προσθέτουμε κρέας και λαχανικά από πάνω. Και, αν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.
13. Πασπαλίζουμε το χοιρινό lagman με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το χοιρινό lagman μπορεί να καταναλωθεί με ένα πιρούνι ή ξυλάκια.

Συνταγές Lagman

συνταγή για σπιτικό χοιρινό λάγκμαν

1 ώρα

95 kcal

5 /5 (1 )

Η ασιατική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τελευταία. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με μασταβά ή σούρπα. Σήμερα ετοιμάζουμε ένα πιάτο που μπορεί να είναι και το πρώτο και το δεύτερο, ανάλογα με το πάχος - λαγκμάν, αλλά όχι από αρνί, αλλά από χοιρινό. Φυσικά, η συνταγή απέχει πολύ από την κανονική, αλλά έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα: είναι πολύ απλή στην παρασκευή της, από διαθέσιμα υλικά και έχει εξαιρετική γεύση.

Σημειώνω ότι αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από Καζάκους, Ουζμπέκους, Κιργίζους και Κινέζους. Υπάρχει κάτι παρόμοιο στην ιαπωνική κουζίνα - σούπα ramen. Για να είμαι ειλικρινής, δεν το έχω δοκιμάσει και μαγειρεύω λάγκμαν πιο πηχτό - για μένα είναι περισσότερο σαν δεύτερο πιάτο, παρά σαν αραιή σούπα. Επιπλέον, για την παραδοσιακή εκδοχή του lagman, πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας τα noodles (το δοκίμασα μια φορά, χρειάστηκε περίπου δύο ώρες). Ωστόσο, με ένα αγορασμένο προϊόν δεν αποδεικνύεται χειρότερο και ο χρόνος εξοικονομείται σημαντικά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα!

Συσκευές κουζίνας.Για να ετοιμάσετε σπιτικό χοιρινό lagman θα χρειαστείτε μια σόμπα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά.

Πλήρης λίστα συστατικών

Δεδομένου ότι το lagman είναι ένα ασιατικό πιάτο, τα μπαχαρικά παίζουν ιδιαίτερο ρόλο, που του δίνουν μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Παραδοσιακά, το αρνί χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο, αλλά το συνηθισμένο χοιρινό θα είναι ένα εντελώς ισοδύναμο υποκατάστατο.
• Προσπαθήστε να επιλέξετε μέρη που δεν είναι πολύ λιπαρά: το φιλέτο, το μπαλίκ και το φιλέτο θα κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαιμό ή σπάτουλα, αλλά μόνο εάν αφαιρέσετε το περιττό λίπος.Φροντίστε να επιλέξετε φρέσκα χόρτα:
• τα μαραμένα ή κιτρινισμένα κλαδιά δεν θα δώσουν το απαιτούμενο άρωμα.Είναι καλύτερο να φτιάξετε λάγκμαν από ειδικά νουντλς, αλλά αν δεν έχετε κανένα άλλο θα το κάνει.

. Ο βασικός κανόνας είναι ότι τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι μικρά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μακριά και αρκετά φαρδιά noodles.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για να σας διευκολύνω να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε λάγκμαν με χοιρινό, θα γράψω τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, χωρίζοντάς την σε στάδια.

Στάδιο πρώτο

1. Θα χρειαστείτε λαχανικά και κρέας.
   
   
2. Ξεπλύνετε το χοιρινό και κόψτε σε μέτριους κύβους.
   
   
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε.
   
   
4. Όταν ροδίσει το χοιρινό, το αλατοπιπερώνουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και αλατίζουμε.
   
   
5. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ηλιέλαιο.
   
   
6. Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
   
   
7. Όταν εξατμιστεί το περιττό υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.
   
   
8. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
   
   
9. Αφήστε το πιάτο να τηγανιστεί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μπορείτε να το σκεπάζετε μέχρι τη μέση με ένα καπάκι.
   
   
10. Ρίξτε νερό στο τηγάνι - θα χρειαστείτε 1,5-2 φλιτζάνια από αυτό, ανάλογα με το αν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι σούπα ή κυρίως πιάτο.
    
    
11. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μισή ώρα είναι αρκετή.
    
    

Στάδιο δεύτερο

Θα χρειαστείτε noodles lagman.

Στάδιο τρίτο

Αυτό το λάγκμαν έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή βίντεο για χοιρινό lagman στο σπίτι

Δώστε προσοχή στο παρακάτω βίντεο. Δείχνει πώς να ετοιμάζετε σπιτικό λάγκμαν με κομμάτια χοιρινού.

Lagman στα ρώσικα, με χοιρινό - συνταγή βίντεο

Το Lagman με χοιρινό είναι ένα νόστιμο, πικάντικο πιάτο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε λαχανικά και πιπεριές στο μαγείρεμα. https://www.resepty.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/256-lagman.html

Πώς να μαγειρέψετε λάγκμαν με χοιρινό; Πολύ απλό.
Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους (φιλέτο ή λαιμό, φιλέτο). Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Αγόρασα συγκεκριμένα noodles lagman, τα βράζω χωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Χυλοπίτες Lagman (ή απλώς ένα πακέτο νουντλς) - 400 γραμμάρια
Χοιρινό - 400 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Τοματοπολτός - 1,5 τραπέζι. κουτάλια
πιπεριά - 1/2 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Νερό - 2 ποτήρια

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ:
Πάπρικα (γλυκό πιπέρι) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μερικές πρέζες
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μερικές πρέζες
Αλάτι για γεύση, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού

____________________________________________
Εδαφος διά παιγνίδι γκολφ:
Ιστότοπος "Απλές συνταγές": https://www.resepty.ru
Ιστοσελίδα "Country of Women's Secrets": https://www.besaport.ru
Ιστοσελίδα «Winter Preparations»: https://www.besaport.com
Είμαστε στο Yandex Zen: https://zen.yandex.ru/id/5ae1f1385f4967204194c569
Κανάλι ιστότοπου "Simple Recipes": https://www.youtube.com/c/ReseptyRu
Κανάλι "Χειροτεχνίες με τη Γιούλια" - https://www.youtube.com/channel/UChu4hqVORMn8ocwYYsU3HEA
Google+: https://plus.google.com/u/0/110069762049508122812
Twitter: https://twitter.com/Reserty
VK: https://vk.com/resepty
Facebook: https://www.facebook.com/resepty/

https://i.ytimg.com/vi/G-_JZPi8p_Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/G-_JZPi8p_Q

2015-12-06T17:13:42.000Z

• Για να μην κολλήσουν τα νουντλς μεταξύ τους όσο σιγοβράζει το ντρέσινγκ, ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή.
• Αν θέλετε να μαγειρέψετε το lagman όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τις πιπεριές εκ των προτέρων.Μπορούν να καταψυχθούν και απλά να προστεθούν σε ένα πιάτο την κατάλληλη στιγμή (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα).
• Για να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία του μαγειρέματος, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και το κρέας και όχι κρύο νερό.
• Για να δώσετε στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τον πελτέ ντομάτας.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από άλλα είδη κρέατος, για παράδειγμα, αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο ή το ίδιο πιάτο. Οι λάτρεις των κλασικών επιλογών μαγειρικής πρέπει να κάνουν lagman, όπως ακριβώς. Ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στο lagman μια πρωτότυπη «ασιατική» γεύση είναι να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με κύμινο ή δύο αστεροειδή γλυκάνισο.

Αν σας αρέσουν τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μελιτζάνες, ραπανάκια ακόμα και όσπρια στο lagman. Δεν μου αρέσουν σε αυτό το πιάτο, μου αρέσουν καλύτερα, αλλά οι Ασιάτες προσθέτουν συχνά φασόλια στη σούπα.

Το Lagman είναι καταρχήν ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό πιάτο, ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα.Πώς το μαγειρεύεις, το κάνεις να μοιάζει με σούπα ή είναι το τελευταίο; Μοιραστείτε τις προσθήκες σας στη συνταγή στα σχόλια!

Τα νόστιμα και χορταστικά ασιατικά πιάτα έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της σύγχρονης ευρωπαϊκής (και ρωσικής) μαγειρικής σχολής. Ένα από τα ασυνήθιστα, αλλά αναμφίβολα ορεκτικά πιάτα είναι το lagman.

Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι θα ενδείκνυται να σερβίρεται τόσο για μεσημεριανό (ως πρώτο πιάτο, όσο και για βραδινό, αν το κάνετε πηχτό). Επιπλέον, η σάλτσα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για συνοδευτικά.

. Ο βασικός κανόνας είναι ότι τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι μικρά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μακριά και αρκετά φαρδιά noodles.

Βήματα μαγειρέματος στο σπίτι:

1. Η επεξεργασία του κρέατος είναι ένα σημαντικό στάδιο, θα χρειαστεί να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό και να το κόψετε σε μερίδες (μικρά) .
2. Όλα τα λαχανικά της συνταγής πρέπει να ξεφλουδιστούν, μετά ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις πατάτες σε κύβους (μεσαίου μεγέθους), τρίψτε (ή ψιλοκόψτε) τα καρότα, κόψτε την πιπεριά σε κομμάτια (καθαρίζοντας τον πυρήνα), οι ντομάτες πρέπει επίσης να κοπούν κομμάτια?
3. Το σκόρδο (αν χρησιμοποιείται φρέσκο ​​λαχανικό) πρέπει να περάσει από μια πρέσα ή να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι.
4. Σε διαφορετικά δοχεία, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά (εκτός από πατάτες) και κρέας (μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι να καούν), χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο (προαιρετικά, ελαιόλαδο).
5. Στη συνέχεια, τα λαχανικά (προηγουμένως βρασμένα) και το κρέας (σχεδόν τελείως μαγειρεμένο, που μπορεί να προσδιοριστεί από την απαλότητα των ινών) πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, να προσθέσετε λίγο νερό (περίπου 450 ml) και να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 -30 λεπτά (θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι) ;
6. Ξεχωριστά, βράζουμε τα noodles (ή τα μακαρόνια), προσθέτοντας επίσης αλάτι στο νερό.
7. Τοποθετήστε τις πατάτες με τα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
8. Ξεπλύνετε καλά τα βρασμένα noodles για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και κρυώσουν ελαφρώς.
9. Προσθέστε σκόρδο στα λαχανικά και το κρέας (2 λεπτά πριν την ετοιμότητα).
10. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά πρέπει να αναμειγνύονται με λαχανικά και κρέας, να σκεπάζονται με καπάκι και να αφήνονται να «σιγοβράσουν» για άλλα 10-15 λεπτά χωρίς να ζεσταθούν.

Σερβίρετε ζεστό, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά.

Μαγείρεμα λάγκμαν με χοιρινό σε αργή κουζίνα

Για να διευκολύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας lagman και να μειώσετε το χρόνο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα. Τα υλικά για την προετοιμασία του πιάτου θα είναι τα εξής:

• χοιρινό - 0,5 kg;
• πάπρικα (πιπεριά) - 3 τεμ.
• χυμός ντομάτας ή πάστα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες στον δικό τους χυμό) – 170 g.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​για αυτό το πιάτο) – 3 σκελίδες (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αποξηραμένα καρυκεύματα).
• πατάτες (μεγάλες, φρέσκες) - 300 g (2-3 τεμ).
• μελιτζάνα - 2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια (μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια εάν είναι απαραίτητο).
• noodles (lagman, σπιτικά, ως παραλλαγή μακαρονιών) – 120 g.
• ηλιέλαιο - 0,3 φλιτζάνια.
• ένα σετ μπαχαρικών και μπαχαρικών: αλάτι, μαύρο πιπέρι (κόκκινο αν θέλετε), αποξηραμένη πάπρικα - όλα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 70-80 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του lagman είναι 130 kcal (υπολογισμένη ανά 100 g).

Βήματα προετοιμασίας:

Το σερβίρισμα διαμορφώνεται ως εξής - τα νουντλς απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα κρέατος και λαχανικών από πάνω του. Η σάλτσα προστίθεται σύμφωνα με τον υπολογισμό: περισσότερο για το πρώτο, λιγότερο για το δεύτερο.

Όταν ετοιμάζετε λάγκμαν με χοιρινό κρέας, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Ως καρυκεύματα δεν ταιριάζουν μόνο οι συνηθισμένες πιπεριές, το σκόρδο και το αλάτι, αλλά και το κύμινο και τα βατόμουρα - θα δώσουν στο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Εάν ετοιμάζετε μόνοι σας ζυμαρικά lagman, τότε η ζύμη για αυτό θα πρέπει να είναι ελαστική.

Απλές και νόστιμες συνταγές σούπας για κάθε μέρα

Βήμα-βήμα συνταγή για την προετοιμασία του εθνικού πιάτου της Κεντρικής Ασίας, χοιρινό lagman. Μαγειρεύουμε νόστιμα, υγιεινά και εύκολα στο σπίτι. Καλή όρεξη!

1 ώρα 10 λεπτά

120 kcal

5/5 (2)

Προτείνω να ετοιμάσω ένα εθνικό πιάτο της Ανατολικής και Κεντρικής Ασίας που ονομάζεται λάγκμαν. Αλλά θα το κάνουμε αυτό με έναν ελαφρώς αντισυμβατικό τρόπο, για τον οποίο ζητώ προκαταβολικά συγγνώμη από τους θαυμαστές της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας. Για να το ετοιμάσουμε θα πάρουμε χοιρινό, αφού δεν αρέσει σε όλους το αρνί ή το μοσχάρι. Και θα αντικαταστήσουμε τα σπιτικά noodles με εκείνα που αγοράζονται από το κατάστημα, κάτι που θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο. Όσον αφορά τα λαχανικά, δεν υπάρχει πρακτικά σαφής κανόνας για τη χρήση του ενός ή του άλλου τύπου που τοποθετούνται συχνά στο lagman οποιαδήποτε λαχανικά εποχής. Το Lagman με χοιρινό παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και η συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να το κάνετε βήμα βήμα.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν το μαγείρεμα

Μαγειρικά σκεύη:ξύλο κοπής, καζάνι, τρυπητό.

Συστατικά:

Μαγείρεμα χοιρινού λάγκμαν

1. Παίρνουμε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
   
   
   

   Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί λίπος στην ουρά, αλλά ετοιμάζουμε λάγκμαν από χοιρινό, οπότε χρησιμοποιούμε λίγο χοιρινό λίπος.

2. Κόβουμε το λίπος σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα καζάνι.
   
   
3. Κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Όταν λιώσει το λίπος, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το από όλες τις πλευρές περισσότερο από το μέσο όρο.
   
   
   

   Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά πιάτα, τότε αντί για λίπος μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι.

4. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε.
5. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες, κύβους ή μισούς δακτυλίους, αλλά όχι πολύ λεπτά. Και επίσης το βάζουμε σε ένα καζάνι και ανακατεύουμε.
   
   
6. Τώρα κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους ή λωρίδες και στείλτε την επίσης στο καζάνι. Μείγμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ραπανάκι.
7. Κόψτε τον πυρήνα με τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε τον σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε επίσης τσίλι ή καυτερή πιπεριά. Παραδοσιακά, το βάζουμε σε ένα καζάνι και ανακατεύουμε.
8. Ψιλοκόψτε το σέλινο και κάντε το ίδιο με αυτό.
   

   Όσοι αγαπούν την πιο πλούσια γεύση του σέλινου μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη ρίζα του αντί για κοτσάνια, τα οποία πρέπει να τεμαχιστούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα άλλα υλικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά πράσινα φασόλια, σπαράγγια ή αρακά. Σε κάποιους αρέσει το λάγκμαν με κινέζικο ή κουνουπίδι.

9. Αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα ελαφρά και ζεματίστε τα με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, το καθαρίζουμε και επίσης το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε στο μελλοντικό λάγκμαν. Αντί για ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ντομάτες στο χυμό τους ή μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, η πάστα θα δώσει lagman πιο κορεσμένο χρώμα.
10. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα βάζουμε στο καζάνι. Και εδώ υπάρχει διαμάχη σχετικά με τη χρήση του κόλιανδρου. Βάζω όλα τα χόρτα που έχω αυτή τη στιγμή: μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
    
    
11. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και πασπαλίστε τα καρυκεύματα. Επίσης, φροντίστε να προσθέσετε ένα ή δύο μισά γλυκάνισο, τα οποία μπορούν να αλεσθούν με αλάτι.
12. Ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, γεμίστε με ζεστό νερό, ρυθμίζοντας το πάχος του περιχύματος. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
    
    
13. Και σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τις χυλοπίτες. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα ζυμαρικά. Εάν δεν έχετε ειδικά noodles για lagman, τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε από ένα κατάστημα, τότε πάρτε είτε αυγά είτε ιταλικά noodles. Σε μια πρέζα, τα κανονικά μακαρόνια θα κάνουν. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι.
    
    

    Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας παρόμοια συνταγή.
    Τοποθετούμε μια μερίδα χυλοπίτες σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε από πάνω λάγκμαν. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και προσθέτουμε λίγο φρέσκο ​​σκόρδο αν θέλουμε.

14. Καλή όρεξη!
    
    Αλλά για τους οπαδούς ακόμα παραδοσιακή κουζίναΠροτείνω το μαγείρεμα